Παγωτό μέντα: σπιτικές συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Στη ζέστη του καλοκαιριού, τίποτα δεν αναζωογονεί τόσο γρήγορα όσο το δροσερό παγωτό. Είναι αυτό το αγαπημένο σε όλους από παιδική ηλικία γλυκό που δίνει την πολυπόθητη δροσιά και αφήνει μια ευχάριστη επίγευση. Αλλά δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να τρως παγωτό μέντας στη ζέστη: τρυφερό και πολύ νόστιμο. Μπορείτε να το μαγειρέψετε στο σπίτι με ή χωρίς συσκευές κουζίνας.

Σπιτικό παγωτό με κρόκο αυγού μέντας

Δεν αναλαμβάνουν όλες οι νοικοκυρές την παρασκευή παγωτού στο σπίτι, πιστεύοντας μάταια ότι δεν μπορεί να γίνει χωρίς ειδικό μηχάνημα. Στην πραγματικότητα δεν είναι. Το παγωτό όχι μόνο φτιάχνεται εύκολα, αλλά έχει και νόστιμη γεύση με το παγωτό.

Η διαδικασία μαγειρέματος πραγματοποιείται με την ακόλουθη σειρά:

• Χωρίστε τα φύλλα μέντας από τα κλαδιά (θα χρειαστείτε ένα μικρό μάτσο μέντα, που αποτελείται από 8-10 κλαδιά).
• Στείλτε τα φύλλα στο μπλέντερ, προσθέστε 150 ml γάλα και χτυπήστε και τα δύο υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αδειαανακατεύουμε στο μπλέντερ για μισή ώρα ώστε το γάλα να κορεστεί με γεύση μέντας.
• Μετά από τον καθορισμένο χρόνο, σουρώνουμε το γάλα σε ψιλή σήτα, το ρίχνουμε σε μεταλλική κουτάλα (κατσαρόλα), προσθέτουμε κρέμα γάλακτος (350 ml), ζάχαρη άχνη (50 g), ένα φακελάκι ζάχαρη βανίλια και ανακατεύουμε με ένα μίξερ.
• Βάζουμε το μείγμα του γάλακτος στη φωτιά ζεσταίνοντάς το σιγά σιγά, αλλά μην το αφήσετε να βράσει. Ανακατεύετε κατά διαστήματα.
• Αφαιρέστε την κουτάλα από τη φωτιά και αφήστε το μείγμα γάλακτος να κρυώσει.
• Ετοιμάστε κρόκους αυγών (4 τεμ.). Για να γίνει αυτό, τα αυγά πρέπει να πλυθούν καλά με σόδα και μόνο τότε οι πρωτεΐνες διαχωρίζονται από τους κρόκους.
• Προσθέστε 50 γραμμάρια ζάχαρη άχνη στους κρόκους και χτυπήστε τα όλα με το μίξερ μέχρι να γίνει κρέμα (μέχρι να ασπρίσει το μείγμα).
• Προσθέστε κρέμα κρόκου στο μείγμα γάλακτος. Ανακατεύουμε με μίξερ και βάζουμε στη φωτιά να ζεσταθεί. Μην το αφήνετε να βράσει για να μην ψηθούν οι κρόκοι.
• Όταν το μείγμα είναι ζεστό και αρχίσει να πήζει, αφαιρέστε την κουτάλα από τη φωτιά, ρίξτε το παγωτό μέντα σε ένα δοχείο κατάψυξης και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
• Βάλτε το δοχείο με το παγωτό παγωτό στην κατάψυξη, θυμηθείτε να ανακατεύετε το περιεχόμενό του κάθε 30 λεπτά για τέσσερις ώρες.

Το παγωτό μέντα είναι έτοιμο.

Μαγείρεμα παγωτού μέντας στο αυτοκίνητο

Το όλο πλεονέκτημα της παρασκευής παγωτού σε ειδική μηχανή ή παγωτομηχανή είναι ότι το ψήνει αυτόματα περίπου τρεις φορές πιο γρήγορα. Και δεν χρειάζεται να ανακατεύετε με το χέρι από καιρό σε καιρό. Ένα μείον - δεν έχουν όλοι παγωτομηχανή και κοστίζειόχι φθηνό.

• Είναι απαραίτητο να συνδυάσετε ένα αυγό, ένα ποτήρι γάλα, 150 γραμμάρια ζάχαρη, ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι μέντας και μερικές σταγόνες πράσινη βαφή τροφίμων σε ένα μπολ.
• Χτυπάμε όλα τα υλικά με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Στη συνέχεια προσθέστε τέσσερις κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος (33-35%) και ανακατέψτε τα πάντα ξανά με ένα μίξερ.
• Αδειάστε το μείγμα που προκύπτει στο μπολ της μηχανής και παγώστε το προϊόν σύμφωνα με τις οδηγίες (διαφορετικοί κατασκευαστές έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά μαγειρέματος).

Συνταγή για παγωτό σοκολάτα μέντας

Ο συνδυασμός μέντας και σοκολάτας θεωρείται από πολλούς καλοφαγάδες ιδανικός, αυτά τα δύο συστατικά συνδυάζονται τόσο καλά. Επομένως, το παγωτό σοκολάτα μέντας έχει τέλεια γεύση.

Για να το ετοιμάσετε, πρέπει πρώτα να ζεστάνετε την κρέμα 20-35% στο μάτι της κουζίνας (όσο πιο λιπαρή, τόσο πιο νόστιμη), μετά να χτυπήσετε 6 αυγά με ζάχαρη (100 γρ.). Όταν ζεσταθεί η κρέμα μέχρι να πάρει μια βράση (μην βράσει), τη ρίχνουμε προσεκτικά στο μείγμα των αυγών, ανακατεύουμε και ξαναβάζουμε στη φωτιά. Βράζουμε μια παχύρρευστη κρέμα, που μοιάζει με κρέμα σε συνοχή. Μην σταματήσετε να ανακατεύετε και φροντίστε να μην βράσουν τα αυγά στην κρεμώδη μάζα. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε δύο κουταλιές της σούπας σιρόπι μέντας και αποσύρουμε την κουτάλα από τη φωτιά.

Βάλτε την κρεμώδη μάζα αυγών σε μια παγωτομηχανή. Μετά από λίγο, όταν το μείγμα αρχίσει να παγώνει, πρέπει να ρίξετε τη σοκολάτα λιωμένη στο φούρνο μικροκυμάτων (100 g) σε αυτό. Όλα αυτά μπορούν να γίνουν χωρίς να απενεργοποιήσετε το μηχάνημα. Περιμένετε τον τελικόκατάψυξη και μπορείτε να δοκιμάσετε ένα νόστιμο επιδόρπιο με σοκολάτα μέντας.

Παγωτό μέντα χωρίς λιπαρά: Συνταγή χαμηλών θερμίδων

Αν κάνετε δίαιτα, τότε αυτός δεν είναι λόγος να εγκαταλείψετε το αγαπημένο σας επιδόρπιο μέντας. Επιπλέον, μπορείτε να το μαγειρέψετε με ελάχιστο αριθμό θερμίδων.

Για να κάνετε το παγωτό γλυκό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα γλυκαντικό αντί για ζάχαρη (10-15 ταμπλέτες θα είναι αρκετές). Πρέπει να θρυμματιστούν σε σκόνη και να χτυπηθούν σε ένα μείγμα με φύλλα μέντας (μάτσο). Στη συνέχεια προσθέτουμε 5 κρόκους και ανακατεύουμε ξανά καλά. Ρίξτε 0,5 λίτρο αποβουτυρωμένο γάλα.

Εν τω μεταξύ, χτυπήστε τα ασπράδια 5 αβγών στον επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να αφρατέψουν. Συνδυάστε το μέρος της πρωτεΐνης με το μείγμα των κρόκων στον επεξεργαστή, ανακατέψτε για λίγα δευτερόλεπτα και αδειάστε σε ένα δοχείο για κατάψυξη. Στείλτε στην κατάψυξη για 5 ώρες, ενώ κάθε 20 λεπτά πρέπει να ανακατεύετε το παγωτό μέντας, η συνταγή του οποίου παρουσιάζεται εδώ. Αυτό γίνεται για να μην κάνει απολέπιση και να μην σχηματιστεί πάγος σε αυτό. Καλή όρεξη!