Μοσχάρι σε αργή κουζίνα: συνταγές μαγειρικής

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 13:00

Το βόειο κρέας θεωρείται σκληρό κρέας, αλλά η σωστή συνταγή θα το βοηθήσει να γίνει πιο μαλακό και ζουμερό. Είναι σημαντικό μόνο να μην στεγνώνετε υπερβολικά. Λοιπόν, αν το κρέας είναι με λίπος. Επιπλέον, μαρινάρεται πριν το ψήσιμο ή το ψήσιμο.

Και τώρα για το πώς να μαγειρέψετε ένα κομμάτι μοσχάρι σε μια αργή κουζίνα.

Με κρέμα γάλακτος και μουστάρδα

Προϊόντα:

• 1 κιλό βοδινό κρέας;
• τέσσερις σκελίδες σκόρδο;
• 200 g κρέμα γάλακτος;
• 20 g χρένο;
• 20g μουστάρδα;
• αλάτι;
• φυτικό λάδι;
• πράσινα;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόψτε το χρένο και το σκόρδο, συνδυάστε με μουστάρδα, αλάτι, κρέμα γάλακτος και πιπέρι και ανακατέψτε.
2. Τρίψτε ένα κομμάτι μοσχάρι με το μείγμα. Αν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε το κρέας με ξερό άνηθο και βασιλικό.
3. Μαρινάρετε το βόειο κρέας για τουλάχιστον δύο ώρες, μπορείτε να το αφήσετε όλη τη νύχτα.
4. Ρίξτε φυτικό λάδι στο μπολ του multicooker. Τηγανίζουμε ένα κομμάτι μοσχάρι και από τις δύο πλευρές στη λειτουργία ψησίματος (8-10 λεπτά το καθένα).
5. Τότερυθμίστε το πρόγραμμα "Σβήσιμο" για δύο ώρες.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή για πολυκουζινάκι, ένα κομμάτι μοσχάρι γίνεται ζουμερό και μαλακό. Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό με πατάτες ή ρύζι ή παγωμένο και κομμένο σε φέτες για σάντουιτς.

Roast beef

Η αρχή του μαγειρέματος αυτού του κρέατος είναι το μακρύ τηγάνισμα σε χαμηλή φωτιά. Για να μαγειρέψετε ψητό μοσχάρι σε αργή κουζίνα, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε κομμάτι μοσχάρι, ακόμα και το σκληρό κρέας.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 1,5 κιλό μοσχάρι κομμένο;
• οκτώ σκελίδες σκόρδο;
• ελαιόλαδο;
• πιπέρι;
• αλάτι.

Για σάλτσα:

• κόκκινο κρασί (ή ζωμός βοείου κρέατος);
• άμυλο καλαμποκιού;
• βούτυρο.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Κάντε οκτώ κοψίματα σε όλο το κομμάτι του κρέατος με ένα κοφτερό μαχαίρι. Γεμίζουμε μοσχαρίσιο κρέας με σκόρδο, αλείφουμε με ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με πιπέρι και αλάτι.
2. Τοποθετήστε το κομμάτι στο μπολ της κουζίνας.
3. Ρυθμίστε το πρόγραμμα "Σβήσιμο" για τρεις ώρες.

Σερβίρετε τη σάλτσα με το έτοιμο μοσχάρι. Για την παρασκευή του, διαλύουμε το άμυλο σε μικρή ποσότητα κρασιού (ή ζωμό βοδινού), ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε ένα κομμάτι βούτυρο. Κόβουμε το ψητό μοσχάρι σε κομμάτια και περιχύνουμε με τη σάλτσα.

Buzhenina

Μια άλλη επιλογή για να μαγειρέψετε ένα κομμάτι μοσχάρι σε αργή κουζίνα είναι το βραστό χοιρινό. Αυτό είναι ένα υπέροχο εορταστικό πιάτο που συνήθως σερβίρεται κρύο, αλλά δεν είναι λιγότερο νόστιμο όταν σερβίρεται ζεστό.

Προϊόντα:

• 1 κιλόμοσχάρι;
• 10 σκελίδες σκόρδο;
• κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι;
• αλάτι;
• ξηρά μπαχαρικά.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Γεμίστε ένα κομμάτι μοσχάρι με σκελίδες σκόρδο. Κάθε γαρίφαλο μπορεί να κυληθεί σε αλάτι πριν από αυτό.
2. Αλατιώστε το γεμιστό κρέας, πασπαλίστε με ξηρά μπαχαρικά, αλείψτε με φυτικό λάδι και αφήστε το για 20 λεπτά.
3. Βάλτε το κομμάτι του βοείου κρέατος στην αργή κουζίνα, κλείστε το και ρυθμίστε τη λειτουργία ψησίματος για τρεις ώρες.
4. Για να ροδίσει το κρέας, μετά το στιφάδο, ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «Ψήσιμο» για 20 λεπτά.

Μαριναρισμένο με kvass

Προϊόντα:

• 1 κιλό βοδινό κρέας;
• έξι σκελίδες σκόρδο;
• 1 l kvass;
• bulb;
• αλάτι;
• 2 φύλλα δάφνης
• τέσσερις κόκκοι πιπεριού;
• δύο γαρίφαλα;
• τριμμένο πιπέρι;
• Βότανα Προβηγκίας.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το σκόρδο.
2. Βάλτε ένα κομμάτι κρέας σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το κβας, προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το αλάτι, τη δάφνη, τους κόκκους πιπεριού, τα μυρωδικά της Προβηγκίας, τα γαρίφαλα. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταθεί για τουλάχιστον δύο ώρες στο ψυγείο. Αν υπάρχει χρόνος να αντέξεις τη νύχτα.
3. Όταν το μοσχάρι μαριναριστεί, τρίψτε με αλεσμένο μαύρο πιπέρι και μυρωδικά Προβηγκίας.
4. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στο μπολ του multicooker, ρυθμίστε τη λειτουργία «Τηγάνισμα». Βάλτε κρέας σε αυτό. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουντη μια πλευρά, αναποδογυρίστε και τηγανίστε την άλλη πλευρά.
5. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα "Σβήσιμο" για 1,5 ώρα. Μαγειρέψτε με κλειστό καπάκι.

Βγάζουμε το έτοιμο κρέας από το πολυκουζινάκι, το κρυώνουμε και το βάζουμε στο ψυγείο για δύο ώρες. Στη συνέχεια κόψτε σε μερίδες και σερβίρετε για βραδινό.

Συμπέρασμα

Ένα ολόκληρο κομμάτι μοσχαρίσιο κρέας στο φούρνο μικροκυμάτων θα χρειαστεί πολύ χρόνο για να ψηθεί, επομένως πρέπει να είστε υπομονετικοί. Αλλά στο τέλος θα πάρετε ένα υπέροχο σνακ ή ένα νόστιμο ζεστό πιάτο που θα εκτιμηθεί τόσο από τους καλεσμένους όσο και από το σπίτι.