Το συκώτι του Στρογκάνοφ: μια κλασική συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η κλασική συνταγή για το συκώτι Stroganoff σας επιτρέπει να πάρετε ένα νόστιμο και τρυφερό πιάτο. Παραδοσιακά, δεν είναι πλήρες χωρίς κρέμα γάλακτος, κρεμμύδια και αλεύρι. Ως αποτέλεσμα, το συκώτι είναι σε μια λεπτή κρεμώδη σάλτσα, ζουμερή χάρη στα κρεμμύδια. Τα συνοδευτικά με ζυμαρικά, πουρέ πατάτας ή δημητριακά είναι εξαιρετικά για αυτήν την επιλογή μαγειρέματος.

Εύκολη συνταγή: Λίστα συστατικών

Αυτή είναι μια πραγματικά κλασική συνταγή για το συκώτι Stroganoff. Χρησιμοποιεί την ελάχιστη ποσότητα συστατικών. Για το μαγείρεμα πρέπει να πάρετε:

• κεφαλή κρεμμυδιού;
• 500 γραμμάρια συκωτιού;
• 250 γραμμάρια κρέμα γάλακτος;
• 50 γραμμάρια νερό;
• μια κουταλιά της σούπας αλεύρι;
• λίγο φυτικό λάδι για το τηγάνισμα;
• αλάτι και πιπέρι.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα της αρεσκείας σας. Ο άνηθος και ο μαϊντανός αισθάνονται ιδιαίτερα καλά με το συκώτι.

συκώτι του Stroganov: κλασική συνταγή με φωτογραφία

Το συκώτι πλένεται, οι φλέβες κόβονται, οι μεμβράνες αφαιρούνται για να γίνει το πιάτο πιο τρυφερό. Κόβουμε σε μπάρες, όχι πολύ λεπτές. Το κεφάλι του κρεμμυδιού καθαρίζεται και κόβεται σε μισούς δακτυλίους. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνεται λίγο λάδι, τηγανίζεται το συκώτι και από τις δύο πλευρές μέχρι να αλλάξει το χρώμα. Κατεβάστε το τηγάνι από την εστία.

Σε ένα άλλο τηγάνι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Μετά τη μετατόπιση του λαχανικού στο συκώτι. Ξαναβάζουμε το τηγάνι με τα υλικά στο μάτι της κουζίνας. Ξεχωριστά ανακατεύουμε το αλεύρι, το νερό και την κρέμα γάλακτος. Προσπαθούν να μην σχηματίσουν σβώλους. Ρίξτε στο τηγάνι μέχρι το συκώτι. Ανακατεύοντας, μαγειρέψτε το συκώτι Stroganoff σύμφωνα με την κλασική συνταγή σε ένα τηγάνι για περίπου δέκα λεπτά. Στη συνέχεια καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε να σταθεί για λίγο.

Συκώτι με πελτέ ντομάτας

Η κρέμα γάλακτος δεν χρησιμοποιείται πάντα στη σάλτσα. Για παράδειγμα, σε αυτή την κλασική συνταγή για το συκώτι Stroganoff, χρησιμοποιείται επίσης πελτέ ντομάτας. Για αυτό το πιάτο πρέπει να πάρετε:

• 700 γραμμάρια συκωτιού;
• κεφαλή κρεμμυδιού;
• 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και πελτέ ντομάτας;
• μια κουταλιά της σούπας αλεύρι;
• 200 ml νερό, μερικές φορές παίρνετε ζωμό;
• αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Το έτοιμο πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού. Αξίζει επίσης να σκεφτείτε ότι το κρεμμύδι πρέπει να είναι μεγάλο και ζουμερό.

Πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο γεύμα;

Κλασικόη συνταγή για το συκώτι stroganoff περιέχει απλά προϊόντα. Και δεν είναι και δύσκολο να μαγειρέψεις. Το συκώτι απελευθερώνεται από μεμβράνες, φλέβες, πλένεται και στη συνέχεια κόβεται σε ραβδιά. Το λάδι θερμαίνεται σε ένα τηγάνι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φυτικό όσο και μείγμα βουτύρου και φυτικών ελαίων. Κάθε φέτα συκωτιού τυλίγεται σε αλεύρι για να γίνει η σάλτσα πηχτή και πλούσια.

Αλείφουμε τις φέτες σε καυτό λάδι, τις τηγανίζουμε για επτά λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε μισές ροδέλες, τηγανίστε, ανακατεύοντας, για άλλα τέσσερα λεπτά. Αφού βάλουν τον πελτέ ντομάτας τον ζεσταίνουμε για ένα δυο λεπτά, τον ξαναανακατεύουμε. Μετά από αυτό, χύνεται ο ζωμός, το συκώτι μαγειρεύεται για μερικά ακόμη λεπτά και στη συνέχεια εισάγονται ξινή κρέμα και μπαχαρικά. Διατήρηση μέχρι να τελειώσει.

Ποιο είναι το πλεονέκτημα μιας τέτοιας κλασικής συνταγής για το συκώτι Stroganoff; Το αποτέλεσμα είναι ταυτόχρονα ένα τρυφερό πιάτο και μια αλμυρή σάλτσα. Δεδομένου ότι χρησιμοποιείται πελτέ ντομάτας, μπορείτε να προσθέσετε μερικά φύλλα βασιλικού. Ο πουρές πατάτας θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη.

Σκώτι με φρέσκια ντομάτα

Αυτός είναι ένας άλλος τρόπος για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο. Ωστόσο, αντί για έτοιμο πελτέ ντομάτας, παίρνουν φρέσκια ντομάτα, καλύτερα σαρκώδη, μυρωδάτη. Για αυτήν την επιλογή μαγειρέματος, πρέπει να πάρετε:

• 600 γραμμάρια συκωτιού;
• δύο ντομάτες;
• μια κεφαλή κρεμμυδιού, αρκετά μεγάλη;
• μια δυο κουταλιές της σούπας αλεύρι;
• εκατό ml κρέμα γάλακτος, πιο πηχτή είναι καλύτερη, μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα.
• ποτήρι βραστό νερό;
• ξερός άνηθος - για γεύση;
• λίγο αλάτι, τριμμένο μαύρο πιπέρι;
• έναφύλλο δάφνης;
• άοσμο φυτικό έλαιο.

Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι για αυτήν τη συνταγή λαμβάνεται μοσχαρίσιο συκώτι, αν και το συκώτι κοτόπουλου είναι επίσης κατάλληλο. Αλλά αυτό θα είναι ένα ελαφρώς διαφορετικό πιάτο.

Πώς να μαγειρέψετε συκώτι με ντομάτες;

Η συνταγή για το συκώτι Stroganoff θα αρέσει σε όσους αγαπούν τις απλές και γρήγορες επιλογές για δείπνο. Το συκώτι πλένεται καλά για να ξεπλυθούν οι θρόμβοι αίματος, οι φλέβες και οι μεμβράνες κόβονται, γεγονός που μπορεί να σκληρύνει το έτοιμο πιάτο.

Το παρασκευασμένο προϊόν κόβεται σε λωρίδες μήκους περίπου πέντε εκατοστών. Οι κύβοι δεν χωράνε! Διαφορετικά, δεν θα είναι πλέον η κλασική προετοιμασία του διάσημου πιάτου.

Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται, κόβονται σε μισούς δακτυλίους. Όσο πιο ζουμερό είναι το κρεμμύδι, τόσο το καλύτερο! Ντομάτες κομμένες στη μέση, κόψτε το κοτσάνι. Κόβουμε κάθε μισό σε κύβους. Λίγο φυτικό λάδι θερμαίνεται σε ένα τηγάνι. Σε δυνατή θερμοκρασία, οι φέτες συκωτιού τηγανίζονται για επτά λεπτά. Ταυτόχρονα ανακατεύουμε ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα με κρούστα, αλλά να μην καούν. Μετά από αυτό, η θερμοκρασία μειώνεται και προστίθενται ντομάτες και κρεμμύδια στο τηγάνι. Ανακατεύουμε για τέσσερα λεπτά. Στην πορεία πρέπει να ξεχωρίζει ο χυμός λαχανικών που στο τέλος δίνει μια ντελικάτη σάλτσα και ένα ζουμερό συκώτι.

Μετά από αυτό, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε γρήγορα. Το κύριο πράγμα είναι να αποτρέψετε το σχηματισμό σβώλων, στη συνέχεια ρίξτε ξινή κρέμα, ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια εισάγεται νερό, και πάλι ζυμώνουμε προσεκτικά τη μάζα σε ένα τηγάνι. Τώρα ήρθε η ώρα για τα μπαχαρικά. Ο άνηθος είναι πολύ καλός σε συνδυασμό με συκώτι, αν θέλετε, μπορείτε όχι μόνο να προσθέσετε αποξηραμένα βότανα κατά το μαγείρεμα, αλλά και να πασπαλίσετε φρέσκο άνηθο στο έτοιμο πιάτο.

Μετά από αυτό, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε το συκώτι με τα λαχανικά και τη σάλτσα για άλλα δέκα λεπτά στην πιο αργή φωτιά. Στη συνέχεια το έτοιμο πιάτο σερβίρεται περιχύνοντάς το πάνω από το συνοδευτικό.

Το συκώτι του Stroganov είναι ένα νόστιμο και τρυφερό πιάτο που μπορούν να κάνουν όλοι. Παραδοσιακά, τα παραπροϊόντα του βοείου κρέατος λαμβάνονται, αλλά μερικές φορές αντικαθίστανται με χοιρινό ή ακόμα και κοτόπουλο. Απαραίτητο συστατικό είναι και η κρέμα γάλακτος. Αυτή, μαζί με το χυμό κρεμμυδιού και το ζωμό από το συκώτι, μετατρέπεται σε μια λεπτή και πολύ νόστιμη σάλτσα για το γαρνίρισμα και το ίδιο το συκώτι.