Σαλάτα με φτέρη: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η φτέρη είναι ένα φυτό που μπορεί να κατακτήσει κάθε ιδιότροπη γεύση με τη γεύση της. Μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά πιάτα από μια φτέρη: στιφάδο με λαχανικά, προετοιμασία για το χειμώνα ή κομμένα σε σαλάτα. Μιλώντας για σαλάτες, είστε έτοιμοι για μερικές συνταγές για σαλάτες φτέρης;

Φτέρη στο μενού;

Η φτέρη χρησιμοποιείται συχνά στη Ρωσία, συγκεκριμένα στην Άπω Ανατολή και τη Σιβηρία. Αυτό το προϊόν μπορεί να βρεθεί σε ρωσικά εστιατόρια, τόσο απλό, αλλά όχι συνηθισμένο μεταξύ των κατοίκων της πόλης. Και μάταια, γιατί έχει εξαιρετική γεύση.

Ναι, και το ίδιο το φυτό είναι αρκετά βολικό, γιατί η φτέρη φυτρώνει παντού, με εξαίρεση τις ερήμους και τον πάγο των πόλων.

Τα πιάτα με φτέρη είναι εξαιρετικά, είναι νόστιμα τόσο με κρέας όσο και με μανιτάρια, σε σαλάτες και σε πίτες, το κυριότερο είναι να το ετοιμάσουμε σωστά, για το οποίο θα μιλήσουμε. Πριν αρχίσουμε να μαθαίνουμε νέες συνταγές, ας γνωρίσουμε τη φτέρη από κοντά, ας μάθουμε τι είδους φυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ποιο μέρος.

Ποια φτέρη μπορείτε να φάτε;

Μπορείτε να φάτε πολλά είδη φτέρης,τα ονόματά τους είναι μπράκεν και στρουθοκάμηλος, μερικές φορές λέγεται στρουθοκάμηλος. Μόνο οι βλαστοί φτέρης θεωρούνται εδώδιμοι, οι οποίοι συλλέγονται τον Μάιο, μέχρι το φυτό να απλώσει τα φαρδιά του φύλλα.

Η φρέσκια φτέρη δεν χρησιμοποιείται για φαγητό. Οι βλαστοί πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο σε αλάτι για τουλάχιστον 3 ημέρες ή βρασμένοι σε αλατόνερο, αυτό θα αποκλείσει την πιθανότητα δηλητηρίασης από αυτό το φυτό.

Πώς να αλατίσετε τις φτέρες;

Ένας εξαιρετικός τρόπος για να επεξεργαστείτε τις φτέρες είναι το αλάτισμα. Αυτό είναι τόσο επεξεργασία όσο και αποθήκευση. Καθαρίστε τη φτέρη, αφαιρέστε τις περιττές νιφάδες και πλύνετε καλά κάθε κοτσάνι.

Πριν αλατίσουμε, είναι προτιμότερο να βράσουμε τη φτέρη. Bracken - 15 λεπτά και στρουθοκάμηλος - 5 λεπτά. Δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό, αλλά η ζεστή επεξεργασία δεν θα βλάψει.

Η φτέρη αλατίζεται με διάφορους τρόπους: χρησιμοποιώντας άλμη ή καλύπτεται με αλάτι (1 kg / 300 g) και τίθεται υπό καταπίεση. Η φτέρη αλατίζεται γρήγορα και αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η μέθοδος του αλατιού είναι κατάλληλη για μεγάλη ποσότητα φτέρων.

Ακολουθεί ένα λεπτομερές βίντεο σχετικά με την προετοιμασία της φτέρης για κατανάλωση:

Σνακ με φτέρη

Τι γεύση έχει η φτέρη; Κάποιος λέει ότι έχει γεύση σαν γρασίδι και κάποιος ισχυρίζεται ότι η φτέρη μοιάζει αόριστα με μανιτάρια. Είναι αδύνατο να περιγράψουμε τη γεύση του, επομένως, για να καταλάβετε τι είναι, δοκιμάστε μερικά πιάτα από αυτό. Οι φωτογραφίες της σαλάτας με φτέρη είναι πολύ νόστιμες.

Σαλάτα "Κοσάρι-cha"

Αυτή η σαλάτα φτέρης είναι η πιο απλή, καθώς περιέχει ελάχιστα υλικά. Για αυτόν χρειαζόμαστε:

• 300g φτέρη;
• 1 κρεμμύδι;
• 3 σκελίδες σκόρδο;
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 2 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
• 1 κ.σ μεγάλο. σάλτσα τσίλι;
• 1\2 κουτ σπόροι κόλιανδρου;
• μια πρέζα κόκκινο και μαύρο πιπέρι.

Η σαλάτα έχει άλλο όνομα - "στα κορεάτικα", γιατί αυτό το ορεκτικό είναι ευρέως διαδεδομένο στην Κορέα και έχει επίσης μια πικάντικη πικάντικη γεύση.

Δείτε πώς να το μαγειρέψετε:

1. Η αλατισμένη φτέρη πρέπει να πλυθεί, να περιχυθεί με κρύο νερό και να αφεθεί να μουλιάσει για 6-7 ώρες. Αλλάζετε το νερό κάθε δύο ώρες. Αυτό είναι απαραίτητο για να απαλλαγούμε από το υπερβολικό αλάτι. Η φτέρη απορροφά καλά το αλάτι, γι' αυτό φροντίστε να το μουλιάζετε.
2. Κόβουμε τη φτέρη σε κομμάτια 3-4 εκ.
3. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και το κρεμμύδι, τσιγαρίστε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Ρίξτε τα μπαχαρικά σε ένα ζεστό τηγάνι, για λαμπερό άρωμα καλύτερα να τα αλέσετε μόνοι σας σε γουδί. Προσθέστε φτέρη σε αυτά και ζεστάνετε για 5-7 λεπτά (ανακατεύοντας συνεχώς).
4. Μειώστε τη φωτιά, προσθέστε σάλτσα σόγιας και σιγοβράστε σκεπασμένο για 2-3 λεπτά.
5. Το σκόρδο και η σάλτσα τσίλι προστίθενται τελευταία. Ανακατεύουμε τη φτέρη και αφήνουμε για 1,5-2 ώρες κάτω από το καπάκι να εγχυθεί. Μπορεί να μείνει όλη τη νύχτα. Θα είναι εμποτισμένο με σάλτσα, μπαχαρικά και την αρωματική μυρωδιά του σκόρδου.

Σαλάτααπό αλατισμένη φτέρη είναι έτοιμη. Πριν το σερβίρετε, μην ξεχάσετε να διακοσμήσετε το πιάτο. Μια φέτα λεμόνι θα ήταν ωραία. Η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί χωριστά ή με κρέας ως συνοδευτικό. Δοκιμάστε το με γλυκόξινο κοτόπουλο.

Far East Fantasy

Η νόστιμη σαλάτα φτέρης λαμβάνεται σε συνδυασμό με καρότα. Είναι πολύ πλούσιο, θρεπτικό και γευστικό. Τι χρειαζόμαστε για να το ετοιμάσουμε:

• 550g φτέρη;
• 1 μεγάλο καρότο;
• 4 σκελίδες σκόρδο;
• 5 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
• 0,5 κουτ μείγμα πιπεριών;
• 0,5 κουτ καυτερή κόκκινη πιπεριά;
• ένα ζευγάρι φτερά πράσινου κρεμμυδιού;
• λίγο φυτικό λάδι.

Την επόμενη σαλάτα θα την ετοιμάσουμε όχι από παστά φτέρη, αλλά από φρέσκια. Εάν δεν είχατε εμπειρία με τη φτέρη στο παρελθόν, καλύτερα να την αγοράσετε σε αποξηραμένη ή αλατισμένη μορφή. Μουλιάστε μια φρέσκια φτέρη σε αλατόνερο για μια μέρα. Μην ξεχάσετε να αλλάξετε το νερό.

Βράζουμε τη μουλιασμένη φτέρη (8 λεπτά σε μέτρια φωτιά) και κρυώνουμε.

Το τελικό συστατικό μπορεί να καταψυχθεί. Ή μπορείτε να το βάλετε στη μελλοντική μας νόστιμη σαλάτα φτέρης.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Τρία καθαρισμένα καρότα σε κορεάτικο τρίφτη καρότου. Αλατίστε το, στύψτε το και βάλτε το σε ένα μπολ.

Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε προθερμασμένο τηγάνι μέχρι να γίνει διάφανο. Κόβουμε τη φτέρη σε κομμάτια 5 εκ. και την προσθέτουμε στο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε (ανακατεύοντας συνεχώς) για πέντε λεπτά. Προσθέστε τα καρότα. Βάζουμε από πάνω το ψιλοκομμένο σκόρδο καιμπαχαρικά.

Σε ξεχωριστό τηγάνι ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι και περιχύνουμε τη σαλάτα. Προσθέστε σάλτσα σόγιας και δοκιμάστε. Αλάτι αν χρειαστεί, αλλά μην το παρακάνετε, γιατί η σαλάτα θα είναι πολύ πιο αλμυρή όταν κρυώσει.

Βάλτε την τελική σαλάτα φτέρης σε μια σαλατιέρα, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε για μερικές ώρες σε δροσερό μέρος.

Πριν σερβίρετε, γαρνίρετε τη σαλάτα με φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.

Squid Fern

Πολύ λεπτή σαλάτα φτέρης λαμβάνεται με καλαμάρι, είναι ελαφριά και απίστευτα νόστιμη. Ας γνωρίσουμε σύντομα τη νέα συνταγή.

Λίστα συστατικών:

• 100g φτέρη;
• 100g καλαμάρι;
• 1 τουρσί;
• αλάτι, ψιλοκομμένα μυρωδικά, πιπέρι;
• 3 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα για ντρέσινγκ.

Είναι εκπληκτικό το πόσο ασυμβίβαστα πράγματα πάνε μαζί, αλλά η φτέρη καλαμαριού είναι ένα πραγματικά νόστιμο σνακ που πρέπει να δοκιμάσετε.

Καθαρίζουμε τα καλαμάρια, τα ξεπλένουμε και τα περιχύνουμε με βραστό νερό. Αυτό θα σας βοηθήσει να αφαιρέσετε γρήγορα το δέρμα από αυτά και να ξεπλύνετε από άλλα θαλάσσια ζώα που δεν έχουν αποσυρθεί μετά από τεχνική επεξεργασία. Ξεπλύνετε ξανά κάτω από νερό.

Τα καλαμάρια ψήνονται πολύ γρήγορα και αν χωνευτούν γίνονται τρομερά σκληρά. Πρόσεχε. Βράζονται για 3-5 λεπτά σε αλατισμένο νερό.

Ψύξτε τα βρασμένα καλαμάρια και κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Κόβουμε και το αγγούρι τουρσί σε λεπτές λωρίδες.

Ετοιμάζουμε τη φτέρη, τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο για5-7 λεπτά.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά, αλατίζουμε τη σαλάτα κατά βούληση, προσθέτουμε πιπέρι και άλλα αγαπημένα μπαχαρικά. Η σαλάτα με φτέρη είναι έτοιμη.

Ασυνήθιστος συνδυασμός, εξωτική γεύση. Προετοιμάστε τη σαλάτα από πριν, ώστε τα υλικά να έχουν χρόνο να μουλιάσουν το ένα μέσα στο άλλο.

Τα υλικά ανακατεύουμε καλά. Ανεφοδιασμός για γεύση. Η κρέμα γάλακτος είναι ένα πιο λεπτό ντρέσινγκ, είναι επίσης σημαντικό να ραντίσετε τη σαλάτα με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο. Διακοσμήστε τη σαλάτα με ψιλοκομμένα μυρωδικά, μπορείτε να τη σερβίρετε με μερικές φέτες φρέσκια ντομάτα και μισό βραστό αυγό.

Ελπίζουμε να απολαύσατε τις συνταγές μας για σαλάτα φτέρης με φωτογραφίες και λεπτομερείς οδηγίες. Θα συνεχίσουμε να σας ευχαριστούμε με νέες συνταγές για ασυνήθιστα και νόστιμα πιάτα.

Καλή όρεξη!