Το Wasabi είναι καρύκευμα και υπόσχεση μακροζωίας

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Όπως όλοι γνωρίζουν, πολλοί Ιάπωνες ζουν σε πολύ προχωρημένη ηλικία. Και είναι δύσκολο να πούμε ακριβώς ποιοι παράγοντες συμβάλλουν σε μια τέτοια μακροζωία. Λέγεται ότι η χρήση του wasabi από τους Ιάπωνες παίζει σημαντικό ρόλο σε αυτό. Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν για αυτό το καρύκευμα, πολλοί το έχουν δοκιμάσει, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ότι το wasabi είναι ιαπωνικό χρένο και καθόλου μουστάρδα. Επίσης, το ιαπωνικό χρένο και το παραδοσιακό μας χρένο είναι εντελώς διαφορετικά φυτά, αν και ανήκουν και τα δύο στην οικογένεια του λάχανου.

Στα καταστήματα, το χρένο wasabi πωλείται κυρίως σε μορφή πράσινης πάστας. Συνήθως καταναλώνεται με ιαπωνικά πιάτα όπως το σούσι και το σασίμι. Αξίζει όμως να σημειωθεί ότι και άλλα πιάτα της ιαπωνικής κουζίνας καρυκεύονται με wasabi. Ο κύριος σκοπός της προσθήκης αυτού του καρυκεύματος είναι να προσθέσετε μπαχαρικά σε ελαφρώς ήπια ιαπωνικά πιάτα.

Το μεγαλύτερο μέρος του χρένου wasabi που βρίσκεται στα ράφια των καταστημάτων καλλιεργείται σε φάρμες υπό τεχνητές συνθήκες σε χώρες όπως ο Καναδάς, οι ΗΠΑ, η Ταϊβάν, η Αυστραλία, η Κίνα και άλλες. Αυτό το χρένο που καλλιεργείται στον κήπο είναι σημαντικά κατώτερο από το άγριο ιαπωνικό αντίστοιχο όσον αφορά τη φωτεινότητα της γεύσης. Το πραγματικό wasabi είναι αυτό που φύτρωσε στην Ιαπωνία στα υψίπεδα, στις όχθες ποταμών με καθαρά νερά. Αλλάείναι πολύ δύσκολο να βρεις αληθινό ιαπωνικό χρένο, επομένως η ανάγκη για αυτό το προϊόν καλύπτεται τεχνητά.

Και αν κάποιος κατάφερε να πάρει τη ρίζα του ιαπωνικού χρένου, τότε μπορεί να φτιάξει μόνος του καρυκεύματα. Αυτό γίνεται πολύ απλά. Είναι απαραίτητο να πάρετε το wasabi, να το ξεφλουδίσετε, να τρίψετε από την επάνω άκρη στον μικρότερο τρίφτη, ενώ κάνετε κυκλικές κινήσεις. Αλλά επειδή η ρίζα wasabi είναι ένα σπάνιο προϊόν, ένα τέτοιο καρύκευμα παρασκευάζεται συνήθως από σκόνη.

Η πάστα Wasabi παρασκευάζεται ακόμα πιο εύκολα από τη σκόνη παρά από τη ρίζα. Για να γίνει αυτό, λαμβάνεται ένα ποτήρι, τοποθετείται ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη, στη συνέχεια προστίθεται η ίδια ποσότητα ζεστού νερού, όλα αυτά αναμειγνύονται γρήγορα. Το αποτέλεσμα είναι ένας πηχτός πολτός με σύσταση σαν πηλό. Το ποτήρι πρέπει να αναποδογυριστεί σε μια επίπεδη πλάκα. Έτσι πρέπει να σταθεί για περίπου 10 λεπτά. Αυτό γίνεται για να στεγνώσει λίγο η πάστα και να πάρει πιο εκφραστική γεύση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε σάλτσα σόγιας στη σκόνη για γεύση. Έτσι, λαμβάνεται μία μερίδα πάστας wasabi. Φαίνεται λίγο, αλλά δεν πρέπει να μαγειρεύετε αυτό το καρύκευμα για το μέλλον. Είναι καλύτερα να το φτιάχνετε όσο περισσότερο μπορείτε να χρησιμοποιείτε κάθε φορά. Η σκόνη Wasabi μπορεί εύκολα να αγοραστεί σε εξειδικευμένα καταστήματα ή τμήματα που ειδικεύονται στην ιαπωνική κουζίνα. Επιπλέον, διατηρείται καλά. Αυτό το καρύκευμα σερβίρεται με όλα τα πιάτα με ψάρι, κρέας, λαχανικά και ρύζι. Επίσης, πιάτα όπως ρολά και σούσι είναι αδιανόητα χωρίς αυτό.

Το Το Wasabi δεν είναι μόνο ένα πικάντικο και νόστιμο καρύκευμα. Ιαπωνικό χρένο για πολλούς αιώνεςθεωρείται αντίδοτο για τις τροφικές δηλητηριάσεις, κάτι που έχει πλέον αποδειχθεί από επιστήμονες. Το Wasabi έχει επίσης μια ελαφριά διουρητική δράση και έχει αντισηπτικές και μυκητοκτόνες ιδιότητες. Το ιαπωνικό χρένο είναι επίσης πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και χρησιμεύει ως πηγή πολυφαινολών. Αυτές οι ουσίες εξουδετερώνουν την επίδραση των ελεύθερων ριζών στον οργανισμό. Το Wasabi συνιστάται για χρήση σε κομπρέσες για την ανακούφιση από μυαλγία, νευραλγία και αρθρίτιδα. Επειδή όμως το ιαπωνικό χρένο διεγείρει την έκκριση γαστρικού υγρού, δεν συνιστάται για γαστρικές παθήσεις.