Επιδόρπιο κρεμ μπρουλέ: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η κρέμα μπρουλέ είναι ένα εκπληκτικά λεπτό επιδόρπιο που ανήκει στη γαλλική εθνική κουζίνα. Αυτή η λιχουδιά είναι μια εξαιρετική κρέμα που καλύπτεται με μια ασυνήθιστη κρούστα καραμέλας. Κατά κανόνα, ένα εκλεπτυσμένο επιδόρπιο σερβίρεται κρύο μαζί με φρούτα και μούρα. Το παραδοσιακό κρεμ μπρουλέ προσφέρεται σε όλα σχεδόν τα αριστοκρατικά εστιατόρια του κόσμου. Και η επιδέξια προετοιμασία του είναι ένδειξη επαγγελματικής ικανότητας και λόγος για την περηφάνια κάθε μάγειρα.

Αλήθεια, στη χώρα μας, η συνταγή για το επιδόρπιο κρεμ μπρουλέ, για κάποιο λόγο, δεν είναι δημοφιλής, αλλά λίγοι γνωρίζουν πώς να το μαγειρέψουν σωστά. Αν και στην πραγματικότητα αυτή η εξαιρετική λιχουδιά αξίζει επαίνους και σίγουρα θα αρέσει στους πραγματικούς καλοφαγάδες. Εάν έχετε προγραμματίσει μια επίσημη εκδήλωση την προηγούμενη μέρα ή θέλετε απλώς να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας με μια ασυνήθιστη απόλαυση, φροντίστε να πάρετε μαζί σας μια απλή συνταγή κρεμ μπρουλέ. Στο σπίτι, η προετοιμασία αυτής της λιχουδιάς δεν είναι τόσο δύσκολη.

Περιγραφή

Στην πραγματικότητα, είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα πιο λεπτό και εκλεπτυσμένο επιδόρπιο από την κρεμ μπρουλέ. Αυτή η γαλλική απόλαυση παρασκευάζεται παραδοσιακά με κρόκους αυγών και κρέμα. Αρχικά, φτιάχνεται η πραγματική κρέμα και στη συνέχεια μοιράζεται σε μικρά φορμάκια και ψήνεται στο φούρνο. Εάν έχετε ένα μυρωδάτο λοβό βανίλιας στην κουζίνα σας για πολύ καιρό, τότε η κρεμ μπρουλέ είναι ακριβώς η λιχουδιά όπου του αξίζει μια ξεχωριστή θέση.

Ένα χαρακτηριστικό του κλασικού γαλλικού γλυκού είναι η κρούστα καραμέλας, η οποία δημιουργεί έναν ασυνήθιστο συνδυασμό αντίθεσης με λεπτή κρέμα. Η λιχουδιά δεν σερβίρεται ποτέ σε μεγάλες φόρμες. Αυτό οφείλεται, καταρχάς, στο γεγονός ότι η υφή του είναι τόσο λεπτή που χρειάζεται προσεκτική στάση. Επιπλέον, το τσούξιμο που εμφανίζεται όταν η καραμέλα ραγίζει είναι ένα μοναδικό χαρακτηριστικό της κρεμ μπρουλέ και πρέπει να το βιώσουν όλοι όσοι δοκιμάζουν αυτή τη γαστρονομική δημιουργία.

Προϊόντα για την παρασκευή λιχουδιών

Πρέπει να πούμε ότι το μυστικό του διάσημου γαλλικού γλυκού δεν βρίσκεται καθόλου στη χρήση εξωτικών προϊόντων, αλλά στην επιδέξια παρασκευή. Μια συνταγή για κρεμ μπρουλέ βήμα-βήμα θα σας βοηθήσει να κάνετε αυτή τη γκουρμέ λιχουδιά πραγματικά ορεκτική και τρυφερή.

Απαιτούμενα συστατικά:

• 3 αυγά;
• 300ml βαριά κρέμα;
• 120g ζάχαρη;
• λοβό βανίλιας.

Η αναγραφόμενη ποσότητα των συστατικών θα κάνει 4 μερίδες γλυκού που λιώνουν στο στόμα σας. Και η διαδικασία μαγειρέματος θα διαρκέσει περίπου μιάμιση ώρα. Επιπλέον, η κρέμα θα χρειαστεί λίγο χρόνο για να κρυώσει.

Για αυτό το επιδόρπιο χρειάζεστε μόνο τους κρόκους, ώστε να μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα ασπράδια για οποιοδήποτε άλλο πιάτο.

Χαρακτηριστικά Μαγειρικής

Η πρώτη ερώτηση που αντιμετωπίζουν οι νοικοκυρές είναι «πώς να γίνεις τραγανήκρούστα καραμέλας στο επιδόρπιο; . Υπάρχουν πολλές μέθοδοι παρασκευής, η καλύτερη από τις οποίες θεωρείται η χρήση ειδικής εστίας μαγειρέματος. Οι διαστάσεις της είναι τόσο μικρές που σας επιτρέπουν να ελέγχετε πλήρως τη διαδικασία μέχρι τις λεπτομέρειες. Ωστόσο, τέτοια μια συσκευή δύσκολα μπορεί να βρεθεί σε κάθε κουζίνα. Και η αγορά ενός καυστήρα είναι μόνο για την παρασκευή κρεμ μπρουλέ είναι ακριβή.

Η δεύτερη μέθοδος περιλαμβάνει τη λεγόμενη φλεγόμενη. Η ζάχαρη στην κρέμα πρέπει να πασπαλιστεί με οινόπνευμα και να πάρει φωτιά - κατά την καύση, οι ίδιοι οι κρύσταλλοι θα μετατραπούν σε καραμέλα. Ωστόσο, δεν θα συμφωνήσει κάθε οικοδέσποινα να δουλέψει με τη φωτιά στη δική της κουζίνα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η τρίτη μέθοδος παρασκευής κρούστας θεωρείται δικαίως η πιο προσιτή και ασφαλής. Συνίσταται στο ότι το γλυκό πρέπει να πασπαλιστεί με ζάχαρη και να μπει στο φούρνο για λίγα μόνο λεπτά. Είναι καλύτερο να επιλέξετε τη λειτουργία "ψησταριά" για αυτό το σκοπό.

Όσο για το κύριο συστατικό της λιχουδιάς - την κρέμα, όλα είναι πολύ απλά με αυτήν. Στη διαδικασία κατασκευής, μόνο ένα πράγμα είναι σημαντικό - μην το στεγνώνετε υπερβολικά στο φούρνο και παρακολουθείτε συνεχώς το ψήσιμο. Διαφορετικά, η λιχουδιά μπορεί να αποδειχθεί πολύ σκληρή ή απλά να κουλουριαστεί. Όμως, παρά τη φαινομενική πολυπλοκότητα, φροντίστε να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή κρεμ μπρουλέ τουλάχιστον μία φορά. Πιστέψτε με, αυτό το γλυκό αξίζει τον κόπο. Έχοντας το δοκιμάσει μια φορά, θα ερωτευτείτε για πάντα τη μοναδική γεύση και το άρωμα της λιχουδιάς.

Κλασική συνταγή κρεμ μπρουλέ

Λόκοιχωρίζουμε από τις πρωτεΐνες, προσθέτουμε μισό ποτήρι ζάχαρη και αρχίζουμε να χτυπάμε πρώτα στην ελάχιστη ταχύτητα του μίξερ ή του μπλέντερ. Στη συνέχεια αυξήστε την ταχύτητα και επεξεργαστείτε το μείγμα για 5 λεπτά. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να αποκτήσετε μια πλούσια μάζα με σταθερό αφρό.

Αδειάζετε την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε και μισό ποτήρι ζάχαρη και τη βάζετε στο μάτι της κουζίνας. Τα αφήνετε να πάρουν μια βράση σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε τους σπόρους βανίλιας και ανακατέψτε καλά.

Ρίχνουμε το έτοιμο μείγμα σε λεπτή ροή στους χτυπημένους κρόκους, ενώ ανακατεύουμε τη μάζα με ένα σύρμα. Στη συνέχεια το στραγγίζουμε από ένα σουρωτήρι και το μοιράζουμε σε μικρές φόρμες. Τώρα τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο πιάτο γεμάτο μέχρι τη μέση με ζεστό νερό - αυτό είναι απαραίτητο για να δημιουργήσετε ένα λουτρό νερού στο φούρνο. Σε αυτή τη φόρμα βάζουμε το ταψί να ψηθεί για μισή ώρα σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Η ετοιμότητα του γλυκού μπορεί να προσδιοριστεί οπτικά: η μέση πρέπει να παραμείνει παχιά, αλλά να τρέμει ελαφρώς, σαν ζελέ.

Βγάζετε την κρεμ μπρουλέ από το φούρνο, την αφήνετε να κρυώσει πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου και μετά την βάζετε στο ψυγείο για μερικές ώρες. Σε αυτό το διάστημα, το γλυκό θα πήξει εντελώς.

Φτιάχνουμε κρούστα καραμέλα

Πασπαλίζουμε την παγωμένη κρέμα με ζάχαρη και τη στέλνουμε στον προθερμασμένο φούρνο στο μέγιστο για 5 λεπτά. Συνήθως, αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να καραμελώσει η άμμος. Παρεμπιπτόντως, η ποσότητα της ζάχαρης πρέπει να είναι τέτοια που να καλύπτει πλήρως την κορυφή του γλυκού. Διανομήμια λιχουδιά από το φούρνο, την αφήνουμε να κρυώσει. Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε τις φόρμες σε κρύο νερό ώστε να πήξει γρήγορα η καραμέλα. Σε αυτό, η προετοιμασία του creme brulee σύμφωνα με τη συνταγή μπορεί να θεωρηθεί τελειωμένη. Όπως μπορείτε να δείτε, η δημιουργία ενός τόσο εξαίσιου γαστρονομικού αριστουργήματος δεν είναι τόσο δύσκολη.

Υποβολή και εκκαθάριση

Αν εξακολουθείτε να αποφασίσετε να μαγειρέψετε μια νόστιμη κρεμ μπρουλέ σύμφωνα με τη συνταγή, τότε έχετε κατά νου ότι η διακόσμησή της είναι ένα εξίσου σημαντικό βήμα. Αυτό το γλυκό φαίνεται απίστευτα όμορφο αν το ψήσετε σε γυάλινα φορμάκια. Και για να βελτιώσετε τη γεύση της λιχουδιάς και να κάνετε την παρουσίασή της πιο ενδιαφέρουσα, βάλτε όλα τα μούρα της γεύσης σας στο κάτω μέρος: σταφύλια, φράουλες, σμέουρα ή σταφίδες.

Επιπλέον, μπορείτε να διακοσμήσετε το έτοιμο γλυκό με κλωναράκια μέντας και φέτες φρούτου. Πολλές ασυνήθιστες ιδέες σχεδίασης θα σας πουν επίσης μια συνταγή κρεμ μπρουλέ με μια φωτογραφία.