Κρασί από βατόμουρα στο σπίτι: τα οφέλη του ποτού και οι επιλογές μαγειρέματος

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το σπιτικό κρασί από βατόμουρο είναι ένα εξαιρετικό ρόφημα με πολύ λεπτή και ταυτόχρονα ξινή γεύση με διακριτικές νότες μούρων. Το κρασί βατόμουρου στο σπίτι είναι υψηλής ποιότητας με πλούσιο μπουκέτο, πλούσιο σκούρο χρώμα, μέτρια γλυκό και θυμίζει ελαφρώς κρασί σταφυλιού στη γεύση. Εάν τα βατόμουρα συνδυάζονται με κόκκινες και λευκές σταφίδες κατά το μαγείρεμα, μπορείτε να πάρετε ένα ποτό με γεύση κλασικού Cahors.

Οφέλη από το κρασί από βατόμουρο

Ένα ποτήρι κρασί από βατόμουρο μετά από μια κουραστική μέρα στη δουλειά θα σας βοηθήσει να χαλαρώσετε και να συντονιστείτε σε ένα ευχάριστο βράδυ. Μαζί με την αναμφισβήτητη ήπια γεύση, το κρασί βατόμουρου έχει επίσης τα περισσότερα από τα οφέλη για την υγεία. Η παρασκευή κρασιού από μύρτιλλα στο σπίτι διατηρεί τις περισσότερες από τις βιταμίνες που υπάρχουν σε ένα ευπαθές φρέσκο μύρτιλο.

Η χρήση αυτού του ποτού εντός λογικών ορίων θα βοηθήσει στην ενίσχυση της δύναμης, στην πρόληψη της ανάπτυξης πολλών ασθενειών. Τα βατόμουρα μπορούν να ονομαστούν ένα πραγματικό ντουλάπι βιταμινών και απαραίτητων ιχνοστοιχείων. Τα αντιοξειδωτικά που περιέχονται σε αυτό αναζωογονούν, καθαρίζουν τον οργανισμό από τις τοξίνες.

Στη λαϊκή ιατρική, τα βατόμουρα χρησιμοποιούνται στη θεραπεία παθήσεων των νεφρών, των εντέρων, του δέρματος και του διαβήτη. Η προσθήκη διαφόρων φαρμακευτικών φυτών στο σπιτικό κρασί κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παρασκευής βοηθά στο να καταλήξετε σε ένα πραγματικό φαρμακευτικό ποτό που χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς.

Απαιτούμενα Συστατικά

Το πραγματικό κρασί από βατόμουρα στο σπίτι παρασκευάζεται από τεχνίτες με βάση φρέσκα μούρα. Σε περιοχές όπου η συγκομιδή βατόμουρου είναι εντυπωσιακή, μπορείτε να προετοιμάσετε τις πρώτες ύλες μόνοι σας - η διαδικασία συγκομιδής είναι αρκετά ευχάριστη και απλή, αλλά μάλλον μακρά. Συνιστάται η παρασκευή ενός ποτού κρασιού από μεγάλη ποσότητα βατόμουρα - τουλάχιστον 4-6 κιλά, ενώ τα μούρα πρέπει να λαμβάνονται ώριμα, αλλά όχι υπερώριμα.

Με όλη τους την υδαρή σύσταση, τα βατόμουρα θρυμματισμένα σε ομοιογενή μάζα δίνουν λίγο χυμό, έτσι μια μικρή ποσότητα νερού προστίθεται στο συμπύκνωμα.

Για να αποφευχθεί η πολύ ξινή γεύση, προστίθεται ζάχαρη κατά το μαγείρεμα. Έτσι, το τυπικό σετ προϊόντων για την παρασκευή κρασιού αποτελείται από 3 συστατικά: βατόμουρα, ζάχαρη και νερό.

Παραδοσιακή συνταγή

Παρά τη φαινομενική πολυπλοκότητα, η κλασική συνταγή για την παρασκευή κρασιού από μύρτιλλα στο σπίτι είναι απλή. Αποτελείται από πολλά στάδια:

1. Προσυλλεγμένα 4 κιλά ώριμα μύρτιλλα πλένονται και ταξινομούνται καλά, αφαιρώντας τα υπολείμματα και τα υπερώριμα μούρα. Μετά από αυτό, πρέπει να στεγνώσουν απλώνοντάς τα σε ένα ταψί, χαρτοπετσέτες ή άλλα κλινοσκεπάσματα.
2. Τα ξηρά μούρα χύνονται σε ένα εμαγιέ τηγάνι και ανακατεύονται καλά με καθαρά χέρια ή χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης.



3. Ο πουρές μούρων αφήνεται για αρκετές ημέρες, κατά τη διάρκεια των οποίων ο χυμός θα καθίσει και τα υπόλοιπα μούρα θα ανέβουν στην κορυφή. Στύψτε το υπόλοιπο υγρό από αυτά και ρίξτε τον χυμό που προκύπτει σε μεγάλα γυάλινα μπουκάλια.
4. 1 κιλό ζάχαρης διαλύεται σε 6 λίτρα ζεστό βρασμένο νερό και το σιρόπι που προκύπτει προστίθεται στα βατόμουρα.
5. Ένα λαστιχένιο γάντι τοποθετείται στο λαιμό της φιάλης και αφήνεται να ζυμωθεί σε ζεστό, σκοτεινό μέρος για 1,5 μήνα, αναδιατάσσοντας περιοδικά το δοχείο με υλικό κρασιού για να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
6. Μετά το πέρας του χρόνου, το κρασί φιλτράρεται και χύνεται σε μπουκάλια, τα οποία πρέπει να μπουν στο κελάρι για τελική ωρίμανση. Αυτό μπορεί να διαρκέσει από 3 μήνες έως ένα χρόνο, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το υγρό πρέπει να φιλτραριστεί πολλές φορές.

Κρασί βατόμουρου με μέλι

Η συνταγή για το κρασί από βατόμουρο στο σπίτι έχει αλλάξει με τα χρόνια, νέα και ενδιαφέροντα συστατικά εμφανίζονται σε αυτό. Η προσθήκη μελιού στο κρασί βατόμουρου δίνει στο ποτό μια γλυκύτητα και μια ήπια ασυνήθιστη γεύση. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 4kg επεξεργασμένα βατόμουρα;
• 400g μέλι;
• 2 κιλά ζάχαρη;
• 5 λίτρα νερό.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι παρόμοια με την κλασική συνταγή, διαφέρει μόνο στο ότι το μέλι προστίθεται επίσης σε ζεστό βρασμένο νερό στο στάδιο της δημιουργίας του σιροπιού. Μην ξεχνάτε ότι όλος ο εξοπλισμός πρέπει να είναι αποστειρωμένος, αυτό θα σας βοηθήσει να αποφύγετε τα βακτήρια.

Μαγείρεμα κρασιού με προζύμι

Για να ζυμωθεί το κρασί βατόμουρου στο σπίτι με 100% πιθανότητα, συνιστάται η προσθήκη μαγιάς κρασιού ή προζύμι στις πρώτες ύλες. Φτιάξτο μόνος σου το προζύμι μπορεί να παρασκευαστεί ως εξής:

1. Ετοιμάστε μια χούφτα σταφύλια ή σταφίδες, ξεπλύνετε καλά.
2. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη στα μούρα.
3. Ρίξτε το μείγμα με 2 φλιτζάνια χλιαρό νερό και αφήστε το σε ζεστό μέρος για λίγες μέρες.

Η τυπική συνταγή μαγειρέματος παραμένει η ίδια, αλλά στο πρώτο στάδιο προστίθεται έτοιμη μαγιά ή κατεστραμμένο προζύμι στη μάζα βατόμουρου.

Το κρασί από βατόμουρα στο σπίτι είναι εξαιρετικής ποιότητας και διατηρείται έως και 3 χρόνια. Ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε τη γεύση του κρασιού από βατόμουρο είναι να ρίξετε το ποτό σε δρύινα βαρέλια και να το αφήσετε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, αλλά ελλείψει τέτοιων δοχείων, το κρασί μπορεί να αποθηκευτεί σε γυάλινα μπουκάλια.