2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Οι φυσικές βαφές είναι γνωστές εδώ και πολύ καιρό. Επί του παρόντος, χρησιμοποιούνται ενεργά από ειδικούς της μαγειρικής σε όλο τον κόσμο. Η αγαπημένη των ζαχαροπλαστών σήμερα είναι η βαφή καντουρίνης. Τι είναι? Και με τι, όπως λένε, το τρώνε; Ας προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε.
Προέλευση προϊόντος
Η καντουρίνη είναι μια ενεργή βιολογική ένωση. Πρόκειται για μια φυσική βαφή, η οποία λαμβάνεται από γεωλογικές ή φυτικές πρώτες ύλες. Η πηγή της καντουρίνης είναι η φυσική μαρμαρυγία (πυριτικά).
Χρησιμοποιείται ευρέως στη ζαχαροπλαστική και τη φαρμακευτική βιομηχανία. Η βαφή Kandurin χρησιμοποιείται για το χρωματισμό πολλών προϊόντων ζαχαροπλαστικής: αμυγδαλωτά, γλειφιτζούρια και παγωτά, σιρόπι και σοκολάτα, μπισκότα και ποτά, ξηρούς καρπούς κ.λπ. Με τη βοήθειά της, η επιφάνεια των βαμμένων προϊόντων αποκτά ασημί, μπρούτζινο, χρυσό και άλλα λαμπερά χρώματα.
Λειτουργίες
Βαφή Kandurin - τι είναι; Στα επιδέξια χέρια ενός ζαχαροπλάστη, είναι ένα τρομερό όπλο που μπορεί να μετατρέψει ένα ξεθωριασμένο, βαρετό επιδόρπιο σε ένα φωτεινό, ασυνήθιστο έργο τέχνης. πωςΓενικά, οι περισσότερες χρωστικές τροφίμων δημιουργούν ένα ματ φινίρισμα. Σε αντίθεση με αυτά, το kandurin σας επιτρέπει να επιτύχετε ένα μαργαριταρένιο, λαμπερό, γυαλιστερό αποτέλεσμα.
Πολλοί πιστεύουν ότι οι χρωματισμοί τροφίμων χρησιμοποιούνται αποκλειστικά για τη διακόσμηση κέικ και γλυκών. Όχι όμως σε αυτή την περίπτωση. Kandurin - τι είναι; Είναι μια βαφή που έχει μεγάλη γκάμα χρήσεων. Είναι πολύ δημοφιλές στους μπάρμαν. Σίγουρα έχετε δώσει προσοχή στη δελεαστική φίλντισι, τη μυστηριώδη και ασυνήθιστη απόχρωση ορισμένων κοκτέιλ. Αυτή η ομορφιά είναι η αξία του Kandurin.
Εφαρμογή μεθόδων
Καταλάβατε τι είναι η βαφή καντουρίνης. Πώς να χρησιμοποιήσετε αυτήν την ουσία σωστά; Για την εφαρμογή της βαφής χρησιμοποιούνται διάφορες μέθοδοι. Ο καθένας επιλέγει μια βολική μέθοδο εφαρμογής της βαφής. Εξαρτάται από τον τύπο του προϊόντος, από την ποσότητα της επιθυμητής ουσίας.
Πρώτον, υπάρχει ξηρή μέθοδος εφαρμογής. Για αυτό, χρησιμοποιείται μια ειδική βούρτσα. Η ξηρή σκόνη απλώνεται με τη βοήθειά της στο προϊόν και τρίβεται. Τις περισσότερες φορές πρόκειται για σοκολάτα, αμυγδαλωτά ή ειδώλια από μαστίχα. Σε αυτή την περίπτωση, η γυαλάδα είναι κορεσμένη, αλλά τα σωματίδια της ουσίας είναι ορατά.
Δεύτερον, οι ζαχαροπλάστες χρησιμοποιούν την υγρή μέθοδο. Πώς να χρησιμοποιήσετε το kandurin; Σε αυτή την περίπτωση, αραιώνεται με διάλυμα αλκοόλης (βότκα) σε αναλογία ένα προς τρία. Με ένα τέτοιο διάλυμα, χρησιμοποιώντας ειδικό ψεκαστήρα, η ουσία εφαρμόζεται σε συνεχή στρώση στο παρασκευασμένο προϊόν ζαχαροπλαστικής. Χρησιμοποιώντας την υγρή μέθοδο εφαρμογής καντουρίνης, οι ζαχαροπλάστες επιτυγχάνουν μια πιο κορεσμένη καιέντονο μαργαριταρένιο χρώμα. Αυτή η μέθοδος εφαρμογής χρησιμοποιείται συχνότερα για μεγάλους όγκους και μεγάλες επιφάνειες προϊόντων.
Επίσης, ειδικά στένσιλ χρησιμοποιούνται συχνά για την εφαρμογή Kandurin. Η ουσία αραιώνεται, όπως είπαμε παραπάνω, και χύνεται στον αερογράφο. Έτσι, η επιφάνεια επικονιάζεται ομοιόμορφα, με αποτέλεσμα ένα πιο πλούσιο και ζωντανό χρωματισμό.
Πλεονεκτήματα
Πολλές χρωστικές τροφίμων, παρόλο που είναι φυσικής προέλευσης, προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις. Το Kandurin είναι εντελώς μη αλλεργιογόνο. Ζαχαροπλαστεία και ποτά διακοσμημένα με αυτή τη βαφή μπορούν να καταναλωθούν τόσο από ενήλικες όσο και από παιδιά.
Kandurin - τι είναι για τους ζαχαροπλάστες; Πρόκειται για έναν υπέροχο βοηθό που μετατρέπει τις τούρτες σε αριστουργήματα και τα επιδόρπια σε έργα τέχνης. Επιπλέον, είναι ανθεκτικό σε ακραίες θερμοκρασίες και εξωτερικές επιρροές, δεν χάνει τις ιδιότητες και τη φωτεινότητά του.
Η Kandurin είναι ανθεκτική στο αλκαλικό περιβάλλον. Συνδυάζεται και αναμειγνύεται καλά με άλλα είδη βαφών ζαχαροπλαστικής. Εάν κατά τη διάρκεια της εργασίας λερωθείτε, τότε το πλύσιμο της βαφής δεν θα είναι μεγάλο πρόβλημα, όπως συμβαίνει με ορισμένα άλλα αντίστοιχά της.
Αυτό το είδος χρωστικής τροφίμων είναι εντελώς άοσμο, κάτι που είναι πολύ σημαντικό κατά την προετοιμασία αρωματικών αριστουργημάτων ζαχαροπλαστικής. Η μυρωδιά του παγωτού βανίλιας ή της γέμισης φράουλας στο κέικ δεν θα διακοπεί.
Η βαφή Kandurin έχει μεγάλη διάρκεια ζωής. Με σωστή λειτουργία μπορεί να εξυπηρετήσει τις νοικοκυρές έως και τρία χρόνια. ΚατανάλωσηΟι ουσίες είναι επίσης πολύ μικρές, ειδικά εάν χρησιμοποιείτε την υγρή μέθοδο εφαρμογής. Αν και είναι εντελώς προσιτό, είναι φθηνό, αλλά η σχέση κόστους-αποτελεσματικότητας δεν μπορεί παρά να παρακαλώ.
Συνιστάται:
Linguine: τι είναι και με τι τρώγεται; Συνταγές
Μερικές φορές η φαντασία δεν είναι αρκετή, αλλά θέλετε πραγματικά να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό σας με ένα νόστιμο, πρωτότυπο και όμορφο πιάτο. Σας προτείνουμε να μαγειρέψετε λιγκουίνι. Τι είναι και με τι τρώγεται; Αυτό θα συζητηθεί στο άρθρο μας
Tofu - τι είναι και με τι τρώγεται
Σχετικά πρόσφατα, οι νοικοκυρές μας άρχισαν να χρησιμοποιούν τυρί τόφου στην κουζίνα. Τι ακριβώς είναι και σήμερα λίγοι καταλαβαίνουν. Εξαλείψτε τα κενά στη γνώση - το καθήκον του άρθρου μας
Τόφου σόγιας: τι είναι και πώς τρώγεται;
Οι χορτοφάγοι και όσοι ενδιαφέρονται για την υγιεινή διατροφή είναι πολύ εξοικειωμένοι με το προϊόν που ονομάζεται "tofu". Τι είναι? Πρόκειται για τυρί, ή μάλλον για cottage cheese, που είναι αποκλειστικά φυτικής προέλευσης και δεν περιέχει ζωικά προϊόντα. Παρασκευάζεται από σόγια και χρησιμοποιείται για την παρασκευή ποικίλων πιάτων: από αλμυρά και πικάντικα έως γλυκά. Σε τι είναι καλό και γιατί πρέπει να το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας, θα μάθετε από αυτό το άρθρο
Forshmak: τι είναι και με τι τρώγεται;
Απαντώντας στην ερώτηση: "Forshmak - τι είναι;", Θα πρέπει να σημειωθεί ότι σε αυτό το πιάτο τα υποχρεωτικά συστατικά είναι ρέγγα, μήλο, αυγά, λευκό ψωμί, κρεμμύδι. Κάθε νοικοκυρά όμως φέρνει κάτι δικό της στη συνταγή, συμπληρώνοντάς το και αλλάζοντας το
Φαγητό σαμουράι - funchose. Τι είναι και με τι τρώγεται;
Αυτή τη στιγμή, τα ράφια των καταστημάτων γεμίζουν με λιχουδιές του εξωτερικού. Τα περίπλοκα ονόματα σας κάνουν να ξαναβάλετε το προϊόν στο ράφι, αλλά μπορεί να είναι μια αξέχαστη απόλαυση… Ας μην αγνοούμε και ας καταλάβουμε τι είναι τι. Λοιπόν, funchose. Τι είναι, με τι τρώνε και τρώνε καθόλου;
