Πώς να πίνετε αψέντι στο σπίτι;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Το αψέντι είναι ένα μυστηριώδες και μυστηριώδες ποτό, στο οποίο αποδίδονται εξαιρετικά αποτελέσματα στον άνθρωπο. Οι συζητήσεις για τα οφέλη και τις βλάβες του συνεχίζονται εδώ και πολύ καιρό, αλλά οι διαφωνούντες συμφωνούν ότι το αψέντι έχει εξαιρετική και μοναδική γεύση.

Τι είναι το αψέντι;

Αψέντι στα αρχαία ελληνικά σημαίνει «αψιθιά». Στις μέρες μας, έτσι ονομάζεται ένα αλκοολούχο ποτό που χρησιμοποιείται ευρέως, το οποίο περιέχει 70, 75 ή 86% αλκοόλ. Η βάση του αψέντιου είναι ένα εκχύλισμα του φυτού αψιθιάς, το οποίο έχει μια ουσία που ονομάζεται θουγιόνη στα αιθέρια έλαιά του σε υψηλή συγκέντρωση.

Η Θουγιόνη είναι μια ουσία που περιέχει ένα παραισθησιογόνο, το οποίο, μαζί με το αλκοόλ στο αψέντι, συχνά οδηγεί σε επιθετική ανθρώπινη συμπεριφορά. Η επίδραση της έκθεσης σε αυτή την ουσία δεν χαρακτηρίζει το αψέντι με τον καλύτερο τρόπο σε σύγκριση με άλλα ποτά, αλλά οι λάτρεις του λένε ότι όλα εξαρτώνται από το ίδιο το άτομο και την ποσότητα αλκοόλ που καταναλώνει. Επιμένουν επίσης ότι πρέπει να καταλάβετε πώς να πίνετε σωστά το αψέντι.

Σύνθεση

Εκτός από αψιθιά, το αψέντι περιέχει πολλά διαφορετικά βότανα και λουλούδια, όπως γλυκάνισο, αγγελική, κόλιανδρο, βάλσαμο λεμονιού, μέντα, μαϊντανό, δύο είδη αψιθιάς, μάραθο, χαμομήλι και άλλα.

Συνήθως το αψέντι είναι πράσινο, σμαραγδί, αλλά υπάρχουν ποτά που έχουν μπλε, κίτρινο, κόκκινο, καφέ ακόμα και μαύρο. Η πράσινη απόχρωση του αψέντιου οφείλεται στο γεγονός ότι η σύνθεση περιέχει χλωροφύλλη, αλλά διασπάται στο φως.

Λόγω του σμαραγδί χρώματος, το αψέντι στον απλό κόσμο ονομαζόταν «πράσινη μάγισσα», καθώς και «πράσινη νεράιδα». Προκειμένου το ποτό να διατηρήσει τη γεύση, το αποτέλεσμα και το χρώμα του περισσότερο, εμφιαλώνεται σε αδιαφανή μπουκάλια.

Ποικιλίες

Το Το αψέντι ταξινομείται σύμφωνα με διάφορα κριτήρια και δεν υπάρχει συναίνεση σχετικά με το τι ακριβώς είναι το πρότυπο και δεν υπάρχει πλήρης συμφωνία για το πώς να πίνετε σωστά το αψέντι. Αν ταξινομήσουμε το φυσικό αψέντι ανά χρώμα, τότε μπορούμε να μιλήσουμε για πράσινα και κίτρινα χρώματα που έχουν διαφορετικές αποχρώσεις.

Πράσινο αψέντι. Πρόκειται για ένα κλασικό αψέντι, με φυσικό χρώμα που έχει πολλές αποχρώσεις: από ανοιχτό πράσινο έως πλούσιο σμαραγδί τόνο. Σχεδόν όλοι οι παραγωγοί αψέντι παράγουν ένα πράσινο ρόφημα, αλλά σήμερα πολλοί από αυτούς προτιμούν να χρησιμοποιούν χρωστικές τροφίμων. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το φυσικό χρώμα που λαμβάνεται με τη χλωροφύλλη εξασθενεί με την πάροδο του χρόνου λόγω της έκθεσης στο φως.

Κίτρινο αψέντι. Αυτότο ποτό έχει έντονο κεχριμπαρένιο χρώμα. Τις περισσότερες φορές αυτό επιτυγχάνεται με τη βοήθεια χρωστικών τροφίμων, αλλά μπορεί επίσης να είναι σημάδι της φυσικότητας του αψέντιου. Γεγονός είναι ότι η φυσική χρωστική ουσία χλωροφύλλη μπορεί επίσης να αλλάξει το χρώμα της σε κίτρινο μετά από λίγο - αυτό το φαινόμενο ονομάζεται "γήρανση αψιθιού".

Ασυνήθιστες προβολές

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, υπάρχουν πολλές ποικιλίες αψέντι - τόσο κλασικό όσο και εντελώς ασυνήθιστο και υπερβολικό. Τα τελευταία περιλαμβάνουν κόκκινο αψέντι.

Αυτό το ποτό έχει ένα τόσο ασυνήθιστο χρώμα για το αψέντι, λόγω του γεγονότος ότι χρησιμοποιείται ρόδι στην κατασκευή του, το οποίο του δίνει μια εκλεπτυσμένη ρουμπινί απόχρωσηκαι μια πικάντικη επίγευση, ιδιαίτερα φωτεινή και πλούσια, αν καταλαβαίνετε πώς να πίνεις σωστά το αψέντι. Ωστόσο, στις μέρες μας οι περισσότεροι κατασκευαστές χρησιμοποιούν χρωστικές τροφίμων, οι οποίες, με τη σειρά τους, επηρεάζουν τη γεύση του ποτού.

Το μαύρο αψέντι είναι ίσως το πιο ασυνήθιστο από όλα. Το κύριο χαρακτηριστικό του είναι ότι δεν φτιάχνεται από ταξιανθίες ή φύλλα αψιθιάς, αλλά από τις ρίζες του. Αυτό το αψέντι παίρνει το χρώμα του από το έγχυμα μαύρης ακακίας, που ονομάζεται «κατέχου». Προσθέτει επίσης γλυκούς τόνους μούρων στο μπουκέτο του ποτού. Στις μέρες μας, πολλοί κατασκευαστές αψέντι αντικαθιστούν το «catechu» με φτηνές χρωστικές τροφίμων που αλλάζουν τη γεύση προς το χειρότερο.

Ποικιλίες αψέντι δύναμη

Αυτή τη στιγμή, το χρώμα του αψέντιου, ανεξάρτητα από το αν είναι κλασικό πράσινο ή μοναδικό μαύρο τόνο, δεν μπορείαποτελεί εγγύηση για την ποιότητα του ποτού και τη φυσικότητά του. Ως εκ τούτου, ορισμένοι γνώστες του ποτού υποστηρίζουν ότι είναι πιο σωστό να το ταξινομήσουμε με βάση τη δύναμη. Είναι επίσης απαραίτητο να προσέχετε πώς να πίνετε σωστά το αψέντι διαφόρων περιεκτικοτήτων για να έχετε το μέγιστο θετικό αποτέλεσμα και να μην βλάψετε τον οργανισμό.

Τσέχοι, Γάλλοι και Ισπανοί παραγωγοί ποικιλιών αψιθιάς με εκχύλισμα αψιθιάς, αλλά χαμηλή περιεκτικότητα σε θουγιόνη (μερικές φορές χωρίς αυτήν) συνήθως παράγουν ένα ποτό με περιεκτικότητα 55 έως 65% αλκοόλ.

Μερικοί παραγωγοί στη Γαλλία, τη Γερμανία, την Ιταλία, την Ισπανία, την Τσεχία και την Ελβετία φτιάχνουν εξαιρετικά δυνατό αψέντι - από 70 έως 85% αλκοόλ. Το ποτό, που δημιουργήθηκε σύμφωνα με την κλασική τεχνολογία, ανήκει σε έναν εξαιρετικά δυνατό τύπο.

Ποικιλίες συγκέντρωσης αψέντι

Το αψέντι ταξινομείται συχνά από την περιεκτικότητά του σε θουγιόνη, η οποία είναι γνωστό ότι είναι παραισθησιογόνος στη φύση. Υπάρχουν τσέχικα και ελβετικά αψέντια με υψηλή περιεκτικότητα σε θουγιόνη, στα οποία η αναλογία του κυμαίνεται μεταξύ 25 και 100 mg ανά λίτρο ποτού.

Πολλοί Ιταλοί και Ισπανοί παραγωγοί αψέντιου παράγουν ένα ποτό στο οποίο η περιεκτικότητα σε θουγιόνη είναι χαμηλή και κυμαίνεται από 1,5 έως 10 mg ανά λίτρο.

Η Γαλλία και η Ελβετία παράγουν ένα ποτό που στερείται thujone. Τις περισσότερες φορές πρόκειται για βάμματα που, στην πραγματικότητα, μιμούνται τη γεύση του αψέντιου, ωστόσο κάποιοι τα κατατάσσουν στα αψέντια. Αυτά τα βάμματα χρησιμοποιούνται κυρίως για την παρασκευή κοκτέιλ και δεν συνιστώνται να πίνονται αγνά.

Πώς να πίνετε αψέντι στο σπίτισυνθήκες

Η κουλτούρα του ποτού υπάρχει σχεδόν σε όλα τα αλκοολούχα ποτά, και το αψέντι την έχει επίσης. Αυτό το ρόφημα απαιτεί μια εξαιρετικά προσεκτική στάση σε αυτό και τον σωστό υπολογισμό της δόσης για να έχετε το μέγιστο ευχάριστες αισθήσεις και να μην βλάψετε την υγεία σας.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ δεν είναι ο μόνος λόγος προσοχής, πρέπει να είστε προσεκτικοί με τη θουγιόνη, η οποία περιέχεται στο αψέντι. Δεν είναι περίεργο που αυτό το ποτό αποκαλείται με δύο τρόπους: αν ακολουθήσετε όλους τους κανόνες, τότε είναι "πράσινη νεράιδα" και αν ξεπεράσετε τη δόση, θα μετατραπεί σε "πράσινη μάγισσα".

Υπάρχουν αρκετές μέθοδοι παρασκευής αψέντιου, αλλά όλες στοχεύουν στη μείωση της πικρής γεύσης του ροφήματος, καθώς και της δύναμής του. Υπάρχουν τρόποι που εστιάζουν όχι μόνο στη γεύση, αλλά και στη θεαματική παρασκευή του αψέντιου.

Κλασική μέθοδος ποτού

Υπάρχουν αρκετές απόψεις για το πώς να πίνετε σωστά το πράσινο αψέντι. Πιστεύεται ότι η γαλλική (κλασική) μέθοδος κατανάλωσης αψέντι είναι η πιο κατάλληλη για ένα κλασικό ποτό. Αυτό γίνεται ως εξής: μια ειδική επίπεδη κουτάλα για αψέντι τοποθετείται στις άκρες του ποτηριού με ένα ποτό, στο οποίο υπάρχουν ειδικές τρύπες. Ένας κύβος ραφιναρισμένης ζάχαρης τοποθετείται στο σημείο που βρίσκονται οι τρύπες και στη συνέχεια χύνεται παγωμένο νερό πάνω από αυτή τη ζάχαρη, η οποία, αφού γλυκάνει, πέφτει στο ποτήρι.

Το νερό και η ζάχαρη αντιδρούν με το αψέντι και αρχίζει η απελευθέρωση αιθέριων ελαίων, λόγω της οποίας το ρόφημα θολώνει. ΕπίσηςΠιστεύεται ότι το νερό με ζάχαρη αυξάνει την επίδραση της παραισθησιογόνου θουγιόνης που περιέχεται στο ποτό, αλλά δεν υπάρχει επιστημονική επιβεβαίωση αυτού. Το αψέντι αραιώνεται με νερό σε αναλογία ένα προς πέντε.

Αγνή και φλογερή μέθοδος

Σκεφτείτε έναν άλλο τρόπο για να πίνετε αψέντι στο σπίτι. Αυτό το ρόφημα καταναλώνεται στην καθαρή, αδιάλυτη μορφή του, ωστόσο, μια δόση συνιστάται να περιορίζεται σε ποσότητα της τάξης των 30 ml. Το αψέντι ψύχεται, πλησιάζει σχεδόν τη μηδενική θερμοκρασία, και γίνεται παχύρρευστο σε συνοχή, στη συνέχεια χύνεται σε στενά ποτήρια και πίνεται. Αξίζει να σημειωθεί ότι συνιστάται να περιοριστείτε σε μία μόνο χρήση αψέντι στην καθαρή του μορφή το βράδυ. Για να αποφύγετε αρνητικές συνέπειες, είναι προτιμότερο να στραφείτε στα κοκτέιλ με το περιεχόμενό τους.

Μπορείτε συχνά να ακούσετε την ερώτηση: "Πώς να πίνετε αψέντι και τι να φάτε;" Το σκέτο αψέντι είναι απεριτίφ και δεν τρώγεται, αλλά αν είναι σε κοκτέιλ, μπορεί να καταναλωθεί με σοκολάτα και φρούτα.

Για να δοκιμάσετε αψέντι που παρασκευάζεται με τη φλογερή (τσέχικη) μέθοδο, πρέπει να κάνετε τα εξής: ένα ποτήρι γεμίζει το ένα τέταρτο με αγνό αψέντι. Στη συνέχεια, ένας κύβος ραφιναρισμένης ζάχαρης βρέχεται σε αψέντι. Ένα κουτάλι ειδικά σχεδιασμένο για το αψέντι με τρύπες τοποθετείται στην άκρη του ποτηριού και ένας κύβος ζάχαρης εμποτισμένος στο ρόφημα. Στη συνέχεια, η ζάχαρη αναφλέγεται και αφήνεται να καεί για περίπου ένα λεπτό.

Η ζάχαρη αρχίζει να λιώνει, οι ζεστές σταγόνες υγρών της πέφτουν στον πάτο του ποτηριού και κάνουν το ρόφημα πιο γεύσηαπαλό και ευχάριστο. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο παγωμένο νερό στο ποτήρι και το αψέντι είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Μέθοδος ζεύγους

Ας σκεφτούμε πώς να πίνουμε αψέντι με ατμό. Αυτή η μέθοδος είναι επίσης γνωστή ως «δύο ποτήρια». Για να προετοιμάσετε το αψέντι χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, θα χρειαστείτε ένα ποτήρι και ένα ποτήρι. Ένα μικρό ποτήρι (έως 30 ml) γεμίζεται με αψέντι και στη συνέχεια τοποθετείται μέσα στο ποτήρι. Κρύο νερό χύνεται αργά στο ίδιο το ποτήρι. Αφού αναμειχθεί το νερό στο ποτήρι με το αψέντι στο ποτήρι, το ποτό μέσα στο ποτήρι είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Μία από τις πιο δημοφιλείς μεθόδους παρασκευής αψέντι είναι το "bartending", για παράδειγμα, χρησιμοποιείται για την παρασκευή του κοκτέιλ του Devil's Breath.

Ο τρόπος του bartending: πώς να πιείτε αψέντι παρασκευασμένο με αυτόν τον τρόπο;

Για να ετοιμάσετε αψέντι, πρέπει να έχετε ένα ποτήρι κονιάκ, ένα ποτήρι ουίσκι και ένα καλαμάκι με μια χαρτοπετσέτα. Ένα ποτό χύνεται σε ένα ποτήρι κονιάκ, όχι περισσότερο από 50 ml, και καίγεται. Το ίδιο το γυαλί έχει κλίση υπό γωνία 45-65 ° και περιστρέφεται κατά μήκος του άξονά του. Μισό λεπτό αργότερα, το αψέντι, που συνεχίζει να καίγεται, χύνεται σε ένα ποτήρι ουίσκι και καλύπτεται με ένα ποτήρι κονιάκ.

Οι ατμοί του αψέντι από το ποτήρι του ουίσκι ανεβαίνουν και συγκεντρώνονται στο ποτήρι του κονιάκ. Μετά από αυτό, το τελευταίο, με ατμούς αψέντι, στην ίδια ανάποδη μορφή, τοποθετείται σε μια χαρτοπετσέτα με ένα καλαμάκι. Αυτό γίνεται με τέτοιο τρόπο ώστε η μία άκρη του καλαμακιού να βρίσκεται μέσα σε ένα ανεστραμμένο κονιάκΓυαλιά. Το έτοιμο αψέντι, το οποίο βρίσκεται σε ένα ποτήρι ουίσκι, πίνεται και στη συνέχεια οι ατμοί που έχουν διατηρηθεί στο ποτήρι του κονιάκ αρχίζουν να εισπνέονται από ένα καλαμάκι.

Αυτές είναι οι πιο διάσημες και δημοφιλείς μέθοδοι για να πίνετε αυτό το μοναδικό ποτό. Τώρα ξέρετε πώς να πίνετε αψέντι στο σπίτι, και το πιο σημαντικό, πώς να το μαγειρέψετε σωστά. Και όμως συνιστάται να αναθέσετε την παρασκευή αψέντιου και κοκτέιλ με το περιεχόμενό του (ειδικά με τη χρήση φωτιάς) σε επαγγελματίες. Γνωρίζουν τη σωστή δόση για αυτό το δύσκολο ρόφημα και θα σας αφήσουν να το απολαύσετε χωρίς να θέσετε σε κίνδυνο την υγεία σας.