Φώσφορος στα τρόφιμα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-02 16:17

Ο φώσφορος είναι ένα από τα πιο χρήσιμα ιχνοστοιχεία. Συμμετέχει σε διάφορες μεταβολικές διεργασίες στο σώμα, πολλές από τις οποίες επηρεάζουν την ομορφιά και την υγεία. Η έλλειψή του μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τον ανθρώπινο οργανισμό. Επομένως, είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε ακριβώς ποιες τροφές περιέχουν φώσφορο.

Τι είναι;

Ο φώσφορος είναι ένα από τα πιο σημαντικά στοιχεία. Αποτελεί μέρος του φλοιού της γης, βρίσκεται σε ορυκτές ενώσεις και χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία και τη γεωργία.

Δεδομένου ότι είναι σε θέση να έχει θετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό, στη βάση του δημιουργείται ένας μεγάλος αριθμός διαφόρων φαρμάκων και παρασκευασμάτων. Οι ενώσεις του φωσφόρου υπάρχουν σε πολλά κύτταρα του σώματός μας. Ανακαλύφθηκε από τον επιστήμονα Henning Brand από το Αμβούργο το 1669.

Ο ρόλος του φωσφόρου στο σώμα

Ο φώσφορος είναι πολύ σημαντικός για τον οργανισμό. Χωρίς αυτό, η κανονική λειτουργία θα ήταν αδύνατη. Εισέρχεται στο σώμα μας μέσω της τροφής. Ο πιο διάσημος ρόλος του είναι ο σχηματισμός του σκελετικού συστήματος μαζί με το ασβέστιο. Ακριβώςχάρη στον φώσφορο, τα οστά και τα δόντια μας μπορούν να παραμείνουν δυνατά για πολλά χρόνια.

Επιπλέον, εμπλέκεται στο μεταβολισμό, ομαλοποιώντας το μεταβολισμό του άνθρακα και των πρωτεϊνών. Η υγιής δραστηριότητα του καρδιαγγειακού συστήματος είναι επίσης προσόν του. Οι ενώσεις του φωσφόρου διατηρούν την οξεοβασική ισορροπία στο σώμα, του παρέχουν την απαραίτητη ενέργεια για τις μυϊκές συσπάσεις, τη βιοσύνθεση άλλων ουσιών και την εκδήλωση των νευρικών ερεθισμάτων. Και όλα αυτά είναι μόνο ένα μικρό μέρος αυτού που κάνει ο φώσφορος στο ανθρώπινο σώμα. Ο ρόλος του είναι πολύ μεγάλος. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τα παιδιά, καθώς είναι υπεύθυνο για τη σωστή διαμόρφωση όλων των συστημάτων. Αλλά οι ενήλικες πρέπει επίσης να θυμούνται να καταναλώνουν τροφές πλούσιες σε φώσφορο για να διατηρήσουν την υγεία και την κανονική λειτουργία του σώματος.

Αλληλεπίδραση με άλλες ουσίες

Παίζοντας σημαντικό ρόλο στη δραστηριότητα του σώματος, ο φώσφορος αλληλεπιδρά συχνότερα με το ασβέστιο και τη βιταμίνη D. Η αναλογία του με το ασβέστιο είναι ιδιαίτερα σημαντική, καθώς η οστική αντοχή εξαρτάται άμεσα από αυτό. Στη βέλτιστη περίπτωση, το ασβέστιο θα πρέπει να είναι περίπου μιάμιση φορά περισσότερο από τον φώσφορο - σε αυτήν την περίπτωση, όλα τα συστήματα θα λειτουργούν κανονικά. Ο φώσφορος είναι επίσης απαραίτητος για την απορρόφηση της βιταμίνης Β_{3, υπεύθυνης για τις μεταβολικές διεργασίες, το έργο της καρδιάς και των νεφρών. Με περίσσεια φωσφόρου, η απορρόφηση ασβεστίου και μαγνησίου διαταράσσεται και η περίσσεια αλουμινίου, σιδήρου και μαγνησίου οδηγεί στην εξουδετέρωση του φωσφόρου, δηλαδή στον "μηδενισμό" του - θα πάψει να έχει επίδραση στα συστήματα του σώματος, το οποίο στη συνέχεια έχει άσχημη επίδραση σετους.}

Ημερήσια αξία

Η περιεκτικότητα σε φώσφορο στα τρόφιμα ποικίλλει, αλλά ό,τι κι αν τρώτε, υπάρχει η ποσότητα φωσφόρου που χρειάζεται να καταναλώνουν οι άνθρωποι καθημερινά για την κανονική λειτουργία του οργανισμού. Κατά μέσο όρο, αυτός ο αριθμός για έναν ενήλικα είναι 1,2-1,6 g, για τα παιδιά - λίγο λιγότερο. Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε την ποσότητα ασβεστίου: θα πρέπει να είναι 1,5-2 φορές περισσότερο.

Με ενεργή και συνεχή σωματική άσκηση, το σώμα χρειάζεται φώσφορο σε ελαφρώς μεγαλύτερη κλίμακα. Γενικά, έως και 5 g φωσφόρου μπορούν να καταναλωθούν την ημέρα χωρίς να βλάψει την υγεία, αλλά η ημερήσια πρόσληψη του πρέπει πάντα να συγκρίνεται με το πρότυπο ασβεστίου - σε καμία περίπτωση δεν πρέπει το τελευταίο να είναι μικρότερο.

Φώσφορος σε προϊόντα

Έτσι, ο οργανισμός χρειάζεται καθημερινά φώσφορο σε ποσότητα 1-1, 2 γρ. Απορροφάται αρκετά καλά από διάφορα προϊόντα φυτικής και ζωικής προέλευσης, αλλά ο τελευταίος είναι ελαφρώς καλύτερος. Μπαίνοντας στο ανθρώπινο σώμα, σχηματίζει φωσφορικά άλατα, τα οποία στη συνέχεια απορροφώνται από τα κύτταρα διαφόρων συστημάτων. Όλοι γνωρίζουν ότι ο φώσφορος βρίσκεται στις μεγαλύτερες ποσότητες στα ζωικά προϊόντα, ιδιαίτερα στα ψάρια και τα θαλασσινά. Αξίζει επίσης να προσθέσετε τυριά, φασόλια, πλιγούρι βρώμης και μαργαριτάρι, μοσχαρίσιο συκώτι. Σε αυτά, η ποσότητα φωσφόρου ανά 100 g μπορεί να είναι έως και 500 mg. Σε μικρότερες ποσότητες, βρίσκεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, στο κρέας και στα ψάρια του ποταμού.

Λιγότερο από όλο τον φώσφορο σε τρόφιμα φυτικής προέλευσης: λαχανικά, φρούτα, μούρα. ΈτσιΈτσι, μπορεί να σημειωθεί ότι τα περισσότερα από τα προϊόντα που αναφέρονται περιλαμβάνονται στο καθημερινό μενού σχεδόν κάθε ατόμου, αντίστοιχα, ο φώσφορος εισέρχεται συνεχώς στον οργανισμό.

Δυστυχώς, τα φωσφορικά άλατα χρησιμοποιούνται πλέον ενεργά στην παραγωγή μιας μεγάλης ποικιλίας προϊόντων: από ανθρακούχα ποτά μέχρι ζάχαρη. Ως αποτέλεσμα, συχνά αποδεικνύεται ότι η ημερήσια ποσότητα φωσφόρου υπερβαίνει σημαντικά τον κανόνα, αντίστοιχα, μπορεί να προκύψουν προβλήματα υγείας: ευθραυστότητα των οστών και των δοντιών, εσφαλμένη λειτουργία διαφόρων συστημάτων. Για να αποφευχθεί αυτό, είναι απαραίτητο να ελέγξετε προσεκτικά τη σύνθεση των αγορασθέντων και χρησιμοποιημένων προϊόντων, ώστε να μην υπάρχει περίσσεια φωσφόρου στα προϊόντα. Η σύνθεση των πιο κοινών E338, -339, -340, -341, -342. Φυσικά, η παρουσία αυτών των ονομασιών δεν είναι λόγος να αρνηθείτε το απαραίτητο προϊόν, απλά είναι πολύ σημαντικό να παρακολουθείτε προσεκτικά το μενού σας, ώστε ο φώσφορος να μην εισέρχεται υπερβολικά στο σώμα.

Αυτή τη στιγμή, τα στατιστικά είναι λυπηρά - πολλοί άνθρωποι λαμβάνουν τέσσερις φορές περισσότερο φώσφορο καθημερινά από ό,τι χρειάζονται. Αυτό μπορεί να προκαλέσει σοβαρά προβλήματα.

Υπερβολικό φώσφορο στο σώμα

Ανεξάρτητα από το πόσο χρήσιμος είναι ο φώσφορος, η περίσσεια του είναι κακό για την υγεία. Κατά κανόνα, ο υπερκορεσμός με αυτό το ορυκτό συμβαίνει ως αποτέλεσμα της υπερβολικής κατανάλωσης πρωτεϊνικών προϊόντων, κονσερβοποιημένων τροφίμων και λεμονάδας. Αυτό συμβαίνει επίσης όταν διαταράσσονται οι μεταβολικές διεργασίες στο σώμα, καθώς και η παρατεταμένη άμεση επαφή με ενώσεις φωσφόρου, για παράδειγμα, στην εργασία. Η περίσσεια φωσφόρου οδηγεί στην ανάπτυξη εκφυλιστικών διεργασιών. Επιπλέον, το ασβέστιο αρχίζει να ξεπλένεται από τα οστά. Η συνέπεια αυτού μπορεί να είναι η οστεοπόρωση, η οποία θα προκαλέσει εύθραυστα οστά και πολλά κατάγματα, προβλήματα με τα δόντια. Ξεπλυμένο από τα οστά, το ασβέστιο εισέρχεται άφθονα στην κυκλοφορία του αίματος, επηρεάζοντας τα αγγεία και σχηματίζοντας σκληρές πλάκες. Μπορεί επίσης να προκύψουν προβλήματα όπως αναιμία, λευκοπενία, πέτρες στα νεφρά, παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος και πολλές άλλες σοβαρές παθήσεις. Μια υψηλή ποσότητα φωσφορικών αλάτων στο αίμα αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής. Εάν το κρέας είναι κεντρικό στη διατροφή σας και ο φώσφορος είναι ιδιαίτερα κοινός στα τρόφιμα και το ασβέστιο παρέχεται σε μικρές ποσότητες ή καθόλου, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό.

ανεπάρκεια φωσφόρου

Έλλειψη φωσφόρου μπορεί να εμφανιστεί για διάφορους λόγους, ακόμη και με επαρκή κατανάλωση τροφών που τον περιέχουν. Ο λόγος μπορεί να βρίσκεται στην υψηλή κατανάλωση μαγνησίου, ασβεστίου, σιδήρου και αλουμινίου, σε μεταβολικές διαταραχές, λήψη ορισμένων φαρμάκων, νηστεία και άλλα παρόμοια. Η ανεπάρκεια μπορεί να εκδηλωθεί με ορισμένα συμπτώματα: πόνο στα οστά και υπερβολική ευθραυστότητα, αυξημένη απάθεια και κόπωση, απώλεια μνήμης και απόδοσης, τρόμος, δύσπνοια. Αλλά αυτό δεν είναι τόσο τρομακτικό, ειδικά αν αναλάβετε έγκαιρα δράση και συμβουλευτείτε έναν γιατρό. Μια ακραία ανεπάρκεια φωσφόρου, δηλαδή η σχεδόν πλήρης απουσία του, μπορεί να οδηγήσει σε πολύ θλιβερές συνέπειες, μέχρι κώμα και θάνατο. Επομένως, είναι πολύ σημαντικό να ελέγχετε την περιεκτικότητα σε φώσφορο των τροφών που αποτελούν τη διατροφή σας.

Λειτουργίες για έγκυες γυναίκες

Για τα έγκυα κορίτσια, τυχόν προβλήματα υγείας είναι ιδιαίτερα έντονα - είναι υπεύθυνα για δύο ζωές: τη δική τους και το παιδί τους.

Φυσικά, η ανάγκη για φώσφορο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης αυξάνεται και η πρόσληψή του θα πρέπει να παρακολουθείται ιδιαίτερα προσεκτικά. Η ανεπάρκεια ορυκτών μπορεί να οδηγήσει σε ακατάλληλο σχηματισμό του εμβρυϊκού σκελετού, αποτυχίες σε ορισμένες διαδικασίες. Επομένως, είναι απαραίτητο να θυμάστε τον φώσφορο και να καταναλώνετε συνεχώς τροφές που τον περιέχουν, στις απαιτούμενες ποσότητες. Το ψάρι είναι ιδιαίτερα καλό για αυτό, όχι μόνο είναι πλούσιο σε αυτό το μέταλλο, αλλά και δεν ασκεί επιπλέον φορτίο στο συκώτι.

Οι άνθρωποι πρέπει να σκεφτούν την υγεία τους όσο το δυνατόν νωρίτερα και όχι όταν τα προβλήματα έχουν ήδη ξεκινήσει. Και η συμμόρφωση με τους κανόνες κατανάλωσης διαφόρων ορυκτών, συμπεριλαμβανομένου του φωσφόρου, θα είναι ένας εξαιρετικός βοηθός σε αυτό. Εάν όλες οι απαραίτητες ουσίες παρέχονται συνεχώς στον οργανισμό στις σωστές ποσότητες, τότε δεν θα υπάρχουν προβλήματα υγείας!