2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Κοτολέτες, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια, ζυμαρικά, λαχανοντολμάδες… Η λίστα με τα πιάτα με κιμά είναι ατελείωτη. Φυσικά, για την παρασκευή καθενός από αυτά, χρησιμοποιείται μια βάση - κιμάς. Πώς να το μαγειρέψετε και να το ανακατέψετε με διαφορετικά υλικά με τον σωστό τρόπο για να έχετε νόστιμα πιάτα; Αυτό θα συζητηθεί στο άρθρο.
Πώς πρέπει να είναι ο κιμάς; Πώς να μαγειρέψετε διαφορετικά προϊόντα από αυτό; Σημαντικές διαφορές
Για διάφορα πιάτα, συνηθίζεται να προσθέτουμε ορισμένα πρόσθετα συστατικά στο κρέας, τα οποία αναμιγνύονται με την κύρια μάζα σε συγκεκριμένες αναλογίες. Θα πρέπει να σημειωθεί αμέσως ότι τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια λαμβάνονται για σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν. Επίσης, ένα από τα υποχρεωτικά συστατικά είναι ένα ωμό αυγό, χάρη στο οποίο ο κιμάς αποκτά την ιδιότητα της ακεραιότητας. Παραθέτουμε επίσης άλλους κανόνες για την ανάμειξη με ορισμένα προϊόντα:
- Τα παραδοσιακά μπιφτέκια κρέατος έχουν συνήθως ψωμί στη σύνθεσή τους (πρώτα εμποτισμένο σε νερό ή γάλα και στη συνέχεια στύβεται). Επίσης, πολλές νοικοκυρές συχνά ανανεώνουν τη γεύση με πατάτες και σκόρδο.
- Κεφτεδάκιααναγκαστικά «γεμάτο» ρύζι. Χάρη σε αυτόν, το πιάτο αποκτά ξεχωριστή εμφάνιση και γεύση.
- Για να ετοιμάσετε μικρά κεφτεδάκια για σούπα, εκτός από κρεμμύδια, συνήθως προσθέτετε λίγο αλεύρι ή σιμιγδάλι.
- Για να γίνουν οι κιμάς ζουμερόι, αραιώνονται ελαφρώς με νερό ή γάλα.
- Για ρολά λάχανου και γεμιστές πιπεριές, χρησιμοποιούν συνήθως βάση κεφτεδάκι με ρύζι.
- Το λουλά κεμπάπ παρασκευάζεται από κιμά και κρεμμύδια, σε ίσες αναλογίες. Χάρη σε αυτό, τα λαχταριστά προϊόντα είναι πολύ ζουμερά.
Κοτολέτα κιμάς: πώς να τον μαγειρέψετε για νόστιμα προϊόντα;
Αυτά τα λαχταριστά «τηγανητά ψωμάκια» συνηθίζετε να τα βλέπετε στο τραπέζι σας σε συνδυασμό με ένα διαφορετικό συνοδευτικό σχεδόν κάθε μέρα. Και πιθανότατα κάθε νοικοκυρά έχει τον δικό της αποδεδειγμένο τρόπο παρασκευής τους. Σας προσφέρουμε μια κλασική συνταγή για κοτολέτα:
- Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε κιμά χοιρινού, κοτόπουλου και μοσχαρίσιου κιμά σε ίσες αναλογίες. Πάρτε διακόσια γραμμάρια το καθένα. Το κρέας πρέπει να είναι ελαφρώς «λιπαρό» και να έχει ελάχιστους τένοντες.
- Επίσης ψιλοκόψτε ένα μεγάλο κρεμμύδι, μια σκελίδα σκόρδο και δύο μέτριες πατάτες.
- Ένα κομμάτι άσπρο καρβέλι (πολτός) βάρους περίπου εκατόν πενήντα γραμμαρίων - διακόσια ρίξτε μισό ποτήρι κρύο γάλα και αφήστε το για δέκα λεπτά να μουλιάσει. Στη συνέχεια στύβουμε καλά και προσθέτουμε στη μάζα του κιμά.
- Ρίξτε ένα ωμό αυγό κοτόπουλου, αλάτι (περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού) και πιπέρι για γεύση.
- Ένα σημαντικό μυστικό για το μαγείρεμα οποιωνδήποτε κοτολετών είναι η σχολαστική ανάμειξη και«χτυπώντας». Η μάζα γίνεται ελαφριά, λεία και ελαστική. Αν παραλείψετε αυτό το στάδιο, οι κοτολέτες θα είναι χαλαρές και «βαριές». Αφιερώστε επιπλέον πέντε έως δέκα λεπτά από το χρόνο σας στο ζύμωμα και θα έχετε ένα υπέροχο αποτέλεσμα.
- Για το τηγάνισμα, είναι καλύτερο να παίρνετε χοιρινό λίπος και φυτικό λάδι σε ίσες αναλογίες. Σε ένα ζεστό τηγάνι βάζετε τη διαμορφωμένη και παναρισμένη τριμμένη φρυγανιά. Τηγανίζουμε από κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά για οκτώ έως δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να μαγειρέψετε λίγο τις κοτολέτες βάζοντάς τις σε μια κατσαρόλα και ρίχνοντας λίγο νερό.
Κοτολέτα κιμάς: πώς να τον μαγειρέψετε χρησιμοποιώντας διαφορετικά υλικά;
Τα φιλέτα χωρίς κόκαλα είναι σίγουρα η καλύτερη επιλογή. Η σάρκα, για παράδειγμα, του θαλάσσιου ψαριού διαχωρίζεται από την κορυφογραμμή και το δέρμα. Αλέστε, κατά προτίμηση χωρίς τη χρήση μύλου κρέατος. Ψιλοκόψτε το φιλέτο με ένα κοφτερό μαχαίρι, τότε οι κοτολέτες θα είναι ζουμερές και αέρινες. Τα πρόσθετα συστατικά λαμβάνονται όπως και για τα προϊόντα κρέατος. Είναι δυνατόν να φτιάξετε νόστιμο κιμά για κοτολέτες από ψάρια του ποταμού που περιέχουν κόκαλα; Αρχικά, πρέπει να κόψετε το κεφάλι, την ουρά και να αφαιρέσετε το φιλέτο από την κορυφογραμμή και, αν είναι δυνατόν, από τα πλευρά. Στη συνέχεια, εφαρμόστε το κύριο κόλπο - διπλό τρίψιμο των μερών του ψαριού με έναν μύλο κρέατος. Σε αυτή την περίπτωση, όλα τα κόκαλα θα παραμείνουν μέσα στον μηχανισμό και τα υπόλοιπα μικρά θα μαλακώσουν κατά το τηγάνισμα και το ψήσιμο.
Και μην ξεχνάτε να χρησιμοποιείτε αρωματικά μπαχαρικά όταν ετοιμάζετε προϊόντα κιμά. Μαζί τους τα πιάτα θα γίνουν ακόμα πιο νόστιμα και αρωματικά!
Συνιστάται:
Τι να μαγειρέψετε με φαγόπυρο; Πώς να μαγειρέψετε φαγόπυρο με κοτόπουλο; Πώς να μαγειρέψετε σάλτσα για το φαγόπυρο;
Ένα από τα πιο δημοφιλή δημητριακά στη Ρωσία ήταν το φαγόπυρο. Σήμερα έχει αντικατασταθεί από άλλα δημητριακά και προϊόντα. Και οι συνταγές για πολλά πιάτα με αυτό απλά ξεχνιούνται ή χάνονται. Αλλά οι πρόγονοί μας ήξεραν τι να μαγειρέψουν με το φαγόπυρο. Για αυτούς, ήταν πιο συνηθισμένο να τρώνε παρά ζυμαρικά και πατάτες για εμάς. Φυσικά, δεν μπορούν να γίνουν όλα σε μια κανονική εστία ή στο φούρνο, αλλά πολλές συνταγές είναι αρκετά προσιτές. Απομένει μόνο να μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε τα ίδια τα δημητριακά και στη συνέχεια τα πιάτα μαζί του
Πώς πρέπει να είναι ο πρωινός καφές; Πώς να το μαγειρέψετε σωστά;
Ο πρωινός καφές είναι το πιο δημοφιλές ρόφημα. Δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό με μέτρο. Και επιπλέον, ο καφές τονώνει. Λοιπόν, αξίζει να μιλήσουμε για το πώς να επιλέξετε το σωστό ποτό και πώς να το παρασκευάσετε καλύτερα
2 λίτρα νερού πόσα ποτήρια είναι; Αξίζει τον κόπο να κατηγορήσεις τον εαυτό σου που δεν πίνεις τον κανόνα
Η κύρια σύσταση των διατροφολόγων σχετικά με την υγιεινή διατροφή είναι να πίνετε τουλάχιστον 2 λίτρα νερό κάθε μέρα. Πόσο αλήθεια είναι αυτό; Υπάρχει κάποια λογική βάση για αυτόν τον κανόνα; Δεν πρέπει να λαμβάνεται κυριολεκτικά; Πρέπει να το καταλάβουμε
Σαζάν αποστεωμένο ή όχι; Πώς να κόψετε τον κυπρίνο; Πώς να μαγειρέψετε τον κυπρίνο νόστιμα
Ο κυπρίνος είναι ένα από τα πιο δημοφιλή είδη ψαριών στη σύγχρονη μαγειρική. Πολλά πιάτα παρασκευάζονται από αυτό, τα οποία, παρεμπιπτόντως, αποδεικνύονται αρκετά νόστιμα. Όπως δείχνει η πρακτική, πολλές νοικοκυρές πολύ συχνά σκέφτονται αν είναι ή όχι ένας αποστεωμένος κυπρίνος και μιλούν επίσης για το πώς να τον κόψουν. Ας μιλήσουμε για όλα αυτά λεπτομερέστερα και ας εξετάσουμε επίσης αρκετές συνταγές για το μαγείρεμα πιάτων από αυτό το είδος ψαριού
Τι να μαγειρέψετε με καρότα; Πώς να μαγειρέψετε τα καρότα για το χειμώνα; Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες καρότου;
Το καρότο είναι ένα πολύτιμο λαχανικό από κάθε άποψη, θρεπτικό και έχει θεραπευτική δράση στον ανθρώπινο οργανισμό, αυξάνει το ανοσοποιητικό και απομακρύνει τις τοξίνες, ενώ δεν έχει όμοιό του όσον αφορά την περιεκτικότητα σε καροτίνη. Αυτό είναι ένα θεϊκό δώρο για τους γνώστες των υγιεινών και διαιτητικών τροφίμων
