Σούπα ντομάτας με θαλασσινά: συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Κάθε νοικοκυρά ξέρει πώς να μαγειρεύει την παραδοσιακή μας ψαρόσουπα. Φυσικά, κάθε οικογένεια έχει τα δικά της μυστικά μαγειρικής. Εδώ Ιταλοί, Ινδονήσιοι και Ισπανοί μαγειρεύουν τη ψαρόσουπα με εντελώς διαφορετικό τρόπο. Για εμάς, ένα τέτοιο πιάτο θα φαίνεται πολύ εξωτικό, αλλά αυτό δεν θα το κάνει λιγότερο νόστιμο. Η βάση της σούπας είναι ο πουρές ντομάτας και μια ποικιλία θαλασσινών χρησιμοποιείται ως ευχάριστη προσθήκη. Τα μπαχαρικά και τα αποξηραμένα βότανα προσθέτουν μια ιδιαίτερη γεύση στο πιάτο. Στο άρθρο μας θέλουμε να μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψετε σούπα ντομάτας με θαλασσινά. Οι συνταγές της ιταλικής κουζίνας θα μας επιτρέψουν να διαφοροποιήσουμε το συνηθισμένο μενού.

Προϊόντα για κλασική ιταλική σούπα

Σε οποιοδήποτε ιταλικό εστιατόριο μπορείτε να δοκιμάσετε σούπα ντομάτας με θαλασσινά. Η συνταγή για το εθνικό πιάτο δεν είναι μυστικό. Αλλά κάθε Ιταλός σεφ ξέρει πώς να κάνει τη σούπα του την πιο νόστιμη και ξεχωριστή.

Βασίζεται σε μια βασική συνταγή για σούπα ντομάτας μεθαλασσινά, μπορούμε να μαγειρέψουμε και ένα υπέροχο πιάτο. Αξίζει να γνωρίζουμε ότι στην Ιταλία δεν υπάρχει τέτοιο φαγητό που να μοιάζει με το αυτί μας. Με όλη την αφθονία των ψαριών στη χώρα, ένα τέτοιο πιάτο απλά δεν υπάρχει στην εθνική κουζίνα. Όμως οι Ιταλοί σεφ ετοιμάζουν με δεξιοτεχνία υπέροχη σούπα ντομάτας με θαλασσινά. Οι συνταγές και οι τρόποι μαγειρέματος κρατούνται μυστικές από κάθε επαγγελματία.

Υλικά:

1. King γαρίδες - τέσσερα κομμάτια
2. Θαλασσινό ψάρι - 250g
3. Σφάγιο καλαμαριού.
4. Μύδια – οκτώ τεμάχια
5. Σκόρδο.
6. Ντομάτες σε κονσέρβα σε χυμό - 250g
7. Ξηρό κρασί (λευκό) - 110 g.
8. Ελαιόλαδο - δύο τραπέζια. λ.
9. Μια πρέζα από ρίγανη, βασιλικό, μέντα και θυμάρι.
10. Αλάτι.
11. Πιπέρι τριμμένο.

Καταρχήν, η συνταγή για σούπα ντομάτας με θαλασσινά μπορεί να τροποποιηθεί ελαφρώς. Για ευκολία, μπορείτε να αγοράσετε ένα έτοιμο θαλάσσιο κοκτέιλ στο κατάστημα. Και μπορείτε να επιλέξετε τα θαλασσινά που σας αρέσουν.

Συνταγή για πιάτο με ντομάτα

Τώρα μπορείτε να βρείτε πολλούς τρόπους για να μαγειρέψετε σούπα ντομάτας με θαλασσινά. Υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές και φωτογραφίες από έτοιμα πιάτα που είναι σωστό να μπερδευτούμε. Επομένως, είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με τη βασική έκδοση. Στο σπίτι, μπορείτε να μαγειρέψετε μια νόστιμη σούπα που σας επιτρέπει να νιώσετε το πνεύμα της Ιταλίας σε κάποιο βαθμό.

Φέρνουμε στην προσοχή σας μια κλασική συνταγή για ιταλική ντοματόσουπα με θαλασσινά. Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ψάρι. Αλλάείναι πολύ σημαντικό να είναι θαλάσσιο. Πρέπει να πλυθεί, να καθαριστεί και να αφαιρεθούν απολύτως όλα τα κόκαλα, αφήνοντας μόνο το φιλέτο. Αυτό θα μαγειρέψουμε πρώτα.

Για αυτό χρειαζόμαστε μια κατσαρόλα και νερό (450 g), βάζουμε το ψάρι σε ένα δοχείο και το στέλνουμε στη φωτιά. Αφού βράσει ο ζωμός, τον ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά. Μετά από αυτό, το υγρό πρέπει να φιλτραριστεί και το φιλέτο πρέπει να αφαιρεθεί σε ένα πιάτο και να κοπεί σε κομμάτια.

Πολύ νόστιμη είναι η σούπα, που μαγειρεύεται σε ζωμό γαρίδας. Και για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι τις ίδιες τις γαρίδες, αλλά τα κελύφη τους. Τα μη βρώσιμα μέρη χύνονται με νερό και βράζονται για 15 λεπτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κεφάλι και την ουρά του ψαριού στη διαδικασία μαγειρέματος. Γενικά, η μαγειρική μπορεί να προσεγγιστεί δημιουργικά, δείχνοντας φαντασία.

Ξεπαγώστε τα θαλασσινά και πλύντε τα σε τρεχούμενο νερό. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στα μύδια. Καλαμάρι κομμένο σε δαχτυλίδια. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε το σκόρδο. Μετά από αυτό, αφαιρούμε τα γαρίφαλα, και βάζουμε τα καλαμάρια, τα μύδια σε ένα δοχείο και τα βράζουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου δύο λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το ξηρό κρασί και τα μπαχαρικά σε μια κατσαρόλα. Εξατμίζουμε το αλκοόλ για όχι περισσότερο από ένα λεπτό.

Ζεματίζετε τις ντομάτες με βραστό νερό και αφαιρείτε τη φλούδα τους. Δεδομένου ότι η συνταγή για την παρασκευή σούπας ντομάτας με θαλασσινά βασίζεται στη χρήση πελτέ ντομάτας, τα λαχανικά πρέπει να τεμαχίζονται με μπλέντερ και με μύλο κρέατος. Λαχταριστές ντομάτες είναι διαθέσιμες σε εμάς μόνο το καλοκαίρι. Το χειμώνα, δεν φαίνονται τόσο ελκυστικά και η γεύση τους αφήνει πολλά περιθώρια, οπότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπιτικό χυμό ντομάτας. Σίγουρα,Οι καλοκαιρινές ντομάτες είναι η καλύτερη βάση για το πιάτο.

Βάζουμε τον πουρέ ντομάτας σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουμε με θαλασσινά. Μετά από 2-3 λεπτά προσθέτουμε το ζωμό και τα κομμάτια του ψαριού, το πιπέρι, τη δάφνη, αλάτι. Ανακατεύουμε όλα τα προϊόντα και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε αφού βράσουν για τρία λεπτά. Μια καλή προσθήκη στη σούπα είναι τα κρουτόν με σκόρδο. Είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστούν.

Μπατόν κομμένο σε κομμάτια αυθαίρετου σχήματος. Δύο σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες, ψιλοκομμένες και ανακατεμένες με ελαιόλαδο. Βάλτε τις φέτες ενός καρβέλι σε ένα ταψί και πασπαλίστε με μια αρωματική μάζα από πάνω. Στεγνώστε το ψωμί στο φούρνο μέχρι να εμφανιστεί μια νόστιμη κρούστα. Σερβίρουμε την έτοιμη σούπα στους επισκέπτες με κρουτόν μαϊντανό και σκόρδο. Όπως μπορείτε να δείτε, δεν είναι τόσο δύσκολο να μαγειρέψετε σούπα ντομάτας με θαλασσινά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Η φωτογραφία του πιάτου σας επιτρέπει να εκτιμήσετε όλη την ομορφιά του και σας κάνει να θέλετε να μαγειρέψετε μόνοι σας ένα τέτοιο αριστούργημα.

Υλικά για τη σούπα πουρέ

Όχι λιγότερο νόστιμη είναι η σούπα πελτέ ντομάτας με θαλασσινά. Η συνταγή του πιάτου δεν έχει μεγάλες διαφορές, αλλά από μόνη της έχει τη συνοχή του πουρέ. Παίρνει ιδιαίτερες νότες χάρη στην προσθήκη κρέμας και κονιάκ. Το άρωμα της ρίγανης κάνει τα μέλη της οικογένειας να ανυπομονούν για το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος.

Υλικά:

1. Ώριμες ντομάτες - έξι τεμάχια.
2. Λευκό ψάρι (φιλέτο) - 350 g
3. Γαρίδες αποφλοιωμένες - 400g
4. Στραγγίστε το λάδι. - 2 τραπέζια. λ.
5. Ίδια ποσότητα ελαιολάδου.
6. Ζωμός λαχανικών - τρία φλιτζάνια.
7. Ρίγανη.
8. Σκόρδο.
9. Κρέμα (όχι λιγότερο από 33%) - ποτήρι.
10. Μείγμα πιπεριών.
11. Κονιάκ - 2 τραπέζια. λ.
12. Αλάτι.

Μαγειρική σούπα πουρέ

Μια απλή συνταγή για μια νόστιμη ντοματόσουπα με θαλασσινά σας επιτρέπει να ετοιμάσετε γρήγορα ένα υπέροχο πιάτο. Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε το φιλέτο ψαριού ξεπλένοντας με νερό. Στη συνέχεια, το ψάρι στέλνεται να μαγειρευτεί για 15 λεπτά. Αφού στρώσετε τις φέτες φιλέτου σε πιατέλα. Ζεματίζουμε τις ντομάτες με βραστό νερό και μετά αφαιρούμε εύκολα τη φλούδα. Ψιλοκόβουμε τον πελτέ. Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο και σοτάρουμε μέσα τις ντομάτες. Προσθέτουμε επίσης σκόρδο και ρίγανη. Ρίχνουμε σταδιακά τον ζωμό στην κατσαρόλα και σιγοβράζουμε όλα τα προϊόντα για περίπου 15 λεπτά στην πιο αργή φωτιά. Στέλνουμε την έτοιμη βάση για το πιάτο σε ένα μπλέντερ και τη μετατρέπουμε σε πουρέ. Σε μια καθαρή κατσαρόλα, τηγανίζουμε τις γαρίδες στο βούτυρο για αρκετά λεπτά. Σε αυτά είναι απαραίτητο να προσθέσουμε κονιάκ, το οποίο εξατμίζουμε για ένα λεπτό. Ρίχνουμε τον πουρέ από το μπλέντερ σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το πιπέρι και το αλάτι κατά βούληση. Σερβίρετε την έτοιμη σούπα στο τραπέζι, βάζοντας ένα κομμάτι λευκό ψάρι σε κάθε πιάτο.

Σούπα με θαλασσινό κοκτέιλ: συστατικά

Αν είστε λάτρης της ιταλικής κουζίνας, τότε σίγουρα θα εκτιμήσετε αυτή τη συνταγή για σούπα με θαλασσινά. Θαλασσινό κοκτέιλ για την παρασκευή του μπορείτε να το αγοράσετε σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ.

Υλικά:

1. Θαλασσινό κοκτέιλ - 250 g.
2. Τόξο.
3. Σκόρδο.
4. Πιπέριγλυκό.
5. Δύο ντομάτες.
6. Δύο αυγά.
7. Χυμός ντομάτας - 300g
8. Ένα κουταλάκι του γλυκού βότανα της Προβηγκίας, βασιλικός.
9. Αλάτι.
10. Saffron.
11. κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.
12. Μαύρο πιπέρι.
13. Ελαιόλαδο. - 2 τραπέζια. λ.

Συνταγή για θαλασσινό κοκτέιλ

Ξεκινάμε το μαγείρεμα ξεπαγώνοντας ένα θαλασσινό κοκτέιλ. Αν βιάζεστε, μπορείτε να ρίξετε βραστό νερό πάνω από τα θαλασσινά. Τα πλένουμε μετά. Στέλνουμε τα αποψυγμένα προϊόντα στο τηγάνι και ρίχνουμε δύο ποτήρια νερό. Αφήνουμε το θαλασσινό κοκτέιλ να πάρει μια βράση και βράζουμε για όχι περισσότερο από 3-5 λεπτά.

Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι και μετά ψιλοκόβουμε τα λαχανικά. Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε ένα καθαρό τηγάνι και τσιγαρίζουμε πάνω σε φέτες κρεμμύδι και σκόρδο. Αφού σταλούν τα λαχανικά στο τηγάνι με θαλασσινά. Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες, και αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά. Κόβουμε τα λαχανικά και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι. Μετά από λίγα λεπτά, οι ντομάτες και οι πιπεριές μεταφέρονται στο τηγάνι. Επίσης εισάγουμε τον χυμό ντομάτας στη σούπα και προσθέτουμε φρέσκες φέτες ντομάτας. Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να γεμίσετε μπαχαρικά και αποξηραμένα βότανα. Αφού βράσετε τη σούπα, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε την για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε χυμό λεμονιού, μαύρο πιπέρι και αλάτι.

Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, χτυπήστε δύο αυγά και προσθέστε τα στη σούπα, ανακατεύοντας τα πάντα πολύ καλά. Στη συνέχεια, σβήνετε τη φωτιά, σκεπάζετε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνετε να εμποτιστεί. Αυτή η συνταγή απαιτεί υποχρεωτική έγχυση. Αυτό θα κάνει τη γεύση πιο πλούσια και λαμπερή.

Ciopino

Αυτή η συνταγή για πικάντικη σούπα ντομάτας με θαλασσινά είναι σημαντικάδιαφορετικά από τα προηγούμενα. Το πιάτο με βάση αυτό είναι πολύ πηχτό. Επιπλέον, έχει περισσότερα συστατικά. Αλλά με όλα αυτά, αυτό το πιάτο είναι εντελώς εύκολο να μαγειρευτεί μόνος σας.

Υλικά:

1. Σκόρδο.
2. Δύο κρεμμύδια.
3. Ντομάτες σε χυμό – 840g
4. Μάτσο μαϊντανό.
5. King γαρίδες – 750g
6. Ζωμός ψαριού - λίτρο.
7. Μύδια – 17 τεμάχια
8. Χτένια - 750g
9. Καβούρι - 150g
10. Στραγγίστε το λάδι. – 200 γρ.
11. Φιλέτο μπακαλιάρου - 700g
12. Λευκό κρασί (ξηρό) – 350 ml.
13. Ποτήρι νερό.
14. Αλάτι.
15. Ρίγανη.
16. Φύλλο δάφνης.
17. Θυμάρι.
18. Αποξηραμένος βασιλικός.

συνταγή Ciopino

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι μαζί με τον μαϊντανό. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο. Στέλνουμε τις κομμένες φέτες εκεί και σιγοβράζουμε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο. Γυρίζουμε τις ντομάτες κονσέρβας σε πουρέ και αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με το ζουμί. Προσθέτουμε επίσης ζωμό, νερό, κρασί, δάφνη και μείγμα αποξηραμένων βοτάνων. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε να πάρουν μια βράση και στη συνέχεια σιγοβράζουμε στην πιο αργή φωτιά για περίπου 30 λεπτά.

Πλένετε φιλέτα θαλασσινών και μπακαλιάρου. Κόβουμε το ψάρι σε κομμάτια. Μετά από μισή ώρα, στέλνουμε τα θαλασσινά στο τηγάνι. Φέρτε τη σούπα να πάρει βράση και στη συνέχεια μαγειρέψτε για άλλα επτά λεπτά. Το πιάτο πρέπει να σερβίρεται ζεστό. Η παχιά υφή του καιΗ πλούσια γεύση θα σας επιτρέψει να απολαύσετε πλήρως το πιάτο.

Σούπα ντομάτας με θαλασσινό κοκτέιλ: συστατικά

Υλικά:

1. Θαλασσινό κοκτέιλ - 500g
2. Δύο κρεμμύδια.
3. Πίνακας. μεγάλο. ζάχαρη.
4. Ντομάτες σε κονσέρβα – 780g
5. Σκόρδο.
6. Ιταλικά βότανα.
7. Pepper.
8. Αλάτι.
9. Τρία τραπέζια. μεγάλο. ελαιόλαδο.

Μαγειρεύοντας ένα πιάτο

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε θαλασσινό για να φτιάξετε σούπα. Τα καρυκεύματα μπορούν να αγοραστούν ως σετ ή μεμονωμένα. Αλλά θα χρειαστεί φρέσκος βασιλικός για να διακοσμήσετε το έτοιμο πιάτο. Ξεπαγώστε πρώτα τα θαλασσινά. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, ψιλοκόψτε το σκόρδο και στη συνέχεια τηγανίστε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο.

Οι ντομάτες παίρνουν το χυμό και αφαιρούν την φλούδα τους. Τρίψτε τον πολτό με ένα μπλέντερ. Ανακατεύουμε τον πουρέ ντομάτας και το χυμό και μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα. Φέρτε τη μάζα σε βράση και ρίξτε τα θαλασσινά. Αφήνουμε τη μάζα να βράσει ξανά και προσθέτουμε μπαχαρικά και ζάχαρη, αφήνοντας να σιγοβράσει στην παραμικρή φωτιά. Η πηχτή και αρωματική σούπα πρέπει να σερβίρεται με φρέσκια μπαγκέτα.

Αντί για μετάλογο

Όποια από αυτές τις συνταγές και να επιλέξετε, η γεύση αυτού του καταπληκτικού πιάτου σίγουρα θα σας εντυπωσιάσει. Μη νομίζετε ότι η σούπα θα αρέσει μόνο στους γνώστες της ιταλικής κουζίνας. Δεν είναι καθόλου έτσι. Η σούπα θα αρέσει ακόμα και σε όσους προτιμούν τα κλασικά πιάτα. Για να εκτιμήσετε πλήρως τη γεύση του, δεν πρέπει μόνο να το δοκιμάσετεεστιατόριο, αλλά και να μαγειρέψουν στο σπίτι. Επιπλέον, οι συνταγές δεν είναι δύσκολες.

Φυσικά, την αυθεντική ντοματόσουπα μπορείς να τη δοκιμάσεις μόνο στην Ιταλία. Αλλά αν δεν πρόκειται να ταξιδέψετε στο εγγύς μέλλον, τότε μπορείτε να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με κάτι νέο και νόστιμο. Οι έμπειρες νοικοκυρές λένε ότι το μαγείρεμα της ιταλικής σούπας δεν παίρνει περισσότερο χρόνο από οποιοδήποτε από τα πιάτα μας. Αλλά η νέα γεύση και άρωμα θα δώσει πολλές νέες αισθήσεις. Ίσως η ντοματόσουπα να γίνει συχνός καλεσμένος στο τραπέζι σας.