Κόκκινο ψάρι σε τηγάνι: μυστικά και συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πολύ νόστιμη, υγιεινή και σχετικά φθηνή λιχουδιά - κόκκινο ψάρι. Το μαγείρεμα σε τηγάνι δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται. Ταυτόχρονα, θα διατηρηθούν όλες οι ιδιότητες και οι χρήσιμες ιδιότητές του. Αλλά πρέπει να γνωρίζετε ορισμένες αποχρώσεις για να μην χαλάσετε αυτό το προϊόν. Θα μιλήσουμε για αυτό περαιτέρω.

Σχετικά με την τεχνολογία

Πριν τηγανίσετε το κόκκινο ψάρι σε ένα τηγάνι, πρέπει να το προετοιμάσετε σωστά. Αυτό το βήμα εξαρτάται από το αν αγοράσατε το προϊόν φρέσκο ή κατεψυγμένο.

Τα κατεψυγμένα ψάρια πρέπει να αποψύχονται σωστά. Η ιδανική επιλογή για αυτό θα ήταν ένα ψυγείο. Σε αυτό, το προϊόν θα ξεπαγώσει σταδιακά χωρίς απώλεια χρήσιμων ιδιοτήτων. Ο φούρνος μικροκυμάτων ή το νερό δεν είναι κατάλληλοι για αυτό το σκοπό, καθώς μπορούν να χαλάσουν τα ψάρια. Μετά από αυτές τις μεθόδους, θα γίνει στεγνό και χαλαρό, θα χάσει τη λεπτή δομή του.

Όταν το ψάρι είναι έτοιμο, πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία: να καθαριστεί από τα υπολείμματα των φολίδων, να πλυθεί και να στεγνώσει. Εάν δεν έχετε αγοράσει έτοιμες μπριζόλες, πρέπει να τις κόψετε σε φιλέτα ή σε μερίδες.

Για να κάνετε το κόκκινο ψάρι στο τηγάνι νόστιμο, συνιστούμε να ακολουθήσετε αυτές τις συμβουλές:

• Μαγειρεύεται καλύτερα σε χαμηλές θερμοκρασίες. Επομένως, κάτω από το τηγάνι πρέπει να ανάψετε όχι περισσότερο από τη φωτιά μέσης ισχύος. Ταυτόχρονα, συνιστάται να φέρετε τα ψάρια σε ετοιμότητα στο φούρνο αφού εμφανιστεί η χρυσή κρούστα. Αυτό θα διατηρήσει το ζουμερό του προϊόντος.
• Μέγιστη θερμοκρασία μαγειρέματος - +240 °C. Για να διατηρήσετε χρήσιμες ουσίες στο προϊόν, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε αυτήν την απόχρωση.
• Το μαρινάρισμα είναι μια από τις βασικές προϋποθέσεις για την προετοιμασία ενός νόστιμου πιάτου. Για τους σκοπούς αυτούς, χρησιμοποιούνται μπαχαρικά και χυμός λεμονιού. Εάν κρατήσετε το ψάρι στη μαρινάδα για 30-60 λεπτά, θα ψηθεί πιο γρήγορα και θα γίνει πιο ζουμερό και μαλακό.
• Ετοιμάστε ένα συνοδευτικό με λαχανικά εποχής για σολομό ή σολομό. Τονίζουν τη χαρακτηριστική γλυκιά γεύση του ψαριού. Και ένα τέτοιο πιάτο θα αφομοιωθεί πολύ πιο γρήγορα.

Τώρα που γνωρίζουμε όλα τα μυστικά και τις λεπτές αποχρώσεις, μπορούμε να αρχίσουμε να μαγειρεύουμε κόκκινο ψάρι σε τηγάνι.

Εύκολη και γρήγορη συνταγή

Για δουλειά χρειαζόμαστε περίπου μισό κιλό κόκκινο ψάρι, το χυμό από μισό λεμόνι, σκόρδο, αλάτι, μαύρο πιπέρι (τριμμένο), ζάχαρη και φυτικό λάδι.

Το ψάρι πρέπει να κοπεί σε μερίδες και να μαριναριστεί για 30-60 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Για τη μαρινάδα, πρέπει να ανακατέψετε όλα τα συστατικά για γεύση, να τρίψετε το προϊόν με αυτά. Θρυμματίζουμε 2-3 σκελίδες σκόρδο σε μια σανίδα και τις προσθέτουμε στο ψάρι. Ρίξτε το αγαπημένο σας φυτικό λάδι και ανακατέψτε ξανά καλά, αλλά απαλά.

Όταν το ψάρι μαριναριστεί, ζεσταίνουμε το τηγάνι και τηγανίζουμε το προϊόν σε αυτό σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Σημαντικό: μην βάζετε το ψάρι σε κρύο τηγάνι, διαφορετικά θα κολλήσει στον πάτο και θα διαλυθεί κατά το μαγείρεμα.

Τηγανίζουμε μπριζόλες ή φιλέτα μέχρι να ροδίσουν. Αυτό είναι περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά. Αυτό είναι αρκετό για να ψηθεί εντελώς το ψάρι.

Υπάρχει μια επιλογή να κυλήσετε πρώτα το ψάρι σε αλεύρι και μετά να το τηγανίσετε. Έχει το δικαίωμα να υπάρχει, αλλά ταυτόχρονα, το προϊόν θα έχει ελαφρώς διαφορετικές γευστικές ιδιότητες. Εναπόκειται σε εσάς να αποφασίσετε ποια εκδοχή της συνταγής για κόκκινο ψάρι (τηγανητό σε τηγάνι) είναι πιο αποδεκτή σε αυτήν ή εκείνη την περίπτωση.

Σε τηγάνι γκριλ

Αν έχετε αυτό το κουζινικό σκεύος στο σπίτι, τότε είναι απλώς αμαρτία να μην ψήσετε κόκκινο ψάρι πάνω του. Το τηγάνι γκριλ δεν δίνει μόνο ορεκτικές λωρίδες στο έτοιμο πιάτο. Διατηρεί τέλεια την καθορισμένη θερμοκρασία, η οποία σας επιτρέπει να μην μαγειρεύετε πολύ ευαίσθητα φαγητά.

Πάρτε 4 μπριζόλες σολομού και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, την ίδια ποσότητα ελαιόλαδου, το χυμό από μισό λεμόνι, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση. Αφήστε το να βράσει για μισή ώρα ή μία ώρα.

Μετά από αυτό, βάζετε τα ψάρια σε καλά ζεσταμένο τηγάνι και τηγανίζετε από κάθε πλευρά για 4-5 λεπτά. Αν θέλετε, μπορείτε να αναποδογυρίσετε το ψάρι δύο φορές για να σχηματίσει στην επιφάνειά του όχι απλά ρίγες, αλλά ένα ορεκτικό δίχτυ. Μην αυξήσετε όμως πολύ τον χρόνο μαγειρέματος. Διαφορετικά, τα ψάρια μπορεί να στεγνώσουν.

Σερβίρετεένα έτοιμο πιάτο με συνοδευτικό λαχανικών ή ρυζιού. Περιχύστε με χυμό λεμονιού ή φτιάξτε μια σάλτσα εσπεριδοειδών πριν το σερβίρετε.

Συμπέρασμα

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε γρήγορα και νόστιμα κόκκινο ψάρι σε τηγάνι. Αυτό θα σας επιτρέψει να μην χαλάσετε ένα τόσο λεπτό, χρήσιμο και ακριβό προϊόν. Η οικογένειά σας θα ενθουσιαστεί με τέτοια πιάτα, γιατί δεν διαφέρουν από τα εστιατόρια.