Σκόρδο σε κόκκους - μέθοδος μαγειρέματος από το Α έως το Ω

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56

Μια καλή συγκομιδή σκόρδου είναι πάντα καλή. Αλλά δεν αρκεί μόνο η συγκομιδή, πρέπει επίσης να τη σώσετε. Ας δούμε μια από τις μεθόδους αποθήκευσης - μαγείρεμα κοκκοποιημένου σκόρδου. Αυτή η μέθοδος είναι πολύ βολική, ειδικά στα διαμερίσματα της πόλης, καθώς δεν καταλαμβάνει πολύ χώρο, αλλά ταυτόχρονα θα έχετε πάντα στη διάθεσή σας αρωματικά καρυκεύματα για μια ποικιλία πιάτων.

Συγκομιδή

Το σκόρδο πρέπει να αφαιρείται από τα κρεβάτια σε ξηρό καιρό. Λίγες μέρες πριν τη συγκομιδή, σταματήστε το πότισμα και αφήστε το χώμα να στεγνώσει καλά.

Έχοντας τραβήξει το σκόρδο από το έδαφος, πρέπει να τινάξετε το έδαφος από αυτό και να το απλώσετε στο κρεβάτι για τέσσερις ώρες για να στεγνώσει. Στη συνέχεια πρέπει να μετακινηθεί είτε κάτω από θόλο είτε σε αεριζόμενο δωμάτιο για τελικό στέγνωμα.

Όταν τα στελέχη στεγνώσουν, πρέπει να κοπούν, αφήνοντας τουλάχιστον δέκα εκατοστά. Μεταφέρετε το σκόρδο σε διχτυωτά κουτιά και αποθηκεύστε.

Αποθήκευση σκόρδου

Αν σκοπεύετε να πλέξετε σκόρδο σε πλεξούδες, τότε τα κοτσάνια χρειάζονταιαφήστε περισσότερο για να είναι βολικό να τα δένετε. Αποθηκεύστε τέτοιες δέσμες σε αιωρούμενη κατάσταση σε ξηρό δωμάτιο.

Αν δεν υπάρχει αρκετός χώρος για την αποθήκευση της καλλιέργειας, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε κοκκοποιημένο σκόρδο, το οποίο δεν καταλαμβάνει χώρο και οι ιδιότητές του δεν διαφέρουν από τα συνηθισμένα.

Πώς να προετοιμάσω το σκόρδο για στέγνωμα;

Πριν στεγνώσετε το σκόρδο, πρέπει να το προετοιμάσετε σωστά. Δηλαδή:

• αποσυναρμολογήστε τις κεφαλές σε μεμονωμένα δόντια;
• αφαιρέστε το φλοιό και τη μεμβράνη;
• κόψτε τη σκουρόχρωμη και κατεστραμμένη σάρκα.

Πώς να ψιλοκόψετε το σκόρδο;

Πριν κοκκοποιήσετε το σκόρδο, πρέπει να θρυμματιστεί. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να ψιλοκόψετε το σκόρδο:

• Τρίψτε το σκόρδο σε χοντρό τρίφτη. Αυτή η μέθοδος δεν είναι πολύ καλή, γιατί βγάζει πολύ χυμό από το σκόρδο και η γεύση και το άρωμα χάνονται πολύ γρήγορα.
• Ψιλοκόψτε το σκόρδο με έναν επεξεργαστή τροφίμων. Αυτή η μέθοδος είναι συγκρίσιμη ως προς την αποτελεσματικότητα και το αποτέλεσμα με αυτήν που προτείνεται παραπάνω, επομένως δεν συνιστάται επίσης.
• Κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες. Μπορείτε να κόψετε και κατά μήκος και κατά μήκος. Η βέλτιστη μέθοδος κοπής για μετέπειτα στέγνωμα.
• Κόβουμε το σκόρδο στη μέση, κάνοντας ένα κομμάτι κατά μήκος της σκελίδας. Αυτή η επιλογή είναι η καταλληλότερη για επακόλουθο στέγνωμα του σκόρδου στο δρόμο.

Πώς να στεγνώσετε το σκόρδο;

Πριν φτιάξετε το κοκκοποιημένο σκόρδο, τοπρέπει να στεγνώσει. Υπάρχουν επίσης αρκετές μέθοδοι στεγνώματος.

1. Στο φούρνο. Το δοχείο στο οποίο θα στεγνώσει το σκόρδο πρέπει να καλυφθεί με χαρτί ψησίματος και να βάλεις τις προκομμένες φέτες σκόρδου σε αυτό. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 50 βαθμούς και βάζουμε μέσα ένα ταψί με σκόρδο. Η πόρτα πρέπει να μείνει ελαφρώς μισάνοιχτη για να αποφευχθεί η υπερθέρμανση και να μπει καθαρός αέρας. Μετά από σαράντα λεπτά, το φύλλο ψησίματος πρέπει να αφαιρεθεί και όλα τα πιάτα σκόρδου να γυρίσουν στην άλλη πλευρά. Το ξαναβάζουμε στο φούρνο μόνο αφού κρυώσει τελείως. Χρειάζονται τρεις έως έξι ώρες για να στεγνώσει το σκόρδο με αυτόν τον τρόπο, γυρίζοντάς το κάθε σαράντα λεπτά. Ο χρόνος εξαρτάται από το πάχος κοπής των πλακών, όσο πιο λεπτές είναι τόσο πιο γρήγορα στεγνώνουν.
2. Στο στεγνωτήριο. Το κομμένο σκόρδο σε ένα στρώμα τοποθετείται σε στεγνωτήριο για λαχανικά και φρούτα. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 50 - 60 βαθμούς. Ο χρόνος στεγνώματος εξαρτάται επίσης από το πάχος της κοπής και διαρκεί από τέσσερις έως έξι ώρες. Το στεγνωτήριο δεν συνιστάται να τοποθετείται σε χώρους με υγρασία, καθώς αυτό αυξάνει τον χρόνο στεγνώματος. Η ρύθμιση της θερμοκρασίας πάνω από 60 βαθμούς οδηγεί στο γεγονός ότι το σκόρδο χάνει όχι μόνο τη γεύση και το άρωμά του, αλλά και όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες.
3. Ο φυσικός τρόπος. Η πιο χρονοβόρα μέθοδος στεγνώματος. Οι προετοιμασμένες πλάκες πρέπει να απλωθούν σε ένα λεπτό στρώμα σε κάποια οριζόντια επιφάνεια και να τοποθετηθούν σε στεγνό, καλά αεριζόμενο δωμάτιο ή έξω στη σκιά. Τα πιάτα κατά τη διάρκεια της ημέρας πρέπει να αναποδογυρίζονται και να ελέγχονται περιοδικά ώστε να μην πέφτουνάμεσο ηλιακό φως. Με αυτή τη μέθοδο, ένα ξηρό προϊόν για την παρασκευή κοκκοποιημένου σκόρδου μπορεί να ληφθεί όχι νωρίτερα από δύο εβδομάδες αργότερα.

Τι είναι το κοκκοποιημένο σκόρδο;

Υπάρχουν αρκετοί τρόποι για να μαζέψετε αρωματικά μπαχαρικά. Αξίζει να μιλήσουμε για το τι είναι και για ποιους σκοπούς χρησιμοποιείται.

Το σκόρδο σε κόκκους είναι σκόνη σκόρδου που λαμβάνεται με άλεση σκελίδων σε κόκκους όχι μεγαλύτερους από ένα χιλιοστό.

Τέτοιο σκόρδο δεν διαφέρει από το φρέσκο και διατηρεί όλες τις χρήσιμες ιδιότητες, καθώς και τη γεύση και το άρωμα. Επιπλέον, είναι πολύ πιο βολικό να αποθηκεύετε όχι ολόκληρα κεφάλια, αλλά κοκκοποιημένο σκόρδο.

Πώς το κάνουν;

Έτσι, αν έχετε ακολουθήσει ακριβώς όλες τις συστάσεις, τότε θα πρέπει να πάρετε λεπτές στεγνές πλάκες σκόρδου, που σπάνε και θρυμματίζονται με την παραμικρή πίεση πάνω τους. Για να πάρετε κοκκοποιημένο σκόρδο από αυτό το "υποκατάστατο", πρέπει να τρίψετε τα πιάτα σε γουδί, μύλο καφέ ή μπλέντερ.

Όσο λιγότερο χρόνο αφιερώνετε στο τρίψιμο, τόσο μεγαλύτεροι είναι οι κόκκοι που παίρνετε. Κατά συνέπεια, όσο μεγαλύτεροι είναι οι κόκκοι, τόσο πιο δυνατό το κοκκώδες σκόρδο γίνεται αισθητό στο έτοιμο πιάτο. Η φωτογραφία της πούδρας που πρέπει να πάρετε φαίνεται παρακάτω.

Πώς να αποθηκεύσετε;

Ετοιμασμένο με αυτόν τον τρόπο, το κοκκοποιημένο σκόρδο δεν απαιτεί πολύ χώρο και αποθηκεύεται πολύ περισσότερο από άποψη χρόνου. Η παρασκευασμένη σκόνη πρέπει να αποσυντεθεί σε γυάλινα βάζα(καλύτερα αν το ποτήρι είναι σκούρο) και σφίξτε καλά τα καπάκια. Πρέπει να αποθηκεύσετε βάζα με κοκκοποιημένο σκόρδο σε ξηρό και σκοτεινό μέρος - τότε δεν θα χάσει τη γεύση του κατά τη διάρκεια του έτους.

Πώς να το χρησιμοποιήσετε;

Χρησιμοποιήστε σκόνη σκόρδου με τον ίδιο τρόπο όπως κάθε άλλο καρύκευμα - προσθέστε 1-2 πρέζες σε διαφορετικά πιάτα. Μπορεί να προστεθεί σε σαλάτες, κρέας, σούπες και κύρια πιάτα. Χρησιμοποιήστε τόσο φρέσκο όσο και μετά από θερμική επεξεργασία.

Αν θέλετε το κοκκοποιημένο σκόρδο να διατηρήσει το άρωμα και τις ευεργετικές του ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα, κλείστε προσεκτικά το βάζο με τη σκόνη μετά τη χρήση και μαζέψτε τη σκόνη μόνο με ένα καθαρό και στεγνό κουτάλι.