Πέστροφα στο φούρνο: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η πέστροφα είναι ένα είδος θαλάσσιου ψαριού πλούσιου στα πιο χρήσιμα ιχνοστοιχεία. Συχνά συνιστάται σε άτομα που πρέπει να αναπληρώσουν το απόθεμα ωμέγα-3, καθώς η περιεκτικότητά του στο προϊόν είναι αρκετά υψηλή. Ωστόσο, πώς να προετοιμάσετε ένα τέτοιο προϊόν από τη θάλασσα; Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να γίνει αυτό, αλλά πολλοί καλοφαγάδες παραδέχονται ότι η σωστά ψημένη πέστροφα είναι πραγματικά νόστιμη. Πως να το κάνεις? Ποια είναι τα χαρακτηριστικά αυτής της διαδικασίας; Περισσότερα για όλα αυτά αργότερα.

Πώς να επιλέξετε το σωστό ψάρι

Η πέστροφα είναι ένα αρκετά μεγάλο ψάρι, αλλά τα νεαρά άτομα της έχουν ελαφρύ βάρος - κυριολεκτικά έως 1,5 κιλό. Είναι αυτοί οι τύποι που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ψήσιμο. Σε περίπτωση που έχουμε να κάνουμε με μεγάλο σφάγιο, καλύτερα να το κόψουμε σε μερίδες σε μορφή μπριζόλες και να το ψήσουμε σε αυτή τη μορφή.

Ποιο ψάρι είναι ιδανικό για μαγείρεμα; Η απάντηση είναι απλή - η πιο πολύφρέσκο. Περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα βιταμινών, μετάλλων και, φυσικά, Ωμέγα-3 - όλα αυτά τα στοιχεία είναι πολύ χρήσιμα για τον οργανισμό. Επιπλέον, το φρέσκο ψάρι θα είναι πολύ ζουμερό όταν ψηθεί.

Σε περίπτωση που το ψάρι που αγοράστηκε σε κατάστημα ή στην αγορά πουλήθηκε κατεψυγμένο (όπως συμβαίνει τις περισσότερες φορές), τότε θα πρέπει να αποψυχθεί φυσικά, σε θερμοκρασία δωματίου ή βάζοντάς το για λίγο στο ψυγείο.

Όταν επιλέγετε ένα σφάγιο στην αγορά, πρέπει οπωσδήποτε να προσέξετε την εμφάνισή του. Τα μάτια των ψαριών δεν πρέπει να είναι θολά και το δέρμα δεν πρέπει να καταστραφεί - όλοι αυτοί οι παράγοντες υποδηλώνουν μόνο τη χαμηλή ποιότητα του προϊόντος. Όσο για το χρώμα του κρέατος, θα πρέπει να είναι έντονο κόκκινο ή ανοιχτό. Σε περίπτωση που το χρώμα του φιλέτου έχει μια μπλε απόχρωση, τότε είναι καλύτερο να αποφύγετε μια τέτοια αγορά.

Προεπεξεργασία σφαγίου

Πριν μαγειρέψετε ψημένη πέστροφα, είναι επιτακτική ανάγκη να προεπεξεργαστείτε το κύριο συστατικό. Η προετοιμασία του σφάγιου για μαγείρεμα συνίσταται στο γεγονός ότι πλένεται, καθαρίζεται και το κεφάλι με πτερύγια διαχωρίζεται από αυτό. Στην πρακτική τους, ορισμένοι σεφ αφήνουν το κεφάλι για ομορφιά, αλλά αυτό είναι κατάλληλο μόνο εάν σκοπεύετε να σερβίρετε ολόκληρο το ψάρι.

Μετά το πλύσιμο του σφάγιου, πρέπει να καθαριστεί αφαιρώντας το εσωτερικό του. Για το σκοπό αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι με οδοντωτή λεπίδα. Θα πρέπει να κάνουν μια μεγάλη τομή κατά μήκος της κοιλιάς και αργά, πολύ προσεκτικά, να τραβήξουν τα μέσα. Από τις ταινίες που υπάρχουν μέσα,είναι επιτακτική ανάγκη να τα ξεφορτωθείτε - κατά κανόνα, καταστρέφουν σημαντικά τη γεύση του τελικού πιάτου. Αφού αφαιρέσετε το εσωτερικό, πρέπει να αφαιρέσετε τα βράγχια (αν το ψάρι θα ψηθεί με το κεφάλι) και να πλύνετε καλά ολόκληρο το σφάγιο.

Κλασική συνταγή

Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, η ψημένη πέστροφα μαγειρεύεται αποκλειστικά σε αλουμινόχαρτο - αυτό είναι απαραίτητο για να μην καεί το τρυφερό κρέας του ψαριού στο φύλλο υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας.

Για να δημιουργήσετε ένα νόστιμο πιάτο, πρέπει να πάρετε μερικά φιλέτα ψαριού, να τα πλύνετε και να τα στεγνώσετε με μια χαρτοπετσέτα. Ενώ στεγνώνει, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε ένα μείγμα από μπαχαρικά, αλάτι και βότανα και στη συνέχεια να κυλήσετε τα κομμάτια σε αυτό. Τώρα το ψάρι πρέπει να ραντιστεί με 10 γραμμάρια ελαιόλαδο και να περιχυθεί με το χυμό ενός λεμονιού. Σε αυτή τη μορφή, πρέπει να σταλεί στο ψυγείο για τουρσί. Μετά από μερικές ώρες, τα κομμάτια πέστροφας πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα φύλλο ψησίματος στρωμένο με αλουμινόχαρτο, να ψηθούν για 15 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Μετά από αυτό το διάστημα, σβήστε το φούρνο και κρατήστε το ψάρι σε αυτόν για άλλα 10-15 λεπτά.

Ζουμερό ψάρι (ολόκληρο)

Πώς να ψήσετε ολόκληρες πέστροφες; Η συνταγή που προσφέρεται εδώ παρέχει μια αρκετά απλή τεχνολογία για τη δημιουργία ενός αλμυρού και πολύ νόστιμου πιάτου.

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο ψάρι, θα πρέπει να πάρετε το σφάγιο, να αφαιρέσετε όλα τα εσωτερικά και τα πτερύγια από αυτό, αφήνοντας το κεφάλι. Μετά από αυτό, συνιστάται να το πλένετε καλά και να το στεγνώνετε καλά με χαρτοπετσέτα.

Στο μεταξύ, ετοιμάστε την πικάντικη μάζααπό ένα κουταλάκι του γλυκού μείγμα πιπεριών και μικρή ποσότητα αλατιού. Πρέπει να τρίβεται με προεπεξεργασμένο σφάγιο ψαριού. Πάνω από όλα πρέπει να περιχυθεί με χυμό στυμμένο από μισό λεμόνι. Μέσα στο ψάρι, πρέπει να βάλετε εκ των προτέρων ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό (ένα μάτσο το καθένα). Σε αυτή τη μορφή, η πέστροφα πρέπει να σταλεί στο ψυγείο για να μαριναριστεί - αυτό θα διαρκέσει περίπου 20 λεπτά.

Μετά την καθορισμένη ώρα, ανάψτε το φούρνο, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ετοιμάστε ένα ταψί - στρώστε το με αλουμινόχαρτο. Βάζουμε στο αλουμινόχαρτο μισό λεμόνι κομμένο σε ροδέλες και πάνω του τοποθετούμε μαριναρισμένο ψάρι. Στο ίδιο το σφάγιο, συνιστάται επίσης να κάνετε πολλές τομές και να βάλετε μέσα τους έναν λεπτό κύκλο εσπεριδοειδών, καθώς και μια μικρή φέτα βουτύρου. Αυτό ολοκληρώνει τις προετοιμασίες - το ψάρι πρέπει να τυλιχτεί σε αλουμινόχαρτο και να σταλεί στο φούρνο. Μια ολόκληρη ψημένη πέστροφα σε αλουμινόχαρτο θα είναι έτοιμη σε μόλις μισή ώρα.

Φιλέτα σε αλουμινόχαρτο

Για να μαγειρέψετε ψάρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να πάρετε 400 γραμμάρια καθαρές μπριζόλες πέστροφας και να τις στεγνώσετε με μια πετσέτα. Μετά από αυτό, πρέπει να τρίβεται ελαφρά με ένα μείγμα από μαύρες και κόκκινες πιπεριές, καθώς και με αλάτι, πασπαλισμένο με μια-δυο κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού. Μετά από αυτό, τα κομμάτια πρέπει να τρίβονται με ένα μείγμα από μερικές κουταλιές της σούπας μουστάρδα και ένα μέλι. Σε αυτή τη μορφή, το ψάρι πρέπει να αφεθεί να μαριναριστεί για 20 λεπτά και να τυλιχτεί σε αλουμινόχαρτο.

Μαγειρέψτε την πέστροφα ψημένη σε αλουμινόχαρτο σύμφωνα με τη συνταγή που δίνεται εδώ,ακολουθεί για 25 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Μερικοί σεφ προτείνουν να ανοίξετε το αλουμινόχαρτο λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος (πέντε λεπτά νωρίτερα) - έτσι τα κομμάτια θα αποκτήσουν ένα υπέροχο χρυσαφί χρώμα.

Σερβίρετε αυτήν την πέστροφα ψημένη σε αλουμινόχαρτο με μια πολύ νόστιμη σάλτσα, η οποία είναι επίσης εύκολη στην προετοιμασία. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να κόψετε πολύ λεπτά ένα μάτσο άνηθο και να το συνδυάσετε με τρεις κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και λίγο περισσότερο από μισό φλιτζάνι γιαούρτι χωρίς ζάχαρη. Η μάζα πρέπει να σταλεί σε ένα μπλέντερ και να την χτυπήσει εκεί. Μετά από αυτή τη διαδικασία, μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και μισή μουστάρδα προστίθενται στο μπολ - η διαδικασία χτυπήματος πρέπει να επαναληφθεί. Η σάλτσα είναι έτοιμη.

Ψάρι με λαχανικά

Η πέστροφα ψημένη με λαχανικά είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα χορταστικό και νόστιμο πιάτο για κάθε γιορτή ή οικογενειακό δείπνο. Πολλοί προτιμούν να το μαγειρεύουν μόνο γιατί, σε συνδυασμό με ψάρι, του ετοιμάζουν ένα συνοδευτικό, το οποίο έχει και καταπληκτική γεύση.

Για να δημιουργήσετε αυτό το πραγματικό αριστούργημα, πρέπει να πάρετε ένα σφάγιο ψαριού (500 g) και να το προεπεξεργαστείτε μαζί του. Μετά από αυτό, θα πρέπει να σκουπιστεί με μια πετσέτα και να λιπανθεί με ένα μείγμα αλατιού και μαύρου πιπεριού - αυτό πρέπει να γίνει τόσο από μέσα όσο και από έξω. Μετά από αυτό, πρέπει να χυθεί με χυμό στυμμένο από μισό λεμόνι και να αποσταλεί στο ψυγείο για τουρσί για λίγο λιγότερο από μισή ώρα.

Εν τω μεταξύ, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία λαχανικών. Για την παραπάνω ποσότητα ψαριών, είναι βέλτιστο να πάρετε ένα κόκκινο βουλγαρικόπιπεριά, κρεμμύδι και μέτρια ντομάτα. Όλα τα λαχανικά πρέπει να κοπούν σε δαχτυλίδια και η ντομάτα - σε μεγάλους κύβους. Εκεί πρέπει επίσης να προσθέσετε ένα ψιλοκομμένο κλωνάρι άνηθο και μαϊντανό.

Όταν το ψάρι μαριναριστεί σωστά, το βάζετε σε ένα ταψί προστρωμένο με αλουμινόχαρτο, βάζετε πάνω μισό λεμόνι κομμένο σε φέτες και από πάνω - ψάρι, στο οποίο πρέπει να βάλετε ψιλοκομμένα λαχανικά (μπορείτε επίσης να προσθέσετε αγαπημένα μπαχαρικά). Όλη αυτή η σύνθεση πρέπει να τυλιχτεί σε αλουμινόχαρτο και να ψηθεί στο φούρνο σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Η διαδικασία μαγειρέματος δεν πρέπει να διαρκεί περισσότερο από 30 λεπτά.

Το έτοιμο ψάρι μπορεί να σερβιριστεί με κλωνάρια άνηθο και μαϊντανό.

ουράνιο τόξο πέστροφα

Η πέστροφα της ουράνιου τόξου λατρεύεται επίσης από πολλούς καλοφαγάδες. Παρά το γεγονός ότι οι γευστικές του ιδιότητες είναι σημαντικά παρόμοιες με εκείνες που είναι εγγενείς σε μια συνηθισμένη ποικιλία ψαριών, είναι κάπως διαφορετική στην εμφάνιση. Πώς να αναγνωρίσετε την ιριδίζουσα πέστροφα; Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο επιμήκη σφάγιο του, καθώς και στην απουσία κόκκινων κηλίδων στα λέπια. Επιπλέον, το σώμα της ιριδίζουσας πέστροφας έχει μια φαρδιά λωρίδα που είναι δύσκολο να χάσετε.

Η σωστά ψημένη ιριδίζουσα πέστροφα μπορεί να εκπλήξει τους καλεσμένους σας, καθώς και το νοικοκυριό σας. Πώς να μαγειρέψετε ένα τέτοιο πιάτο; Η ποσότητα όλων των συστατικών που παρουσιάζονται σε αυτή τη συνταγή έχει σχεδιαστεί για τρία μικρά σφάγια ψαριών (250 g το καθένα).

Η προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου πρέπει να ξεκινήσει με τη δημιουργία μιας μαρινάδας που θα το καρυκεύσει. Για να το κάνετε αυτό, πιέστε στα βαθιάένα μπολ χυμό από μισό λεμόνι, προσθέστε σε αυτό ένα κουταλάκι του γλυκού μείγμα ξηρών βοτάνων, μια κουταλιά ελαιόλαδο και αλάτι για γεύση. Μετά από αυτό, όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειχθούν καλά. Στη συνέχεια, αυτό το μείγμα πρέπει να τρίβεται με σφάγια ψαριών, πάνω από τα οποία πρέπει να γίνει προεπεξεργασία. Το δοχείο με τα ψάρια πρέπει να καλυφθεί με μεμβράνη και να αποσταλεί σε δροσερό μέρος για να μαριναριστεί για μιάμιση ώρα.

Μετά την καθορισμένη ώρα, ανάψτε το φούρνο και ρυθμίστε τη θερμοκρασία σε αυτόν στους 200 βαθμούς. Όσο ζεσταίνεται, πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία του πορτοκαλιού. Πρέπει να πλυθεί και να κοπεί σε λεπτούς κύκλους ή φέτες - πρέπει να τοποθετηθούν στην κοιλιά του ψαριού, στη συνέχεια να τοποθετήσετε όλα τα συστατικά του πιάτου σε αλουμινόχαρτο, να τα τυλίξτε και να τα στείλετε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά. Η πέστροφα ψημένη με αυτόν τον τρόπο είναι ιδανική για ένα οικογενειακό δείπνο.

Πέστροφα ποταμού με αποξηραμένα φρούτα

Εκτός από θαλάσσια πέστροφα, μπορείτε να βρείτε και ποτάμια πέστροφα στην αγορά. Είναι επίσης εύκολο στην παρασκευή του, συνδυάζεται ιδιαίτερα αρμονικά με αποξηραμένα φρούτα. Η προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου πρέπει απλώς να ξεκινήσει με την επεξεργασία τους. Για να το κάνετε αυτό, σε ελαφρώς ζεστό νερό, πλύνετε 300 γραμμάρια δαμάσκηνα και αποξηραμένα βερίκοκα, καθώς και μερικές κουταλιές της σούπας σταφίδες. Μετά από αυτό, τα συστατικά πρέπει να τοποθετηθούν σε ζεστό νερό για 15 λεπτά ώστε να φουσκώσουν.

Εν τω μεταξύ, είναι απαραίτητο να πραγματοποιηθεί η πρωτογενής επεξεργασία του σφάγιου ψαριού (περίπου 600 g). Αφού πλυθεί και στεγνώσει, πρέπει να τρίβεται με ένα μείγμα αλατιού και πιπεριού για γεύση. Στη συνέχεια, τα μισά από τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να τοποθετηθούν στην κοιλιά της, τα οποία είναι προκαταρκτικάπρέπει να τεμαχιστεί. Αφού εκτελέσετε όλες τις προετοιμασίες, τα ψάρια πρέπει να απλωθούν σε ένα φύλλο ψησίματος στρωμένο με αλουμινόχαρτο, να στερεώσετε την κοιλιά με οδοντογλυφίδες και, τυλιγμένο σφιχτά, να το στείλετε στο φούρνο, να θερμανθεί στους 200 βαθμούς. Η ψημένη ποτάμια πέστροφα δεν διαρκεί περισσότερο από 30 λεπτά για να ψηθεί.

Όσο το ψάρι είναι στο στάδιο του ψησίματος, μπορείτε να του φτιάξετε ένα ορεκτικό dressing. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε ένα κρεμμύδι και τηγανίστε το σε ένα τηγάνι χρησιμοποιώντας λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο). Σε αυτό πρέπει να προσθέσετε το δεύτερο μισό των αποξηραμένων φρούτων. Σε αυτή τη σύνθεση, τα συστατικά πρέπει να μαγειρευτούν μέχρι να επιτευχθεί η κατάσταση ετοιμότητας.

Όταν η ψημένη πέστροφα είναι έτοιμη, συνιστάται να τη σερβίρετε με τηγανητά αποξηραμένα φρούτα, φέτες λεμονιού και μυρωδικά.

Στο μανίκι

Η πέστροφα ψημένη ολόκληρη μπορεί να μαγειρευτεί πολύ γρήγορα στο φούρνο χρησιμοποιώντας το μανίκι για αυτή τη διαδικασία. Για να δημιουργήσετε ένα νόστιμο και μυρωδάτο πιάτο με αυτόν τον τρόπο, θα πρέπει να πάρετε ένα ψάρι που ζυγίζει περίπου ένα κιλό και να το επεξεργαστείτε εκ των προτέρων.

Όσο στεγνώνει, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της μαρινάδας. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε σε ένα μπολ μισό κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι, καθώς και 6 γραμμάρια αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Με αυτό το μείγμα τρίβουμε το ψάρι από όλες τις πλευρές και το πασπαλίζουμε με χυμό στυμμένο από το ένα τρίτο του λεμονιού. Πάνω από όλα αυτά πρέπει να αλείφονται με μια-δυο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Όλη η δομή πρέπει να μείνει για 15-20 λεπτά σε δροσερό μέρος για να μαριναριστεί η πέστροφα.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το ψάρι πρέπει να αφαιρεθεί και να γίνουν πολλά κοψίματα στο αυτί του. Σε αυτούςπρέπει να μπει σε μια λεπτή φέτα λεμόνι, ένα κομμάτι βούτυρο, καθώς και ένα κλωνάρι μαϊντανό. Σε αυτή τη μορφή, το σφάγιο πρέπει να σταλεί στο μανίκι, να κλείσει καλά και να τρυπηθεί σε πολλά σημεία για να αποφευχθεί η έκρηξη όταν θερμαίνεται. Το μανίκι με τα ψάρια πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος και να στείλει όλα αυτά στο φούρνο, ο οποίος μέχρι εκείνη τη στιγμή θα πρέπει να θερμανθεί στους 200 μοίρες. Η διαδικασία παρασκευής ενός τέτοιου πιάτου πρέπει να διαρκεί περίπου 40 λεπτά. Όπως προτείνουν ορισμένοι σεφ, 5-7 λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος, το μανίκι μπορεί να κοπεί έτσι ώστε να σχηματιστεί μια νόστιμη κρούστα στην επιφάνεια του ψαριού.

Αυτή η συνταγή για ψητή πέστροφα θα σερβίρει το ψάρι μόνο του, με φρέσκα μυρωδικά και, αν θέλετε, φέτες λεμονιού.

Με τυρί και μαγιονέζα

Ένα ζεστό πιάτο αυτού του είδους ψαριού θα είναι πολύ πρωτότυπο αν το μαγειρέψετε με μαγιονέζα και τριμμένο τυρί. Για να δημιουργήσετε αυτές τις ψητές μπριζόλες πέστροφας, πάρτε πέντε προμαγειρεμένα κομμάτια και πασπαλίστε τα από όλες τις πλευρές με το χυμό που έχετε στυμμένο από μισό λεμόνι.

Ξεχωριστά, πρέπει να ετοιμάσετε ένα μείγμα από 150 g κρέμα γάλακτος και μισό ποτήρι μαγιονέζα, καθώς και 80 g τριμμένο σκληρό τυρί και να το αφήσετε να εμποτιστεί για λίγη ώρα. Σε ένα άλλο μπολ, πρέπει να ετοιμάσετε μια επικάλυψη για το έτοιμο πιάτο, η οποία είναι φτιαγμένη από μικρή ποσότητα μαϊντανού και άνηθου, ψιλοκομμένα, καθώς και 70-80 γραμμάρια τριμμένο σκληρό τυρί.

Οι μπριζόλες μουσκεμένες με χυμό πρέπει να τηγανιστούν λίγο σε ένα τηγάνι με την προσθήκη ελιάςελαιογραφίες. Η διάρκεια μιας τέτοιας διαδικασίας δεν πρέπει να είναι μεγάλη - κυριολεκτικά 1,5-2 λεπτά για κάθε πλευρά είναι αρκετά για αυτό. Μετά από αυτή τη διαδικασία, τα κομμάτια πρέπει να απλωθούν, να επικαλυφθούν γενναιόδωρα από όλες τις πλευρές με ένα μείγμα που παρασκευάστηκε από ξινή κρέμα, μαγιονέζα και τυρί. Πρέπει να απλωθούν σε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και να σταλούν για 5-7 λεπτά στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Μετά από αυτό, οι ήδη ελαφρώς ψημένες μπριζόλες πέστροφας πρέπει να αφαιρεθούν από το φούρνο, να πασπαλιστούν με ένα μείγμα τυριού και βοτάνων και στη συνέχεια να επιστρέψουν για να τελειώσει το μαγείρεμα - αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 20 λεπτά. Το αποτέλεσμα θα είναι ένα πολύ ζουμερό ψάρι με κρεμώδη γεύση και κρούστα τυριού.

Πέστροφα με κρέμα

Ένα υπέροχο και τρυφερό πιάτο για κάθε τραπέζι - πέστροφα ψημένη σε κρέμα. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε μερικά μικρά σφάγια ποτάμιας πέστροφας και να κάνετε μια πρωτογενή επεξεργασία σε αυτά, αφαιρώντας όλα τα περιττά. Μετά από αυτό, κάθε ένα από αυτά πρέπει να τρίβεται προσεκτικά με ένα μείγμα μπαχαρικών για γεύση, το οποίο πρέπει απαραίτητα να περιέχει μαύρο αλεσμένο πιπέρι και αλάτι. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να αφεθεί στην άκρη και θα πρέπει να γίνουν άλλες προετοιμασίες.

Όσο το ψάρι μαρινάρεται, πρέπει να ανάψετε το φούρνο και να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία σε αυτόν να ζεσταθεί στους 200 βαθμούς. Εν τω μεταξύ, πρέπει επίσης να προετοιμάσετε λαχανικά: μερικά κρεμμύδια πρέπει να κοπούν σε ροδέλες, ψιλοκόψτε την ίδια ποσότητα μεσαίου μεγέθους ντομάτας σε κύκλους. Επιπλέον, πρέπει να τρίψετε 250 γραμμάρια σκληρού τυριού σε ένα ξεχωριστό μπολ, για το οποίο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλοτρίφτης.

Μετά από λίγα λεπτά, βάλτε το ψάρι σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο, ρίξτε 1,5 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και στη συνέχεια σκεπάστε το με μια στρώση λαχανικών. Πάνω από όλα, η δομή πρέπει να πασπαλιστεί με τυρί. Σε αυτή τη φόρμα, το ψάρι πρέπει να σταλεί στο φούρνο για 25 λεπτά για να ψηθεί.

Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να μαγειρέψετε πέστροφα ψημένη με πατάτες - για αυτό, προσθέστε 3-4 πατάτες στα συστατικά που αναφέρονται και τοποθετήστε τις στον πάτο του πιάτου, κάτω από το ψάρι.

Μυστικά μαγειρικής πέστροφας

Όπως γνωρίζετε, η πέστροφα είναι ένα ψάρι που παρασκευάζεται πολύ απλά, αλλά υπάρχουν λεπτές λεπτομέρειες στη διαδικασία δημιουργίας ενός πραγματικού γαστρονομικού αριστουργήματος. Ένα από αυτά είναι η σωστή επιλογή σάλτσας, η οποία προστίθεται στην κύρια μάζα πριν το ψήσιμο - πρέπει να είναι ζουμερή, θρεπτική και λιπαρή. Για το σκοπό αυτό, είναι βέλτιστο να χρησιμοποιείτε ξινή κρέμα, κρέμα, βούτυρο ή ελαιόλαδο. Επιπλέον, για να δώσετε στο πιάτο μια ιδιαίτερη ζουμερή γεύση, τα ψάρια για αυτό πρέπει να μαριναριστούν για τουλάχιστον 15-20 λεπτά.

Πόση ώρα να μαγειρέψετε τα ψάρια; Όταν απαντάτε σε αυτήν την ερώτηση, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο γεγονός ότι η πέστροφα που ψήνεται σε αλουμινόχαρτο χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί από αυτή που υποτίθεται ότι είναι ανοιχτή - κατά κανόνα, διαρκεί περίπου 40 λεπτά. Ωστόσο, εάν το ψάρι είναι ανοιχτό, τότε μισή ώρα ή και λίγο λιγότερο είναι αρκετά για αυτό. Διαφορετικά, υπάρχει κίνδυνος να πάρετε μια ξεραμένη λιχουδιά.