Κουζίνα αγρού KP-125. Συνταγές κουζίνας πεδίου

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τι είναι η κουζίνα αγρού είναι περισσότερο γνωστό στους επαγγελματίες στρατιωτικούς και σε όσους ειλικρινά «έκρηξαν» τη στρατιωτική θητεία. Ωστόσο, οι άνθρωποι που είναι μακριά από το στρατό το έχουν καλή ιδέα - τουλάχιστον από ταινίες για τον Μεγάλο Πατριωτικό Πόλεμο. Και ακόμη και σε καιρό ειρήνης, εκτός του πλαισίου του στρατού, η κουζίνα αγρού συνεχίζει να είναι χρήσιμη: χρησιμοποιείται σε «άγρια» (προσκοπικά, δάσος - όπως θέλετε πείτε το) παιδικές κατασκηνώσεις, σε πεζοπορικές εκδρομές, γεωλογικές και αρχαιολογικές αποστολές και σε δημόσιες εκδηλώσεις. Ταυτόχρονα, μια τόσο χρήσιμη εφεύρεση γεννήθηκε πριν από λίγο καιρό.

Πώς έτρωγαν οι στρατιώτες

Ακόμη και τον 18ο αιώνα, οι υπηρετικοί άνθρωποι τρέφονταν μόνοι τους. Δηλαδή η πολιτεία δεν ανησυχούσε καθόλου για το πρόβλημα των τροφίμων του στρατού. Οι στρατιώτες έπρεπε να αγοράσουν τρόφιμα με δικά τους χρήματα από τους κατοίκους στον τόπο υπηρεσίας. Η κατάσταση άλλαξε μόνο κατά τη διάρκεια της βασιλείας του Πέτρου Α, ο οποίος μέσα σε πέντε χρόνια κατάφερε να καθιερωθείπρομηθεύοντας τον στρατό του με τρόφιμα, έχοντας υπολογίσει τις αναγκαίες μερίδες τροφίμων για τον στρατιώτη. Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι οι στρατιωτικοί εξακολουθούσαν να υποχρεούνται να πληρώνουν για φαγητό, αλλά τους παραδόθηκε απευθείας στη μονάδα και διατέθηκαν αρκετά (ακόμα και υπερβολικά) χρήματα για αυτό πέρα από τον μισθό. Όχι μόνο αυτό, απαγορεύτηκε στους προμηθευτές να «ανεβάσουν» τις τιμές. ελέγχονταν αυστηρά, ορίστηκε ένα ανώτατο όριο πάνω από το οποίο απαγορεύτηκε η λήψη.

Η στρατιωτική κουζίνα πεδίου εκείνης της εποχής αποτελούνταν από λέβητες που μεταφέρονταν με νηοπομπή. Αρχικά παραδόθηκαν στον τόπο ανάπτυξης και μέχρι να πλησιάσουν τα στρατεύματα, το μεσημεριανό γεύμα (ή το δείπνο) περίμενε ήδη τους πεζοπόρους. Ωστόσο, δεν υπήρχε τρόπος να μαγειρέψετε εκ των προτέρων ή να αποθηκεύσετε φαγητό - τα καζάνια ήταν φτιαγμένα από χαλκό και το φαγητό σε αυτά εξαφανίστηκε γρήγορα.

Το πρωτότυπο των σύγχρονων κουζινών πεδίου

Ο συνταγματάρχης Turchanovich έκανε ένα είδος επανάστασης στη διατροφή του στρατιώτη κατά τη διάρκεια του ρωσο-ιαπωνικού πολέμου. Η πρώτη στρατιωτική κουζίνα πεδίου της συγγραφής του ονομαζόταν εκείνες τις μέρες μια καθολική φορητή εστία και έκανε πραγματικά τη ζωή των εργαζομένων πιο εύκολη. Τέσσερις ώρες - και σε ένα τέταρτο χιλίων ατόμων παρέχεται δείπνο τριών πιάτων (αν το τσάι θεωρείται ξεχωριστό πιάτο). Μέχρι τον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο, σχεδόν όλοι οι ευρωπαϊκοί στρατοί είχαν αποκτήσει μια τόσο χρήσιμη εφεύρεση. Η κουζίνα πεδίου της ιδέας του Τουρτσάνοβιτς αποτελούνταν από δύο λέβητες τοποθετημένους σε ένα βαγόνι εξοπλισμένο με τη δυνατότητα να γυρίζει πίσω, και ένα χωριστά κινητό κουτί που μετέφερε σχετικά μαγειρικά σκεύη και τρόφιμα. Οι φούρνοι των λεβήτων ήταν αυτόνομοι. το ένα προοριζόταν για το μαγείρεμα του πρώτου, το δεύτερο - κουάκερ και τα παρόμοια,Επιπλέον, εφοδιαζόταν με ειδική επίστρωση («ζακέτα λαδιού»), χάρη στην οποία τα δεύτερα πιάτα δεν κάηκαν ποτέ.

Most Wanted Camp Kitchen

Αναμφίβολα, ο χρόνος και οι μετέπειτα τεχνίτες έκαναν τις δικές τους προσαρμογές στο αρχικό σχέδιο. Ένα από τα πιο δημοφιλή σε αυτό το στάδιο είναι η κουζίνα χωραφιού KP 125. Σε αυτήν, μπορείτε όχι μόνο να μαγειρέψετε, όπως στην εφεύρεση του Turchanovich, αλλά και να μεταφέρετε έτοιμο φαγητό - οι λέβητες είναι κατασκευασμένοι από ανοξείδωτο χάλυβα και υπάρχουν ήδη τρεις από αυτούς. Ο όγκος είναι αρκετός για να ταΐσει περισσότερα από εκατό άτομα (ωστόσο, αυτό υποδεικνύεται από τους αριθμούς στον τίτλο: η κουζίνα χωραφιού KP 125 σημαίνει ότι υπάρχει αρκετό φαγητό για τόσους πολλούς). Είναι επίσης βολικό στη μεταφορά, καθώς προσκολλάται με τη μορφή τρέιλερ σε οποιοδήποτε αρκετά ισχυρό μέσο μεταφοράς.

Αν θέλετε περισσότερα

Η κουζίνα χωραφιού 130 μπορεί να είναι μια άξια εναλλακτική σε αυτή τη συσκευή. Αν και δεν ξεπερνά κατά πολύ την προηγούμενη ως προς τον αριθμό "τροφοδοσίας", υπάρχουν ήδη 4 λέβητες. Από αυτούς, οι 2 είναι για τον πρώτο, και το ένα είναι για βραστό νερό που χρησιμοποιείται για την παρασκευή τσαγιού, καφέ και κομπόστες (καλά, και για οικιακές ανάγκες). Ταυτόχρονα, περιλαμβάνει επίσης φούρνο και μπορεί να λειτουργήσει σε ξύλο, καύσιμο ντίζελ, κηροζίνη, αέριο και κάρβουνο. Όταν επιλέγετε καύσιμο (εάν μπορείτε να επιλέξετε), είναι προτιμότερο να προτιμάτε τις επιλογές υγρών - επιταχύνουν σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος.

Τεχνικές προσθήκες

Λάβετε υπόψη ότι η κουζίνα χωραφιού KP 125 μπορεί να συνδυαστεί τέλεια με την ίδια σόμπα χωραφιού, η οποία σημαντικάδιευρύνει το εύρος της εφαρμογής του και τη λίστα των διαθέσιμων πιάτων για μαγείρεμα. Επιπλέον, η σόμπα είναι σχετικά ελαφριά και μπορεί να παραδοθεί στο σωστό μέρος ακόμα και με επιβατικό αυτοκίνητο (μερικοί ακραίοι αθλητές χρησιμοποιούσαν και μικρά αυτοκίνητα). Ταυτόχρονα, ο αριθμός εκείνων που τρέφονται μπορεί κάλλιστα να φτάσει σχεδόν τους διακόσιους.

Πιο δημοφιλείς συνταγές: πρώτη

Παρόλα αυτά, τα κύρια πλεονεκτήματα που έχει κάθε κουζίνα χωραφιού είναι η κινητικότητα και η ευκολία χρήσης της. Έτσι, δεν προορίζεται να σερβίρετε κάποια τουρσιά που είναι δύσκολο να παρασκευαστούν και απαιτούν ειδικούς τρόπους μαγειρέματος. Ωστόσο, με ορισμένες δεξιότητες, νόστιμα πιάτα μπορεί να προσφέρει και η κουζίνα του αγρού. Οι συνταγές της απλές, αλλά τα πιάτα είναι πολύ χορταστικά και όσοι πέρασαν το «επείγον» τη θυμούνται συχνά με τρυφερότητα και νοσταλγία. Ας πάρουμε, για παράδειγμα, κουκούτσι με λάχανο. Το ξινολάχανο και οι ψιλοκομμένες πατάτες μπαίνουν στο μπόιλερ (εξίσου). Το νερό πρέπει απλώς να καλύπτει τα λαχανικά. Είναι μαγειρεμένα - ο χρόνος εξαρτάται από τον όγκο του λέβητα, αλλά η ετοιμότητα δεν είναι δύσκολο να προσδιοριστεί. Λίγο πριν το τέλος, προστίθενται κρεμμύδια, παραβρασμένα σε φυτικό λάδι (αν υπάρχουν, καρότα), φύλλα δάφνης και πιπεριές (και πάλι, εάν υπάρχουν) και μετά από πέντε λεπτά ο λέβητας κλείνει από την παροχή ρεύματος, καλύπτεται με καπάκι. Το πιάτο αφήνεται για μισή ώρα να μαραθεί.

Όχι κακή και σούπα μπιζελιού, που μπορεί να προσφέρει μια κουζίνα χωραφιού. Απλώς βεβαιωθείτε ότι έχετε μουλιάσει τον αρακά όλη τη νύχτα. Αν θέλετε να είναι πιο χορταστικό, μουλιάστε μαζί τους κριθαράκι. Το πρωί είναι όλα μαγειρεμένα, στο τέλοςτο μαγείρεμα ρίχνει πατάτες, κρεμμύδια και καρότα. Τα τελευταία θα ήταν ωραίο να τηγανιστούν (το πιο νόστιμο - σε λαρδί), αλλά μπορείτε να τα βάλετε ωμά. Και πριν το βγάλουμε βάζουμε το στιφάδο. Απλό, γρήγορο, χορταστικό και πολύ βρώσιμο.

Δεύτερη πρώτη γραμμή - νόστιμο

Το Kulesh, όπως αυτό που φτιάχνεται στο μπροστινό μέρος, εξακολουθεί να αγαπιέται από τους ψαράδες, τους κυνηγούς και τους γεωλόγους - όλους όσοι τρώνε, αν και σπάνια, σε συνθήκες αγρού. Για την αισθητική, η βάση θα είναι το ψαρονέφρι, αλλά το πρωτότυπο θα πρέπει να είναι στιφάδο. Εάν επιλεγεί ένα ψαρονέφρι, τότε τα οστά κόβονται από αυτό και βράζονται σε νερό για ένα τέταρτο της ώρας (μερικά λίτρα υγρού ανά κιλό κρέατος). Για την ίδια ποσότητα ψαρονέφρι, θα πάνε 300 γραμμάρια κεχρί, το οποίο βράζει μέχρι να μαλακώσει, μετά το οποίο το τηγανισμένο κρέας με κρεμμύδια προστίθεται στο λέβητα και το kulesh μαγειρεύεται για άλλα δέκα λεπτά. Αυτό το πιάτο προκαλεί μερικές φορές θεωρητικές διαμάχες: κάποιος θεωρείται η παχιά σούπα του, κάποιος - υδαρής χυλός. Αλλά αρέσει και στις δύο πλευρές.

Η λεγόμενη μακαλόβκα είναι πολύ ιδιόμορφη τόσο στη γεύση όσο και στον τρόπο διατροφής. Γι' αυτήν, το στιφάδο καταψύχεται πρώτα, κόβεται σε λεπτή κοπή και στη συνέχεια προστίθεται στα τηγανητά καρότα και τα κρεμμύδια. Πρέπει να σβήσει για αρκετά λεπτά, μετά το οποίο το ψωμί βυθίζεται σε σάλτσα και το πηχτό μπαίνει πάνω του.

Ακόμα και το συνηθισμένο χυλό φαγόπυρου μπορεί να μετατραπεί σε ένα εξαιρετικό πιάτο, ακόμα κι αν αποτελείται από πολύ πρωτόγονα συστατικά. Για 300 γραμμάρια φαγόπυρου, πρέπει να πάρετε ένα κουτάκι στιφάδο, μερικά κρεμμύδια και, ιδανικά, ένα κομμάτι λαρδί. Το ψιλοκομμένο κρεμμύδι τηγανίζεται σε λαρδί, μετά το οποίο αναμιγνύεταιδημητριακά και στιφάδο. Όλο αυτό το μείγμα περιχύνεται με νερό και βράζεται. Πιστέψτε με, ακόμη και οι άνθρωποι που αδιαφορούν για τα δημητριακά το τρώνε με ευχαρίστηση!

Παραλλαγή ψαριού

Ένα άλλο πιάτο που έχει διατηρηθεί στη μνήμη από την εποχή του πολέμου. Αλήθεια, χρειάζεται μια κατσαρίδα, και κατά προτίμηση της ίδιας ποιότητας που ήταν εκείνα τα δύσκολα χρόνια (δηλαδή πολύ στεγνή και άγρια αλμυρή). Αλλά, κατ 'αρχήν, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε αποξηραμένο ψάρι. Τοποθετούμε σε ένα καζάνι με βραστό νερό, το οποίο κλείνουμε με καπάκι μέχρι να κρυώσει εντελώς. Εάν χρησιμοποιείται κουζίνα χωραφιού 130, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα πιάτο που προορίζεται για τα πρώτα πιάτα, διαφορετικά το βραστό νερό θα μυρίζει σαν ψάρι για μερικές μέρες. Και στο μέρος που συνήθως γίνεται το δεύτερο, βράζονται οι πατάτες. Ως αποτέλεσμα, συνδυάζονται ήδη απαλά, ζουμερά και με ασυνήθιστη γεύση, vobla και μια αγαπημένη ρίζα. Νόστιμο, φθηνό και ασυνήθιστο.

Μπορείτε επίσης να ψήσετε "ψωμί"

Φυσικά, δεν θα είναι ένα πλήρες ζύμη με αλεύρι, αλλά μοιάζει με ψωμί και χωρίς αυτό, οι άνθρωποι δεν αισθάνονται εντελώς χορτάτοι. Κατά τη διάρκεια του πολέμου, ένα τέτοιο πιάτο ονομάστηκε "ψωμί Rzhevsky". Γι' αυτόν βράζονται οι πατάτες που γυρίζονται σε μηχανή κρέατος. Το πίτουρο χύνεται σε ένα φύλλο ψησίματος ή τηγάνι, η μάζα πατάτας απλώνεται στην κορυφή για ψύξη. Όταν κρυώσει, προστίθεται σε αυτό όλο το ίδιο πίτουρο, η μάζα αλατίζεται, η «ζύμη» ζυμώνεται και ψήνεται στο φούρνο (αν έχετε πρόσβαση στην κουζίνα του χωραφιού 130) ή σε ένα τηγάνι κάτω από το καπάκι.

Οι απλοί πολίτες, αν δεν είναι λάτρεις της πεζοπορίας και δεν είναι εργάτες "χωράφι", στην καθημερινή ζωή είναι απίθανο να συναντήσουν μια στρατιωτική κουζίνα. Ωστόσο, αυτή η χρήσιμη εφεύρεση είναι απαραίτητη μόνο σε συνθήκες πεδίου. Αν και πρόσφατα η κουζίνα αγρού στην Αγία Πετρούπολη, για παράδειγμα, γίνεται ολοένα και πιο δημοφιλής: χρησιμοποιείται ενεργά στη διοργάνωση εορτών και εταιρικών πάρτι στη χώρα και στην εξοχή. Έτσι, τόσο σε καιρό ειρήνης όσο και για μη ειδικούς πεζοπόρους, η «φορητή εστία» δεν είναι καθόλου άχρηστη!