Πίτα με σάουρι και ρύζι: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το ψάρι και το ρύζι είναι ένας παγκόσμιος συνδυασμός σε πολλές κουζίνες του κόσμου. Δεν είναι τυχαίο ότι τα αρτοσκευάσματα με τέτοια γέμιση είναι τόσο δημοφιλή. Ακολουθούν μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές για ρυζόπιτα που γίνονται εύκολα στο σπίτι.

Μεσογειακό κέικ ρυζιού χωρίς γλουτένη

Αυτό το νόστιμο πιάτο είναι τέλειο για ένα γιορτινό τραπέζι ή ως σνακ για πικνίκ.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο);
• 1 καστανό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο);
• 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες);
• 1 φλιτζάνι ρύζι μπασμάτι ή γιασεμί (προ-ξέπλυμα);
• 1 και 3/4 φλιτζάνι ζωμό κότας;
• 425 γραμμάρια saury σε λάδι (στραγγίστε το υγρό από το βάζο, πολτοποιήστε το φιλέτο με ένα πιρούνι);
• λιαστές ντομάτες (ψιλοκομμένες);
• 200 γραμμάρια τυρί μποκοντσίνι (χοντροκομμένο);
• 50 γραμμάρια τυρί παρμεζάνα (ψιλοτριμμένη);
• 100 γραμμάρια νεαρά φύλλα σπανακιού (ψιλοκομμένα);
• 3 αυγά (ελαφρά χτυπημένα).

Μαγειρική διαδικασία

Η συνταγή σαουρόπιτας και ρυζόπιτας θα γίνει γρήγορα αγαπημένη στο μενού σας. Είναι εύκολο στην προετοιμασία:

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 7-8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.
2. Αυξήστε τη φωτιά και προσθέστε ρύζι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για όχι περισσότερο από 1 λεπτό.
3. Ρίξτε ζωμό πάνω από το ρύζι. Μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.
4. Αφαιρέστε από τη φωτιά. Αφήστε σκεπασμένο για 10 λεπτά.
5. Μεταφέρετε προσεκτικά σε ένα μπολ και αφήστε το να κρυώσει.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C. Αλείφουμε τον πάτο και τις πλευρές ενός ταψιού με ελατήριο (διάμετρος 20 cm) με λάδι.

Προσθέστε σούρι, ντομάτες, μποκοντσίνι, παρμεζάνα, σπανάκι και αυγά στο παγωμένο μείγμα ρυζιού. Αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Αδειάζετε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί, συμπιέζετε ελαφρά το πάνω μέρος και ισιώνετε την επιφάνεια.

Ψήνουμε για 40-50 λεπτά μέχρι να ροδίσουν οι άκρες.

Μην το βγάλετε αμέσως από τη φόρμα, δώστε στο κέικ άλλα 10 λεπτά.

Για να είναι πιο εύκολο να το βγάλετε, χωρίστε το προσεκτικά από τις άκρες με ένα φαρδύ μαχαίρι ή ξύλινη σπάτουλα.

Κόβουμε την έτοιμη πίτα σε φέτες και τη σερβίρουμε ζεστή.

Μια άλλη επιλογή χωρίς γλουτένη

Αυτή είναι μια υπέροχη συνταγή ρυζόπιτας χωρίς γλουτένη (φωτογραφία παρακάτω). Αυτό το πιάτο είναι τέλειο για ένα νόστιμο πρωινό ή δείπνο. Η ζύμη γίνεται από ρύζι, αυγά, κρεμμύδια, άνηθο και σέλινο, προστίθεται η γέμιση sauryΕλβετικό τυρί. Η νόστιμη πίτα θα είναι έτοιμη σε μια ώρα.

Θα χρειαστείτε τα εξής:

• 2, 5 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι (κρύο);
• 6 αυγά;
• 2 κουτ φυτικό λάδι;
• 2/3 φλιτζάνι κρεμμύδι κομμένο σε κύβους;
• μισό φλιτζάνι σέλινο (κομμένο σε μικρούς κύβους);
• 170 ml αποβουτυρωμένο γάλα;
• 1 κ.σ μεγάλο. φρέσκος άνηθος ψιλοκομμένος (ή 1 κουτ. σούπας αποξηραμένος);
• 1/8 κουτ αλάτι;
• 1/8 κουτ πιπέρι;
• 170 γραμμάρια saury (χωρίς κονσέρβα υγρό);
• 3/4 φλιτζάνι τριμμένο ελαφρύ ελβετικό τυρί.

Μαγειρεύοντας μια γρήγορη πίτα χωρίς γλουτένη

Αυτή η συνταγή ρυζόπιτας απαιτεί τα εξής.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C. Αλείφουμε μια φόρμα για κέικ με ελατήριο (διάμετρος 23 εκ.) με λάδι.

Ανακατεύουμε το ρύζι και ένα χτυπημένο αυγό σε ένα βαθύ μπολ. Απλώνουμε αυτό το μείγμα στον πάτο της φόρμας και στα πλαϊνά πιέζοντας ελαφρά. Το αποτέλεσμα είναι μια πυκνή φόρμα από το τεστ που πρέπει να συμπληρωθεί.

Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σέλινο. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν.

Χτυπάμε τα υπόλοιπα αυγά, το ζεστό γάλα, τον άνηθο, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατεύουμε με το μείγμα του κρεμμυδιού, το σούρι και το μισό τυρί. Απλώνουμε σε ομοιόμορφη στρώση τη βάση του ρυζιού. Πασπαλίστε από πάνω το υπόλοιπο τυρί.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για περίπου μισή ώρα. Ψύξτε ελαφρά και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Σερβίρετε ζεστό ήκρύο.

Παραλλαγή ξινή κρέμα

Αν έχετε βαρεθεί τα παραδοσιακά δείπνα, μπορείτε να δοκιμάσετε αυτήν την ασυνήθιστη συνταγή ψαρόπιτας με σαουρί και ρύζι. Η ζύμη είναι πολύ νόστιμη. Αυτό το κέικ είναι ασυνήθιστα απαλό, αρωματικό και ζουμερό. Η οικογένειά σας θα το εκτιμήσει.

Ένα άλλο πλεονέκτημα αυτής της συνταγής για ρυζόπιτα είναι ότι είναι εύκολο να το φτιάξεις. Παρόλο που πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη, δεν θα χρειαστεί πολύς χρόνος.

Θα χρειαστείτε:

• ανάλατο βούτυρο (λιωμένο) - μισό ποτήρι;
• αλεύρι σίτου - 1 φλιτζάνι;
• ξινή κρέμα - 1 ποτήρι;
• saury στο δικό του χυμό (χωρίς υγρό από το βάζο) - 4 φλιτζάνια;
• bulb;
• καρότο;
• ρύζι - μισό ποτήρι;
• ελαιόλαδο - 15 ml;
• σκληρό τυρί - ενάμισι ποτήρι;
• 2 αυγά;
• μαύρο πιπέρι για γεύση;
• αλάτι.

Πώς να ψήσετε ένα τέτοιο κέικ;

Πρώτα, ετοιμάστε τη ζύμη: ανακατέψτε το αλεύρι, το λιωμένο βούτυρο και 4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή.

Πολτοποιήστε το ψάρι με ένα πιρούνι, ανακατέψτε το με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα και βρασμένο ρύζι. Προσθέστε το φυτικό λάδι, τα αυγά και την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος. Βάζουμε στο μείγμα ένα ποτήρι τριμμένο τυρί, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά.

Βάζουμε τη ζύμη που προκύπτει στη φόρμα. Γεμίζουμε με γέμιση. Προσθέστε από πάνω μια στρώση τριμμένο τυρί. Τοποθετούμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς και ψήνουμε για 40 με 50 λεπτά.

Αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλους τύπους ζύμης για αυτό το πιάτο. Δεν έχει σημασία αν είναι σπιτικό ή αν το αγοράσεις από το σούπερ μάρκετ. Για παράδειγμα, μπορείτε να επιλέξετε μια συνταγή για σαουρόπιτα με ρύζι σφολιάτας ετοιμάζοντας τη γέμιση σύμφωνα με τις οδηγίες που παρουσιάζονται παραπάνω. Σε κάθε περίπτωση, το κέικ θα βγει νόστιμο.

παραλλαγή μαγιάς

Αυτή η συνταγή για σαουρόπιτα και ρυζόπιτα με ζύμη μαγιάς μπορεί να πραγματοποιηθεί ακόμα και από έναν αρχάριο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσερβοποιημένα ψάρια σε λάδι ή στο δικό τους χυμό. Το κυριότερο είναι να στραγγίξετε το υγρό από το βάζο και πρώτα να ζυμώσετε το σαύρι με ένα πιρούνι.

Μην ανησυχείτε μήπως το κουρκούτι είναι πολύ ρευστό. Ναι, η γέμιση σχεδόν θα πνιγεί μέσα της, αλλά ως αποτέλεσμα θα έχετε μια πεντανόστιμη πίτα γεμάτη με ντελικάτη σάουρι. Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο για μια οικογενειακή γιορτή ή να το πάρετε μαζί σας σε ένα πικνίκ.

Για αυτή τη συνταγή ρυζόπιτας με ζύμη και μαγιά θα χρειαστείτε τα εξής.

Για τη δοκιμή:

• 180 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (προστίθεται μαγιά στιγμιαίας),
• 250 γραμμάρια κρέμα γάλακτος;
• 50ml ελαιόλαδο;
• 4 αυγά;
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα;
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Για συμπλήρωση:

• 300 γραμμάρια saury;
• μισό φλιτζάνι ρύζι;
• 3 αυγά;
• 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια;
• αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Μαγειρική διαδικασία

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Προετοιμάστε ένα στρογγυλό στερεό (όχι ελατήριο)ταψί (διάμετρος περίπου 30 εκ.).

Βράσε τα αυγά πολύ καλά, αφήστε τα να κρυώσουν, ψιλοκόψτε τα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Βάζετε το ρύζι σε μια μικρή κατσαρόλα, σκεπάζετε με ζεστό νερό να το σκεπάσει εντελώς και αφήνετε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση της πίτας σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτοντας καρυκεύματα.

Χτυπάμε τα αυγά σε ένα ξεχωριστό μπολ. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τη μουστάρδα και το ελαιόλαδο ενώ συνεχίζουμε να χτυπάμε το μείγμα. Ανακατεύουμε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα φύλλο περγαμηνής, ρίχνουμε στο μπολ με το μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε καλά. Αφήστε να σταθεί για 15-20 λεπτά.

Αδειάζετε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης σε μια λαδόκολλα, απλώνετε από πάνω τη γέμιση ψαριού. Θα πνιγεί, κάτι που είναι φυσιολογικό. Ρίχνουμε την υπόλοιπη ζύμη και ψήνουμε στους 180°C για περίπου μισή ώρα.

Αφήστε το έτοιμο κέικ να ξεκουραστεί για λίγο. Σερβίρεται καλά με ζωμό ψαριού ή πράσινη σαλάτα.

Μια άλλη επιλογή χωρίς αλεύρι

Μπορείτε να φτιάξετε αυτό το νόστιμο πιάτο για δείπνο και αν έχει μείνει κομμάτι, ξαναζεστάνετε το στο φούρνο το επόμενο πρωί και κεράστε την οικογένειά σας με ένα πλούσιο πρωινό.

Αυτή η πίτα είναι χωρίς γλουτένη και θεωρείται χαμηλή σε θερμίδες, καθιστώντας την ιδανική για όσους κάνουν δίαιτα.

Απαιτείται:

• 225 γραμμάρια μαγειρεμένο λευκό ρύζι;
• 185 γραμμάρια κονσέρβα saury στο δικό του χυμό (χωρίς υγρό από την κονσέρβα, πολτοποιήστε με ένα πιρούνι);
• 70 γραμμάρια ντομάτες (χοντροκομμένες);
• 1 μεγάλο κολοκυθάκι (χοντροτριμμένο);
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος φρέσκος βασιλικός;
• 75 γραμμάρια τυρί φέτα χαμηλών λιπαρών (πολτοποιημένη με ένα πιρούνι);
• 2 αυγά (ελαφρά χτυπημένα).

Μαγειρική κατσαρόπιτα

Αυτή η συνταγή ρυζόπιτας saury είναι τόσο απλή όσο και οι προηγούμενες. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Ετοιμάστε ένα ταψί 19 x 9 εκ., καλύψτε τον πάτο με περγαμηνή.

Βάζουμε το ρύζι, το σούρι, τις ντομάτες, τα κολοκυθάκια, τον βασιλικό και τα δύο τρίτα της φέτας σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέτουμε το αυγό και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Καρυκεύουμε με πιπέρι.

Στείλτε το μείγμα στη φόρμα, η επιφάνεια πρέπει να ισοπεδωθεί προσεκτικά. Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη φέτα. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αφού βγάλουμε το κέικ από το φούρνο, το αφήνουμε να σταθεί για πέντε λεπτά να κρυώσει ελαφρώς. Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε πάνω σε μαρούλι.

Αυτή η συνταγή μπορεί να τροποποιηθεί ελαφρώς αν θέλετε. Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε ζύμη και να χρησιμοποιήσετε όλα τα άλλα υλικά ως γέμιση για αυτήν. Αλλά, αν κρίνουμε από τις κριτικές, η ζύμη με κρούστα θα ήταν ιδανική επιλογή. Δεδομένου ότι είναι αρκετά πυκνό όταν είναι ωμό, δεν θα απλωθεί από το υγρό υλικό πλήρωσης και το έτοιμο κέικ θα λιώσει στο στόμα σας.