Πώς να ζυμώσετε το λάχανο: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Το ξινολάχανο δεν μάταια θεωρείται ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα στη Ρωσία. Εξάλλου είναι νόστιμο από μόνο του, και με συνοδευτικό. Προσεγγίζει τέλεια τόσο εκτός από τα δεύτερα πιάτα όσο και ως ορεκτικό. Γι' αυτό υπάρχουν εκατό ολόκληρες (αν όχι περισσότερες) επιλογές για να μαγειρέψετε ξινολάχανο. Τα παραδοσιακά χρειάζονται περισσότερο χρόνο και έχουν πιο αυθεντική γεύση. Αλλά τα σύγχρονα παρασκευάζονται σε λίγα λεπτά και τρώγονται περίπου την ίδια ώρα. Και αυτό είναι πολύ καλό, γιατί ένα τέτοιο πιάτο δεν είναι μόνο απίστευτα νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Επιπλέον, είναι χαμηλό σε θερμίδες! Ναι, και μπορείτε να το φάτε ακόμα και στην ανάρτηση!

Για αυτούς και για χιλιάδες ακόμη λόγους, ετοιμάσαμε αυτό το άρθρο. Σε αυτό θα σας πούμε πώς να τουρσί λάχανο. Συνταγές - οι πιο πρωτότυπες και, φυσικά, λεπτομερείς, θα προσφερθούν επίσης στην προσοχή του αναγνώστη μας.

Ελάχιστος χρόνος προετοιμασίας

Η πρώτη συνταγή που εξερευνούμε σε αυτό το άρθρο απαιτεί εξαιρετικά λίγο χρόνο για την προετοιμασία του ξινολάχανου. Ωστόσο, όχιθα πηδήξουμε μπροστά. Αρχικά, ας εξετάσουμε τα απαραίτητα συστατικά:

• πιρούνι δύο κιλών λευκό λάχανο;
• ένα ζουμερό καρότο;
• πέντε κουταλιές της σούπας αλάτι και μία κουταλιά της σούπας ζάχαρη.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Πρώτα από όλα, παίρνουμε έτοιμα λαχανικά και τα πλένουμε καλά με νερό.
2. Στη συνέχεια αφαιρέστε τα πάνω φύλλα από το λάχανο, κόψτε το στη μέση και ψιλοκόψτε, αφήνοντας μόνο το περιττό κοτσάνι.
3. Βάλτε σε κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους. Για παράδειγμα, στην τρέχουσα συνταγή για ξινολάχανο, ένα δοχείο 3 λίτρων απαιτεί δύο κιλά λευκού λαχανικού.
4. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι και τρίψτε καλά ώστε το λάχανο να βγάλει το ζουμί.
5. Στη συνέχεια, ξεκινάμε με τα καρότα. Απαλλαγούμε από τη φλούδα με έναν ειδικό αποφλοιωτή λαχανικών ή ένα συνηθισμένο μαχαίρι κουζίνας.
6. Μετά τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Μπορείτε, φυσικά, σε ένα μικρό, αλλά τότε το πορτοκαλί λαχανικό θα δώσει απλά ένα χρώμα στο λάχανο. Ο ίδιος ουσιαστικά δεν θα γίνει αισθητός.
7. Τέλος, προσθέστε τα καρότα στο λάχανο και μετά τη ζάχαρη.
8. Έχοντας ανακατέψει ξανά τα πάντα, σκεπάστε το λάχανο με μια επίπεδη πιατέλα και βάλτε κάτι βαρύ από πάνω. Για παράδειγμα, ένα βάζο νερό.
9. Αφήστε το λάχανο για μια μέρα σε θερμοκρασία δωματίου.
10. Μετά την καθορισμένη ώρα, κοιτάξτε το τηγάνι. Εάν ο χυμός του λάχανου δεν έχει κατανεμηθεί, ρίξτε μισό ποτήρι κρύο βρασμένο νερό. Εάν είναι επιλεγμένο, τότε δεν αγγίζουμε τίποτα.
11. Σε δύο ακόμη μέρες, το ξινολάχανο είναι έτοιμο για κατανάλωση!

Παραλλαγή μεσκόρδο

Σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή, το ξινολάχανο είναι επίσης αρκετά απλό. Αλλά το αποτέλεσμα σίγουρα θα ευχαριστήσει όλη την οικογένεια. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, χρειάζεστε τα ακόλουθα υλικά:

• πιρούνι δύο κιλών λευκό λάχανο;
• τέσσερις κουταλιές της σούπας αλάτι;
• ένα κεφάλι σκόρδο.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Το λάχανο πρέπει να πλυθεί πρώτα.
2. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα πάνω φύλλα, κόψτε στη μέση και ψιλοκόψτε.
3. Βάλτε το καλαμάκι που προκύπτει σε μια κατσαρόλα, πασπαλίστε με αλάτι και τρίψτε καλά.
4. Στη συνέχεια ετοιμάστε το σκόρδο. Για να γίνει αυτό, πρέπει να καθαριστεί από το φλοιό, να ξεπλυθεί κάτω από τη βρύση και να τρίψετε κάθε σκελίδα σε ένα λεπτό τρίφτη. Μπορείτε να παραλείψετε την πρέσα ή να ψιλοκόψετε με ένα μαχαίρι, αλλά τότε η γεύση αυτού του συστατικού δεν θα είναι τόσο λαμπερή και αρωματική.
5. Όταν ολοκληρωθούν οι χειρισμοί που περιγράφονται παραπάνω, το τριμμένο σκόρδο πρέπει να χυθεί στο λάχανο.
6. Τρίψτε ξανά τα πάντα και ανακατέψτε.
7. Βάλτε υπό καταπίεση και μην αγγίζετε για δύο ή τρεις ημέρες.

παραλλαγή Cranberry

Άλλη μια κλασική συνταγή. Και η ζύμωση του λάχανου, η εστίαση σε αυτό, είναι πραγματικά απόλαυση. Μετά από όλα, το τελικό προϊόν είναι νόστιμο, υγιεινό και πολύ φωτεινό. Επιπλέον, χάρη στην προσθήκη cranberries, το λάχανο αποκτά μια ελαφριά ξινίλα, η οποία επηρεάζει θετικά τη γεύση του.

Έτσι, απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά για την εκτέλεση της τεχνολογίας:

• 3 κιλά πιρούνι λευκό λάχανο,
• εκατό γραμμάρια φρέσκα ή διακόσια κατεψυγμένα κράνμπερι;
• τέσσερακουταλιές της σούπας αλάτι και μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Λάχανο μου, ξεφλουδίστε τα πάνω φύλλα και ψιλοκόψτε.
2. Στη συνέχεια το βάζουμε σε κατάλληλο δοχείο και το αλέθουμε με αλάτι.
3. Προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε καλά.
4. Ξέπλυνε τα cranberries καλά με νερό. Εάν χρησιμοποιείται κατεψυγμένο προϊόν, πρέπει πρώτα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Τέλος, ρίξτε το κόκκινο μούρο στο λάχανο.
6. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά, προσπαθώντας να μην καταστρέψετε τα cranberries.
7. Βάζουμε το λάχανο υπό πίεση και το καθαρίζουμε σε βολικό μέρος, αφήνοντάς το για τρεις έως τέσσερις ημέρες.

Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι οι έμπειρες νοικοκυρές συμβουλεύουν να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συνταγή για να ζυμώσετε το λάχανο όσο το δυνατόν περισσότερο. Άλλωστε, είναι τόσο νόστιμο που αρκεί μισή ώρα για να φας ένα πιάτο που περιέχει την αναγραφόμενη ποσότητα υλικών.

Για όσους το αρέσει πιο πικάντικο

Για πολλούς ανθρώπους, το λάχανο που μαγειρεύεται με οποιονδήποτε από τους παραπάνω τρόπους φαίνεται λίγο ήπιο. Για το λόγο αυτό, στην παρούσα ενότητα, φέρνουμε στην προσοχή του αναγνώστη μια συνταγή που, αν ακολουθηθεί, θα σας επιτρέψει να αποκτήσετε ένα νόστιμο και μάλλον πικάντικο πιάτο. Για αυτό, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• πιρούνι δύο κιλών λευκό λάχανο;
• τρεις σκελίδες σκόρδο;
• μία πιπεριά τσίλι;
• οκτώ κόκκοι γλυκού πιπεριού;
• ένα κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο;
• τέσσερις κουταλιές της σούπας αλάτι.

Αυτή η συνταγή είναι εύκολο να ζυμωθεί το λάχανο και χρόνοη διαδικασία δεν θα διαρκέσει πολύ. Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ένα τέτοιο πιάτο απαγορεύεται αυστηρά για χρήση από άτομα που πάσχουν από ασθένειες της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, καθώς και από τα πεπτικά όργανα. Εάν η υγεία σας επιτρέπει να τρώτε πικάντικα, τότε μπορείτε να προχωρήσετε στη συνταγή.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Το πρώτο βήμα είναι να πλύνετε, να ξεφλουδίσετε και να ψιλοκόψετε το λάχανο.
2. Στη συνέχεια βάλτε το στο έτοιμο δοχείο και τρίψτε το καλά με αλάτι.
3. Στη συνέχεια πάρτε ένα γουδί ή μπλέντερ και τρίψτε κόκκους πιπεριού και κόλιανδρο.
4. Ρίξτε το μυρωδάτο μείγμα πάνω από το λάχανο.
5. Και ανακατέψτε τα πάντα ξανά.
6. Τέλος, προχωρήστε στο πιπέρι. Πρέπει να πλυθεί κάτω από τη βρύση και να τεμαχιστεί σε λεπτούς δακτυλίους.
7. Στείλτε το μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και φροντίστε να πλύνετε τα χέρια σας με σαπούνι και νερό. Είναι καλύτερα να το κάνετε δύο ή τρεις φορές. Για να μην αγγίξετε κατά λάθος τα μάτια σας, διαφορετικά θα τσιμπήσετε τρομερά.
8. Όταν πραγματοποιηθούν όλοι οι παραπάνω χειρισμοί, πρέπει να ανακατέψετε ξανά απαλά το λάχανο.
9. Βάλτε το υπό πίεση και μην το αγγίζετε για μερικές μέρες.

Μωβ λάχανο

Για να απολαύσετε λάχανο ασυνήθιστου χρώματος, δεν είναι απαραίτητο να αγοράσετε ένα πιο ακριβό είδος λαχανικού στο κατάστημα. Άλλωστε, μπορείτε να το βάψετε μόνοι σας προσθέτοντας μόνο ένα πολύ χρήσιμο συστατικό. Χάρη σε αυτό, όχι μόνο θα αλλάξει το χρώμα του λάχανου, αλλά και η γεύση του. Και σίγουρα προς το καλύτερο.

Για να είστε σίγουροι, χρησιμοποιήστε τη συνταγή μας. Πώς να ζυμώσετε το λάχανο στο σπίτι, θα περιγράψουμε λεπτομερώς σε αυτό. Αλλά πρώταΑς καταλάβουμε ποια εξαρτήματα απαιτούνται:

• 3 κιλά πιρούνι λευκό λάχανο,
• ένα μεγάλο και ζουμερό παντζάρι;
• πέντε κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Πρώτα, πλύνετε και ψιλοκόψτε το λάχανο.
2. Στη συνέχεια αλέστε το (ακριβώς σε ξύλο κοπής ή σε πλαστική σακούλα) με αλάτι.
3. Μετά, ξεφλουδίστε τα ωμά παντζάρια.
4. Πλένουμε και κόβουμε σε λεπτές φέτες ή λωρίδες.
5. Παίρνουμε ένα μπουκάλι τριών λίτρων και βάζουμε λάχανο και παντζάρια σε αυτό σε στρώσεις.
6. Κλείστε το καπάκι και αφήστε το για τρεις ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.
7. Ελέγχετε το λάχανο κατά διαστήματα και ανακινείτε ελαφρά για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα ο χυμός.

Γρήγορο λάχανο τεύτλων

Ας δούμε τώρα μια άλλη συνταγή. Πώς να ζυμώσετε το λάχανο στο σπίτι, περιγράφεται λεπτομερώς. Η συνταγή είναι βέβαιο ότι θα ευχαριστήσει όσους δεν τους αρέσει να περιμένουν πολύ. Άλλωστε, έχοντας το εκπληρώσει, θα μπορείτε να απολαύσετε ένα τραγανό λευκό λαχανικό την επόμενη κιόλας μέρα. Ή το πρωί, αν ετοιμάζετε λάχανο το βράδυ.

Για γρήγορο λάχανο παντζάρι, συστατικά όπως:

• 3 κιλά πιρούνι λάχανου;
• ένα κεφάλι σκόρδο;
• δύο μεγάλα και ζουμερά παντζάρια;
• τρία λίτρα φιλτραρισμένου νερού σε θερμοκρασία δωματίου;
• δύο φύλλα δάφνης;
• μερικοί κόκκοι πιπεριού;
• μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ;
• έξι κουταλιές της σούπας αλάτι.

Πώςμάγειρας:

1. Πρώτα απ' όλα, πλένουμε το λάχανο κάτω από τη βρύση.
2. Ξεφλουδίστε τα πάνω φύλλα και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
3. Τα βάζουμε στο τηγάνι αν σκοπεύουμε να φάμε το τελικό προϊόν στο εγγύς μέλλον. Αλλά αν θέλετε να κάνετε προμήθειες για την κρύα περίοδο, τότε σύμφωνα με αυτή τη συνταγή ξινίζουμε το λάχανο για το χειμώνα. Βγαίνει πολύ νόστιμο σε κάθε περίπτωση. Μόνο για τη χειμερινή συγκομιδή, βάλτε το λάχανο σε αποστειρωμένα βάζα ή κυλίνδρους.
4. Όποια επιλογή κι αν διαλέξει ο αναγνώστης μας, τα επόμενα βήματα θα είναι τα εξής: προσθέστε πλυμένα, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα παντζάρια με μεγάλα καλαμάκια.
5. Μετά, γεμίστε τα λαχανικά με νερό και επιμείνετε για μισή ώρα.
6. Στη συνέχεια, ρίξτε το υγρό σε ένα άλλο τηγάνι, ρίξτε αλάτι, κιτρικό οξύ, πιπέρι και φύλλα δάφνης, δοκιμάστε το. Η άλμη πρέπει να είναι ελαφρώς αλμυρή.
7. Αν το αποτέλεσμα είναι ικανοποιητικό, βάλτε το δοχείο στη φωτιά, αφήστε το να πάρει βράση και σιγοβράστε για πέντε έως επτά λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
8. Αυτή τη στιγμή, περάστε το σκόρδο από μια πρέσα ή κόψτε σε λεπτές φέτες.
9. Πασπαλίζουμε με λάχανο και παντζάρια.
10. Και γεμίστε τα πάντα με ζεστή άλμη.
11. Πιέζουμε ή στρίβουμε τα καπάκια στα βάζα.
12. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για τρεις ημέρες ή μέχρι να κρυώσουν τα δοχεία.
13. Μετά αφαιρούμε το λάχανο στο ψυγείο ή στο ντουλάπι.

Λάχανο με μήλα

Μια άλλη τεχνολογία που εξηγεί τον τρόπο ζύμωσης του λάχανου είναι μια κλασική συνταγή που ήταν επίσης αρκετά δημοφιλής από την αρχαιότητα. Για την εφαρμογή του, είναι απαραίτητο να προετοιμαστούν τέτοια προϊόντα,όπως:

• πιρούνι δύο κιλών λάχανο;
• δύο ξινόμηλα (όπως οι ποικιλίες Granny Smith);
• ένα ζουμερό καρότο;
• τέσσερις κουταλιές της σούπας αλάτι;
• ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Πλένουμε όλα τα λαχανικά και τα φρούτα κάτω από τη βρύση.
2. Στη συνέχεια, κόψτε τα πιρούνια λάχανου στη μέση και ψιλοκόψτε σε λωρίδες.
3. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα και αλευρώνουμε με αλάτι. Εάν θέλετε να ζυμώσετε τραγανό λάχανο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τότε δεν πρέπει να είστε πολύ ζηλωτές.
4. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα καρότα και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη.
5. Στείλτε μετά το λάχανο.
6. Τα μήλα είναι επίσης τριμμένα. Εάν θέλετε, μπορούν πρώτα να αφαιρεθούν από τη φλούδα.
7. Προσθέστε μήλα και ζάχαρη στα υπόλοιπα υλικά.
8. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
9. Στρίψτε ελαφρά και βάλτε ένα επίπεδο πιάτο και ένα βάζο με νερό πάνω από το λάχανο.
10. Αφήστε το λάχανο για δύο ημέρες.
11. Μετά από αυτό παίρνουμε ένα δείγμα.

Αυθεντικό λάχανο

Σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή, το ξινολάχανο στο σπίτι είναι πολύ απλό, αλλά το έτοιμο πιάτο θα είναι μια υπέροχη διακόσμηση για κάθε γιορτινό τραπέζι. Για να το εκτελέσετε, στοιχεία όπως:

• πιρούνι δύο κιλών λευκού λάχανου (καλύτερα να χρησιμοποιείτε νεότερους),
• ένα ξινόμηλο;
• τριακόσια γραμμάρια σταφύλια Kishmish;
• μία κουταλιά της σούπας σπόρους λιναριού;
• δυόμισι λίτρα καθαρού νερού;
• δέκα κόκκους μαύρου πιπεριού;
• μια πρέζα κύμινο και κόλιανδρο;
• πέντε κουταλιές της σούπας αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Πρώτα, ετοιμάστε το λάχανο. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε το κάτω από τη βρύση και ψιλοκόψτε.
2. Αδειάζετε σε δοχείο κατάλληλου μεγέθους.
3. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε πιπέρι, κόλιανδρο, κύμινο και αλάτι.
4. Βάζουμε φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
5. Ρίξτε λιναρόσπορους και πλυμένα σταφύλια στο λάχανο.
6. Ανακατεύουμε απαλά τα πάντα με μια ξύλινη κουτάλα.
7. Γεμίστε με άλμη και καταπιέστε.

Και είναι επίσης σημαντικό να σημειωθεί ότι αυτή η συνταγή για ξινολάχανο σε κατσαρόλα για το χειμώνα είναι επίσης κατάλληλη. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, αμέσως μετά την ψύξη, η σαλάτα που προκύπτει πρέπει να αποσυντεθεί σε βάζα ή κυλίνδρους και να σταλεί στο ψυγείο.

Κορεάτικο λάχανο

Πολλά παιδιά, και μερικοί ενήλικες, δεν μπορούν να αντισταθούν στο νόστιμο και αρωματικό προϊόν που πωλείται σχεδόν σε κάθε παντοπωλείο. Ωστόσο, δεν είναι μυστικό για κανέναν ότι αυτό το πιάτο περιέχει πολλά επιβλαβή πρόσθετα - ενισχυτικά γεύσης, συντηρητικά και άλλα επιβλαβή «σκουπίδια». Επομένως, δεν συνιστάται αυστηρά η κατανάλωση τους. Ειδικά για παιδιά!

Αλλά δεν μπορούν όλοι να αρνηθούν στον εαυτό τους την ευχαρίστηση. Για το λόγο αυτό, θέτουμε υπόψη του αναγνώστη μας την παρακάτω συνταγή. Δεν είναι δύσκολο να ζυμώσετε το λάχανο (μπορείτε να δείτε τη φωτογραφία του πιάτου παρακάτω), χρησιμοποιώντας το. Απλά πρέπει να εφοδιαστείτε με τα σωστά συστατικά:

• πιρούνι δύο κιλών λευκό λάχανο;
• μισό κεφάλι σκόρδο;
• έξι κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο και τέσσερις μηλόξυδο,
• τρία λίτρα καθαρού νερού;
• μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
• ένα κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι, αν θέλετε να φτιάξετε ένα αρκετά πικάντικο πιάτο;
• πέντε κουταλιές της σούπας αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Πρώτα από όλα, πλένουμε το λάχανο κάτω από τη βρύση και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
2. Ζεσταίνουμε το νερό σε ένα μπρίκι ή κατσαρόλα, το περιχύνουμε με το λάχανο και το αφήνουμε για μισή ώρα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, στραγγίστε το υγρό.
3. Προσθέστε στο λάχανο πιπέρι, αλάτι, λάδι και ξύδι, καθώς και το σκόρδο καθαρισμένο και τριμμένο στον λεπτό τρίφτη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
4. Στη συνέχεια μεταφέρουμε τη μάζα που προκύπτει σε μια πλαστική σακούλα (κατά προτίμηση ακόμη και αρκετές).
5. Βάζουμε σε βαθύ πιάτο για να μην λερώσει τίποτα ο χυμός που ξεχωρίζει.
6. Το βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα.

Μπορείτε επίσης να ζυμώσετε τραγανό λάχανο σε βάζα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Αλλά τότε είναι απαραίτητο να φτιάξετε ένα τουρσί, όπως περιγράφεται στην έκτη παράγραφο του τρέχοντος άρθρου.

Ασυνήθιστο λάχανο

Πολλοί άνθρωποι είναι πεπεισμένοι ότι μόνο ένα λευκό λαχανικό είναι κατάλληλο για την προετοιμασία ενός νόστιμου πιάτου, το οποίο εξερευνούμε σε αυτό το άρθρο. Ωστόσο, αυτή είναι μια μεγάλη παρανόηση. Άλλωστε, το λάχανο του Πεκίνου, τα λαχανάκια Βρυξελλών, ακόμα και το μπρόκολο είναι πολύ νόστιμα στο ξινολάχανο. Επομένως, σε αυτή την παράγραφο θα εξετάσουμε μια μάλλον πρωτότυπη συνταγή για ξινολάχανο χωρίς ξύδι. Περιέχει τα ακόλουθα συστατικά:

• ενάμιση κιλό κινέζικο λάχανο,
• ένα λοβό κόκκινη καυτερή πιπεριά;
• μία πιπεριά;
• ένα κεφάλι σκόρδο;
• ένα μικρό κομμάτι τζίντζερ;
• δύο κουταλάκια του γλυκού κόλιανδρο και τριμμένο μαύρο πιπέρι το καθένα;
• έξι κουταλιές της σούπας αλάτι;
• ένα ποτήρι κρύο βρασμένο νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα, θα πρέπει να χωρίσετε το λάχανο σε φύλλα.
2. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τα καλά κάτω από νερό και βάλτε τα σε ένα δοχείο κατάλληλου μεγέθους (κατά προτίμηση με καπάκι), πασπαλίζοντας με αλάτι σε κάθε φύλλο.
3. Αφήστε το λάχανο έτσι όλη τη νύχτα. Και ανακινήστε το από καιρό σε καιρό.
4. Το επόμενο πρωί πλένουμε ξανά και προχωράμε στην προετοιμασία του ντρέσινγκ.
5. Είναι πολύ εύκολο να το φτιάξεις. Απλά πρέπει να στρώσετε το σκόρδο, το τζίντζερ και τα δύο είδη πιπεριάς στο μπλέντερ. Πού να αλέσει τα πάντα, μετατρέποντάς τα σε μια ομοιογενή μάζα. Στη συνέχεια προσθέστε τον κόλιανδρο, το αλεσμένο πιπέρι, το νερό και ανακατέψτε ξανά τα πάντα. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια χυλώδης μάζα.
6. Τώρα πρέπει να αλείψετε γενναιόδωρα κάθε φύλλο με το έτοιμο ντρέσινγκ. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα το ένα πάνω στο άλλο σε ένα πλαστικό δοχείο ή άλλο δοχείο με καπάκι.
7. Βάλτε ασυνήθιστο λάχανο σε ένα βολικό μέρος και ξεχάστε το για όλη την ημέρα.
8. Όταν περάσει ο καθορισμένος χρόνος, μπορείτε να πάρετε ένα δείγμα!

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το ξινολάχανο μαγειρεμένο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή σε άλμη στο ψυγείο για όχι περισσότερο από τρεις έως τέσσερις ημέρες. Ωστόσο, το τελικό προϊόν είναι τόσο νόστιμο που τρώγεται σχεδόν αμέσως. Ως εκ τούτου, ειδικάέρχονται στο γιορτινό τραπέζι.