Κριτάκια. Τεχνολογία παρασκευής μπαστουνιών ψωμιού

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Συχνά συμβαίνει το ψωμί στο σπίτι να έχει τελειώσει και κανείς να μην θέλει να τρέξει στο κατάστημα για να το πάρει. Ή απλά δεν είναι δυνατό. Τι να κάνετε σε αυτή την περίπτωση; Τα κριτσίνια που ψηθούν αρκετά γρήγορα μπορούν να βοηθήσουν. Πολλές νοικοκυρές το γνωρίζουν και χρησιμοποιούν συχνά αυτήν την επιλογή. Επιπλέον, τα μπαστούνια είναι υπέροχα όχι μόνο με ζεστή σούπα ή τσάι, αλλά και με κανονικό γάλα, και με πολλά άλλα πιάτα. Σήμερα θα ετοιμάσουμε αυτό το νόστιμο φαγητό - σωστικά ραβδιά, επιπλέον, με διάφορα πρόσθετα και καρυκεύματα.

Συνταγή για μπαστούνια με τυρί και αρωματικά βότανα

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τυρί έχετε στο ψυγείο σας την κατάλληλη στιγμή. Απαραίτητα προϊόντα: χλιαρό νερό - 150 ml, κρυσταλλική ζάχαρη - ένα κουταλάκι του γλυκού, μαγιά ταχείας δράσης - ένα κουταλάκι του γλυκού, αλεύρι - 250 γραμμάρια, αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού, σκληρό τυρί - 200 γραμμάρια, κύμινο και δεντρολίβανο - το καθέναμισό κουταλάκι του γλυκού, ένα αυγό κοτόπουλου, ελαιόλαδο - δύο κουταλιές της σούπας, παπαρουνόσπορος ή σουσάμι. Μαγείρεμα μπαστούνια ψωμιού με τυρί. Φτιάχνουμε ατμό. Ρίξτε ζεστό νερό σε ένα φλιτζάνι, ρίξτε τη ζάχαρη άμμο σε αυτό, ανακατέψτε, προσθέστε τη μαγιά, καλύψτε - και αφήστε να σταθεί για 15 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, κόψτε το φρέσκο κύμινο και το δεντρολίβανο, τρίψτε το τυρί. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε αλάτι, μυρωδικά και το τυρί, ανακατεύουμε. Τώρα προσθέστε τη μαγιά και ανακατέψτε ξανά. Προσθέστε το αυγό και στη συνέχεια ζυμώστε τη ζύμη. Για να γίνει πιο εύκολο το ζύμωμα, ρίξτε ελαιόλαδο, δύο κουταλιές της σούπας. Ανάβουμε το φούρνο να ζεσταθεί στους 200 βαθμούς. Μετά από 15 λεπτά, αρχίζουμε να σχηματίζουμε μπαστούνια ψωμιού. Για να γίνει αυτό, τσιμπάμε μέρος της ζύμης και την απλώνουμε στην επιφάνεια της κουζίνας με τα χέρια μας. Στη συνέχεια, πασπαλίστε λίγο σουσάμι στο τραπέζι και κυλήστε τα στη ζύμη. Στο τέλος της διαδικασίας, βάζουμε τα μπαστουνάκια σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή και τα στέλνουμε στο φούρνο, όπου ψήνουμε για 10-15 λεπτά.

Συνταγή Grissini - Ιταλικά μπαστούνια ψωμιού

Τέτοια προϊόντα είναι διαθέσιμα σε κάθε εστιατόριο και καφέ στην Ιταλία. Για την παρασκευή τους χρειάζονται τα παρακάτω προϊόντα. Για τη ζύμη: αλεύρι - 600 γραμμάρια, αλάτι - δύο κουταλάκια του γλυκού, ξηρή μαγιά στιγμής - δύο κουταλάκια του γλυκού, νερό - 350 ml, ελαιόλαδο - τρεις κουταλιές της σούπας. Για πρόσθετα: χοντρό αλάτι, ξερά βότανα, τυρί, παπαρουνόσπορος, σουσάμι. Μαγείρεμα μπαστούνια ψωμιού γκρισίνι. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε με το αλάτι και τη μαγιά. Προσθέστε το βούτυρο σε ζεστό νερό και ρίξτε το σταδιακά στο αλεύρι, ζυμώνοντας συνεχώς τη ζύμη, η οποία πρέπει να γίνειμαλακό και ελαστικό. Το σκεπάζουμε και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για 60 λεπτά.

Στη συνέχεια χωρίζουμε σε τέσσερα μέρη, καθένα από τα οποία τυλίγεται σε λεπτή στρώση, αλείφεται με βούτυρο και πασπαλίζεται με τριμμένο τυρί, σουσάμι, ξηρά μυρωδικά της Προβηγκίας. Πιέστε λίγο τη σκόνη με έναν πλάστη στη ζύμη. Στη συνέχεια το κόβουμε σε λωρίδες πάχους δύο εκατοστών. Τα στρίβουμε σε σπείρες και τα βάζουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα, το οποίο στη συνέχεια στέλνουμε στο φούρνο για μισή ώρα, ζεσταμένο στους 200 βαθμούς. Ψύχουμε το έτοιμο πιάτο και το αποθηκεύουμε σε σακούλα ή κλειστό δοχείο.

Συνταγή για ξυλάκια σουσαμιού

Αυτό το πιάτο μπορεί κάλλιστα να αντικαταστήσει το συνηθισμένο ψωμί σε ορισμένες περιπτώσεις, για παράδειγμα, κατά τη διακόσμηση ενός μπουφέ ή ενός μπουφέ. Συστατικά: φρέσκια μαγιά - 50 γραμμάρια, αλεύρι υψηλής ποιότητας - ένα κιλό, κρυσταλλική ζάχαρη - δύο κουταλιές της σούπας, αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού, εκατό γραμμάρια φυτικού ελαίου και σουσάμι. Τώρα σκεφτείτε μια άπαχη συνταγή για το πώς να μαγειρέψετε μπαστούνια ψωμιού με σουσάμι. Ρίξτε ζεστό νερό σε ένα βαθύ μπολ, ακριβώς 500 ml, προσθέστε τη μαγιά και την κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατέψτε και αφήστε το για 20 λεπτά.

Μετά από αυτό, προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε ξανά. Στη συνέχεια προσθέτουμε ολόκληρο το κιλό αλεύρι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Στο τέλος της διαδικασίας ρίχνουμε το φυτικό λάδι και ζυμώνουμε μέχρι να πάρει όλο το αλεύρι η ζύμη. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά. Και μετά ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Σχηματίζουμε ξυλάκια καιψήσιμο

Μετά από 40 λεπτά χωρίζουμε τη ζύμη σε τρία μέρη, τα ανοίγουμε σε λεπτή στρώση και πασπαλίζουμε με σουσάμι και από τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια κόψτε σε μακριές λεπτές λωρίδες πλάτους μέχρι ένα εκατοστό. Καλύπτουμε το ταψί με περγαμηνή και βάζουμε αυτές τις λωρίδες. Εάν θέλετε, μπορείτε να τα στρίψετε σε σπείρες ή μπορείτε να τα αφήσετε ίσια.

Πριν πάνε τα κριτσίνια στο φούρνο, αφήστε τα να χωριστούν λίγο, 20 λεπτά. Αλλά δεν είναι πλέον απαραίτητο να μην αυξάνονται πολύ σε μέγεθος. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς, βάζουμε μέσα ένα ταψί και ψήνουμε τα μπαστούνια για 15 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο, αφαιρούμε αμέσως από το ταψί και μαζεύουμε κάθετα με ένα μπουκέτο. Σερβίρετε στο τραπέζι σε ένα καλάθι ή ένα ψηλό βάζο.

Παραδοσιακά ραβδιά ψωμιού: Συνταγή μαγειρικής

Η προσοχή σας προσκαλείται σε μια άλλη συνταγή για παραδοσιακά ιταλικά χειροποίητα μπαστούνια ψωμιού. Προϊόντα: ξηρή μαγιά - 1/3 του πακέτου, μπορεί να αντικατασταθεί με μια κουταλιά της σούπας φρέσκο baker's, ζεστό νερό - 100 ml, άμμος ζάχαρης - μια πρέζα, εκχύλισμα βύνης - δύο κουταλάκια του γλυκού, αλάτι - μια κουταλιά της σούπας, αλεύρι premium - μισό χιλιόγραμμο. Θα χρησιμοποιήσουμε ένα γυάλινο δοχείο για να ζυμώσουμε τη ζύμη. Ζεσταίνουμε ρίχνοντας ζεστό νερό. Στη συνέχεια το σκουπίζουμε, βάζουμε τη μαγιά, ρίχνουμε χλιαρό νερό και προσθέτουμε μια πρέζα κρυσταλλική ζάχαρη.

Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η μαγιά, και την αφήνουμε ήσυχη για 15 λεπτά. Ζυμώνουμε το εκχύλισμα βύνης, το ένα τρίτο του αλευριού και το αλάτι με μια ξύλινη σπάτουλα. Σιγά σιγά προσθέστε άλλο ένα τρίτοαλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι η μάζα να διπλασιαστεί σε όγκο. Για να ζυμώσετε τη ζύμη, ετοιμάστε μια επιφάνεια εργασίας και πασπαλίστε με αλεύρι. Απλώνουμε τη μάζα από το μπολ και, προσθέτοντας λίγο αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη για δέκα λεπτά. Θα πρέπει να γίνει ελαστικό και λείο. Κάνουμε μια μεγάλη μπάλα από αυτό.

Η διαδικασία παρασκευής μπαστούνια ψωμιού σε ιταλικό στυλ

Κόψτε ένα μικρό κομμάτι, στο μέγεθος ενός καρυδιού, σχηματίστε από αυτό μια μπάλα και βάλτε το σε ένα αλευρωμένο τραπέζι. Κάνουμε το ίδιο με το υπόλοιπο τεστ. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι περίπου 30 μπάλες. Παίρνουμε ένα από αυτά, το ζυμώνουμε με τα χέρια μας, το βάζουμε στο τραπέζι και το απλώνουμε σε σχήμα λεπτού μακρύ λουκάνικο. Μεταφέρετε σε ταψί αλειμμένο με λάδι ή λίπος. Επαναλαμβάνουμε τη λειτουργία με άλλες μπάλες διπλώνοντάς τις σε ταψί. Αυτά είναι τα μελλοντικά μας μπαστούνια ψωμιού (περίπου 30 τεμάχια). Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 280 βαθμούς και στέλνουμε μέσα ένα ταψί για 10 λεπτά. Στη συνέχεια το βγάζουμε και αναποδογυρίζουμε τα προϊόντα.

Και πάλι στο φούρνο. Ήδη 7-8 λεπτά. Δεν χρειάζεται να επιτρέπεται το καφέ ψήσιμο. Αφήστε τα να κρυώσουν - και μπορείτε να τα σερβίρετε. Μαγειρεμένα σωστά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα μπαστουνάκια πρέπει να είναι τραγανά. Τοποθετήστε το μουσκεμένο πιάτο στο φούρνο για μερικά λεπτά λίγο πριν το σερβίρετε.