Ψάρι Yukola - μια απίστευτη λιχουδιά για όλη την οικογένεια

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το αποξηραμένο ψάρι, το οποίο παρασκευάζεται με ειδικό τρόπο, ονομάζεται «γιουκόλα». Το φτιάχνουν από μια ποικιλία ειδών ψαριών που βρίσκονται σε μια συγκεκριμένη περιοχή. Το καλύτερο και πιο νόστιμο yukola λαμβάνεται από το ασπρόψαρο, το ασπρόψαρο, γιατί έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Αυτό το πιάτο είναι πολύ δημοφιλές στους κυνηγούς γιατί διατηρείται για πολύ καιρό.

Λίγα για τα ψάρια

Η μέθοδος μαγειρέματος τέτοιων ψαριών ήρθε σε εμάς από τη Σιβηρία και την Άπω Ανατολή. Αυτό είναι ένα είδος εναλλακτικής λύσης για τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, αλλά πολύ πιο νόστιμο και υγιεινό. Το ψάρι Yukola είναι μια χορταστική και πλούσια σε πρωτεΐνες τροφή που έχει πολύ μεγάλη διάρκεια ζωής. Υπάρχουν περίπου 145 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια, όλα εξαρτώνται από τον τύπο του ψαριού. Επιπλέον, μπορεί να μαγειρευτεί ακόμα και σε συνθήκες χωραφιού. Στην κλασική συνταγή με ψάρι yukola, το αλάτι και τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα απουσιάζουν εντελώς. Το προϊόν είναι απολύτως φυσικό. Όλα γίνονταν χωρίς αλάτι για να μην βασανίζονται οι άνθρωποι από τη δίψα. Το έτοιμο ψάρι yukola μπορεί να προστεθεί σε σούπες και κύρια πιάτα. Αποτελεί επίσης ένα υπέροχο σνακ για τους λάτρεις της μπύρας.

Κλασική συνταγή yukola με ψάρι

Το Το λούτσο είναι μια από τις πιο δημοφιλείς και οικονομικές ποικιλίες ψαριών για την παρασκευή μιας τέτοιας λιχουδιάς. Είναι καλύτερα να παίρνετε φρέσκα δείγματα που αλιεύτηκαν πρόσφατα. Έτσι, μαγειρεύουμε το ψάρι yukola ως εξής:

1. Καθαρίζουμε τα ψάρια από τα λέπια, αφαιρούμε όλο το εσωτερικό και ξεπλένουμε καλά με νερό.
2. Στη συνέχεια, κόψτε τον λούτσο κατά μήκος της ράχης, αλλά μην φτάσετε στην ουρά. Θα πρέπει να πάρετε δύο μισά που συνδέονται με μια ουρά.
3. Όσο για το κεφάλι, κάντε όπως σας ταιριάζει - μπορείτε να το αφήσετε, μπορείτε να το κόψετε. Και, αν είναι δυνατόν, αφαιρέστε τη σπονδυλική στήλη και τα μεγάλα οστά.
4. Σε κάθε μισό ψάρι πρέπει να κάνετε εγκάρσιες τομές, πλάτους περίπου τριών εκατοστών. Τότε το ψάρι θα ψηθεί πιο γρήγορα.
5. Τώρα πρέπει να κρεμάσετε κάθε σφάγιο σε ένα σχοινί στη βεράντα ή στην αυλή. Η επιλεγμένη τοποθεσία πρέπει να αερίζεται καλά, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.
6. Αφήνουμε το ψάρι να στεγνώσει για τρεις έως έξι ημέρες, όλα εξαρτώνται από το μέγεθος.

Γιούκολα με μπαχαρικά

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη όχι μόνο για όσους έχουν ιδιωτικό σπίτι, αλλά και για όσους μένουν σε διαμέρισμα. Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε.

1. Καθαρίστε το επιλεγμένο ψάρι, το έντερο, κόψτε το κεφάλι, την ουρά και ξεπλύνετε καλά με νερό.
2. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη σπονδυλική στήλη, τα μεγάλα οστά, συνδέουμε δύο μισά στην περιοχή της ουράς.
3. Παίρνουμε αλάτι, τριμμένο κόκκινο πιπέρι, λυκίσκο suneli ή οποιαδήποτε βότανα, μπαχαρικά της γεύσης σας. Τρίψτε αυτόανακατεύουμε σε ψάρια.
4. Στη συνέχεια, βάλτε τα σφάγια σε ένα δοχείο κοντά το ένα στο άλλο, πασπαλίστε γενναιόδωρα με αλάτι και αφήστε τα για οκτώ έως δέκα ώρες.
5. Τώρα παίρνουμε κάθε σφάγιο και το κρεμάμε στο μπαλκόνι.

Jukola σε άλμη

Αυτός είναι ένας εύκολος και όχι τόσο μακρύς τρόπος για να μαγειρέψετε εκπληκτικά νόστιμα ψάρια. Θα χρειαστούμε:

• Λούτσοι - περίπου ενάμισι κιλό.
• Αλάτι - τρεις έως τέσσερις κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - μιάμιση κουταλιά της σούπας.
• Φύλλο δάφνης - τέσσερα τεμάχια.
• Κόκκινο πιπέρι - τρεις κουταλιές της σούπας.
• Αποξηραμένος βασιλικός - τρεις κουταλιές της σούπας.
• Νερό - ένα λίτρο.

Ο τρόπος μαγειρέματος είναι:

1. Κόψτε το ψάρι, αφαιρέστε τα λέπια και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό.
2. Βγάζουμε το κεφάλι και κόβουμε τον λούτσο στη μέση, αλλά έτσι ώστε να παραμένει στερεωμένος στην ουρά. Αφαιρέστε τη σπονδυλική στήλη και, αν είναι δυνατόν, τα οστά. Τα κανονικά τσιμπιδάκια θα σας βοηθήσουν σε αυτό.
3. Τώρα κάντε εγκάρσιες τομές σε κάθε μισό φιλέτο χωρίς να αγγίζετε το δέρμα. Τα κομμάτια πρέπει να είναι δύο εκατοστά.
4. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε την άλμη. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε μέσα δάφνη, αλάτι, ζάχαρη, βασιλικό και πιπέρι. Βάλτε τα όλα στη φωτιά, αφήστε τα να πάρουν μια βράση.
5. Αφού αφήσετε την άλμη να κρυώσει εντελώς και τοποθετήστε το ψάρι μέσα σε αυτό για 12 ώρες.
6. Αφού περάσει ο χρόνος, κρεμάστε τον λούτσο σε καλά αεριζόμενο χώρο για δύο ημέρες ή στεγνώστε τον κοντά στη φωτιά για περίπου τρεις ώρες. Μην ξεχάσετε να τυλίξετε με γάζα.
7. Τώρα πρέπει να φέρετε τα ψάρια σε πλήρη ετοιμότηταφούρνος.
8. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τη yukola στη σχάρα, βάλτε λαδόκολλα στον πάτο (θα στάξει λίπος από το ψάρι).
9. Βάζουμε το φούρνο στους 60 βαθμούς και σιγοβράζουμε για περίπου τέσσερις ώρες. Μετά από αυτό, το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση.

Συμβουλές για την παρασκευή yukola ψαριού

Για να κάνετε το ψάρι πραγματικά νόστιμο, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες:

• Χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκο ψάρι.
• Επιλέξτε πιο λιπαρές ποικιλίες, τότε τα ψάρια θα γίνουν θρεπτικά, μαλακά, ζουμερά και όχι ξηρά.
• Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε ποικιλίες ψαριών σολομού, είναι λιπαρό και συν το ότι δεν υπάρχουν σχεδόν παράσιτα σε αυτό. Επομένως, η yukola είναι πιο υγιεινή και ασφαλής για κατανάλωση.
• Αν μαγειρεύετε ψάρια σύμφωνα με την αρχική συνταγή, χωρίς αλάτι, καρυκεύματα και επιρροές θερμοκρασίας, να γνωρίζετε ότι υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να μολυνθείτε από παράσιτα.
• Αν θέλετε το ψάρι να ψηθεί πιο γρήγορα, φροντίστε να κάνετε σταυρωτές τομές σε κάθε μισό.
• Η Yukola πρέπει να κρεμαστεί στη σκιά για να μην πέφτει ο ήλιος. Διαφορετικά, τα ψάρια θα στεγνώσουν και θα έχουν δυσάρεστη οσμή και χρώμα.
• Το δωμάτιο στο οποίο θα στεγνώσετε τα ψάρια θα πρέπει να αερίζεται καλά ή να το κάνετε σε εξωτερικούς χώρους.
• Για να αποτρέψετε τις μύγες να προσγειωθούν στο προϊόν και να γεννήσουν τα αυγά τους, τυλίξτε τα ψάρια με γάζα.

Όταν ακολουθείτε τους κανόνες και τον αλγόριθμο μαγειρέματος, θα έχετε σίγουρα νόστιμο και υγιεινό ψάρι yukola.