Λουκάνικα από φιλέτο κοτόπουλο. Μαγειρικές αποχρώσεις, μυστικά, συμβουλές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Είναι δύσκολο να ταΐσετε και να εκπλήξετε τους επιλεκτικούς μικρούς καλοφαγάδες σας; Θέλετε να μαγειρέψετε κάτι νόστιμο, σπιτικό και προφανώς ασφαλές για την υγεία; Τα μέλη του νοικοκυριού σας παρήγγειλαν λουκάνικα για δείπνο, αλλά τα «μαγαζιά» δεν εμπνέουν εμπιστοσύνη; Θέλετε ένα διαιτητικό προϊόν κρέατος, αλλά όχι πολύ χρόνο για να μαγειρέψετε; Σε όλες αυτές τις περιπτώσεις, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή λουκάνικου φιλέτο κοτόπουλου. Θα είναι μια πραγματική σωτηρία για πολυάσχολους σύγχρονους γονείς, μητέρες επιλεκτικών τρώγων, κυρίες αδυνατίσματος κ.λπ.

Σήμερα θα σας προσφέρουμε μερικές συνταγές με λουκάνικο κοτόπουλου που είναι εύκολο να τις κατακτήσετε στο σπίτι. Το σχήμα του πιάτου μπορεί να είναι διαφορετικό. Θα ήταν ωραίο να εμπλέκετε μέλη του νοικοκυριού στη μαγειρική. Αφήστε τον καθένα να φτιάξει το δικό του λουκάνικο-λουκάνικο, να το ψήσει και να βελτιώσει τη γεύση του. Ακόμη και οι πιο απαιτητικοί καλοφαγάδες δεν θα αρνηθούν να δοκιμάσουν μια τέτοια λιχουδιά.

Πρώτη κλασική συνταγή

Για να φτιάξετε κανονικά λουκάνικα από στήθος κοτόπουλου θα χρειαστείτε:

• 900 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου.
• Ένα ζευγάρι μεγάλα αυγά κοτόπουλου.
• 55 γραμμάρια βούτυρο.
• 160 ml γάλα.
• Κρεμμύδι (Μεσαίο).
• Μια πρέζα αλάτι.
• Πιπέρι τριμμένο (για γεύση).

Μαγειρική

Το στήθος κοτόπουλου πρέπει να πλένεται. Ακόμα κι αν αγοράστηκε από έναν αξιόπιστο προμηθευτή, το προϊόν εξακολουθεί να χρειάζεται ένα κρύο ντους πλύσης. Στη συνέχεια, συνιστάται να τρίψετε το κρέας με ένα μύλο κρέατος. Είναι καλύτερα να μετακινηθεί μια-δυο φορές. Θα πρέπει να αποκτήσετε μια ομοιογενή, μαλακή μάζα.

Για να κάνετε τον κιμά για σπιτικά λουκάνικα φιλέτο κοτόπουλου πιο εύπλαστο στη γέμιση, πρέπει να προσθέσετε σε αυτόν αυγά κοτόπουλου. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά. Τώρα προσθέστε τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε ξανά. Τρίψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα με έναν μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Προσθέστε αυτά τα προϊόντα στον κιμά. Τώρα ρίξτε ζεστό γάλα σε ένα δοχείο ανάμειξης. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια-δυο κουταλιές (κουταλάκια του γλυκού) λιωμένο βούτυρο. Τελική ανάμειξη και έλεγχος αλατιού.

Τώρα ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε λουκάνικα από κιμά κοτόπουλου. Για αυτό θα χρησιμοποιήσουμε τη συνηθισμένη μαγειρική ταινία. Μπορείτε, φυσικά, να ξοδέψετε χρόνο και πολλά χρήματα για να αποκτήσετε το έντερο ενός ειδικού μάγειρα ή να αγοράσετε φυσικά εντόσθια χοιρινού ή βοείου κρέατος για λουκάνικα. Αλλά αυτός ο τρόπος θα είναι πιο δαπανηρός και χρονοβόρος. Σας συμβουλεύουμε να φτιάξετε λουκάνικα από φιλέτο κοτόπουλουσε φιλμ φαγητού. Είναι γρήγορο, φθηνό και ασφαλές.

Απλώστε τη μεμβράνη στο τραπέζι. Μην κόβετε αμέσως. Πρώτα, βάλτε μερικές κουταλιές της σούπας μάζα κρέατος, τυλίξτε τη μεμβράνη με ένα "γλυκό" και στη συνέχεια κόψτε τις πλεονάζουσες άκρες. Σχηματίζουμε και όλα τα άλλα λουκάνικα. Όταν όλα είναι έτοιμα, βάζουμε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό στη φωτιά. Μόλις πάρει βράση στρώνουμε σε μεμβράνη λουκάνικα από φιλέτο κοτόπουλου. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι μόνο 12-15 λεπτά. Για μικρά παιδιά, μπορείτε να φτιάξετε βρεφικά λουκάνικα.

Συνταγή δύο με κόλιανδρο και σκόρδο

Αν θέλετε να φτιάξετε πιο αλμυρά και μυρωδάτα λουκάνικα κιμά κοτόπουλου, χρησιμοποιήστε τη δεύτερη συνταγή με σκόρδο και κόλιανδρο. Αυτά τα αρωματικά μπαχαρικά θα δώσουν στο πιάτο μια απίστευτη γεύση και η μυρωδιά του φαγητού δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

Λίστα απαιτούμενων συστατικών

Το σετ τους είναι επίσης απλό:

• 520 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου.
• Μια πρέζα αλάτι.
• Carrot.
• Κρεμμύδι.
• 120 ml γάλα.
• Πιπέρι τριμμένο.
• Κόλιανδρος.
• 4 σκελίδες σκόρδο.
• Πάπρικα αλεσμένη.
• βούτυρο - 60 γραμμάρια.

Πώς να φτιάξετε σπιτικά λουκάνικα κοτόπουλου για παιδιά

Το φιλέτο κοτόπουλου, αφαιρέστε τις περιττές μεμβράνες και την πέτσα (αν υπήρχε αρχικά), κόψτε σε μικρούς κύβους. Τα κατεβάζουμε σε ένα δοχείο για άλεσμα (αν χρησιμοποιείτε επεξεργαστή τροφίμων) ή τα στέλνουμε στον «λαιμό» του μύλου κρέατος. Για να κάνετε τη μάζα πιο μαλακή και εύκαμπτη, συνιστούμε να προσθέσετεστη διαδικασία των κύβων βουτύρου.

Μεταφέρετε το τριμμένο φιλέτο κοτόπουλου σε ένα μπολ ανάμειξης. Προσθέστε το αυγό, τα μπαχαρικά (πάπρικα, αλάτι, πιπέρι, αλεσμένο κόλιανδρο) στη μάζα του κρέατος. Ανακατέψτε καλά. Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε ξανά. Τώρα απλώνουμε τη μεμβράνη, σχηματίζουμε λουκάνικα, τα τυλίγουμε και στρίβουμε τα πλαϊνά της «καραμέλας».

Τέτοια σπιτικά λουκάνικα μπορούν επίσης να τηγανιστούν σε τηγάνι ή να μαγειρευτούν στο φούρνο. Μπορείτε να τα πάρετε μαζί σας στη φύση και να τα μαγειρέψετε στο γκριλ. Μόνο που πρέπει να είναι ήδη βρασμένα και να έχει αφαιρεθεί η μεμβράνη του φαγητού.

Συνταγή τρίτη με χοιρινό

Υλικά:

• 200 γραμμάρια χοιρινό φιλέτο.
• 520 γραμμάρια λαρδί.
• 600 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου.
• Αλάτι.
• Μισό κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα.
• 160 ml κρύο νερό.
• Κουταλάκι (τσάι) ζάχαρη.
• Ξηρό σκόρδο.
• Μοσχοκάρυδο.
• Πιπέρι τριμμένο.
• Νιτρώδες αλάτι (αν πρόκειται να αποθηκεύσετε το προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα).
• Γάλα.
• Βούτυρο.

Κόψτε το χοιρινό και το κοτόπουλο με ένα μαχαίρι σε κύβους και μετά περάστε πολλές φορές από έναν μύλο κρέατος. Προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά και τα μπαχαρικά στη μάζα που προκύπτει. Ανακατέψτε καλά. Για γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυσικά έντερα ή μεμβράνη, όπως στις δύο πρώτες συνταγές.

Το μαγείρεμα λουκάνικων από κοτόπουλο και χοιρινό σε φυσικό περίβλημα είναι καλύτεροφούρνος. Η θερμοκρασία είναι 170 βαθμοί. Ο χρόνος είναι μία ώρα. Έπειτα για άλλα 40-60 λεπτά το αφήνουμε στο φούρνο να “φτάσει”. Μετά το μαγείρεμα στο φούρνο, αυτά τα λουκάνικα μπορούν να ψηθούν στη σχάρα, να τηγανιστούν σε ανοιχτή φωτιά, να χρησιμοποιηθούν για σαλάτες και πρώτα πιάτα.

Συμβουλές

Αντί για φιλέτο κοτόπουλου, μπορείτε να πάρετε κιμά χοιρινού ή να φτιάξετε μια μάζα από στήθος γαλοπούλας.

Αν υπάρχει μικρή ποσότητα κιμά, τότε μπορεί πάντα να ανακατευτεί με σιμιγδάλι. Τέτοια λουκάνικα θα είναι πιο ικανοποιητικά και θα είναι πιο οικονομικά όσον αφορά το κόστος αγοράς τροφίμων.

Πολύ νόστιμα λουκάνικα λαμβάνονται με την προσθήκη περισσότερων φρέσκων μυρωδικών στον κιμά. Ο άνηθος, ο μαϊντανός, ακόμα και ο μυρωδάτος, πικάντικος κόλιανδρος θα κάνει.

Σύμφωνα με τις συνταγές που περιγράφονται παραπάνω - λαμβάνοντας τις ως βάση - μπορείτε να μαγειρέψετε έναν τεράστιο αριθμό παραλλαγών του πιάτου. Για παράδειγμα, τα λουκάνικα από παντζάρια, κιμά και μοσχοκάρυδο θα είναι πολύ νόστιμα και απίστευτα υγιεινά.