Μαύρο αψέντι - περιγραφή, χαρακτηριστικά και ενδιαφέροντα γεγονότα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Όσοι αναζητούν θρυλικά ποτά στον κόσμο του αλκοόλ θα πρέπει να δώσουν προσοχή στο διάσημο αψέντι. Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί μύθοι για αυτό το σμαραγδένιο υγρό: κάποιοι κατατάσσουν το ποτό στα τρομερά δηλητήρια που οδηγούν σε παραισθήσεις, ενώ άλλοι, αντίθετα, δεν παύουν να επαινούν τη μοναδική του γεύση. Όπως και να έχει όμως, το αψέντι υπήρξε για πολλούς αιώνες πηγή έμπνευσης για συγγραφείς και καλλιτέχνες, αντικείμενο επιστημονικής έρευνας και ένα από τα πιο δημοφιλή συστατικά για την παρασκευή κοκτέιλ στα μπαρ.

Ιστορικό ποτών

Μία από τις εκδοχές λέει ότι το ποτό πήρε το όνομά του από τη γαλλική λέξη, που σημαίνει "αψιθιά", επειδή αυτό το βότανο είναι το κύριο συστατικό του αψέντιου. Υπάρχει ένας άλλος μύθος σύμφωνα με τον οποίο το όνομα του ποτού προήλθε από την ελληνική γλώσσα και μεταφράστηκε ως «ακατάλληλο», αφού αρχικά το αψέντι ήταν εξαιρετικά πικρό.

Όλα τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του αψέντι, σύμφωνα με τον δημιουργό του, σχεδιάστηκαν για να αλληλοσυμπληρώνονται και να εξισορροπούνται με τον δικό τους τρόπο. Έτσι, εκτός από αψιθιά, η σύνθεση του θρυλικού ροφήματος περιλαμβάνει μέντα, βάλσαμο λεμονιού, αγγελική, κάλαμος, γλυκάνισο, μάραθο, γλυκόριζα και άλλα βότανα. Η πρώτη παραγωγή αψέντι ξεκίνησε τομια μικρή ελβετική πόλη που ονομάζεται Couve το 1792 υπό την καθοδήγηση του συγγραφέα αυτού του υπέροχου ποτού - Pierre Ordiner. Είναι αλήθεια ότι αυτό το φάρμακο πωλήθηκε όχι ως αλκοόλ, αλλά ως πραγματικό φάρμακο.

Μόλις πέντε χρόνια αργότερα, η φόρμουλα του διάσημου ποτού αγοράστηκε από τον συγγραφέα του από έναν επιχειρηματία από τη Γαλλία - τον Henri-Louis Pernot. Συμπλήρωσε το αψέντι με λίγα ακόμα συστατικά και ξεκίνησε την παραγωγή. Έτσι, το ποτό αποδείχθηκε αρκετά πικρό και δυνατό και το όνομα του κατασκευαστή έγινε το έμβλημά του. Πολύ σύντομα, το αψέντι έγινε ένα εξαιρετικά δημοφιλές ποτό, το οποίο εκτιμήθηκε από όλους τους παριζιάνικους μποέμ, δημιουργικές προσωπικότητες και την εργατική τάξη.

Περαιτέρω πεπρωμένο

Ωστόσο, το 1905, συνέβη ένα τραγικό γεγονός σε μια από τις πόλεις της Ελβετίας, το οποίο άφησε άσχημο αποτύπωμα στη φήμη του αψέντι. Γεγονός είναι ότι ένας άνδρας που ήπιε μεγάλη ποσότητα ποτού από αψιθιά πυροβόλησε όλη του την οικογένειά του σε κρίση. Δύο χρόνια αργότερα καταδικάστηκε και καταδικάστηκε σε θάνατο. Ταυτόχρονα, αυτή η ιστορία γέννησε θρύλους ότι το αψέντι μπορεί να οδηγήσει σε τρέλα, στην εμφάνιση παραισθήσεων, ακόμη και στην αυτοκτονία. Ως αποτέλεσμα, απαγορεύτηκε από την Ελβετία, τη Γαλλία και τις Ηνωμένες Πολιτείες.

Σήμερα, η παραγωγή αψέντιου επιτρέπεται στις περισσότερες χώρες, αλλά ο νόμος ελέγχει αυστηρά τη διαδικασία παρασκευής και τη σύνθεση του ποτού. Για παράδειγμα, επιτρέπεται η ελάχιστη δόση thujone στο τελικό προϊόν, η οποία δεν είναι ικανή να βλάψει την ανθρώπινη υγεία.

Είδη αψέντι

Σήμερα είναι γνωστές περισσότερες από εκατό ποικιλίες αψέντι. Τα περισσότερα από αυτά δεν είναι διαθέσιμα σε ευρύ κοινό λόγω μικρού όγκου παραγωγής. Τις περισσότερες φορές, το ποτό ταξινομείται ανά χρώμα. Υπάρχει κλασικό πράσινο, μπλε με λωτό, κίτρινο, κόκκινο με εκχύλισμα ροδιού, μπλε και μαύρο αψέντι από ρίζες αψιθιάς.

Χαρακτηριστικά του μαύρου αψέντι

Μερικές φορές αυτό το ποτό έχει μια πλούσια καφέ απόχρωση. Αυτή η ποικιλία αψέντι θεωρείται η πιο δυνατή μεταξύ άλλων τύπων. Στην παραγωγή του σπάνια χρησιμοποιούνται χρωστικές τροφίμων, γεγονός που ξεχωρίζει επίσης το ποτό από άλλες ποικιλίες. Η σύνθεση του μαύρου αψέντιου συμπληρώνεται από μια ειδική ακακία, η οποία δίνει στο έτοιμο ρόφημα μια όμορφη απόχρωση σταφίδας και η γεύση του προϊόντος αποκτά μια ευχάριστη νότα μούρων.

Σφραγίδες

Σήμερα, το αψέντι θεωρείται ένα από τα πιο κοινά ποτά σε όλο τον κόσμο και παράγεται σε πολλές χώρες, όπως η Τσεχία, η Ολλανδία, η Ισπανία, η Γερμανία, η Ελβετία και η Γαλλία. Σε ορισμένα εργοστάσια, στην παραγωγή μαύρου αψέντιου, η αψιθιά αντικαθίσταται με πιο μαλακή μπεργκένια. Αν ταξινομήσουμε το ποτό σύμφωνα με την περιεκτικότητα σε θουγιόνη, τότε τα πιο δυνατά από αυτά παράγονται στην Ελβετία και την Τσεχία.

Αν και στην πραγματικότητα, το αψέντι που παράγεται αυτή τη στιγμή έχει πολύ λιγότερη thujone σε σύγκριση με τα ποτά που παρασκευάζονταν στο παρελθόν. Το σύγχρονο αψέντι θεωρείται ασφαλές για την υγεία. Οι γνώστες αυτού του ασυνήθιστου ποτού συστήνουν συχνά, για παράδειγμα, μαύρο αψέντι maktub. Αυτό το προϊόνΦτιαγμένο από φυσικά συστατικά και έχει πολύ λαμπερή πολύπλευρη γεύση. Το μαύρο αψέντι έχει μια μάλλον διακριτική, ήπια γεύση, που αφήνει πίσω του την πιο λεπτή επίγευση μέντας. Το άρωμα του ροφήματος ανοίγει αμέσως: είναι πολύ φρέσκο και πολύχρωμο.

Drink power

Όπως γνωρίζετε, το αψέντι είναι ένα πολύ δυνατό ποτό, αλλά είναι πραγματικά δύσκολο να υποδείξετε πόσους ακριβώς βαθμούς περιέχει το μαύρο αψέντι. Αυτός ο αριθμός μπορεί να κυμαίνεται μεταξύ 55-85 μοιρών. Ένα πραγματικό ποτό, που παρασκευάζεται σύμφωνα με όλες τις παραδόσεις, θα πρέπει να έχει μάλλον πικρή γεύση και υψηλή αντοχή - τουλάχιστον 70 μοίρες. Εξάλλου, μόνο με τέτοιες ιδιότητες μπορούν να διατηρηθούν τα αιθέρια έλαια αψιθιάς στο αλκοόλ.

Αλλά παρά αυτό, πολλοί σύγχρονοι κατασκευαστές προσφέρουν στους καταναλωτές μια τεράστια γκάμα ποτών με ισχύ μικρότερη από 55 μοίρες. Και αυτό σημαίνει ότι το προϊόν στερείται θουγιόνης και γλυκαίνεται με τη βοήθεια βοηθητικών συστατικών, πολλά αιθέρια έλαια αψιθιάς σε τέτοια αλκοόλη μπορεί να απουσιάζουν εντελώς. Όμως ο αριθμός των βαθμών μαύρου αψέντι "Maktub" είναι 70. Έτσι, αυτό το προϊόν είναι απόλυτα συνεπές με τις παραδοσιακές μεθόδους παρασκευής και σίγουρα θα αρέσει σε όλους τους λάτρεις του κλασικού ποτού.

Πώς να πίνετε μαύρο αψέντι

Όπως συμβαίνει με κάθε άλλο ισχυρό αλκοόλ, όταν πίνετε αψέντι, είναι απαραίτητο να τηρείτε μια συγκεκριμένη κουλτούρα κατανάλωσης. Φυσικά, η κατανάλωση αυτού του ποτού στην καθαρή του μορφή δεν γίνεται αποδεκτή. Υπάρχουν διάφορες μέθοδοιπίνοντας μαύρο αψέντι. Συνήθως πίνεται σε αραιωμένη κατάσταση, έχοντας προηγουμένως προσθέσει ένα κομμάτι ζάχαρη χρησιμοποιώντας ειδικό κουτάλι.

Το αψέντι αραιώνεται με νερό σε αναλογία 1 προς 5 και σε ορισμένες περιπτώσεις αντί για υγρό ρίχνονται μερικά παγάκια. Μεταξύ άλλων, το μοναδικό αψέντι γίνεται συχνά ένα από τα συστατικά διαφόρων κοκτέιλ, προσθέτοντας κάποια πικάντικα σε αυτά. Μπορείτε επίσης να πιείτε σκέτο αψέντι, αλλά μόνο σε μικρές δόσεις.

Uses

Η κλασική εκδοχή της χρήσης του αψέντι θεωρείται η πιο κοινή και οικεία στους κατοίκους της περιοχής. Αυτή η μέθοδος περιλαμβάνει το να βάλετε φωτιά στο ποτό και στη συνέχεια να το πιείτε με μια γουλιά. Είναι καλύτερο να μην τρώτε ή να πίνετε.

Οι Γάλλοι πίνουν αυτό το μαγικό ποτό διαφορετικά. Πρώτα πρέπει να ρίξετε το αψέντι σε ένα ποτήρι και στη συνέχεια να τοποθετήσετε ένα ειδικό κουτάλι στις άκρες του πιάτου, στο οποίο πρέπει να βάλετε έναν κύβο ζάχαρης. Μέσω αυτής της ζάχαρης πρέπει να χύνεται κρύο νερό σε ένα ποτήρι. Σταδιακά, η άμμος θα διαλυθεί στο νερό και το σιρόπι που θα προκύψει θα αναμιχθεί με το αψέντι.

Οι Τσέχοι έχουν επίσης τον δικό τους τρόπο να πίνουν το περίφημο αψέντι. Και αποτελείται από το εξής: μέρος της αλκοόλης χύνεται στο ποτήρι μέσω ενός κύβου ζάχαρης, μετά από το οποίο το ήδη βρεγμένο κομμάτι πρέπει να βάλει φωτιά και η προκύπτουσα καραμέλα να προστεθεί στο ποτήρι. Στη συνέχεια, το μείγμα πρέπει να αραιωθεί με τρία μέρη κρύου νερού. Είναι αλήθεια ότι θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι όταν χρησιμοποιείτε αυτήν τη μέθοδο, το αψέντι σε ένα ποτήρι μπορεί απροσδόκηταεξάπτομαι. Σε κάθε περίπτωση λοιπόν, μην ξεχνάτε την προσοχή.