2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Κάθε εποχή έχει τα δικά της ιδιαίτερα χαρακτηριστικά: κάπου εμφανίζονται σπουδαίοι καλλιτέχνες, κάπου θρυλικοί μουσικοί δοξάζουν το όνομά τους και κάπου πραγματικοί επαγγελματίες επιτυγχάνουν εξαιρετικά αποτελέσματα. Η υπερπόντια λέξη "barista" κυριολεκτικά πριν από 5 χρόνια δεν ήταν ακόμη γνωστή σε έναν απλό λαϊκό. Και σήμερα μπορεί να δείξει πώς να ζωγραφίζει στον καφέ.
Λίγα για το επάγγελμα και την τέχνη
Στην Ιταλία, οι ντόπιοι δημιούργησαν μια ξεχωριστή κουλτούρα καφέ πριν από αρκετούς αιώνες, αλλά το ίδιο το επάγγελμα - μπάρμαν καφέ - εμφανίστηκε σχετικά πρόσφατα - πριν από περίπου 50 χρόνια. Ποιος είναι ένας barista; Αυτός είναι ένας επαγγελματίας μπάρμαν καφέ που παρασκευάζει όλα τα είδη εσπρέσο, συμπεριλαμβανομένων των lungo και του ristretto, καθώς και όλων των ειδών ποτών και κοκτέιλ καφέ (καπουτσίνο, machiatto, latte και coretto).
Πώς να σχεδιάσετε τον καφέ; Ένας επαγγελματίας barista θα πει, "Πολύ απλό". Η τέχνη του σχεδίου στον καφέ εμφανίστηκε πρόσφατα και για να την κατακτήσετε τέλεια, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να ολοκληρώσετε επαγγελματικά μαθήματα.μπάρμαν.
Επαγγελματικές απαιτήσεις ή τι πρέπει να μπορεί να κάνει ένας μπάρμαν καφέ;
Ένα ενδιαφέρον χαρακτηριστικό: στην Ιταλία, οι άντρες γίνονται πιο συχνά barista, καθώς η latte art απαιτεί τη μεγαλύτερη δεξιοτεχνία που εξελίσσεται με τα χρόνια, αλλά στην εγχώρια βιομηχανία εστιατορίων, οι κυρίες γίνονται διακοσμητές φλιτζάνι καφέ.
Ο μπάρμαν του καφέ δεν είναι απλώς μια ελκυστική εμφάνιση και η ικανότητα να δημιουργείς ανεπιτήδευτα squiggles. Το επάγγελμα έχει ειδικές απαιτήσεις που πρέπει να πληροί ένας πραγματικός barista:
- Γνωρίστε καλά τους κανόνες και τις τεχνικές παρασκευής εσπρέσο, τις ποικιλίες του και τα ροφήματα με βάση τον καφέ.
- Πολύ καλή κατανόηση του καφέ, του τρόπου καλλιέργειας του, των ποικιλιών και των χαρακτηριστικών προετοιμασίας.
- Για να κατακτήσετε το ταλέντο του γκουρμέ στην τελειότητα - να μπορείτε να προσδιορίσετε τον τύπο του καφέ από μισή γουλιά.
- Ξέρετε πώς να φτιάχνετε τον πιο νόστιμο καφέ στον κόσμο, καθώς και να σχεδιάζετε ασύλληπτα σχέδια και αξεπέραστα σχέδια στον αφρό.
Για να δημιουργήσει ένα μικρό αριστούργημα που θα εξαφανιστεί με την πρώτη γουλιά του επισκέπτη, ο πλοίαρχος ακονίζει την τέχνη του για ώρες ή και εβδομάδες, προσπαθεί, πειραματίζεται και απολαμβάνει ένα εκπληκτικό αποτέλεσμα. Δεν είναι δύσκολο να κατανοήσετε πώς να σχεδιάσετε τον καφέ. Είναι πολύ πιο δύσκολο να γίνει πράξη η θεωρία.
Master class από έναν πραγματικό "barista"
Latte art - η τέχνη της δημιουργίας μοτίβων σε αφρό καφέ - απαιτεί ένα ορισμένο επίπεδο δεξιοτήτων και δεξιοτήτων. Οποιοσδήποτε αρχάριος μπορεί να σχεδιάσει μια απλή καρδιά καιπώς να δημιουργήσετε τρισδιάστατες εικόνες ή σχέδια με μικρές λεπτομέρειες - πρέπει να το μάθετε αυτό.
Πρώτα από όλα, πρέπει να χτυπήσετε καλά το γάλα και να το ρίξετε σωστά στον εσπρέσο. Η ίδια η εικόνα δημιουργείται με δύο τρόπους:
- Κανονικό σχέδιο με οδοντογλυφίδα.
- Έγχυμα αφρόγαλα με έναν ιδιαίτερο τρόπο.
Σε μία ή την άλλη περίπτωση, δημιουργείται μια μεγάλη ποικιλία μοτίβων στην επιφάνεια του ποτού, που κυμαίνονται από απλές φιγούρες έως αληθινά αριστουργήματα ζωγραφικής του καφέ.
Τεχνική σχεδίασης
Υπάρχουν πολλά από αυτά, αλλά για να εκτελέσετε κάποιο από αυτά, θα πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά που θα σας επιτρέψουν να επιτύχετε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα. Πώς να σχεδιάσετε στον καφέ:
- Πρέπει να δημιουργήσετε μια χοντρή βάση για την εικόνα (καπουτσίνο ή εσπρέσο).
- Χρησιμοποιήστε κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Δεν πρέπει να χτυπηθούν για πολλή ώρα - ένα ελαφρύ πήξιμο θα είναι αρκετό.
- Συνιστάται να χτυπάτε την κρέμα γάλακτος σε ειδική στάμνα. Η συσκευή δημιουργήθηκε ειδικά για latte art και, χάρη στα σχεδιαστικά χαρακτηριστικά της, σας επιτρέπει να δημιουργείτε υπέροχα σχέδια.
- Για να πετύχετε το καλύτερο αποτέλεσμα, πρέπει να πασπαλίσετε την επιφάνεια του ροφήματος με σκόνη κακάο.
Αυτά τα μικρά αλλά πολύ σημαντικά μυστικά αποτελούν τη βάση της τέχνης του καφέ. Όλα τα άλλα είναι μια ικανότητα που εξελίσσεται με τα χρόνια.
Πώς να σχεδιάσετε στον καφέ;
Υπάρχουν πολλές βασικές τεχνικές που χρησιμοποιούνταιγια να δημιουργήσετε πρωτότυπα διακοσμητικά στοιχεία στην επιφάνεια του καφέ. Αυτά είναι τα βασικά στοιχεία της τέχνης που μπορεί να μάθει ακόμη και ένας αρχάριος barista.
- Pitching. Αυτή είναι η κύρια και πιο δύσκολη τεχνική σχεδίασης. Για τη δημιουργία του, χρησιμοποιείται μια ειδική στάμνα από ανοξείδωτο χάλυβα - μια στάμνα. Με αυτό, μπορείτε να σχεδιάσετε μια καρδιά ή μια "ροζέτα" - αυτή είναι η βάση του latte art.
- Η χάραξη είναι μια τεχνική που προέρχεται από το pitching. Για το σχέδιο, δεν χρησιμοποιείται μόνο μια ειδική κανάτα, αλλά μπαστούνια, οδοντογλυφίδες ή σουβλάκια, που σας επιτρέπουν να δημιουργείτε πιο λεπτομερείς εικόνες.
- Μικτά μέσα - το όνομα μιλάει από μόνο του. Είναι ένας συνδυασμός των δύο παραπάνω τεχνικών. Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό είναι η δυνατότητα να διακοσμήσετε την εικόνα με κανέλα, σιρόπι ή σοκολάτα.
Η τέχνη αναπτύσσεται ραγδαία. Επί του παρόντος, υπάρχουν ειδικά μαθήματα που παρέχουν εκπαίδευση latte art και σήμερα διεξάγονται διάφοροι διαγωνισμοί και διαγωνισμοί σε αυτόν τον τομέα, όπου επαγγελματίες baristas επιδεικνύουν τις ικανότητές τους.
Τεχνική στένσιλ και τρισδιάστατης ζωγραφικής
Αυτή είναι η απλούστερη τεχνική για να σχεδιάσετε ένα σχέδιο στην επιφάνεια του καφέ. Για να δημιουργήσετε ένα μοτίβο, χρησιμοποιούνται ειδικά στένσιλ για latte art, με τα οποία μπορείτε να κάνετε σύνθετες και λεπτομερείς εικόνες. Η τεχνική είναι διαθέσιμη ακόμη και σε έναν απροετοίμαστο αρχάριο - τα στένσιλ είναι διαθέσιμα στο εμπόριο. Έχοντας προσπαθήσει αρκετές φορές να δημιουργήσετε πρωτότυπα σχέδια σε αφρό καφέ, μπορείτε να εκπλήξετε την οικογένεια και τους φίλους σας με ένα ασυνήθιστο ποτό διακοσμημένο μειδιότροπες διακοσμήσεις.
Η τεχνική 3D είναι ο πιο εντυπωσιακός και εντυπωσιακός τρόπος για να δημιουργήσετε μια εικόνα. Ο Barista από την Ιαπωνία Kazuki Yamamoto έχει επιτύχει τη μεγαλύτερη ικανότητα σε αυτόν τον τομέα της τέχνης. Δημιουργεί εύκολα απίστευτα ογκώδεις και ζωντανές εικόνες σαντιγί που δεν μπορείτε να ξεκολλήσετε.
Από απλό σε σύνθετο
Όλα είναι ξεκάθαρα με τη θεωρία. Απομένει μόνο να εφαρμόσουμε τη γνώση και να καταλάβουμε πώς να κάνετε σχέδια στον καφέ. Αξίζει να θυμηθούμε άλλη μια φορά για την τεχνική του pitching - τη βάση όλων των βασικών - και για τα δύο κύρια σχήματα - την καρδιά και τη ροζέτα. Για να αποκτήσετε ένα απλό λουλουδάτο μοτίβο, πρέπει να χτυπήσετε το γάλα σε μια ειδική κανάτα και να το ρίξετε προσεκτικά στον εσπρέσο, ενώ κουνάτε τη στάμνα από τη μία πλευρά στην άλλη. Αυτό είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε πέταλα διαφόρων μεγεθών. Το φλιτζάνι του καφέ πρέπει να κρατιέται υπό γωνία - αυτό είναι απαραίτητο για να μην πέσει ο αφρός του καφέ. Στο τέλος, το μόνο που μένει είναι να περάσουμε ένα λεπτό ρεύμα γάλακτος - ένα κοτσάνι "ροζέτα".
Το να ζωγραφίσεις μια καρδιά είναι ακόμα πιο εύκολο. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να κατευθύνετε τη ροή γάλακτος στο κέντρο του κυπέλλου και, στη συνέχεια, ταλαντεύοντας τη στάμνα από τη μία πλευρά στην άλλη, σχηματίστε έναν μικρό κύκλο. Αφού γεμίσετε το φλιτζάνι, ανασηκώστε την κανάτα και περάστε τον κύκλο κατά μήκος της διαμέτρου με μια μικρή ροή γάλακτος. Έτσι ο κύκλος εκτείνεται ελαφρώς προς την κατεύθυνση της τελευταίας κίνησης και δημιουργείται μια γοητευτική καρδιά.
Latte art είναι η τέχνη στην πιο αληθινή έκφανσή της, την οποία κατέχουν τέλεια οι επαγγελματίες baristas. Ωστόσο, για να δημιουργήσετε μικρά αριστουργήματα μπορείόποιος θέλει να αγγίξει την τέχνη του καφέ.
Συνιστάται:
Πόσα γραμμάρια στιγμιαίου καφέ σε ένα κουταλάκι του γλυκού ή πώς να μετρήσετε τον καφέ;
Η γεύση του παρασκευασμένου ροφήματος είναι ευθέως ανάλογη με το πόσο καφέ υπάρχει στο φλιτζάνι. Η ποσότητα του πρέπει να αντιστοιχεί αυστηρά σε αυτό που αναγράφεται στη συνταγή. Διαφορετικά, δεν θα επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα. Γι' αυτό είναι πολύ σημαντικό να τηρείται η απαιτούμενη δοσολογία. Πόσα γραμμάρια στιγμιαίου καφέ υπάρχουν σε ένα κουταλάκι του γλυκού; Εξάλλου, είναι ακριβώς τέτοια κουτάλια που χρησιμοποιούν οι άνθρωποι όταν θέλουν να δοκιμάσουν ένα αρωματικό ποτό. Ας προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε
Είναι αλήθεια ότι ο καφές διώχνει το ασβέστιο από τον οργανισμό; Τα πάντα για τον καφέ
Πόσα φλιτζάνια καφέ πίνετε κατά τη διάρκεια της ημέρας; Οι πραγματικοί λάτρεις ενός αναζωογονητικού ποτού πίνουν περίπου 5 φλιτζάνια την ημέρα, και μερικές φορές περισσότερο. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι οι λάτρεις του καφέ ότι το ρόφημα αποβάλλει το ασβέστιο από τα οστά και το σώμα συνολικά. Το άρθρο θα συζητήσει τα οφέλη του καφέ, τι κακό φέρνει στον οργανισμό, πόση καφεΐνη περιέχεται σε ένα φλιτζάνι
Οφέλη ή βλάπτει τον καφέ με γάλα. Ποιος πρέπει να αρνηθεί αυτόν τον συνδυασμό;
Ο καφές με γάλα είναι δημοφιλής σε πολλές κατηγορίες καταναλωτών. Μελέτες έχουν δείξει ότι οι μαθητές είναι αυτοί που το προτιμούν περισσότερο. Όφελος ή βλάβη; Πολλοί άνθρωποι πίνουν καφέ με γάλα και οι λάτρεις αυτού του νόστιμου ροφήματος αναμφίβολα θα ενδιαφέρονται για αυτό το άρθρο. Ας προσπαθήσουμε να κατανοήσουμε αυτό το αρκετά περίπλοκο αμφιλεγόμενο ζήτημα
2 λίτρα νερού πόσα ποτήρια είναι; Αξίζει τον κόπο να κατηγορήσεις τον εαυτό σου που δεν πίνεις τον κανόνα
Η κύρια σύσταση των διατροφολόγων σχετικά με την υγιεινή διατροφή είναι να πίνετε τουλάχιστον 2 λίτρα νερό κάθε μέρα. Πόσο αλήθεια είναι αυτό; Υπάρχει κάποια λογική βάση για αυτόν τον κανόνα; Δεν πρέπει να λαμβάνεται κυριολεκτικά; Πρέπει να το καταλάβουμε
Σαζάν αποστεωμένο ή όχι; Πώς να κόψετε τον κυπρίνο; Πώς να μαγειρέψετε τον κυπρίνο νόστιμα
Ο κυπρίνος είναι ένα από τα πιο δημοφιλή είδη ψαριών στη σύγχρονη μαγειρική. Πολλά πιάτα παρασκευάζονται από αυτό, τα οποία, παρεμπιπτόντως, αποδεικνύονται αρκετά νόστιμα. Όπως δείχνει η πρακτική, πολλές νοικοκυρές πολύ συχνά σκέφτονται αν είναι ή όχι ένας αποστεωμένος κυπρίνος και μιλούν επίσης για το πώς να τον κόψουν. Ας μιλήσουμε για όλα αυτά λεπτομερέστερα και ας εξετάσουμε επίσης αρκετές συνταγές για το μαγείρεμα πιάτων από αυτό το είδος ψαριού
