2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Ο πολτός ντομάτας σε κονσέρβα είναι ίσως ένα από τα πιο δημοφιλή και απαραίτητα προϊόντα στην κουζίνα. Χωρίς αυτό, είναι αδύνατο να μαγειρέψετε πολλά πιάτα - ουκρανικό μπορς, πικάντικη σούπα kharcho, στιφάδο λαχανικών. Κυριολεκτικά μόνο μια κουταλιά πελτέ ντομάτας - και το πιάτο αποκτά νέες γεύσεις. Είναι όμως πάντα καλός ο πελτέ ντομάτας που αγοράζεται από το κατάστημα; Η συνταγή για την παρασκευή του, που περιλαμβάνει όλα τα συστατικά που αναγράφονται στη συσκευασία, δεν εμπνέει πάντα εμπιστοσύνη. Δεν είναι? Εξάλλου, εκτός από την παρουσία ντομάτας, συχνά κάθε είδους ακατανόητα και επομένως όχι εντελώς χρήσιμα προϊόντα και ουσίες με τη μορφή γαλακτωματοποιητών, γεύσεων και πηκτικών αναγράφονται στις συσκευασίες. Όμως ο πελτέ ντομάτας μπορεί να παρασκευαστεί και στο σπίτι! Η συνταγή είναι πολύ απλή - μόνο φρέσκες ντομάτες και μερικά μπαχαρικά. Αυτό το άρθρο παρέχει μια λεπτομερή περιγραφή της εργασίας. Το αποτέλεσμα είναι ένας φυσικός και υγιεινός πουρές λαχανικών - πάστας ντομάτας. Οι φωτογραφίες συνοδεύουν τα κύρια στάδια, δείχνοντας ξεκάθαρα τη διαδικασία. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν.
Τοματοπολτός: συνταγή για πηχτό πουρέ ντομάτας
Η όλη διαδικασία αποτελείται από δύοβήματα, το πρώτο μπορεί να γίνει με διαφορετικούς τρόπους.
- Λήψη χυμού ντομάτας. Εάν έχετε αποχυμωτή, μπορείτε να παραλείψετε τη μάζα ντομάτας μέσω αυτής της συσκευής. Σε αυτή την περίπτωση, τα σκληρά δέρματα και οι σπόροι αφαιρούνται γρήγορα από τα λαχανικά. Ελλείψει αυτής της θαυματουργής τεχνικής, πρέπει να κάνετε τα πράγματα διαφορετικά. Τοποθετούμε τα φρούτα κομμένα σε φέτες (τα μικρά δεν θρυμματίζονται) σε μια μεγάλη λεκάνη ή φαρδιά κατσαρόλα και τα βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Όταν ζεσταθούν, οι ντομάτες μαλακώνουν και βγάζουν πολύ ζουμί. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι ή κουτάλα με μακριά λαβή, ανασηκώνοντας την παχιά, καυτή μάζα από τον πάτο. Αφήνουμε τις ντομάτες να βράσουν καλά και ομοιόμορφα ώστε να γίνουν όλα τα κομμάτια μαλακά. Ταυτόχρονα, μην μαγειρεύετε για πολλή ώρα. Κατόπιν κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την εστία να κρυώσει. Σε ελαφρώς ζεστή μορφή, η μάζα μπορεί να αρχίσει να σκουπίζεται. Για να γίνει αυτό, τοποθετήστε πρώτα το μείγμα σε μέρη σε ένα μεγάλο τρυπητό, με το οποίο θα αφαιρεθεί η φλούδα. Στη συνέχεια «περάστε» τη μάζα που μοιάζει με πουρέ από ένα μέτριο σιδερένιο κόσκινο πιέζοντας προσεκτικά. Καθαρός χυμός χωρίς περίσσεια σωματιδίων θα ρέει προς τα κάτω και οι σπόροι θα παραμείνουν στη συσκευή.
- Βράζει. Ρίχνουμε τον χυμό ντομάτας σε μια κατσαρόλα και ψήνουμε για περίπου 3-4 ώρες. Μισή ώρα πριν το μαγείρεμα, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι για γεύση, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο διαφορετικά καρυκεύματα. Η πάστα έχει ένα κοκκινοκαφέ χρώμα και η συνοχή δεν είναι χειρότερη από αυτή που αγοράζεται στο κατάστημα. Τοποθετήστε τη ζεστή μάζα σε καθαρά βάζα και φελλό. Δεν απαιτείται πρόσθετη αποστείρωση αυτού του σπιτικού τυφλού. Αποθηκεύστε σε υπόγειο ή κελάρι.
Πώς να ετοιμάσετε μια ντομάταζυμαρικά σε αργή κουζίνα
Πολύ πιο γρήγορος και ευκολότερος από πρακτική άποψη (χωρίς σημαντικές ζεστές και υγρές αναθυμιάσεις) είναι ο σπιτικός πουρές ντομάτας χρησιμοποιώντας σύγχρονη τεχνολογία. Ρίξτε τον παχύρρευστο χυμό που προκύπτει χωρίς φλούδα και σπόρους στην αργή κουζίνα (η τεχνολογία περιγράφεται παραπάνω). Στη συνέχεια, ορίστε την κατάλληλη λειτουργία και περιμένετε το αποτέλεσμα. Περιοδικά, μπορείτε να ελέγχετε τη διαδικασία για να μην παραψηθεί ο πελτέ ντομάτας. Η συνταγή για το μαγείρεμα σε αργή κουζίνα διαφέρει από τη συνηθισμένη στο ότι όλα τα πρόσθετα συστατικά (αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, ζάχαρη) αναμιγνύονται με χυμό αμέσως, πριν από την έναρξη της εργασίας. Τοποθετήστε τον ζεστό πουρέ στην επιθυμητή σύσταση σε βάζα και τυλίξτε τα καπάκια. Τα σπιτικά ζυμαρικά είναι έτοιμα!
Συνιστάται:
Πώς να φτιάξετε σπιτική μαγιονέζα με ξύδι στο μπλέντερ: συνταγή με φωτογραφία
Κανένα γιορτινό τραπέζι δεν μπορεί να κάνει χωρίς μαγιονέζα ή μάλλον χωρίς πιάτα στα οποία προστίθεται. Ναι, είναι πλούσιο σε θερμίδες, αλλά ταυτόχρονα είναι πολύ νόστιμο. Και για να μην αμφιβάλλετε για την ποιότητα της σάλτσας που αγοράζεται από το κατάστημα, είναι καλύτερο να μάθετε πώς να τη μαγειρεύετε μόνοι σας. Συνταγές για σπιτική μαγιονέζα με ξύδι σε μπλέντερ παρουσιάζονται στο άρθρο μας. Υπάρχουν πολλές επιλογές σάλτσας για να διαλέξετε
Τιραμισού με σαβοϊάρντι και μασκαρπόνε: μια σπιτική συνταγή για επιδόρπιο
Το Τιραμισού είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο με βάση το τυρί κρέμα και τα εύθρυπτα μπισκότα. Μπορείτε να το δοκιμάσετε όχι μόνο σε εστιατόριο ή καφετέρια, αλλά και στο σπίτι. Η συνταγή μασκαρπόνε σαβοϊάρντι τιραμισού είναι απλή. Απλά πρέπει να βρείτε προϊόντα που πωλούνται σε πολλές αλυσίδες καταστημάτων. Εκτός από την κλασική εκδοχή, μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας διάφορες παραλλαγές με φρούτα
Λουκάνικα μωρών: σπιτική συνταγή. Σπιτικά λουκάνικα
Το πώς τρώει ένα παιδί καθορίζει πόσο υγιές θα είναι τόσο τώρα όσο και ως ενήλικας. Δυστυχώς, τα παιδιά αγαπούν αυτό που τουλάχιστον δεν τους είναι χρήσιμο. Περιλαμβάνει μια ποικιλία από λουκάνικα. Ωστόσο, μετά την ανάγνωση της σύνθεσης των ίδιων λουκάνικων στη συσκευασία, οι τρίχες των μητέρων σηκώνονται: τα κόμματα είναι κυρίως γνωστά στη λίστα. Φυσικά προϊόντα σε αυτά, προφανώς, δεν βάζουν καθόλου. Ωστόσο, τα λουκάνικα παρασκευάζονται εύκολα, τρώγονται από παιδιά χωρίς ιδιοτροπίες
Συνταγή ζύμης με μελόψωμο. Συνταγή για σπιτική ζύμη με μελόψωμο
Ζύμη με μελόψωμο: μια συνταγή για πραγματικούς καλοφαγάδες. Στο άρθρο θα δούμε πώς να μαγειρέψουμε ζύμη μελόψωμο και ποια προϊόντα μπορούν να παρασκευαστούν από αυτό
Τοματοπολτός με κολοκυθάκια: συνταγές
Πώς να μαγειρέψετε ορεκτικό "Tatar Song" από κολοκυθάκια με πάστα ντομάτας; Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι κολοκυθιού με πάστα ντομάτας για το χειμώνα στο σπίτι;
