Ρουλέτες με ξηρούς καρπούς: μια λιχουδιά για κάθε γούστο

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 13:00

Το να προσφέρουμε στους επισκέπτες ένα φλιτζάνι τσάι χωρίς επιδόρπιο είναι αδιανόητο. Σε αυτό το άρθρο, μοιραζόμαστε μια συνταγή για μια πολύ απλή και γρήγορη απόλαυση - κουλούρια κουλούρια με ξηρούς καρπούς. Χρόνος μαγειρέματος - περίπου μία ώρα.

Παρασκευάζονται από ζύμη κρούστας με γέμιση ξηρών καρπών μέσα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν οποιοιδήποτε ξηροί καρποί: φιστίκια, καρύδια, φουντούκια, αμύγδαλα, κάσιους.

Κλασική συνταγή για κουλουράκι

Η συνταγή για bagels με ξηρούς καρπούς είναι αρκετά απλή, ακόμη και οι αρχάριες νοικοκυρές μπορούν να το κάνουν. Ετοιμάζετε πρώτα τη ζύμη με κρούστα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε:

• κρύο βούτυρο ή μαργαρίνη - 200 g;
• ζάχαρη κρυσταλλική - 1 ποτήρι;
• 3 φλιτζάνια αλεύρι σίτου;
• 1 κρόκος αυγού;
• 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά;
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ;
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• λίγη ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα.

Όλα τα υλικά σερβίρονται καλύτερα παγωμένα. Η ζύμη πρέπει να ψηθεί γρήγορα ώστε να παραμείνει δροσερή. Αυτό είναι το βασικό μυστικόπροετοιμασία της άμμου ζύμης. Τότε τα bagels με ξηρούς καρπούς είναι εύθρυπτα και απλά λιώνουν στο στόμα σας.

Τρίψτε το βούτυρο σε ένα βαθύ μπολ και ανακατέψτε με τη ζάχαρη με ένα πιρούνι. Προσθέστε κρόκο αυγού, κρέμα γάλακτος, αλάτι και τρίψτε τα πάντα με μια κουταλιά της σούπας. Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και ζυμώνουμε γρήγορα. Λάβετε υπόψη ότι η ζύμη δεν μπορεί να ζυμωθεί για πολλή ώρα, διαφορετικά τα μπισκότα δεν θα είναι εύθρυπτα. Ο ιδανικός χρόνος ζύμωσης δεν είναι περισσότερο από 3 λεπτά.

Η ζύμη πρέπει να είναι ομοιογενής και η δομή πρέπει να μοιάζει με ελαστική υγρή άμμο (όπως η παιδική κινητική άμμος για μοντελοποίηση).

Πλάθουμε την έτοιμη ζύμη σε μπάλα, την τυλίγουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει για περίπου 20 - 30 λεπτά. Βάλτε εκεί έναν πλάστη για τη ζύμη, με τον οποίο θα απλώσετε αργότερα τη ζύμη.

Συμβουλή: Χωρίστε τη βάση ζύμης σε δύο μέρη πριν προσθέσετε αλεύρι. Προσθέστε κακάο σε ένα (1 - 2 κουταλιές της σούπας, για γεύση). Ζυμώνουμε δύο μέρη της ζύμης - με και χωρίς κακάο. Στη συνέχεια, θα πάρετε κουλούρια με δύο είδη ξηρών καρπών: απλό κουλουράκι και σοκολάτα.

Γέμιση ξηρών καρπών για κουλούρια

Η ζύμη παγώνει για να ξεκινήσετε να γεμίζετε. Για τη γέμιση θα χρειαστείτε 1,5 - 2 φλιτζάνια ξηρούς καρπούς και ένα ποτήρι ζάχαρη. Οι ξηροί καρποί πρέπει να λαμβάνονται καθαρισμένοι.

Στην περίπτωσή μας θα χρησιμοποιήσουμε καρύδια για τη γέμιση. Για να βγάλει πικρία το παξιμάδι και να γίνει λεπτό στη γεύση, ρίξτε βραστό νερό για 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και στεγνώστε το παξιμάδι σε ένα ζεστό στεγνό τηγάνι.

Αν επιλεγούν άλλα για τη γέμισηξηρούς καρπούς, πρέπει να καβουρδιστούν για να δώσουν επιπλέον γεύση. Χρόνος τηγανίσματος 1 - 2 λεπτά σε καλά ζεσταμένο τηγάνι χωρίς λάδι.

Για τη γέμιση, πρέπει να θρυμματίσετε τους ξηρούς καρπούς σε γουδί ή να τρίψετε σε ένα μύλο καφέ.

Αν κανένα δεν είναι διαθέσιμο, χρησιμοποιήστε έναν κανονικό πουρέ πατάτας. Συνδυάστε τους θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα και αλέστε σε μια παχιά μάζα που δεν πρέπει να θρυμματιστεί. Αν η γέμιση είναι ακόμα χαλαρή, προσθέστε λίγο βούτυρο.

Η γέμιση για ψωμάκια με καρύδια είναι έτοιμη.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη με κρούστα έχει κρυώσει αρκετά. Μπορείτε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε κουλούρια.

Roguelikes: πώς να κυλάς όμορφα

Το ταψί είναι καλύτερο να προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Για να το κάνετε αυτό, απλώς καλύψτε το με χαρτί ψησίματος (περγαμηνή ή χαρτί ιχνών).

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 μέρη. Βάλτε ένα στο ψυγείο.

Απλώστε το άλλο μέρος της ζύμης με έναν παγωμένο πλάστη σε μια στρογγυλή στρώση πάχους 3 - 5 mm. Ένα κομμάτι ζύμης είναι αρκετό για ένα ταψί.

Κόψτε το σε τρίγωνα.

Απλώστε το μείγμα των ξηρών καρπών στο πιο φαρδύ μέρος των τριγώνων. Τυλίξτε τις γωνίες της βάσης των τριγώνων προς τα μέσα - το ένα προς το άλλο. Τυλίξτε τα bagels με ξηρούς καρπούς σε ένα σωλήνα - προς την κορυφή των τριγώνων.

Τοποθετήστε τα bagel στο έτοιμο ταψί. Αφήστε απόσταση περίπου 2 εκατοστών μεταξύ τους (μην ξεχνάτε ότι θα αυξηθούν σε όγκο).

Bagels ψησίματος

Τώρα μπορείτε να ανάψετε τον φούρνο και να τον προθερμάνετε στους 160 - 180 βαθμούς.

Όσο ζεσταίνεται, φτιάχνουμε τα κουλούρια με ξηρούς καρπούς από το δεύτερο μέρος της ζύμης όπως περιγράφεται παραπάνω.

Τοποθετήστε τα ταψιά με τη μελλοντική λιχουδιά στο φούρνο και ψήστε για 20 - 25 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να ροδίσει καλά.

Πασπαλίζουμε τα ζεστά bagels με ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη και τα βάζουμε χαλαρά σε μια φαρδιά πιατέλα.

Συμβουλή: δοκιμάστε να ψήσετε bagels με άλλα είδη ζύμης, όπως σφολιάτα. Πωλείται ήδη έτοιμο (κατεψυγμένο) σε πολλά καταστήματα.