Πασχαλινό κέικ: συνταγή μαγειρικής και διακόσμηση

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Πάσχα είναι μια από αυτές τις θρησκευτικές γιορτές που γιορτάζονται σχεδόν σε κάθε οικογένεια. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όλοι οι συγγενείς συγκεντρώνονται στο σπίτι για να ολοκληρώσουν τη Μεγάλη Τεσσαρακοστή, και στη συνέχεια, με καθαρό πνεύμα και σώμα, μπαίνουν σε μια νέα ημέρα, η οποία σηματοδοτείται από την ανάσταση του Κυρίου. Για το Πάσχα κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να ετοιμάσει ένα τραπέζι που θα εκπλήξει όλους τους αγαπημένους. Ξεχωριστή θέση κατέχουν τα γιορτινά γλυκά.

Συνταγή για πασχαλινό κέικ

Λίστα προϊόντων:

• Αλεύρι σίτου - πεντακόσια γραμμάρια.
• Κονιάκ - κουταλιά της σούπας.
• Γάλα - εκατόν πενήντα γραμμάρια.
• Μαργαρίνη - εκατό γραμμάρια.
• Αυγά - τρία τεμάχια.
• Κάρδαμο - τέσσερις κόκκοι.
• Σταφίδες - πενήντα γραμμάρια.
• Ζάχαρη - εκατό γραμμάρια.
• Μοσχοκάρυδο - ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού.
• Νωπή μαγιά - είκοσι πέντε γραμμάρια.
• Βανιλίνη - δύο φακελάκια.

Μαγειρική τούρτα

Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιούμε μια δοκιμασμένη συνταγήΠασχαλινή τούρτα. Όλα τα προϊόντα πρέπει να τοποθετούνται σε ζεστό δωμάτιο περίπου μία ώρα πριν το μαγείρεμα. Το αλεύρι σίτου πρέπει να κοσκινιστεί σε ξεχωριστό δοχείο, συνιστάται ακόμη και να επαναλάβετε τη διαδικασία δύο φορές. Ξεχωριστά, ρίξτε ελαφρώς ζεσταμένο γάλα σε ένα άλλο μικρό μπολ. Βάλτε μέσα φρέσκια μαγιά και περιμένετε μέχρι να «ανθίσει» και μετά ρίξτε τη σε ένα μπολ με αλεύρι.

Τώρα πρέπει να προσθέσετε μαλακωμένη μαργαρίνη, ένα αυγό κοτόπουλου και δύο κρόκους. Ρίξτε επίσης το μοσχοκάρυδο, τη ζάχαρη, τους αλεσμένους σπόρους κάρδαμου και τη βανιλίνη, μετά ρίξτε το κονιάκ σε ένα μπολ και ξεκινήστε σιγά σιγά να ζυμώνετε τη ζύμη σύμφωνα με τη συνταγή του κέικ του Πάσχα μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι σίτου εάν χρειάζεται. Το κύριο πράγμα είναι ότι η ζύμη δεν γίνεται απότομη, αλλά μαλακή.

Στη συνέχεια, το μπολ με τη ζύμη που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή για το πιο νόστιμο πασχαλινό κέικ πρέπει να καλυφθεί με μεμβράνη, να τυλιχτεί σε μια κουβέρτα ή κουβέρτα και να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος. Αυτή η διαδικασία διαρκεί τέσσερις έως έξι ώρες. Είναι σημαντικό να μην υπάρχουν ρεύματα στο δωμάτιο.

Σε αυτό το διάστημα, είναι απαραίτητο να ετοιμάσετε τις φόρμες με τις οποίες θα ψηθούν τα πασχαλινά κέικ στο φούρνο. Όταν η πλούσια ζύμη μαγιάς διπλασιαστεί σε όγκο, πρέπει να τη ζυμώσετε, να ρίξετε τις πλυμένες και ξεραμένες σταφίδες και να ξαναζυμώσετε καλά. Στη συνέχεια, η ζύμη πρέπει να απλωθεί σε φόρμες. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να κόψετε ένα μικρό κομμάτι από τη ζύμη, να το τοποθετήσετε σε μια επίπεδη επιφάνεια πασπαλισμένη με αλεύρι και να ζυμώσετε καλά και στη συνέχεια να το βάλετε σε μια λαδωμένη φόρμα. Πρέπει να γεμίσει κατά ένα τρίτο, όπως η ζύμηδιογκώνεται καθώς ψήνεται.

Όταν όλη η ζύμη απλωθεί σε φόρμες, πρέπει να την αφήσουμε να «ξεκουραστεί» και να μεγαλώσει λίγο και μετά στείλτε τα καλούπια με τη ζύμη που έχετε στρώσει σε ένα ταψί στο φούρνο. Τα πασχαλινά κέικ ψήνονται από τριάντα έως σαράντα λεπτά, σε θερμοκρασία εκατόν ενενήντα βαθμών. Τα έτοιμα πασχαλινά κέικ πρέπει να τα βγάλετε από το φούρνο και να τα αφήσετε να κρυώσουν κατευθείαν στις φόρμες, μετά αλείψτε με το έτοιμο γλάσο και διακοσμήστε με σκόνη ζαχαροπλαστικής.

Κέικ τυρόπηγμα

Απαιτούμενα συστατικά:

Για τη δοκιμή:

• Αλεύρι - ένα κιλό.
• τυρί κότατζ - τετρακόσια γραμμάρια.
• Λάδι - μισό πακέτο.
• Αυγά - τέσσερα τεμάχια.
• Ξηρή μαγιά - τέσσερα κουταλάκια του γλυκού.
• Γάλα - τετρακόσια χιλιοστόλιτρα.
• Ζάχαρη - διακόσια γραμμάρια.
• Σταφίδες - διακόσια γραμμάρια.
• Αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού.

Για γλάσο:

• Ζάχαρη άχνη - τετρακόσια γραμμάρια.
• Ασπράδια αυγών - τέσσερα τεμάχια.
• Χυμός λεμονιού - δύο κουταλιές της σούπας.

Βήμα-βήμα συνταγή

Για να ετοιμάσετε ένα πασχαλινό κέικ cottage, όλα τα προϊόντα πρέπει να τα βγάλετε από το ψυγείο εκ των προτέρων και να τα αφήσετε σε ζεστό δωμάτιο. Στη συνέχεια, ρίξτε ζεστό γάλα σε ένα μικρό δοχείο και ρίξτε ξερή μαγιά. Ξεχωριστά, σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε το λιπαρό τυρί κότατζ, το αλάτι, το λιωμένο βούτυρο σε ένα λουτρό νερού, τα αυγά κοτόπουλου και τη ζάχαρη. Ρίχνουμε εδώ το μείγμα γάλακτος και ξερής μαγιάς. Ανακατέψτε τα πάντα.

Στη συνέχεια, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και καθαρές στεγνές σταφίδες και ζυμώστε τη ζύμη για τυρόπηγμα με ξερή μαγιάγια τα πασχαλινά κουλουράκια. Σκεπάζουμε το μπολ με τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα, και μετά με μια κουβέρτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μιάμιση με δύο ώρες. Μετά από αυτό, ζυμώνουμε ξανά τη ζύμη και αφήνουμε για άλλα πενήντα λεπτά. Γυρίστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη σανίδα και κόψτε σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους. Τρυπήστε κάθε κομμάτι ζύμης και τοποθετήστε τα σε λαδωμένα ταψιά.

Αφήνουμε τη ζύμη στα φορμάκια να φουσκώσει και μετά τη βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους εκατόν ογδόντα βαθμούς. Τα πασχαλινά κέικ με τυρί κότατζ ψήνονται κατά μέσο όρο για τριάντα λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε τα φορμάκια με έτοιμα πασχαλινά κέικ και να τα αφήσετε να κρυώσουν. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να προετοιμάσετε το γλάσο για τη διακόσμηση των πασχαλινών κέικ. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα ασπράδια αυγών, το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη άχνη σε ένα μπολ του μπλέντερ. Χτυπάμε τα υλικά μέχρι να γίνει παχύρρευστη κρέμα. Λιπάνετε με άχνη τα κρύα πασχαλινά κέικ και πασπαλίζετε με ειδική επικάλυψη. Ζουμερά και τρυφερά τυρί cottage τα πασχαλινά κέικ είναι έτοιμα.

Kulich στην αργή κουζίνα

Λίστα προϊόντων:

Για τη δοκιμή:

• Αλεύρι - ενάμισι κιλό.
• Σκούρο ρούμι - εκατόν πενήντα χιλιοστόλιτρα.
• Λάδι - μία συσκευασία.
• Γλασαρισμένα φρούτα - διακόσια γραμμάρια.
• Σταφίδες - διακόσια γραμμάρια.
• Ζάχαρη - τριακόσια γραμμάρια.
• Γάλα - τετρακόσια χιλιοστόλιτρα.
• Αλάτι - δέκα γραμμάρια.
• Βανιλίνη - κουταλιά της σούπας.
• Ξηρή μαγιά - είκοσι πέντε γραμμάρια.
• Αυγά - έξι τεμάχια.

Για διακόσμηση:

• Ζάχαρη άχνη - έξι κουταλιές της σούπας.
• Χυμός λεμονιού - δέκα χιλιοστόλιτρα.
• Marzipan - εκατό γραμμάρια.
• Χρωματισμός τροφίμων - τρία γραμμάρια.

Συνταγή μαγειρικής

Για να ετοιμάσετε ένα πασχαλινό κέικ σε αργή κουζίνα, θα χρειαστείτε ξηρή μαγιά υψηλής ταχύτητας. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σίτου σε ένα μεγάλο μπολ. Καλύτερα να το κάνεις δύο φορές. Ρίχνουμε επίσης ξηρή μαγιά και βανιλίνη. Στη συνέχεια διαλύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι σε ελαφρώς ζεσταμένο γάλα. Ξεπλύνετε τις μαύρες και ανοιχτόχρωμες σταφίδες, τις στεγνώστε και, ρίχνοντας ρούμι, τις αφήνετε στην άκρη να φουσκώσουν.

Γάλα, με τη ζάχαρη και το αλάτι διαλυμένο σε αυτό, ρίξτε σε ένα μπολ με αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη και μετά προσθέτουμε τέσσερα αυγά κοτόπουλου και δύο κρόκους. Βάζετε εδώ το μαλακωμένο βούτυρο και αφού ζυμώσετε τη ζύμη σύμφωνα με τη συνταγή του πασχαλινού κέικ, τη σκεπάζετε με μεμβράνη φαγητού. Στη συνέχεια, αφήστε το σε ζεστό μέρος για σαράντα λεπτά.

Όσο φουσκώνει η ζύμη, στραγγίζουμε το ρούμι από τις σταφίδες και το απλώνουμε σε χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια, ρίξτε τα αποξηραμένα φρούτα σε ένα μπολ και πασπαλίστε με δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη προς το παρόν. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε οι σταφίδες να κατανέμονται ομοιόμορφα σε όλη τη ζύμη και να μην βυθίζονται στον πάτο.

Αφού διπλασιαστεί η ζύμη σε όγκο, τη ζυμώνουμε, προσθέτουμε τις σταφίδες και τα ζαχαρωτά φρούτα και ξαναζυμώνουμε. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και βάζουμε σε ζεστό μέρος για άλλα πενήντα λεπτά. Αφού ανέβει ξανά η ζύμη, πρέπει να τη μεταφέρουμε σε ένα μπολ πολυμάγειρας αλειμμένο με βούτυρο. Κλείστε το καπάκι, ρυθμίστε τη λειτουργία "Γιαούρτι" και ρυθμίστε το χρονόμετρο για είκοσι λεπτά. Αυτή η ρύθμιση και ο χρόνος είναι ιδανικοί για να φουσκώσει η ζύμη που τοποθετείται στο μπολ.

Μετά από είκοσι λεπτά, χωρίς να ανοίξετε το καπάκι, ρυθμίστε τη λειτουργία "Φούρνος" και ρυθμίστε την ώρα για σαράντα πέντε λεπτά. Όσο ψήνεται το πιο νόστιμο πασχαλινό κέικ που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να κάνετε το γλάσο. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τα ασπράδια, το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη άχνη και τα χτυπάμε καλά με ένα σύρμα. Μπορείτε επίσης να κόψετε φιγούρες για διακόσμηση από έτοιμη αμυγδαλόπαστα και βαφή.

Μετά το ψήσιμο, αφήστε το κέικ να κρυώσει στο μπολ του multicooker. Στη συνέχεια το βάζουμε σε μια επίπεδη πιατέλα και το αλείφουμε πυκνά με γλάσο. Όταν σκληρύνει, διακοσμήστε με πολύχρωμα ειδώλια από αμυγδαλόπαστα. Ένα μυρωδάτο και τρυφερό πασχαλινό κέικ μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα είναι εντελώς έτοιμο.

Πασχαλινό κέικ μαγειρεμένο σε μηχανή ψωμιού

Προϊόντα για τη δοκιμή:

• Αλεύρι - οκτακόσια γραμμάρια.
• Κρέμα λιπαρών - έξι κουταλιές της σούπας.
• Φλούδα λεμονιού - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• Γάλα - διακόσια χιλιοστόλιτρα.
• Κουρκουμά - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• Λάδι - μία συσκευασία.
• Ζάχαρη - τριακόσια γραμμάρια.
• Σταφίδες - εκατό γραμμάρια.
• Ξηρή μαγιά - είκοσι γραμμάρια.
• Βανιλίνη - φακελάκι.
• Λόκοι - δέκα τεμάχια.
• Γλασαρισμένα φρούτα - πενήντα γραμμάρια.

Για διακόσμηση:

• Γάλι ζαχαροπλαστικής - εκατό γραμμάρια.
• Ασπράδια αυγών - τρία κομμάτια.
• Ζάχαρη - διακόσια γραμμάρια.

Βήμα μαγειρέματος

Το πασχαλινό κέικ σε μηχανή ψωμιού αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο και τρυφερό. Πρέπει να ξεκινήσετε ζεσταίνοντας το γάλα σε φωτιά στα τριάντα πέντε με σαράνταβαθμούς και το αδειάζουμε στο μπολ της μηχανής ψωμιού. Στη συνέχεια, βάλτε ζεστό λιωμένο βούτυρο, την παχύρρευστη κρέμα και ανακατέψτε. Σε ένα κατάλληλο μπολ ανακατεύουμε τους κρόκους των αυγών και τη ζάχαρη. Πρέπει να τα χτυπήσετε καλά με ένα σύρμα και να τα μεταφέρετε στο μπολ της μηχανής ψωμιού.

Στη συνέχεια, πρέπει να κοσκινίσετε το αλεύρι σίτου μέσα από ένα κόσκινο δύο φορές, ώστε να εμπλουτιστεί καλά με οξυγόνο. Στη συνέχεια το περιχύνουμε με τα υγρά υλικά. Προσθέστε τη ξερή μαγιά, τη βανίλια, το ξύσμα λεμονιού τριμμένο, το αλάτι και τον κουρκουμά. Ρυθμίστε το πρόγραμμα "Γλυκό ψωμί", τη λειτουργία "Σκούρο χρώμα της κρούστας" και το βάρος - ενάμισι κιλό. Η μηχανή ψωμιού θα ζυμώσει τη ζύμη, αφού περιμένετε το σήμα, θα χρειαστεί να ρίξετε τις σταφίδες και τα ζαχαρωτά φρούτα. Ψήστε για μία ώρα, μετά ρυθμίστε το πρόγραμμα Keep Warm και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα είκοσι λεπτά.

Το πασχαλινό κέικ μαγειρεμένο σε μηχανή ψωμιού είναι έτοιμο. Τώρα μένει να φτιάξουμε το γλάσο, για το οποίο χτυπάμε τα ασπράδια και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και αλείφουμε με αυτό το κρύο κέικ. Από πάνω πασπαλίζουμε και αφήνουμε το γλάσο να δέσει. Πλούσιο, με σκούρα κρούστα, το πασχαλινό κέικ είναι έτοιμο.

Πασχαλινό κέικ σε κεφίρ

Υλικά:

• Αλεύρι - οκτακόσια γραμμάρια.
• Κεφίρ - πεντακόσια χιλιοστόλιτρα.
• Μαργαρίνη για ψήσιμο - διακόσια γραμμάρια.
• Ζάχαρη - τετρακόσια γραμμάρια.
• Σόδα - κουτάλι γλυκού.
• Αυγά - έξι τεμάχια.
• Βανιλίνη - μία συσκευασία.

Για διακόσμηση:

• Πασπαλίζουμε - πενήντα γραμμάρια.
• σκόνη - εκατό γραμμάρια.
• Ασπράδια αυγών - δύο τεμάχια.

Μαγείρεμα πασχαλινής τούρτας

Όπως σε όλες σχεδόν τις σπιτικές συνταγέςψήσιμο, πρέπει να τοποθετήσετε όλα τα προϊόντα εκ των προτέρων σε ένα ζεστό μέρος. Το μαγείρεμα μιας πασχαλινής τούρτας σε κεφίρ θα πάρει λιγότερο χρόνο από μια κανονική μαγιά. Τοποθετήστε τη μαργαρίνη για ψήσιμο σε λουτρό νερού και λιώστε. Σπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Χτυπάμε με ένα μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει παχύρρευστος αφρός. Στη συνέχεια, ρίξτε το κεφίρ και τη ζεστή λιωμένη μαργαρίνη σε ένα μπολ, προσθέστε μαγειρική σόδα και βανιλίνη. Χτυπάμε πάλι καλά με ένα μίξερ. Βάζουμε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και, ρίχνοντας το κοσκινισμένο αλεύρι στο μπολ, ανακατεύουμε τη ζύμη. Μετά από αυτό, μεταφέρετε τη ζύμη για το πασχαλινό κέικ σε μια λαδωμένη φόρμα. Ο φούρνος προθερμαίνεται στους εκατόν ογδόντα βαθμούς. Τοποθετήστε μέσα τη φόρμα με τη ζύμη και ψήστε σαράντα πέντε με πενήντα πέντε λεπτά.

Έτοιμο κέικ σε κεφίρ για να βγει από το φούρνο. Όσο κρυώνει λίγο, πρέπει να ετοιμάσετε γρήγορα το γλάσο - χτυπήστε τα ασπράδια με τη ζάχαρη και απλώστε το γλάσο στο πασχαλινό κέικ. Πασπαλίζουμε με διακοσμητικά ραντίσματα από πάνω και αφήνουμε να σκληρύνουν. Η διακόσμηση των πασχαλινών κέικ εξαρτάται μόνο από τη φαντασία και το γούστο σας. Μπορείτε απλά να πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη, μπορείτε να αλείψετε με γλάσο. Τα έτοιμα αμυγδαλωτά και όλα τα είδη πολύχρωμων επικαλύψεων χρησιμοποιούνται επίσης ευρέως.

Κέικ σοκολάτας με ξηρούς καρπούς

Λίστα συστατικών:

• Αλεύρι σίτου - διακόσια πενήντα γραμμάρια.
• Κορν φλάουρ - οκτώ κουταλιές της σούπας.
• Αυγά - τέσσερα τεμάχια.
• Κακάο σε σκόνη - πενήντα γραμμάρια.
• Μάζα καρυδιάς-σοκολάτας - τετρακόσια γραμμάρια.
• σκόνη - διακόσια γραμμάρια.
• Μπέικιν πάουντερ - κουταλάκι του γλυκού.
• Μαύρη σοκολάτα - μεγάλη μπάρα.
• Βανιλίνη - δύο φακελάκια.

Μαγειρική διαδικασία

Σε ένα κατάλληλο μπολ σπάστε τα αυγά, προσθέστε τη βανιλίνη και τη ζάχαρη άχνη. Χτυπάμε μέχρι να γίνει παχύρρευστος αφρός. Ρίξτε το μπέικιν πάουντερ, τη σκόνη κακάο, το καλαμπόκι και το αλεύρι σίτου σε ένα ξεχωριστό μπολ. Κοσκινίστε τα ξηρά υλικά σε ένα μπολ με χτυπημένα αυγά, προσθέστε τη μάζα σοκολάτας με ξηρούς καρπούς λιωμένη σε λουτρό νερού, τριμμένη μισή ράβδο μαύρης σοκολάτας και ζυμώστε τη ζύμη για ένα πασχαλινό κέικ σοκολάτας. Βάζουμε τη ζύμη σε λαδωμένη φόρμα και τη βάζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε σε θερμοκρασία διακόσιων βαθμών για τριάντα λεπτά. Στη συνέχεια απλώστε το κρύο κέικ σοκολάτας με το τελειωμένο γλάσο και πασπαλίστε με κομματάκια σοκολάτας.