Πώς να κάνετε μπάρμπεκιου το χειμώνα;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το ζεστό shish kebab τον χειμώνα, σύμφωνα με τους λάτρεις του κρέατος στα σουβλάκια, είναι ένα υπέροχο φαγητό που δεν μαγειρεύεται τόσο εύκολα, αλλά πολύ νόστιμο στο φαγητό. Για να φτιάξετε το πιάτο εντελώς έτοιμο, νόστιμο και ζουμερό, όπως και την καλοκαιρινή περίοδο, πρέπει να γνωρίζετε μερικές από τις λεπτές λεπτομέρειες της παρασκευής του, τις οποίες θα συζητήσουμε στο άρθρο μας.

Κεμπάπ το χειμώνα στη φύση

Κατά τις επερχόμενες διακοπές της Πρωτοχρονιάς, μην φοβάστε να πειραματιστείτε. Γνωρίζοντας μικρά κόλπα, το τηγάνισμα μπάρμπεκιου το χειμώνα (μπορείτε να δείτε τη φωτογραφία αυτού του πιάτου στο άρθρο) δεν είναι τόσο δύσκολο. Άλλωστε, τι πιο μαγικό από την ώρα που έξω χιονίζει και μια παρέα αποτελούμενη από στενούς και αγαπημένους ανθρώπους μαζεύεται κοντά στο ψητό για να δοκιμάσει ένα νόστιμο πιάτο με κρέας.

Το σασλίκ το χειμώνα δεν είναι απλώς νόστιμο φαγητό, αλλά ένα είδος συμβόλου υπαίθριας αναψυχής. Ωστόσο, σε αντίθεση με το μαγείρεμα το καλοκαίρι, η προετοιμασία του κρέατος για μπάρμπεκιου το χειμώνα πρέπει να προσεγγίζεται με κάθε προσοχή. Εξάλλου, από αυτόν τον παράγοντα εξαρτάται ποια θα είναι η γεύσηαγαπητό σε πολλά φαγητά.

Πώς να κάνετε μπάρμπεκιου το χειμώνα;

Μαρινάρετε το κρέας στο μπάρμπεκιου σύμφωνα με την ίδια συνταγή όπως συνήθως. Η διαφορά στο μαγείρεμα ενός χειμερινού πιάτου από ένα καλοκαιρινό είναι μόνο στον τρόπο ψησίματος του κρέατος. Για να είναι καλά τηγανητό και ζουμερό το μπάρμπεκιου τον χειμώνα, είναι απαραίτητο να εφαρμόσετε μερικά κόλπα όταν το μαγειρεύετε:

• Όταν χρησιμοποιείτε συνηθισμένα καυσόξυλα, δεν είναι πάντα δυνατό να τηγανίζετε κρέας υψηλής ποιότητας. Όταν μαγειρεύετε μπάρμπεκιου το χειμώνα, πρέπει να πάρετε πολύ στεγνά καυσόξυλα, τα οποία μπορούν να αναφλεγούν με ηλιέλαιο.
• Σε περίπτωση που δεν υπάρχουν ξερά καυσόξυλα, το κάρβουνο θα χρησιμεύσει ως εξαιρετική επιλογή για την αντικατάστασή τους. Θα πρέπει απλώς να περιμένουμε μέχρι να καεί καλά και να ζεσταθεί.
• Όταν τοποθετείτε ένα μαγκάλι για χειμερινό μπάρμπεκιου, θα πρέπει να προσέξετε ότι η απόσταση μεταξύ του κρέατος και του κάρβουνου δεν είναι πολύ μεγάλη. Και σε περίπτωση που το μαγκάλι έχει πολύ ψηλούς τοίχους, θα πρέπει να τοποθετηθούν τούβλα στις γωνίες του για να αυξηθεί η θερμότητα. Για να αυξηθεί η ροή του αέρα, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε προπαρασκευασμένο χαρτόνι.

Εκτός από το χειμωνιάτικο κεμπάπ που ψήνεται στη σχάρα, πρέπει οπωσδήποτε να πάρετε επιπλέον φαγητό. Ταυτόχρονα όμως, είναι καλύτερο να αφαιρέσετε τα κρύα ορεκτικά από το μενού, μπορούν να αντικατασταθούν με μαρινάδες, τουρσιά, σάντουιτς, καθώς και ζεστές πατάτες με στολές, που μαγειρεύονται γρήγορα στη φύση.

Προετοιμασία κρέατος

Το να μαγειρεύετε νόστιμο, μυρωδάτο και ζουμερό μπάρμπεκιου δεν μπορεί να φανταστεί κανείς χωρίς πρώταμουλιάζοντας το κρέας στη μαρινάδα. Είναι γνωστός ένας μεγάλος αριθμός διαφορετικών συνταγών για μαρινάδες μπάρμπεκιου. Κάποιος χρησιμοποιεί κρασί για αυτό, κάποιος γάλα και χυμό λεμονιού. Ένας από τους πιο συνηθισμένους τρόπους είναι το μαριναρισμένο κρέας με χυμό λεμονιού.

Για να έχετε ένα νόστιμο και ποιοτικό πιάτο, μεγάλη σημασία έχει και η επιλογή του κρέατος για μπάρμπεκιου. Από το τμήμα του σφάγιου που βρίσκεται κατά μήκος της κορυφογραμμής, αποδεικνύεται ιδιαίτερα τρυφερό και ζουμερό. Καλό και για αυτό το σκοπό και το αρνί ζαμπόν. Και αν η επιλογή πέφτει στο χοιρινό, τότε σε αυτή την περίπτωση ο λαιμός θα ήταν ιδανική επιλογή. Από το βόειο κρέας, όταν μαγειρεύουν shish kebab, οι έμπειροι ειδικοί, κατά κανόνα, επιλέγουν φιλέτο. Το ονομασμένο πιάτο μοσχαρίσιο αποδεικνύεται εξαιρετικό.

Μαγείρεμα μπάρμπεκιου

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε:

1. Πρώτα, πρέπει να προσθέσετε χοντρό αλάτι στο κρέας που αγοράσατε ώστε να τραβήξει την υγρασία από το κρέας.
2. Στη συνέχεια θα πρέπει να προσθέσετε κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους και λίγο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά και στη συνέχεια προσθέστε χυμό λεμονιού - περίπου 150 g.
3. Το κρέας πρέπει να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ώρες.
4. Μετά από τον καθορισμένο χρόνο, το μαριναρισμένο κρέας θα πρέπει να αναμειχθεί ξανά καλά με τη μαρινάδα, στη συνέχεια να το βγάλετε και να αρχίσετε να το τρίβετε σε ένα σουβλάκι.

Οι λάτρεις του χειμωνιάτικου κεμπάπ για να πάρουν ένα νόστιμο και μυρωδάτο πιάτο συνιστούν να μην βάζουν πολύ μεγάλα κομμάτια σε ένα σουβλάκι, καθώς δεν θα μπορούν να τηγανιστούν στο έπακρο. Η καλύτερη επιλογή θα ήτανψιλοκομμένα κομμάτια κρέατος διαστάσεων 5 x 5 εκ.

Περάστε σωστά το κρέας στο σουβλάκι κατά μήκος των ινών: με αυτόν τον τρόπο τα κομμάτια θα κρατήσουν σφιχτά, μην το κρεμάτε ή το κρεμάτε.

Ανάμεσα στα κομμάτια του κρέατος στο μπάρμπεκιου βάλτε ροδέλες κρεμμυδιού. Μπορείτε επίσης να βάλετε στο τραπέζι ψιλοκομμένα κρεμμύδια ως απόλαυση. Λίγα λεπτά πριν βγάλετε το κεμπάπ από τα κάρβουνα, το κρέας πρέπει να αλατιστεί.