Πώς να μαγειρέψετε χυλό σιταριού με κρέας: συμβουλές από έμπειρους σεφ

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ο χυλός σιταριού με κρέας είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να έχετε ένα πλούσιο και νόστιμο γεύμα. Ένα τέτοιο προϊόν όχι μόνο δίνει σε ένα άτομο δύναμη, αλλά βοηθά επίσης να διατηρήσει ένα αίσθημα κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα. Γιατί συμβαίνει αυτό και ποιο είναι το μυστικό των προϊόντων δημητριακών; Ο λόγος είναι ότι τέτοια προϊόντα απορροφώνται πολύ καλά από τον ανθρώπινο οργανισμό και, σταδιακά αφομοιωμένα, τον κάνουν να ξεχάσει το φαγητό για τις επόμενες ώρες. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ο ιδανικός συνδυασμός κρέατος και δημητριακών. Οποιοσδήποτε διατροφολόγος μπορεί να επιβεβαιώσει ότι οι άνθρωποι πρέπει να περιλαμβάνουν συνεχώς τέτοια δημητριακά στη διατροφή τους. Και μπορείτε να τα μαγειρέψετε με διαφορετικούς τρόπους. Υπάρχουν εκατοντάδες διαφορετικοί τρόποι, μεταξύ των οποίων ο καθένας μπορεί να βρει την πιο κατάλληλη επιλογή για τον εαυτό του.

Χυλός με κοτόπουλο

Οι λάτρεις της σωστής διατροφής θα απολαύσουν σίγουρα χυλό σιταριού με κρέας, για την παρασκευή του οποίου χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα προϊόντα: για 2 πόδια με ένα ζευγάρι φτερά, ενάμιση ποτήρι πλιγούρι σιταριού, οποιαδήποτε μπαχαρικά (προαιρετικά), καθώς και 1 μονάδα διαφορετικών λαχανικών (καρότα, κρεμμύδι, πιπεριά, ντομάτα).

Το πιάτο ετοιμάζεται πολύ γρήγορα και αρκετάμόλις:

1. Πρώτα, το κρέας πρέπει να τεμαχιστεί όσο το δυνατόν περισσότερο. Για να γίνει αυτό, τα πόδια πρέπει να διαχωρίζονται από τους γοφούς και τα φτερά απλά να κόβονται στις αρθρώσεις.
2. Τηγανίζουμε ελαφρά τα κομμάτια που προκύπτουν σε ένα τηγάνι χωρίς να προσθέσουμε λάδι. Ναι, αυτό δεν είναι απαραίτητο. Σε λίγα μόνο λεπτά, το λίπος θα αρχίσει να λιώνει από το ίδιο το κοτόπουλο.
3. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα λαχανικά, τα προσθέτουμε στο τηγάνι και τα μαγειρεύουμε λίγο με το κρέας.
4. Ρίξτε καλά πλυμένο πλιγούρι σίτου σε αυτό.
5. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από όλα, έτσι ώστε το υγρό να είναι περίπου ένα εκατοστό πάνω από το περιεχόμενο.
6. Αλατιώστε και προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
7. Μετά το βράσιμο, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι για μισή ώρα στην ελάχιστη φωτιά.

Στη συνέχεια, μπορείτε να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά. Συμπερασματικά, ο χυλός σιταριού με κρέας πρέπει να σταθεί για άλλα 15 λεπτά. Για να βγει καλύτερα ο ατμός των δημητριακών, μπορείτε να τυλίξετε το τηγάνι με μια κουβέρτα.

Με κιμά και μανιτάρια

Ο χυλός σιταριού με κρέας θα είναι ακόμα πιο νόστιμος αν του προσθέσετε μανιτάρια. Θα κάνουν το πιάτο πιο ζουμερό και αρωματικό. Για να δουλέψετε, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά: για ενάμισι φλιτζάνι δημητριακά Artek, 2 φύλλα δάφνης, 1 κρεμμύδι, 300 γραμμάρια κιμά και φρέσκα μανιτάρια, αλάτι, 1 καρότο, μισό κουταλάκι του γλυκού ρίγανη, λίγα χόρτα και 35 γραμμάρια φυτικού ελαίου.

Σε αυτήν την περίπτωση, το πιάτο πρέπει να προετοιμαστεί ως εξής:

1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και το καρότο σε ημικύκλιο.
2. Κόβουμε τυχαία τα καλά πλυμένα μανιτάρια.
3. Σε ένα τηγάνι σε καυτό λάδι, τσιγαρίζουμε πρώτα το κρεμμύδι για 3 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
4. Προσθήκηκαρότο και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 4 λεπτά.
5. Προσθέστε μανιτάρια, αλάτι και ανακατέψτε καλά.
6. Μετά από λίγα λεπτά, πρέπει να προσθέσετε κιμά και να τηγανίσετε για ένα τέταρτο της ώρας σε μέτρια φωτιά.
7. Βάζουμε τα προϊόντα σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε νερό σε αναλογία 1:2.
8. Μετά το βράσιμο, σιγοβράζουμε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
9. Στείλτε το ταψί στο φούρνο για 30 λεπτά. Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να φέρετε τη θερμοκρασία εκεί στους 200 βαθμούς εκ των προτέρων.

Ο έτοιμος χυλός πρέπει να αφεθεί για άλλα 10 λεπτά. Μετά από αυτό, μπορεί να απλωθεί σε πιάτα και να σερβιριστεί, πασπαλισμένο ελαφρά με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Μυστικά Μαγειρικής

Για να κατανοήσετε τη σειρά όλων των ενεργειών, πρέπει πρώτα να καταλάβετε πώς να μαγειρεύετε χυλό σίτου. Μετά από όλα, είναι αυτή που είναι η βάση του πιάτου. Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, θα χρειαστείτε: για ένα ποτήρι πλιγούρι σιταριού διπλάσιο νερό και 20 γραμμάρια βούτυρο.

Συνήθως όλα ξεκινούν με την προετοιμασία του φαγητού:

1. Ξεπλύνετε καλά τα πλιγούρια ώστε να μην παραμείνουν ακαθαρσίες.
2. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, το βάζουμε στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
3. Ρίξτε τα πλυμένα δημητριακά και μαγειρέψτε τα χωρίς καπάκι για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Σε αυτό το διάστημα, η μάζα πρέπει να πήξει λίγο.
4. Μετά από αυτό, το τηγάνι πρέπει να αφαιρεθεί από τη σόμπα, να καλυφθεί με ένα καπάκι και να σταλεί για λίγο σε προθερμασμένο φούρνο. Εναλλακτικά, μπορείτε απλά να την τυλίξετε με μια ζεστή κουβέρτα.

Σε 30 λεπτά ο χυλός θα είναι εντελώς έτοιμος. Για περισσότερη γεύσημπορεί να αρωματιστεί με ένα κομμάτι βούτυρο. Το κρέας μερικές φορές ψήνεται χωριστά και τα υλικά συνδυάζονται ήδη στο πιάτο. Επομένως, πρώτα πρέπει να μάθετε πώς να μαγειρεύετε χυλό σίτου. Έχοντας κατανοήσει μόνοι σας όλες τις λεπτές λεπτομέρειες αυτής της διαδικασίας, μπορείτε να καθορίσετε σε ποιο στάδιο θα ήταν καλύτερο να εισάγετε το κρέας.

Τεχνολογία για βοήθεια

Σήμερα, κάθε νοικοκυρά έχει πολλούς βοηθούς με τη μορφή διαφόρων συσκευών κουζίνας. Έξυπνοι μηχανισμοί φροντίζουν για όλη τη σκληρή δουλειά και κάνουν το μαγείρεμα πραγματική απόλαυση. Για παράδειγμα, ο χυλός σιταριού με κρέας σε αργή κουζίνα είναι αρκετά εύκολο να γίνει. Για να γίνει αυτό, πρέπει πρώτα να μαζέψετε όλα τα απαραίτητα συστατικά: 1,5 φλιτζάνια πλιγούρι σιταριού, 400 γραμμάρια χοιρινό πολτό, 600 χιλιοστόλιτρα νερό, 2 κρεμμύδια, αλάτι, μερικά καρότα, κόκκους μαύρου πιπεριού, 3 σκελίδες σκόρδο, δάφνη και 50 χιλιοστόλιτρα φυτικό λάδι.

Όλες οι ενέργειες πρέπει να εκτελούνται διαδοχικά:

1. Κόβουμε τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα καρότα στον χοντρό τρίφτη και κόβουμε απαλά το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
2. Ξέπλυνε τα πλιγούρια με χλιαρό νερό μέχρι να εξαφανιστεί τελείως η σκόνη από το αλεύρι. Διαφορετικά, το χυλό θα γίνει κολλώδες και άγευστο.
3. Πλένουμε το χοιρινό, το στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα και μετά κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια.
4. Ζεσταίνουμε το λάδι στο μπολ της κουζίνας.
5. Ρίξτε το κρεμμύδι και, ρυθμίζοντας τη λειτουργία "τηγανίσματος", επεξεργαστείτε το μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσαφένια απόχρωση.
6. Προσθέστε καρότα. Η διαδικασία του τηγανίσματος συνεχίζεται για άλλα 3 λεπτά.
7. Βάζουμε το χοιρινό στο μπολ μαζί με τις ολόκληρες σκελίδες σκόρδου. τηγανητό φαγητόμαζί 8 λεπτά.
8. Ρίχνουμε βραστό νερό, αλάτι και προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά.
9. Κλείστε το καπάκι και συνεχίστε την επεξεργασία ήδη στη λειτουργία "σβήσιμο" για 25 λεπτά.
10. Αφαιρέστε το σκόρδο, διαφορετικά ο χυλός θα έχει πικρή γεύση.
11. Αλλάξτε το πάνελ στη λειτουργία "δημητριακά" και σιγοβράστε μέχρι να ακουστεί ο χρονοδιακόπτης.
12. Αφήστε το χυλό στη λειτουργία "ζέσταμα" για άλλα 15 λεπτά.

Μετά από αυτό, μπορείτε να καλέσετε όλους στο τραπέζι και να βάλετε το χυλό σε πιάτα.

Χυλός με στιφάδο

Βγαίνοντας στη φύση, οι άνθρωποι συνειδητοποιούν ότι χωρίς ηλεκτρική κουζίνα και φούρνο θα είναι δύσκολο να μαγειρέψουν ένα νόστιμο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Πώς να βρεθείτε σε μια τέτοια κατάσταση; Εδώ μπορεί να φανεί χρήσιμος ο χυλός σιταριού με κρέας. Η συνταγή με έτοιμο στιφάδο είναι τόσο απλή που μπορεί να τη χειριστεί ακόμα και κάποιος που δεν έχει δουλέψει ποτέ στην κουζίνα. Για ένα τέτοιο πιάτο, θα χρειαστείτε ελάχιστα προϊόντα: πλιγούρι σιταριού, κρεμμύδια, στιφάδο (μοσχάρι ή χοιρινό), φυτικό λάδι, αλάτι και φρέσκα μυρωδικά.

Για τη δουλειά είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε καζάνι, καθώς σε συνθήκες χωραφιού θα πρέπει να μαγειρέψετε στη φωτιά. Όλα γίνονται πολύ απλά:

1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια και το ρίχνουμε σε ένα καζάνι με βραστό λάδι. Αφήστε το προϊόν να βράσει για 5-6 λεπτά ώστε να βγάλει καλά τον χυμό.
2. Ανοίξτε το βάζο και μεταφέρετε το περιεχόμενό του στο καζάνι. Το κρέας πρέπει να ιδρώσει για 5 λεπτά.
3. Μετά από αυτό, πρέπει να συμπληρώσετε τα δημητριακά και να ανακατέψετε καλά τα προϊόντα. Στη συνέχεια, πρέπει να τα μαγειρέψετε κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά. Ο χυλός θα θεωρείται έτοιμος όταν τα δημητριακά βράσουν εντελώς.

Στο πιάτο, το πιάτο μπορεί να πασπαλιστεί με οποιαδήποτε ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Χυλός με κρέας και λαχανικά σε κατσαρόλα

Παλιά, στα χωριά, οι νοικοκυρές μαγείρευαν χυλό σε σιδερένιες κατσαρόλες. Αυτό το σκεύος ήταν πιο κατάλληλο για χρήση σε ρωσικό φούρνο. Σε αυτό, οποιοδήποτε προϊόν, χωρίς καύση, θερμαίνεται από όλες τις πλευρές. Οι φούρνοι έχουν πλέον αντικαταστήσει τους φούρνους. Και αντί για χυτοσίδηρο, πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν πλέον κεραμικές γλάστρες. Είναι πολύ βολικά για να μαγειρέψουν μια ποικιλία προϊόντων. Για παράδειγμα, ο χυλός σιταριού με κρέας σε κατσαρόλες γίνεται πολύ απλά και στο τέλος το πιάτο σερβίρεται στο ίδιο μπολ. Για να ετοιμάσετε δείπνο για 3 άτομα, θα χρειαστείτε: 0,5 κιλά μοσχαρίσιο κρέας, 1 κολοκυθάκι, 300 γραμμάρια νερό και πλιγούρι σιταριού, 1 καρότο, αλάτι, 2 κρεμμύδια, 50 γραμμάρια φυτικό λάδι, αλεσμένο πιπέρι και μυρωδικά.

Μόλις συναρμολογηθούν όλα τα προϊόντα, μπορούν να ξεκινήσουν οι εργασίες:

1. Βάλτε 10 γραμμάρια βούτυρο στον πάτο κάθε κατσαρόλας.
2. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με πιπέρι. Μετά από αυτό, πρέπει να χωριστεί εξίσου σε προετοιμασμένα δοχεία.
3. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και μετά ψιλοκόβουμε τα λαχανικά: κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, τα κολοκυθάκια σε κυβάκια και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
4. Απλώστε τα έτοιμα προϊόντα σε κατσαρόλες.
5. Ρίξτε τα πλυμένα δημητριακά από πάνω και ρίξτε 100 χιλιοστόλιτρα νερό σε κάθε δοχείο.
6. Τοποθετήστε τις κατσαρόλες σε ένα ταψί και στείλτε τις στο φούρνο για 50 λεπτά. Στο εσωτερικό, η θερμοκρασία θα πρέπει να είναι ήδη γύρω στους 200 βαθμούς.

Έτοιμος χυλός μπορεί να είναιβάζετε σε πιάτα ή σερβίρετε απευθείας σε κατσαρόλες, διακοσμώντας το πιάτο με φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά.