Ελληνική βότκα: όνομα, τύποι, φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η Ελλάδα συνδέεται με μια οινοπαραγωγική χώρα. Όμως το προϊόν του αμπελιού δεν είναι μόνο τα ελαφριά αλκοολούχα ποτά. Από τότε που η ανθρωπότητα εφηύρε το alembic, εμφανίστηκαν οι καραβίδες. Πολλοί θεωρούν ότι αυτό το είδος αποστάγματος είναι το εθνικό τουρκικό ποτό. Αλλά δεν είναι. Στην Οθωμανική Αυτοκρατορία μάλιστα, το αλκοόλ, ιδιαίτερα το ισχυρό, επιτρεπόταν να καταναλώνεται μόνο από γιάουρους - μη μουσουλμάνους. Αλλά υπάρχουν παντού πότες, και ως εκ τούτου η ελληνική βότκα ήρθε στην αυλή των κατακτητών. Το όνομα άρχισε να ακούγεται σαν «καραβίδες». Και στο Αζερμπαϊτζάν άρχισαν να κάνουν το δικό τους ανάλογο - arak. Με αυτή τη βότκα γνώρισαν και οι Σλάβοι. Το Balkan brandy είναι και η μικρότερη αδερφή της ελληνικής βότκας. Και τι άλλα είδη ισχυρού αλκοόλ υπάρχουν στην Ελλάδα; Το άρθρο μας θα αφιερωθεί σε αυτό το θέμα. Θα σας πούμε όχι μόνο για τη ρακή, αλλά και ενδιαφέροντα ποτά όπως το ούζο, η μαστίχα, το τσίπουρο και άλλα.

Η φτώχεια δεν είναι κακό, αλλά ώθηση για εφευρέσεις

Σε αντίθεση με τις σκανδιναβικές χώρες, όπου τα αποστάγματα παρασκευάζονταν αρχικά από δημητριακά, η ελληνική βότκα είναι υποπροϊόν της οινοποίησης. Όταν τα μούρα θρυμματίστηκαν και έλαβαν τον πολύτιμο μούστο, ο πυρήνας έμεινε. Τι να κάνετε με τον πολτό; Συνήθως το πετούσαν στα αμπέλια,και ο σάπιος πυρήνας έγινε κοπριά για τα κλήματα. Αλλά αν κάποιος είναι φτωχός, δεν θα πετάξει απλώς κάτι τέτοιο. Ζάχαρη, νερό προστέθηκαν στο κέικ και αφέθηκαν να ζυμωθούν ξανά. Μετά από αυτό, έγινε απόσταξη και λήφθηκαν οινοπνευματώδη ποτά. Το ποτό άρχισε να λέγεται «ρακή» πολύ αργότερα. Η ετυμολογία του αποστάγματος έχει τις ρίζες της στα αραβικά. Το "Arak" στη μετάφραση σημαίνει "ιδρώτας", το οποίο είναι κατανοητό σε όποιον έχει δει ποτέ μια φεγγαράδα ακόμα στη ζωή του. Ωστόσο, η βότκα σταφυλιού από την Ελλάδα είναι πολύ διαφορετική στη γεύση από την ιταλική γκράπα, αν και τόσο οι πρώτες ύλες όσο και η τεχνολογία παρασκευής των δύο ροφημάτων είναι περίπου ίδιες.

Η Αυτού Μεγαλειότης γλυκάνισος

Υπάρχουν δύο είδη φυτών στον κόσμο, καθόλου συγγενικά, αλλά καρποφορούν με την ίδια μυρωδιά. Ο αστεροειδής γλυκάνισος είναι ένας αειθαλής θάμνος που προέρχεται από την Ανατολική Ασία. Οι καρποί του μοιάζουν με καφέ αστέρια και σε κάθε ακτίνα του κρύβεται ένας κόκκος. Και ο γλυκάνισος, που συνηθίζεται στην Ευρώπη, είναι ένα βότανο που ανήκει στην οικογένεια των ομπρελών. Το αρωματικό αιθέριο έλαιο ανηθόλη σχετίζεται με δύο είδη φυτών. Βρίσκεται σε περίσσεια στους καρπούς τόσο του γλυκάνισου όσο και του αστεριού. Ωστόσο, οι Έλληνες αποκαλούν το γρασίδι τους, οι ευωδιαστές του ιδιότητες του οποίου παρατηρούνταν από την αρχαιότητα, γλυκάνισος, που σημαίνει «γλυκός γλυκάνισος». Αυτό το καρύκευμα χρησιμοποιήθηκε και από άλλους λαούς. Στην Αίγυπτο, για παράδειγμα, το γρασίδι ήταν μέρος των αλοιφών για τη μουμιοποίηση των νεκρών. Η ελληνική βότκα γλυκάνισου έχει ένα πρωτότυπο - το «Κρασί του Ιπποκράτη». Το έπιναν ως θεραπεία για πολλές παθήσεις. Ο Ιπποκράτης ήταν ο πρώτος που έβαλε κρασί με γλυκάνισο.

ελληνική βότκα ρακί

Πιστεύεται ότι αυτό είναι το εθνικό τουρκικό ποτό. Αλλά μέχρι τις φιλελεύθερες μεταρρυθμίσεις του δέκατου ένατου αιώνα, οι μουσουλμάνοι δεν τολμούσαν καν να σκεφτούν την παραγωγή αποσταγμάτων. Αυτό το έκαναν οι Έλληνες στο έδαφος της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας, σπανιότερα από τους Βαλκανικούς. Η ρακή έγινε δημοφιλής στην Τουρκία χάρη στον Kemal Atatürk, που του άρεσε πολύ αυτό το ποτό. Η βότκα γλυκάνισου πρέπει να πίνεται αραιωμένη. Συνήθως ένα μείγμα γίνεται από ένα μέρος ρακής και δύο έως τρία μέρη μεταλλικό νερό. Όταν αραιωθεί με νερό, το διάλυμα γίνεται αμέσως λευκό και γίνεται σαν γάλα. Αυτό συμβαίνει γιατί το αιθέριο έλαιο γλυκάνισου βγαίνει από το αλκοόλ και σχηματίζεται ένα γαλάκτωμα. Λόγω του λευκού αδιαφανούς χρώματος το τουρκικό ποτό ρακής (αλλά στην πραγματικότητα η ελληνική βότκα ρακής) έχει το ποιητικό όνομα «γάλα του λιονταριού». Η ισχύς αυτού του ποτού ποικίλλει από σαράντα έως πενήντα βαθμούς. Όταν δεν είναι αραιωμένο, η ρακή έχει πολύ έντονη μυρωδιά γλυκάνισου και πικάντικη, πικάντικη γεύση.

Ούζο ελληνική βότκα

Με την πρώτη ματιά φαίνεται ότι το εθνικό ποτό ούζο είναι η ίδια ρακή, μόνο πιο απαλή. Αλλά δεν είναι. Η τεχνολογία παραγωγής είναι εντελώς διαφορετική. Τα αποστάγματα σταφυλιού στο ούζο δεν ξεπερνούν το τριάντα τοις εκατό. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό. Η υψηλής ποιότητας ελληνική βότκα ούζου εκτός από γλυκάνισο περιέχει και μια σειρά από μπαχαρικά. Αυτά είναι ο κόλιανδρος, η κανέλα, το τζίντζερ, το κάρδαμο, ο αστεροειδής γλυκάνισος και ο μάραθος. Τα αρωματικά μπαχαρικά εμποτίζονται πρώτα με αγνό απόσταγμα σταφυλιού. Στη συνέχεια αποστάζεται μέσω ενός αποστακτήρα χαλκού, χωρίζοντας το μπροστινό και το ακραίο τμήμα. μεσαίο πάλικαθαρίστηκε και στη συνέχεια αραιώθηκε με μαλακό ασβεστόνερο σε ένα φρούριο τριάντα επτά και μισή μοίρες. Η ετυμολογία του ονόματος αυτής της πολύ παλιάς βότκας είναι ενδιαφέρουσα. Στην πόλη του Τύρναβου της Θεσσαλίας ο ντόπιος πληθυσμός καλλιεργούσε κουκούλια μεταξοσκώληκα για εξαγωγή στη Γαλλία. Τότε αυτό το τμήμα της Ελλάδας ήταν ιδιοκτησία της Ιταλίας. Ως εκ τούτου, τα κουτιά με τα κουκούλια σημειώθηκαν με την επιγραφή Uso a Marsiglia (αυτό. "Χρήση στη Μασσαλία") πριν σταλούν στη θάλασσα. Οι ντόπιοι αγρότες δεν γνώριζαν τη σημασία αυτών των λέξεων, αλλά αυτή η φράση ήταν για αυτούς το πρότυπο της υψηλότερης ποιότητας. Ως εκ τούτου, όταν οι επισκέπτες ρώτησαν τι είδους βότκα ήταν αυτή, απάντησαν - ούζο.

Τσίπουρο

Η πρώτη αναφορά αυτού του αποστάγματος βρίσκεται στα μοναστηριακά βιβλία του Άθω στα τέλη του δέκατου έκτου αιώνα. Το τσίπουρο παρασκευάζεται με απόσταξη σταφυλοπυρήνων. Μετά από αυτό, προστίθενται διάφορα μπαχαρικά στα οινοπνευματώδη ποτά - γαρύφαλλο ή κανέλα. Περαιτέρω, η περιεκτικότητα σε αλκοόλ στο ποτό αυξάνεται στους 40-45 βαθμούς. Στη Μακεδονία και τη Θεσσαλία στο τσίπουρο προστίθεται γλυκάνισο και εκεί το ποτό θυμίζει ούζο. Η Κρήτη έχει τη δική της εθνική ελληνική βότκα. Πώς λέγεται το ποτό εκεί; Ρακόμελο. Αλλά σε αυτή τη βότκα δεν υπάρχει ίχνος γλυκάνισου, αλλά μόνο παχύρρευστο μέλι. Το τσίπουρο πίνεται αδιάλυτο από μικρά ποτήρια. Το ποτό σερβίρεται με σνακ (αποξηραμένες ντομάτες, πικάντικα λουκάνικα και τυριά), καθώς και επιδόρπια (χαλβάς, ξηροί καρποί, σταφίδες).

Μαστίχα

Γνωστή λέξη, σωστά; Μετάφραση, σημαίνει «μασάς με τρίξιμο των δοντιών». Και όλα αυτά γιατί η ελληνική βότκα μαστίχας είναι εμποτισμένη με τις ρίζες του δέντρου της Χίου. Όταν οι αλκοόλες που προέρχονται απόκέικ σταφυλιού, οδηγούνται μέσω αυτής της φυτικής πρώτης ύλης, εμπλουτίζονται με απαραίτητες ρητίνες. Η μαστίχα έχει πολύ συγκεκριμένη γεύση και οσμή. Πιείτε αυτή τη βότκα απαραιτήτως με την προσθήκη πάγου. Όταν βυθίζονται οι κύβοι, η διαλυμένη σε αλκοόλ ρητίνη βγαίνει από τη χημική ένωση και το ποτό γίνεται αδιαφανές, λευκό, όπως το γάλα. Υπάρχουν δύο είδη μαστίχας στην Ελλάδα: η βότκα και το γλυκό ποτό.