Πώς παρασκευάζεται μια πλούσια ψαρόσουπα από κόκκινο ψάρι;

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 13:00

Σίγουρα ο καθένας μας μερικές φορές θέλει να δοκιμάσει κάτι ασυνήθιστο, διαφορετικό από το συνηθισμένο φαγητό. Οι σούπες μπορς και κοτόπουλου γίνονται γρήγορα βαρετές και δεν είναι ιδιαίτερα πρωτότυπες. Σήμερα θα γνωρίσετε μια καταπληκτική συνταγή για να φτιάξετε σούπα σολομού. Αυτό το πιάτο θα συναρπάσει με την υπέροχη γεύση και το υπέροχο άρωμά του. Η ψαρόσουπα από κόκκινο ψάρι είναι μια αρκετά ακριβή απόλαυση, αλλά δεν τη μαγειρεύουμε κάθε μέρα, μερικές φορές πρέπει να επιτρέπετε στον εαυτό σας μικρές απολαύσεις.

Η Σούπα φτιάχνεται σε σύντομο χρονικό διάστημα και έχει υψηλή θρεπτική αξία και χρησιμότητα, καθώς οι κόκκινες ποικιλίες ψαριών περιέχουν πολλά ιχνοστοιχεία και βιταμίνες που επιδρούν ευεργετικά στον οργανισμό μας. Σε γενικές γραμμές, αυτό είναι ένα πιάτο της ρωσικής κουζίνας και οι πρόγονοί μας το ετοίμασαν σύμφωνα με μια μοναδική συνταγή. Για αυτό επιλέχθηκαν ειδικά πιάτα (πηλό ή σμάλτο), μπαχαρικά και, ιδιαίτερα προσεκτικά, ψάρια.

Το παραδοσιακό αυτί κόκκινου ψαριού πρέπει να είναι διαφανές, χωρίς αφρό, πολύ λεπτό στην υφή και κολλώδες. Οι πιο κατάλληλες ποικιλίες για σούπα: σολομός, σολομός,οξύρρυγχος, αστρικός οξύρρυγχος, μπελούγκα. Στην Ευρώπη, το πιάτο ονομάζεται "κόκκινη σούπα", και αρέσει πολύ στους ξένους. Είναι βέβαιο ότι θα προστεθούν μπαχαρικά για πικάντικα, όπως σαφράν, μαύρο πιπέρι και δάφνη.

Νόστιμη και πλούσια σούπα λαμβάνεται από είδη ψαριών του ποταμού, όπως πέρκα, ρουφ, λούτσος, λευκόψαρο. Αν και η τεχνολογία μαγειρέματος είναι πρακτικά η ίδια, μόνο η γεύση είναι διαφορετική. Μερικοί άνθρωποι προσθέτουν γαρίδες στο πιάτο. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές και η καθεμία είναι καλή με τον δικό της τρόπο. Αλλά αρκετή κουβέντα, ας πάμε στη διαδικασία. Πώς να μαγειρέψετε ψαρόσουπα - λιπαρή, θρεπτική και νόστιμη;

Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να αγοράσετε το ακόλουθο σύνολο προϊόντων:

• φιλέτο σολομού (500 g);
• καρότο;
• πατάτες (4 τεμ.);
• πλιγούρι κεχρί (100 g);
• κρεμμύδι;
• δάφνη, πρέζα σαφράν, αλάτι, μαύρο πιπέρι, βότανα (άνηθος και κόλιανδρος).

Σε αυτήν την περίπτωση, μαγειρεύουμε με καθαρό πελτέ, αλλά μπορείτε να πάρετε μόνο τα κεφάλια. Ένα αυτί φτιαγμένο από κεφάλια κόκκινου ψαριού αποδεικνύεται εξίσου νόστιμο, μόνο που στην πρώτη περίπτωση, κομμάτια ψαριού θα γίνουν αισθητά στον ζωμό, γεγονός που δίνει στο πιάτο μια ιδιαίτερη γοητεία και κομψότητα.

Οι πατάτες πρέπει να κοπούν σε λεπτά μπαστουνάκια. Το βάζουμε σε νερό και το βράζουμε. Τώρα ας πάμε στα λαχανικά - ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και σοτάρετε σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, προσθέστε τριμμένα καρότα σε αυτό και τηγανίστε ελαφρά, χωρίς να ξεχάσετε να ανακατέψετε.

Στείλτε το κεχρί στις πατάτες - μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα κόβουμε τον σολομό και τον τοποθετούμε στη σούπα μαζί με το τηγάνισμα. Καρυκευμένο με μπαχαρικάεκτός από το πράσινο θα το βάλουμε στο τέλος. Το αυτί από κόκκινο ψάρι μαγειρεύεται όχι περισσότερο από 10 λεπτά - μην αφήσετε τον σολομό να αφομοιώσει! Ένα λεπτό πριν το σβήσετε, προσθέστε ψιλοκομμένο κόλιαντρο με άνηθο, αφήστε το να «γουργουρίσει» αρκετές φορές και σβήστε τη φωτιά. Σερβίρετε ζεστό με μαύρο ψωμί.

Η δεύτερη συνταγή είναι η φινλανδική ψαρόσουπα με κρέμα. Μάλλον δεν έχετε δοκιμάσει κάτι τέτοιο. Ελπίζουμε ότι αυτό το πιάτο θα υπερηφανεύεται για τη θέση του στο βιβλίο μαγειρικής σας. Απαιτούμενα στοιχεία:

• τριακόσια γραμμάρια φιλέτο πέστροφας (μπορείτε να πάρετε σολομό ή σολομό);
• πατάτες - πέντε κομμάτια;
• κεφαλή κρεμμυδιού;
• δύο σκελίδες σκόρδο;
• αλεύρι - 10 g;
• κρέμα - 300 ml;
• άνηθος, μαϊντανός, αλάτι.

Σε μια κατσαρόλα δύο λίτρων, βυθίστε τις ψιλοκομμένες πατάτες και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Εκεί βάζουμε και το ψιλοκομμένο φιλέτο και σοτάρουμε κρεμμύδι - το αφήνουμε κάτω από το καπάκι για άλλα δέκα λεπτά. Χτυπάμε με το μπλέντερ την κρέμα γάλακτος με το αλεύρι και ρίχνουμε το μείγμα στο ζωμό, περιμένουμε να βράσει και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αμέσως μετά το σερβίρισμα πασπαλίζουμε με μυρωδικά και αλάτι. Η κρεμώδης κόκκινη ψαρόσουπα έχει λεπτή γεύση και υπέροχη γεύση.