Βουλγαρική μελιτζανοσαλάτα manjo για το χειμώνα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τι είναι αυτό το περίεργο πιάτο; Το μάντζο μελιτζάνας για το χειμώνα είναι μια λαμπερή, νόστιμη βουλγαρική σαλάτα που μπορεί να χαρακτηριστεί με ασφάλεια ως ορεκτικό. Η συγκομιδή του γίνεται απλά και αποδεικνύεται αρωματικό, γεμάτο βιταμίνες και άλλες χρήσιμες ουσίες. Έτοιμοι να δοκιμάσετε; Τότε ας ξεκινήσουμε!

Manjo - προετοιμασία μελιτζάνας για το χειμώνα: τι να κάνετε;

Η βάση αυτού του σνακ είναι τα λαχανικά. Μερικές φορές προστίθενται φασόλια. Στην κλασική συνταγή, όλα τα συστατικά προστίθενται ταυτόχρονα και μαγειρεύονται.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• Μελιτζάνα. Εάν είναι νέοι, τότε δεν μπορείτε να μουλιάσετε τα φρούτα. Εάν τα λαχανικά είναι πικρά, πρέπει να τα πασπαλίσετε με αλάτι σε ψιλοκομμένη μορφή, κρατήστε το για λίγο. Η πίκρα πρέπει να φύγει.
• Ντομάτες. Το ορεκτικό παρασκευάζεται πάνω σε σάλτσα ντομάτας. Τα λαχανικά στρίβονται σε μηχανή κοπής κρέατος ή ξεφτίζουν. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και πελτέ ντομάτας.
• Καρότο, κρεμμύδι. Τα κόβουμε χοντροκομμένα.
• Βουλγαρικό γλυκό πιπέρι. Το προσθέτουμε εξίσου με τη μελιτζάνα, δηλαδή στην ίδια ποσότητα.
• Σκόρδο, καυτερή πιπεριά, βότανα - για γεύση και άρωμα.
• Το ξύδι θα χρησιμεύσει ως συντηρητικό στο πιάτο, θα εμποδίσει την ανάπτυξη μικροοργανισμών, θα κάνει τη γεύση πιο λαμπερή - απλά μην το παρακάνετε.

Η μελιτζανοσαλάτα manjo για το χειμώνα κλείνεται παραδοσιακά σε βάζα. Συνήθως δεν απαιτεί πρόσθετη αποστείρωση. Απλώς ρίξτε τη βρασμένη μάζα σε προετοιμασμένα δοχεία και σφραγίστε.

Μια απλή συνταγή μάντζο μελιτζάνας για το χειμώνα

Αυτή είναι μια μπλε επιλογή σνακ. Όλα τα υλικά μαγειρεύονται μαζί και δεν χρειάζεται να τηγανιστούν πρώτα. Για να κάνετε το πιάτο νόστιμο, πρέπει να τηρείτε αυστηρά την αναλογία των προϊόντων που αναφέρονται παρακάτω.

Λίστα προϊόντων:

• 300g καρότα;
• 2 κιλά μελιτζάνα;
• ένα κεφάλι σκόρδο;
• 3 κιλά ντομάτες;
• 1 κιλό κρεμμύδι;
• ένα τρίτο φλιτζάνι αλάτι;
• ποτήρι φυτικό λάδι;
• 2 κιλά γλυκιά πιπεριά;
• μισό φλιτζάνι απόσταγμα ξύδι;
• μισό φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη;
• ένα λοβό καυτερή πιπεριά (αν σας αρέσει καυτερό, τότε βάλτε ένα ζευγάρι μαζί με τους σπόρους).

Μαγείρεμα εύκολο

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, ακολουθήστε τις παρακάτω οδηγίες:

1. Μάντζο μελιτζάνας για το χειμώνα είναι αρκετά απλό στη δημιουργία. Πλένουμε όλα τα λαχανικά, τα βάζουμε στο τραπέζι της κουζίνας, σκουπίζοντάς τα με μια πετσέτα από την υπερβολική υγρασία.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε λωρίδες και για τα καρότα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μεγάλο ειδικό τρίφτη.
3. Κόψτε τη γλυκιά πιπεριά στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρουςκοτσάνια, επίσης ψιλοκόβουμε καλαμάκια.
4. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε κύκλους.
5. Οι ντομάτες και οι καυτερές πιπεριές περνούν από μηχανή κοπής κρέατος ή ψιλοκόβονται με άλλο πιθανό τρόπο. Θρυμματίζουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε στις ντομάτες.
6. Ρίξτε φυτικό λάδι με ξύδι, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο σκεύος μαγειρέματος, βάλτε το στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το μείγμα της ντομάτας, ανακατεύοντας καλά. Απλώνουμε εκεί τα υπόλοιπα λαχανικά, τα αφήνουμε να βράσουν, ανακατεύοντας τακτικά και απαλά. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά.
7. Σε αυτό το διάστημα ετοιμάζουμε βάζα και καπάκια.
8. Ρίξτε τη μελιτζανοσαλάτα μάντζο σε δοχεία για το χειμώνα, φελλό, στείλτε την να κρυώσει κάτω από μια ζεστή κουβέρτα. Στη συνέχεια το αφήνουμε για αποθήκευση. Πρέπει να διατηρήσετε μια τέτοια σαλάτα σε δροσερό μέρος, για παράδειγμα, στο κελάρι ή στο κάτω μέρος του ψυγείου.

Όχι για χειμώνα

Υπάρχει επίσης μια παραλλαγή μάντζο μελιτζάνας όχι για το χειμώνα. Μπορεί να παρασκευαστεί, για παράδειγμα, για δείπνο, ως ανεξάρτητο ζεστό πιάτο ή συνοδευτικό. Προτηγανίζουμε τα λαχανικά, αυτό θα κάνει το πιάτο ακόμα πιο αρωματικό και πιο νόστιμο.

Τι χρειάζεστε;

Για να ετοιμάσετε μια τέτοια σαλάτα, πρέπει να εφοδιαστείτε με τα ακόλουθα προϊόντα:

• ένα κιλό μελιτζάνα και μισό κιλό ντομάτες,
• μερικά καρότα μεσαίου μεγέθους και 2-3 μέτρια κρεμμύδια,
• ένα ζευγάρι γλυκές πιπεριές με καταγωγή από τη Βουλγαρία;
• λίγο λάδι για το τηγάνισμα;
• σκόρδο - μερικές σκελίδες;
• αλάτι και ζάχαρη - μια πρέζα το καθένα.

Πώς μαγειρεύουμε;

Ακολουθήστε τις παρακάτω οδηγίες:

1. Κόβουμε τις πλυμένες μελιτζάνες σε κύκλους και τις πασπαλίζουμε με αλάτι. Μετά από μισή ώρα, πρέπει να ξεπλυθούν, να στύψουν στο χέρι και να στεγνώσουν από την υπερβολική υγρασία.
2. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
3. Στη συνέχεια αφαιρέστε τη μελιτζάνα από το δοχείο και προσθέστε λίγο ακόμη λάδι. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες, προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα.
4. Τρίψτε τις ντομάτες, μεταφέρετε στο τηγάνι, σιγοβράστε για 5-7 λεπτά.
5. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στη μάζα, ανακατέψτε.
6. Βάζουμε τις τηγανητές μελιτζάνες σε μια κατσαρόλα, τις πασπαλίζουμε με λωρίδες γλυκιάς πιπεριάς, προσθέτουμε την έτοιμη φυτική μάζα από το τηγάνι.
7. Βάζουμε το δοχείο σε μια μικρή φωτιά, σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά.

Στο τέλος, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά και σβήστε αμέσως τη φωτιά. Αφήνουμε να βράσει για μισή ώρα. Και τέλος! Το έτοιμο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι!