Η πιο νόστιμη λαχανόπιτα και ψαρόπιτά σας

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πίτα με λάχανο και ψάρι μπορεί να ονομαστεί παραδοσιακή, καθώς είναι μια από τις παραλλαγές του kulebyaki. Είναι νόστιμο, ζουμερό και χορταστικό και επομένως μπορεί να γίνει οικογενειακό - μια παράδοση μόνο για την οικογένειά σας.

Μυστικά της νόστιμης τούρτας

1. Συνιστάται η χρήση ψαριού χωρίς μικρά κόκαλα για αυτό το πιάτο.
2. Καλύτερα να κόψετε το λάχανο όσο πιο λεπτό γίνεται και για να μην γίνει πολύ νερουλό το κέικ, τρίψτε το με μια μικρή μερίδα αλάτι και στύψτε το μετά από 5 λεπτά.
3. Η γέμιση είναι πολύ νόστιμη αν το λάχανο είναι μαγειρεμένο με γάλα.
4. Χρησιμοποιήστε όσο το δυνατόν λιγότερο λάδι - μπορεί να χαλάσει τη γεύση του τελικού πιάτου.

Και οι παρακάτω συνταγές για ψαρόπιτα και λαχανόπιτα με φωτογραφίες θα σας βοηθήσουν να κατανοήσετε τις περιπλοκές της μαγειρικής με περισσότερες λεπτομέρειες.

Hurry Pie

Αυτή η συνταγή για λάχανο και ψαρόπιτα είναι η πιο εύκολη στην παρασκευή της και χρειάζεται μόνο λίγα λεπτά για να την φτιάξετε. Για τη γέμιση σε αυτή την περίπτωση χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε κονσέρβα ψαριού. Μπορεί να είναι σαρδέλα, σαύρι ή σκουμπρί σε λάδι.

Για το πιάτο, ετοιμάστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• ένα βάζο με κονσέρβα ψαριού;
• δυο αυγά;
• 300g κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά;
• 180-190g αλεύρι;
• κρεμμύδι;
• 400g λάχανο;
• σόδα στην άκρη ενός μαχαιριού;
• μερικά τραπέζια. κουταλιές της σούπας λίπος;
• οποιαδήποτε μπαχαρικά και καρυκεύματα.

Βγάζουμε το φλοιό από το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μικρούς κύβους και το τσιγαρίζουμε σε δύο κουταλιές της σούπας λίπος. Όταν το κρεμμύδι γίνει διάφανο, προσθέστε το ψιλοκομμένο λάχανο, καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει. Κλείστε την παροχή αερίου και αφήστε τα λαχανικά να κρυώσουν.

Αποσυναρμολογούμε την κονσέρβα ψαριού σε μικρά κομμάτια, αφαιρώντας όλα τα κόκαλα, τη μεταφέρουμε στο τηγάνι στο στιφάδο, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και ανακατεύουμε τα πάντα. Προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται.

Ρίχνουμε τα αυγά σε ένα μικρό μπολ και τα χτυπάμε λίγο με ένα κανονικό πιρούνι. Προσθέστε την καθορισμένη μερίδα ξινή κρέμα και σόδα. Τέλος, κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε όλα καλά για να σπάσουν οι σβώλοι.

Αδειάζετε τη μισή ζύμη σε μια ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα, απλώνετε από πάνω τη γέμιση και τη σκεπάζετε με το υπόλοιπο μέρος της ζύμης. Βάζουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C και ψήνουμε για μισή ώρα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ελέγξτε για ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα.

Πίτα σφολιάτας με ψάρι και ξινολάχανο

Σε αυτήν την επιλογή, προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε ασημένιο φιλέτο κυπρίνου και να πάρετε έτοιμη ζύμη - σφολιάτα και χωρίς μαγιά. Ετοιμάζουμε, λοιπόν, μια πίτα με λάχανο και ψάρι στο φούρνο. Για αυτόν, πάρτε:

• 0,6kg ψάρι;
• 0, 9-1 κιλό ζύμη(450-500g το καθένα);
• 0,7 κιλά λάχανο;
• μερικά τραπέζια. κουταλιές της σούπας βούτυρο;
• αυγό;
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Βάζουμε το ξινολάχανο σε ένα βαθύ τηγάνι και σιγοβράζουμε με το βούτυρο κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε.

Κόβουμε το φιλέτο ψαριού σε μικρούς κύβους και το πασπαλίζουμε με αλάτι. Αφήνουμε να μαριναριστούν.

Ξεπαγώστε δύο τύπους ζύμης, βάλτε στην κάτω στρώση χωρίς μαγιά, από πάνω με βάση τη μαγιά. Ανοίξτε σε μια στρώση. Ταυτόχρονα, θα πρέπει να είναι διπλάσιο από το ταψί, αλλά όχι πολύ λεπτό. Βάλτε τη ζύμη σε ένα ταψί με τα πλάγια, μετά λάχανο, μια στρώση ψάρι και πάλι λάχανο. Τσιμπάμε τις άκρες πάνω από τη γέμιση και τρυπάμε την πάνω στρώση με ένα πιρούνι. Λαδώνουμε την πίτα με λάχανο και το ψάρι με ένα αυγό και τη στέλνουμε στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 ° C. Μαγείρεμα για περίπου 40 λεπτά.

Πίτα με μαγιά με λάχανο και ψάρι

Σε αυτή τη συνταγή για πίτα με λάχανο και ψάρι, θα φτιάξουμε τη ζύμη μόνοι μας. Παρεμπιπτόντως, είναι αυτός ο συνδυασμός (ζύμη μαγιάς και γέμιση ψαριού) που πολλοί επαγγελματίες σεφ θεωρούν τον καλύτερο.

Για το πιάτο που πρέπει να πάρετε:

• 0, 25L γάλα;
• μερικά τραπέζια. κουταλιές αλεύρι;
• μισό πακέτο δαμάσκηνα. λάδι;
• μερικά κουταλάκια του γλυκού μαγιά,
• δυο αυγά;
• 0, 2 κιλά λάχανο;
• 0, 2 κιλά βρασμένο ρύζι;
• 25g ζάχαρη;
• 0, 2 κιλά φιλέτο ψαριού;
• κρεμμύδι;
• μισό λεμόνι;
• μισή κουταλιά αλάτι.

Ετοιμάστε τη ζύμη: ανακατέψτε το γάλα, μερικά τραπέζια. κουταλιές αλεύρι, ζάχαρη και μαγιά. Ανακατεύουμε και διατηρούμε ζεστό. Αφού εμφανιστεί ένα «καπάκι» στη ζύμη, προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι, τα αυγά, βάζουμε βούτυρο. Ζυμώνουμε τη ζύμη, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει - θα χρειαστεί περίπου μία ώρα.

Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το κρεμμύδι. Βάλτε τα έτοιμα λαχανικά κάτω από το καπάκι, βάλτε τα σε γεύση, βάζοντας αλάτι. Προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε.

Κόβουμε το ψάρι αυθαίρετα (ψιλά), αλατίζουμε, ραντίζουμε με χυμό λεμονιού και αφήνουμε να μαριναριστεί για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.

Χωρίζουμε λίγο περισσότερο από το ένα τρίτο από τη ζύμη και αφήνουμε στην άκρη. Ανοίξτε το υπόλοιπο μέρος, βάλτε σε μια ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα και πλάστε τα πλαϊνά. Βάζουμε στην πρώτη στρώση το λάχανο με το ρύζι και μετά το ψάρι.

Απλώστε το κρατημένο μέρος της ζύμης και κόψτε το σε λεπτές λωρίδες. Βάλτε τα πάνω στη γέμιση σε μορφή πλέγματος (μπορείτε απλά να καλύψετε με μια στρώση). Αλείφουμε τη σχηματισμένη πίτα με ένα αυγό και τη στέλνουμε στο φούρνο. Ψήνουμε για μισή ώρα στους 190°C.

Όποια εκδοχή λαχανόπιτας και ψαρόπιτας και να επιλέξετε, ο καθένας θα σας ενθουσιάσει με τη δική του γεύση. Επιπλέον, ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί και ζεστό και κρύο.

Καλή όρεξη!