Ακαδημαϊκός Ugolev, "Θεωρία επαρκούς διατροφής και τροφολογίας"

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ο Alexander Mikhailovich Ugolev γεννήθηκε στις 9 Μαρτίου 1926 στην πόλη Dnepropetrovsk και πέθανε το 1991 στην πόλη της Αγίας Πετρούπολης. Το 1958, ο ακαδημαϊκός Ugolev ανακάλυψε έννοιες όπως η πέψη με μεμβράνες, η θεωρία της επαρκής διατροφής και η τροφολογία.

Τι αφορά το άρθρο;

Πρόκειται για τέτοια ανθρώπινη διατροφή που θα συζητηθεί στο άρθρο μας. Επίσης, εκτός από τη θεωρία της επαρκούς διατροφής και της τροφολογίας, ο Ugolev πρότεινε να θεωρηθεί η μικροχλωρίδα του σώματος ως ξεχωριστό ανθρώπινο όργανο, καθώς είναι ακριβώς οι λειτουργίες του που περιλαμβάνουν διέγερση του ανοσοποιητικού, απορρόφηση σιδήρου, σύνθεση βιταμινών, υγεία του θυρεοειδούς κ.λπ. Ο ακαδημαϊκός διαπίστωσε επίσης ότι τα τρόφιμα που τρώμε δεν χρειαζόμαστε μόνο για να διατηρήσουμε τη ζωή. Επηρεάζουν την ψυχολογική κατάσταση ενός ατόμου.

Έτσι, όλες αυτές οι ανακαλύψεις που περιγράφονται στο βιβλίο του επηρέασαν τη διατροφή του ανθρώπου γενικά και συγκεκριμένα την προώθηση μιας δίαιτας ωμής τροφής.

Η ουσία της τροφολογίας

Λοιπόν, για αρχή, ας καταλάβουμε τι είναι η τροφολογία. Ο Ugolev έγραψε ότι η τροφολογία είναι μια διεπιστημονική επιστήμη που μελετά τη διαδικασία της διατροφής γενικά, τις διατροφικές θεωρίες, καθώς και άλλες διαδικασίες που σχετίζονται με την πέψη της τροφής από το σώμα καιτην αφομοίωση του. Έτσι, η τροφολογία ως επιστήμη βασίζεται στις ανακαλύψεις που έκανε ο Ugolev. Στο βιβλίο του, περιέγραψε τρεις τύπους πέψης:

1. ενδοκυτταρικό (συνίσταται στο γεγονός ότι το κύτταρο συλλαμβάνει τα θρεπτικά συστατικά από το εξωτερικό, τα αφομοιώνει και στη συνέχεια απορροφώνται από το κυτταρόπλασμα, επομένως το σώμα λαμβάνει ενέργεια);
2. εξωκυτταρικό (αυτός ο τύπος πέψης είναι χαρακτηριστικός όλων των ζωντανών όντων· στους ανθρώπους - ονομάζεται επίσης κοιλότητα - αυτό είναι το μάσημα τροφής στο στόμα και η διάλυση μεγάλων κομματιών τροφής με τη βοήθεια του σάλιου και το επόμενο στάδιο είναι η πέψη της τροφής στο στομάχι με υδροχλωρικό οξύ);
3. πέψη μεμβράνης (αυτός ο τύπος περιλαμβάνει τόσο την ενδοκυτταρική όσο και την εξωκυτταρική πέψη, πραγματοποιείται με τη διάσπαση της τροφής από ένζυμα στο λεπτό έντερο).

Οι συνέπειες του υποσιτισμού

Η διατροφή είναι η βάση της ανθρώπινης ζωής, ο υποσιτισμός οδηγεί σε μεγάλο αριθμό ασθενειών, από τις οποίες είναι πολύ δύσκολο να απαλλαγούμε αργότερα. Παρακάτω είναι ένας πίνακας ασθενειών που προκύπτουν λόγω υποσιτισμού:

Υπερβολική σίτιση:	Σύνδρομα:
Υδατάνθρακες, άμυλο και ζάχαρη	Ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, χρόνια βρογχίτιδα, παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα, σκωληκοειδίτιδα, χολοκυστίτιδα, νόσος της χοληδόχου κύστης, διαβήτης, κατάθλιψη, τοξιναιμία εγκυμοσύνης, σκλήρυνση, περιοδοντική νόσος
Squirrels	Ασθένειεςκαρδιαγγειακό σύστημα, τοξαιμία εγκυμοσύνης, διαβήτης

Με βάση αυτόν τον πίνακα, συνάγεται το συμπέρασμα ότι για να αποφευχθεί η εμφάνιση ασθενειών αυτού του τύπου, είναι απαραίτητο να μειωθούν τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες. (Ακαδημαϊκός Ugolev, «Θεωρία Επαρκούς Διατροφής και Τροφολογίας»).

Κλασική Θεωρία Διατροφής

Η κλασική θεωρία της διατροφής δεν είναι μόνο υποθέσεις, αλλά και εικόνα, τεχνικές και τρόποι σκέψης. Ο ακαδημαϊκός Ugolev θεώρησε ότι η διατροφή σύμφωνα με αυτή την αρχή είναι αναπόσπαστο μέρος της θεωρίας της επαρκής διατροφής και το μεγαλύτερο επίτευγμα του ανθρώπου. Από αυτό και το όνομά του - "ισορροπημένο", δηλαδή, διατηρείται μια ισορροπία μεταξύ της άφιξης των ουσιών και της κατανάλωσής τους, η ίδια διατροφή ονομάζεται ιδανική για τον οργανισμό. Η θεωρία λέει επίσης ότι οι ουσίες που εισέρχονται στο σώμα πρέπει, πάλι, να είναι ισορροπημένες και να περιέχουν ακριβώς την ποσότητα χρήσιμων ουσιών που χρειάζεται το σώμα αυτή τη στιγμή. Εξαρτάται από την ηλικία, τον τρόπο ζωής και τα ατομικά χαρακτηριστικά του οργανισμού.

Κρίση της θεωρίας ισορροπημένης διατροφής

Ο 20ός αιώνας ήταν η ακμή της κλασικής θεωρίας της διατροφής. Περαιτέρω, αυτή η θεωρία επικρίθηκε σοβαρά, γεγονός που σηματοδότησε την αρχή της διαμόρφωσης της θεωρίας της επαρκής διατροφής και της τροφολογίας. Το λάθος μιας ισορροπημένης θεωρίας της διατροφής είναι να θεωρήσει τη διατροφή του σώματος ως μια ισορροπία μεταξύ της πρόσληψης και της δαπάνης των θρεπτικών συστατικών πουδίνουν ενέργεια στο σώμα. Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι, εκτός από την απόκτηση «καυσίμου» για τη ζωή, δηλαδή ενέργεια, το σώμα χρειάζεται «δομικά υλικά» και η θεωρία της ισορροπημένης διατροφής, δυστυχώς, δεν λαμβάνει υπόψη τέτοιες ουσίες.

Το επόμενο μειονέκτημα της κλασικής θεωρίας είναι η θέση ότι το σώμα χρειάζεται μόνο ορισμένες ουσίες, σε μια συγκεκριμένη χρονική περίοδο και τίποτα άλλο. Τι γίνεται όμως με την ψυχοσυναισθηματική κατάσταση; «Θέλω να φάω μια ντομάτα τώρα, αλλά πρέπει να φάω ένα αγγούρι». Αυτό θα είναι επίσης αγχωτικό για το σώμα. Εάν πρέπει να προγραμματίσετε μια ισορροπημένη διατροφή, μπορείτε εύκολα να δημιουργήσετε μόνοι σας ένα μενού σε διαφορετικές παραλλαγές, έχοντας μια ιδέα για το θερμιδικό περιεχόμενο των τροφίμων και τη συμβατότητά τους.

Διατάξεις της θεωρίας της επαρκούς διατροφής

Έτσι, όπως αποδείχθηκε παραπάνω, κάποια στιγμή έπρεπε να κάνει χώρο η κλασική θεωρία της διατροφής. Αντικαταστάθηκε από μια θεμελιωδώς νέα έννοια. Αυτή ήταν η ανακάλυψη που έκανε ο ακαδημαϊκός Ugolev - η θεωρία της επαρκούς διατροφής. Συνοψίζεται σε αυτό:

1. Το φαγητό είναι ταυτόχρονα «καύσιμο» και «δομικό υλικό» για το σώμα.

2. Εκτός από την εξωκυτταρική και ενδοκυτταρική πέψη και την παροχή ζωτικών ουσιών από εκεί, η μεμβρανική πέψη, η οποία συζητήθηκε παραπάνω, είναι αναπόσπαστο μέρος της υγιούς ζωής του σώματος.

3. Ο άνθρωπος είναι «καρποφάγο» πλάσμα, τρώει δηλαδή τους καρπούς των φυτών.

4. Οι χονδροειδείς ίνες είναι μια σημαντική ουσία για τη λειτουργία του οργανισμού.

5. Η πραγματική αξία του φαγητούδεν οφείλεται στην περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες, αλλά στην ικανότητα αυτοπέψεως.

6. Ο γαστρικός χυμός χρειάζεται μόνο για να ξεκινήσει η διαδικασία πέψης, τότε το φαγητό πρέπει να αφομοιωθεί από μόνο του.

Συνέχεια των έργων του Ugolev: τρία είδη προϊόντων διατροφής

Ο Ο Ugolev συνέκρινε δύο τύπους προϊόντων που εισέρχονται στο γαστρεντερικό σωλήνα. Τα πρώτα ήταν προϊόντα που υποβλήθηκαν σε θερμική επεξεργασία, το δεύτερο - ωμά. Έτσι, τα πρώτα δεν διασπάστηκαν εντελώς από το σώμα, γεγονός που οδήγησε στη σκωρίασή του και ο Ugolev θεώρησε ότι μια τέτοια διατροφή είναι επιβλαβής. Και οι ωμές τροφές διασπάστηκαν πλήρως από το σώμα, κάτι που διευκολύνθηκε από τη διαδικασία της αυτοπέψης που ανακάλυψε η Coal. Στη συνέχεια, ένας γιατρός από την Ελβετία, ο Bichher-Benner, αποφάσισε να χωρίσει όλα τα προϊόντα σε τρεις τύπους ανάλογα με την ενεργειακή τους ένταση:

1. Προϊόντα που καταναλώνονται στη φυσική τους μορφή. Αυτά είναι φρούτα, μερικά λαχανικά, φρούτα φυτών, βότανα, ξηροί καρποί, επίσης γάλα και ωμά αυγά.

2. Προϊόντα που χαρακτηρίζονται από την εξασθένηση της ανθρώπινης ενέργειας. Πρόκειται για πατάτες, ψωμί, προϊόντα από αλεύρι, βραστά μούρα, καθώς και βραστό γάλα, βραστά αυγά και βούτυρο.

3. Τροφές που αποδυναμώνουν πολύ την ενέργεια ενός ατόμου λόγω θερμικής επεξεργασίας ή νέκρωσης είναι τα μανιτάρια, το κρέας, το ψάρι, τα πουλερικά.

Έτσι, στη θεωρία της επαρκούς διατροφής, συνιστάται να αποκλείονται τα τρόφιμα από την τρίτη ομάδα από τη διατροφή, καθώς η ενέργεια που δαπανάται για την πέψη αυτού του φαγητού είναι μεγαλύτερη από αυτή που λαμβάνει το σώμα από το προϊόν.

Άλλες διατροφικές θεωρίες

Εκτός από τους δύο περιγραφόμενους "τιτάνες"στη διαιτολογία (1. η θεωρία της ισορροπημένης διατροφής· 2. ο ακαδημαϊκός Ugolev, «Θεωρία της επαρκούς διατροφής»), υπάρχουν και άλλες θεωρίες που μπορούν να ονομαστούν παράγωγά τους.

1. Λειτουργικό φαγητό. Αυτή η θεωρία προτείνει ότι η διατροφή είναι μια προστασία από πολλές ασθένειες και επίσης δίνει μεγάλη έμφαση στη χρήση συμπληρωμάτων διατροφής στη διαδικασία της διατροφής.

2. Διαφοροποιημένη διατροφή. Οι άνθρωποι που χρησιμοποιούν αυτή τη θεωρία εξετάζουν τη σύνθεση του φαγητού που τρώνε κάθε φορά, έχουν μια ειδική λίστα με τα τρόφιμα που απορροφώνται καλύτερα από το σώμα τους.

3. Ατομικά γεύματα. Αυτές είναι οι συστάσεις των γιατρών για την τροφή που είναι πιο ωφέλιμη για τον οργανισμό σας, με την ανάπτυξη μιας ολοκληρωμένης καθημερινής διατροφής. Μια τέτοια υπηρεσία κοστίζει περίπου 15.000 ρούβλια σήμερα.

Η ουσία της δίαιτας με ωμές τροφές

Η ωμή τροφή βασίζεται στη θεωρία της επαρκούς διατροφής. Αυτό το σύστημα συνίσταται στη χρήση προϊόντων που δεν έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία. Επίσης, εκτός από ωμά τρόφιμα, οι ωμοφαγάδες καταναλώνουν αποξηραμένα φρούτα και μούρα, τα λεγόμενα συμπυκνώματα. Εκτός από τα προϊόντα μετά από θερμική επεξεργασία, τα άτομα που χρησιμοποιούν αυτό το σύστημα τροφίμων δεν τρώνε τουρσί, κονσερβοποιημένα τρόφιμα και μανιτάρια. Βασισμένοι στη θεωρία της επαρκούς διατροφής, οι ωμοφαγάδες πιστεύουν ότι ένα τέτοιο σύστημα βελτιώνει την υγεία και προάγει την απώλεια βάρους. Το κύριο πράγμα εδώ είναι η διατήρηση της θρεπτικής αξίας των προϊόντων. Πιστεύεται επίσης ότι αυτή είναι μια μορφή χορτοφαγίας.

Τύποι δίαιτας με ωμές τροφές

Η ωμή τροφή χωρίζεται σε ποικιλίες, σεανάλογα με τα τρόφιμα που τρώτε.

1. Vegan ή αυστηρός. Προϊόντα οποιασδήποτε ζωικής προέλευσης αποκλείονται από τη διατροφή, μόνο ωμά φυτικά προϊόντα.

2. φρουταρισμός. Ασυνήθιστος τύπος δίαιτας ωμής τροφής. Οι άνθρωποι τρώνε μόνο ωμά φρούτα και σπόρους (φρέσκα φρούτα, ξηρούς καρπούς, λαχανικά, λαχανικά με ρίζες).

Σύμφωνα με τις μεθόδους προγραμματισμού γευμάτων, η δίαιτα με ωμή τροφή χωρίζεται επίσης σε υποείδη:

1. Μικτό. Τα τρόφιμα ταξινομούνται ανάλογα με την περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες και γίνονται δεκτά σύμφωνα με την αρχή της ομοιότητας στην περιεκτικότητα αυτών των ουσιών (λαχανικά με λαχανικά, φρούτα με φρούτα, φρούτα με ξηρούς καρπούς).

2. Δίαιτα με ωμές τροφές. Λαμβάνεται μόνο ένα φαγητό ανά γεύμα. Για παράδειγμα, μόνο πορτοκάλια ή μόνο μήλα.

3. Μέτρια. Το 75% του φαγητού τρώγεται ωμό και μόνο το 25% μαγειρεύεται.

Ακατέργαστη τροφή: κακό ή όφελος;

Πολλοί είναι πεπεισμένοι ότι μια δίαιτα με ωμές τροφές δεν ωφελεί τον οργανισμό, καθώς οι ωμοφαγάδες, περιορίζοντας τη διατροφή τους, δεν χρησιμοποιούν κάποια θρεπτικά συστατικά στα τρόφιμα, γεγονός που οδηγεί σε διάφορες ασθένειες. Για παράδειγμα, η βιταμίνη Β12 βρίσκεται μόνο στα ψάρια και το κρέας, και επειδή οι ωμοφαγάδες δεν τρώνε αυτές τις τροφές, αντιμετωπίζουν διάβρωση του σμάλτου των δοντιών.

Επίσης, μερικοί άνθρωποι, εκτός από λαχανικά και φρούτα, τρώνε ωμά ψάρια και κρέας, με τα οποία εισέρχονται παθογόνα βακτήρια στον οργανισμό. Υπάρχουν όμως οφέλη και από τα ωμά τρόφιμα. Για παράδειγμα, με τη βοήθεια αυτού του συστήματος διατροφής, θεραπεύονται σοβαρές ασθένειες και για το σκοπό αυτόπρόληψης, χρησιμοποιείται ως υγιεινή τροφή για τον καθαρισμό του σώματος από τοξίνες και επιβλαβείς ουσίες.

Έτσι, τώρα υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός θεωριών για τη διατροφή. Αλλά μην βιαστείτε να μεταβείτε σε ένα από αυτά: ποιος ξέρει, ίσως σε λίγα χρόνια τόσο η τάση που γέννησε ο ακαδημαϊκός Ugolev (η θεωρία της επαρκούς διατροφής) όσο και η δίαιτα με ωμές τροφές θα θεωρηθούν από τους επιστήμονες λανθασμένη και επιβλαβής στο σώμα. Είναι καλύτερο να ακολουθήσετε έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Και, φυσικά, να καθιερώσει μια ισορροπημένη διατροφή. Το μενού είναι πολύ απλό - πρέπει να ακούτε το σώμα. Αλλά, εάν εξακολουθείτε να αποφασίσετε να αλλάξετε το σύστημα διατροφής, πρέπει να θυμάστε ότι αυτό θα είναι αγχωτικό για το σώμα και θα πρέπει να μεταβείτε σε μια νέα δίαιτα αργά και σταδιακά. Εάν ο οργανισμός δεν δέχεται τέτοια τροφή, θα πρέπει να την εγκαταλείψετε αμέσως.