Τηγανίτες στο νερό: συνταγές και μαγειρικά χαρακτηριστικά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Συνήθως οι τηγανίτες μαγειρεύονται με κεφίρ, σε σπάνιες περιπτώσεις - με κρέμα γάλακτος ή γάλα. Τι να κάνουμε όμως στη νηστεία όταν οι άνθρωποι δεν καταναλώνουν καθόλου γαλακτοκομικά προϊόντα ή αυγά; Για αυτήν την περίπτωση, το άρθρο μας προσφέρει απλώς συνταγές που σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε νόστιμες και πλούσια τηγανίτες στο νερό. Παρακάτω είναι μερικές παραλλαγές αυτού του πιάτου. Μπορείτε να επιλέξετε από μια συνταγή που είναι ιδανική για νηστικούς ή μια μέθοδο μαγειρέματος στο νερό, αλλά με προσθήκη αυγών, για όσες νοικοκυρές απλά δεν είχαν κεφίρ ή άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα στο σπίτι. Σε κάθε περίπτωση, τα προϊόντα είναι εξίσου επιτυχημένα.

Τηγανίτες μαγιάς σε νερό

Μερικοί άνθρωποι μπορεί να το βρουν έκπληξη, αλλά οι αφράτες και πορώδεις τηγανίτες μπορούν επίσης να μαγειρευτούν σε νερό. Επιπλέον, δεν διαφέρουν στη γεύση από τα προϊόντα που παρασκευάζονται με γάλα ή κεφίρ. Και οι τηγανίτες παρασκευάζονται με μαγιά και νερό με την ακόλουθη σειρά:

1. Η συμπιεσμένη μαγιά (15 g) αραιώνεται σε δύο ποτήρια νερό (500 ml). Μόλις εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια του υγρού, μπορείτεπροσθέστε άλλα υλικά: μικρό αυγό, αλάτι (½ κουτ. σούπας), ζάχαρη (1 κ.σ.).
2. Το αλεύρι κοσκινίζεται σταδιακά στην υγρή μάζα (2, 5-3 κουταλιές της σούπας). Η ζύμη ζυμώνεται με ένα κουτάλι. Θα πρέπει να είναι αρκετά παχύρρευστο και παχύρρευστο.
3. Η ζυμωμένη ζύμη στέλνεται να ζεσταθεί για 60 λεπτά. Στη συνέχεια θα χρειαστεί να ζυμωθεί και να αφεθεί να ξαναβρεθεί. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 1 ώρα.
4. Η ζύμη απλώνεται με ένα κουτάλι σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε τα προϊόντα και από τις δύο πλευρές. Συνιστάται να σερβίρετε το πιάτο με κρέμα γάλακτος ή μαρμελάδα.

Πολυτελείς τηγανίτες με σόδα και νερό

Τα προϊόντα σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή δεν είναι τόσο πλούσια όσο στη ζύμη μαγιάς, αλλά πολύ τρυφερά και νόστιμα. Μπορούν να ετοιμαστούν για πρωινό για παιδιά και να σερβιριστούν με συμπυκνωμένο γάλα ή σιρόπι σφενδάμου. Η συνταγή για τηγανίτες στο νερό είναι να εκτελέσετε την ακόλουθη διαδικασία:

1. Ένα ποτήρι αλεύρι σίτου, μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας) κοσκινίζονται σε ένα βαθύ μπολ.
2. Στο κέντρο δημιουργείται ένα βαθούλωμα, μέσα στο οποίο χύνονται ¾ φλιτζάνι νερό και σπάνε τα αυγά (2 τεμ.).
3. Τα συστατικά αναμειγνύονται και στη συνέχεια προστίθεται σόδα σβησμένη με ξύδι (1 κουταλάκι του γλυκού).
4. Ζύμωμα μιας παχύρρευστης, μέτριας πυκνότητας ζύμης.
5. Το φυτικό λάδι ζεσταίνεται σε ένα τηγάνι. Η ζύμη πάνω του απλώνεται κυριολεκτικά σε μια κουταλιά της σούπας. Μόλις εμφανιστούν μεγάλες φυσαλίδες στην επιφάνεια των προϊόντων, μπορούν να αναποδογυριστούν.

Τριγανάκια νερού χωρίς αυγά με ξερή μαγιά

Τα προϊόντα σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή παρασκευάζονται επίσης με βάση τη ζύμη μαγιάς. Αλλά αυτό είναι απλώς το αυγό δεν προστίθεται σε αυτό. Τέτοιες αφράτες τηγανίτες με μαγιά και νερό μπορούν να μαγειρευτούν με σιγουριά στη νηστεία, αφού δεν περιέχουν γάλα ή άλλα ζωικά προϊόντα. Είναι εύκολο να τα τηγανίσετε. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε μια συγκεκριμένη σειρά ενεργειών:

1. Ένα ποτήρι ζεστό νερό (περίπου 40 °C) χύνεται σε ένα βαθύ μπολ ανάμειξης.
2. Ρίχνουμε αλάτι (½ κουταλάκι του γλυκού) και ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας). Τα συστατικά αναμειγνύονται καλά με νερό.
3. Αλεύρι (2 κουταλιές της σούπας) και ξηρή μαγιά ταχείας δράσης που δεν χρειάζεται προηγούμενη ενεργοποίηση (1 κουταλάκι του γλυκού) κοσκινίζονται σε ξεχωριστό δοχείο.
4. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα του αλευριού στο νερό με τη ζάχαρη και το αλάτι.
5. Η κολλώδης ζύμη ζυμώνεται, γλιστράει αργά από το κουτάλι.
6. Φυτικό λάδι (1 κουταλιά της σούπας) προστίθεται ως τελευταίο συστατικό.
7. Το μπολ της ζύμης σκεπάζεται με μια πετσέτα και αφήνεται σε ζεστό μέρος για 60 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα αυξηθεί σε όγκο κατά 2 φορές.
8. Η φουσκωμένη ζύμη αλείφεται με κουτάλι στο τηγάνι με βούτυρο. Τα προϊόντα τηγανίζονται από τη μία πλευρά και από την άλλη μέχρι να ροδίσουν.

Τηγανίτες χωρίς αυγά και μαγιά

Η παρακάτω συνταγή θα αρέσει σε όσους δεν τους αρέσει το ψήσιμο με μαγιά. Τέτοιες τηγανίτες παρασκευάζονται σε νερό και χωρίς μαγιά, αλλά με την προσθήκη σόδας στη ζύμη, προηγουμένως σβησμένη με ξύδι ή χυμό λεμονιού. Διαφορετικά, η διαδικασίαΗ μαγειρική των προϊόντων είναι πολύ απλή:

1. 200 ml νερού χύνονται στο μπολ και προστίθεται μια πρέζα κιτρικό οξύ. Τα συστατικά αναμειγνύονται μεταξύ τους μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι.
2. Το αλεύρι (250 g) κοσκινίζεται σταδιακά στο υγρό, προστίθεται ζάχαρη (25 g) και σβησμένη σόδα (1 κουταλάκι του γλυκού).
3. Η ζύμη ζυμώνεται, μοιάζει με πηχτή ξινή κρέμα σε συνοχή. Ως τελευταίο συστατικό, προστίθεται μια κουταλιά ηλιέλαιο.
4. Οι τηγανητές τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές σε τηγάνι με φυτικό λάδι. Από την αναγραφόμενη ποσότητα συστατικών, προκύπτουν 12 υπέροχα προϊόντα.

Νηστίσιμες τηγανίτες μπανάνα

Το επόμενο πιάτο θα αρέσει σε όλους τους λάτρεις των γλυκών. Σε αυτή τη συνταγή, οι τηγανίτες στο νερό παρασκευάζονται με την προσθήκη πουρέ μπανάνας. Βήμα προς βήμα, αυτή η διαδικασία μπορεί να αναπαρασταθεί ως εξής:

1. Πολτοποιήστε μια ώριμη μπανάνα με ένα πιρούνι ακριβώς μέσα στο μπολ. Προσθέστε νερό (250 ml) στον πουρέ που προκύπτει και ανακατέψτε.
2. Κοσκινίστε χωριστά το αλεύρι (170 γρ.), το θρυμματισμένο πλιγούρι βρώμης (40 γρ.), το πίτουρο σίκαλης ή σιταριού (1 κ.σ.). Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ (2 κουταλιές της σούπας), την κανέλα (1 κουταλάκι του γλυκού), το αλάτι (½ κουταλάκι του γλυκού) και τη ζάχαρη (40 g) στα στεγνά υλικά.
3. Συνδυάστε το ξηρό μείγμα με νερό μπανάνας. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε αυτό.
4. Αλείψτε τη ζύμη στο ταψί με βούτυρο. Τηγανίζουμε τα προϊόντα σε μικρή απόσταση μεταξύ τους κάτω από το καπάκι. Μόλις εμφανιστούν τρύπες στη μία πλευρά, οι τηγανίτες μπορούν να αναποδογυριστούν.
5. Συνιστάται να σερβίρετε το έτοιμο πιάτοζεστό.

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες μήλου;

Η ακόλουθη συνταγή παράγει απαλά και αφράτα προϊόντα που μοιάζουν σε υφή με ντόνατς. Είναι ιδιαίτερα νόστιμο να τα χρησιμοποιείτε με μαρμελάδα ή απλά πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη. Η προετοιμασία βήμα προς βήμα τέτοιων τηγανητών σε νερό με την προσθήκη ενός μήλου είναι η εξής:

1. Ρίξτε τη ξηρή μαγιά (7 g) σε ένα μπολ ανάμειξης. Προσθέστε ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας), αλάτι (½ κουταλάκι του γλυκού), ρίξτε 250 ml ζεστό νερό. Είναι σημαντικό η θερμοκρασία του υγρού να μην υπερβαίνει τους 40 °C. Αφήνουμε το μπολ με τα υλικά για 10 λεπτά ώστε να διαλυθούν στο νερό.
2. Προσθέστε αλεύρι (1,5 κ.σ.). Ζυμώνουμε μια κολλώδη και μέτρια πυκνή ζύμη. Σκεπάζετε το μπολ με μια χαρτοπετσέτα και αφήνετε τη ζύμη μέσα σε αυτό για 50-60 λεπτά για να μεγαλώσει καλά.
3. Φλούδα και τον πυρήνα του μήλου, κόψτε σε μικρούς κύβους και προσθέστε τα στη ζύμη. Τυχαία αναπαραγωγή.
4. Τώρα πρέπει να τηγανίζετε τα προϊόντα σε φυτικό λάδι. Το τηγάνι δεν χρειάζεται να καλύπτεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Τηγανίτες με σταφίδες σε καθαρό νερό

Η συνταγή για το επόμενο πιάτο αποτελείται από μερικά απλά βήματα:

1. Πρώτα από όλα, οι σταφίδες (120 g) περιχύνονται με βραστό νερό. Μετά από 15 λεπτά, πρέπει να αφαιρεθεί από το νερό και να στεγνώσει σε μια πετσέτα.
2. Αυγά (2 τεμ.) Χτυπάμε με μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη (25 g) χρησιμοποιώντας μίξερ ή σύρμα χειρός.
3. Νωπή μαγιά (25 g) διαλυμένη σε 500 ml ζεστό νερό. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρηαλεύρι (500 g), λιωμένο βούτυρο (50 g), σταφίδες και μάζα αυγών.
4. Ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι. Θα πρέπει να είναι αρκετά παχύ αλλά να κολλάει. Το να προσπαθήσεις να το ζυμώσεις με τα χέρια σου δεν αξίζει τον κόπο.
5. Σκεπάζουμε την έτοιμη ζύμη ακριβώς στο μπολ με μια πετσέτα και την αφήνουμε για 60 λεπτά.
6. Φωτεινές τηγανίτες με μαγιά και νερό με σταφίδες τηγανίζονται με τον παραδοσιακό τρόπο. Το βούτυρο στη συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί με φυτικό λάδι.

Τηγανίτες κολοκύθας

Τα προϊόντα που παρασκευάζονται σύμφωνα με την παρουσιαζόμενη συνταγή δεν είναι μόνο πολύ νόστιμα, αλλά και όμορφα στην εμφάνιση. Και η γεύση τους είναι απλά εκπληκτική. Η κολοκύθα σε τηγανίτες, μαγειρεμένη σε νερό, πρακτικά δεν γίνεται αισθητή (ωστόσο, αν χρησιμοποιήσετε γάλα, τίποτα δεν θα αλλάξει) και ένα μήλο κομμένο σε κύβους δίνει μια ελαφριά ξινίλα. Μια συνταγή βήμα προς βήμα για ένα τέτοιο πιάτο αποτελείται από πολλά βήματα:

1. Η κολοκύθα (300 g) ξεφλουδίζεται, κόβεται σε κύβους και βράζεται σε νερό μέχρι να μαλακώσει. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια, το νερό πρέπει να στραγγιστεί και η κολοκύθα να πολτοποιηθεί.
2. Η συμπιεσμένη μαγιά (50 g) κόβεται σε μικρά κομμάτια και γεμίζεται με νερό (500 ml). Το υγρό ανακατεύεται με σύρμα ή κουτάλι μέχρι να διαλυθούν τελείως όλοι οι σβώλοι.
3. Ζάχαρη (80 g), αλάτι (15 g), αυγό προστίθενται στο μείγμα της μαγιάς.
4. Αλεύρι (750 g) και κρύος πουρές κολοκύθας προστίθενται στη ζύμη. Η μάζα αναμειγνύεται καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Εδώ προστίθενται επίσης φέτες μήλου και φυτικό λάδι.
5. Πριν τηγανίσετε τις τηγανίτες, η ζύμη πρέπειαύξηση του μεγέθους κατά 2 φορές. Πρέπει να τα μαγειρέψετε με τον παραδοσιακό τρόπο - τηγανίστε και από τις δύο πλευρές.

Λειτουργίες μαγειρικής και συστάσεις

Το μυστικό των νόστιμων τηγανητών στο νερό είναι πολύ απλό. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τις ακόλουθες συστάσεις κατά τη διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για να κάνετε τα προϊόντα να απορροφούν λιγότερο λίπος από το τηγάνι, φροντίστε να προσθέσετε φυτικό λάδι ή λιωμένο βούτυρο στη ζύμη. Αυτό θα κάνει τις τηγανίτες πιο μαλακές και λιγότερο λιπαρές.
2. Ο διπλασιασμός της ζύμης μαγιάς πριν τηγανίσετε τα προϊόντα δεν χρειάζεται να θρυμματιστούν. Πρέπει να το τσιμπήσετε με ένα κουτάλι και να το βάλετε αμέσως σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι. Τότε οι τηγανίτες θα γίνουν πλούσιοι και πορώδεις μέσα.
3. Για να πέσει ευκολότερα η κολλώδης ζύμη πίσω από το κουτάλι, αφού βάλετε το προϊόν στο τηγάνι, συνιστάται να το αφήσετε σε ένα ποτήρι νερό με την προσθήκη φυτικού ελαίου. Απλώνουμε τη ζύμη με ένα βρεγμένο κουτάλι.