Πώς να τηγανίζετε ψάρια: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πώς να τηγανίζετε ψάρια; Αυτή η ερώτηση τίθεται από κάθε αρχάριο οικοδέσποινα. Με την πρώτη ματιά, φαίνεται ότι αυτό είναι ένα από τα πιο απλά πιάτα. Αλλά αποδεικνύεται ότι η παρασκευή του έχει τα δικά του μυστικά και χαρακτηριστικά. Άλλωστε, αν απλά ρίξετε λάδι σε ένα τηγάνι, ρίξετε εκεί κομμάτια ψαριού και τηγανίσετε, τότε είναι απίθανο να έχετε υπέροχα χρυσαφένια κομμάτια με το τέλειο άρωμα και γεύση στο πιάτο σας. Αλλά τα τηγανητά ψάρια μαγειρεύονται συχνά ως ένα από τα κύρια πιάτα στο γιορτινό τραπέζι, επομένως πρέπει να εργαστείτε σκληρά εδώ.

Προετοιμασία για το μαγείρεμα

Ίσως οι Ουκρανοί ξέρουν καλύτερα πώς να τηγανίζουν ψάρια. Εξάλλου, αυτό είναι ένα πιάτο της εθνικής τους κουζίνας, σε αυτή τη χώρα περιλαμβάνεται στα περισσότερα μενού διακοπών. Λοιπόν, ας μάθουμε λεπτομερώς πώς να τηγανίζετε νόστιμα ψάρια.

Πρώτα πρέπει να δώσετε προσοχή στην απόψυξή του. Ο πρώτος κανόνας που πρέπει πάντα να θυμάστε είναι ότι αυτό δεν είναι γρήγορο, πρέπει να το προσεγγίσετε λεπτομερώς και με κάθε σοβαρότητα. Ξεκινήστε να το κόβετεχρειάζεται πολύ πριν ξεκινήσετε το τηγάνισμα. Πριν πάει στο τηγάνι, πρέπει να την προετοιμάσετε για αυτό. Και η σωστή απόψυξη είναι σημαντικό μέρος της συνολικής διαδικασίας. Το κύριο πράγμα σε αυτό δεν είναι να βιαστείτε. Θα ήταν σωστό να ξεπαγώνετε τα ψάρια σε κρύο νερό με ρυθμό δύο λίτρων νερού ανά κιλό ψαριού. Ή μπορείτε να το αφήσετε για μερικές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Φυσικά, μπορείτε να επιταχύνετε αυτή τη διαδικασία, για παράδειγμα, να ξεκινήσετε να το ξεπαγώνετε αμέσως σε ζεστό νερό, αλλά σε αυτήν την περίπτωση κινδυνεύετε να χάσετε τη γεύση. Σε ζεστό νερό, τα ψάρια θα αρχίσουν να μαγειρεύονται νωρίτερα, λόγω αυτού, στο τηγάνι δεν θα είναι πλέον τόσο αρωματικό. Αμέσως παραδεχόμαστε ότι η κατάσταση είναι πιο εύκολη με τα φιλέτα. Επιτρέπεται να τηγανίζεται χωρίς καθόλου απόψυξη.

Με την ευκαιρία, υπάρχει ένας τρόπος για να επιταχύνετε τη διαδικασία απόψυξης χωρίς να χάσετε την ποιότητα του πιάτου. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να εφαρμόσετε ένα κόλπο. Το άκοπο κατεψυγμένο ψάρι χύνεται με κρύο νερό, στο οποίο ρίχνεται αλάτι με ρυθμό ένα κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο νερού. Αλλά με αυτόν τον τρόπο, μόνο ολόκληρα ψάρια μπορούν να αποψυχθούν, με εξαίρεση τον μπακαλιάρο σαφράν.

Καθαρίστε τα ψάρια

Πριν τηγανίσετε το ψάρι σε τηγάνι, πρέπει να το καθαρίσετε. Αυτό είναι το επόμενο στάδιο μετά την απόψυξή του. Αρχικά, αφαιρείται η βλέννα, αυτό είναι σχετικά εύκολο και στη συνέχεια συνιστάται να το τρίψετε με επιτραπέζιο αλάτι και να το πλύνετε.

Πρέπει επίσης να καθαρίσετε τα λέπια, θα είναι πιο εύκολο να το κάνετε αν βουτήξετε το ψάρι σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα. Αν γλιστράει και η διαδικασία καθαρισμού δεν πάει καλά, συμβουλεύουνβουτήξτε τα δάχτυλά σας σε μικρή ποσότητα αλατιού, σε αυτήν την περίπτωση, τα πράγματα θα πάνε πολύ πιο γρήγορα. Παρεμπιπτόντως, είναι βολικό να καθαρίζετε τα ψάρια με μεταλλικό τρίφτη κάτω από ένα αδύναμο ρεύμα νερού. Μόνο σε αυτήν την περίπτωση, κόψτε εκ των προτέρων τα πτερύγια για να διευκολύνετε την εργασία.

Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει όλο το εσωτερικό του ψαριού πριν το τηγανίσετε, διαφορετικά το πιάτο μπορεί απλώς να χαλάσει. Το κύριο πράγμα δεν είναι να αγγίξετε τη χοληδόχο κύστη, εάν σκάσει, το ψάρι θα γίνει πικρό. Εάν παρόλα αυτά συνέβη αυτό, μπορείτε να διορθώσετε την κατάσταση αντιμετωπίζοντας τις περιοχές όπου εισήλθε η χολή με αλάτι και στη συνέχεια ξεπλύνετε με νερό.

Άσχημη μυρωδιά

Ένα από τα κύρια προβλήματα που αντιμετωπίζουν σχεδόν όλοι οι μάγειρες όταν αναρωτιούνται πώς να τηγανίζουν νόστιμα ψάρια είναι μια δυσάρεστη μυρωδιά, την οποία δεν είναι πάντα δυνατή η αντιμετώπιση. Πολλά είδη ψαριών έχουν ένα συγκεκριμένο, κατά κανόνα, δυσάρεστο άρωμα. Υπάρχουν μερικά μυστικά και εδώ.

Μπορείτε να εξαλείψετε το δυσάρεστο άρωμα του καλκάνι στο στάδιο της κοπής εάν αφαιρέσετε το δέρμα από τη σκοτεινή πλευρά. Μπορείτε να απαλλαγείτε από τη δυσάρεστη μυρωδιά του μπακαλιάρου κρατώντας το ψάρι σε διάλυμα ξιδιού για περίπου μία ώρα, πρέπει να παρασκευαστεί με αναλογία δύο κουταλιές της σούπας ξύδι ανά λίτρο νερού. Ή απλώς το τρίψιμο λεμονιού στο ψάρι μπορεί επίσης να βοηθήσει.

Το γάλα συχνά βοηθά. Συνιστάται να ρίχνουν μπακαλιάρο και να αφήνουν για μισή ώρα. Μετά από αυτό, όχι μόνο η δυσάρεστη μυρωδιά θα φύγει, αλλά και τα τελειωμένα ψάρια θα γίνουν πιο νόστιμα και μαλακότερα. Η ίδια μέθοδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλά άλλα είδη ψαριών.

Ψάρια του ποταμούυποφέρουν από το γεγονός ότι μυρίζουν καθαρά λάσπη. Μπορείτε να απαλλαγείτε από αυτό το αμφίβολο άρωμα αν κόψετε το ψάρι σε κομμάτια και το καλύψετε με ψιλοκομμένα φύλλα δάφνης σε ένα μη οξειδωτικό σκεύος. Ρίχνουμε σε νερό και αφήνουμε για μία ώρα. Πριν το τηγάνισμα, το νερό στραγγίζεται, ενώ το ψάρι δεν χρειάζεται να ξεπλυθεί επιπλέον.

Κανόνες τηγανίσματος

Υπάρχουν μερικοί βασικοί κανόνες για το πώς να τηγανίζετε ψάρια που πρέπει να ακολουθείτε ανεξάρτητα από το είδος που μαγειρεύετε.

Όταν έχουν ολοκληρωθεί με επιτυχία όλα τα προπαρασκευαστικά στάδια, το ψάρι κόβεται σε μικρές μερίδες αν είναι μεγάλο και τα μικρά τηγανίζονται ολόκληρα. Είναι απαραίτητο να κάνετε μικρές τομές σε όλη την επιφάνεια για να μην κουλουριαστεί κατά το τηγάνισμα.

Το κομμένο ψάρι αλατίζεται και αφήνεται να μουλιάσει για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Σε αυτή την περίπτωση, θα γίνει πιο δυνατό και δεν θα διαλυθεί ποτέ κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος. Η γεύση του θαλασσινού ψαριού μπορεί να βελτιωθεί περιχύνοντάς το με χυμό λεμονιού ή ξύδι από κρασί και αφήνοντάς το σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά.

Αν αναρωτιέστε πώς να τηγανίζετε ψάρι οξύρρυγχο, βάλτε το σε ζεστό νερό για λίγα λεπτά πριν το βάλετε στο τηγάνι και μετά ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό.

Το προψήσιμο θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε το σχήμα του ψαριού, σε αυτή την περίπτωση θα ξεχάσετε ότι μπορεί να καεί και να «κολλήσει» στο τηγάνι. Πριν τηγανίσετε νόστιμα ψάρια σε ένα τηγάνι, μπορείτε απλά να το κυλήσετε σε αλεύρι ή μπορείτε να ετοιμάσετε ένα ειδικό πανάρισμα πολλαπλών συστατικών από τριμμένη φρυγανιά.τριμμένη φρυγανιά και το αλεύρι, προσθέτοντας ένα ακόμα αυγό για να συγκρατηθεί καλύτερα αυτό το μείγμα. Αυτό το νόστιμο κοχύλι θα κάνει το ψάρι σας ακόμα πιο ζουμερό.

Ψαράκι ψωμιού

Για να μαγειρέψετε ψάρι πανέ, πρέπει πρώτα να ρίξετε αλεύρι σε ένα βαθύ δοχείο και τριμμένη φρυγανιά σε ένα άλλο και ένα αυγό κοτόπουλου σε ένα τρίτο.

Το αυγό πρέπει να χτυπηθεί ελαφρά με ένα πιρούνι, έτσι ώστε η πρωτεΐνη και ο κρόκος να γίνουν μια ενιαία μάζα. Μετά από αυτό, παίρνουμε κάθε κομμάτι ψαριού, το βουτάμε με μια χαρτοπετσέτα για να απαλλαγεί από την υπερβολική υγρασία και το κατεβάζουμε μέσα στο αυγό. Το αυγό πρέπει να καλύπτει πλήρως το ψάρι. Μετά από αυτό, χαμηλώνουμε τα ψάρια στο αλεύρι, μετά ξανά στο αυγό και μόνο στο τέλος σε κράκερ. Το χάλιμπατ μαγειρεμένο με αυτόν τον τρόπο είναι το πιο νόστιμο.

Βήμα-βήμα συνταγή

Πώς να τηγανίζετε ψάρια σε τηγάνι; Η κλασική συνταγή είναι ότι, για αρχή, το φυτικό λάδι χύνεται στο τηγάνι, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βούτυρο για να κάνετε το ψάρι ακόμα πιο νόστιμο. Η ποσότητα του λίπους πρέπει να είναι τέτοια ώστε οι φυσαλίδες του ζεστού λαδιού στα πλαϊνά του ψαριού να το ροδίσουν λίγο.

Αν ρίξετε πολύ λάδι, τότε θα πάρει μια δυσάρεστη λιπαρή γεύση και αν δεν είναι αρκετό, τότε θα είναι πολύ στεγνό. Βάζουμε το ψάρι στο τηγάνι όταν ζεσταθεί αρκετά το λάδι και αρχίσει να βγάζει δυνατές φυσαλίδες. Βάλτε τα κομμάτια του ψαριού στη μέση του τηγανιού, όπου είναι το περισσότερο λάδι, και μετά μετακινήστε το στην άκρη. Το τηγάνι πρέπει να γεμίσει με ψάρια για να μην είναι πολύ κοντά και να μην είναι πολύ ευρύχωρο. Στην τελευταία περίπτωση, το λάδι μπορεί να αρχίσει να καίγεται. Κι αν τα κομμάτιαθα έχει κόσμο, τότε τα ψάρια θα αρχίσουν να αχνίζουν και να μαραζώνουν και όχι να τηγανίζονται.

Μαγειρέψτε τα ψάρια σε μέτρια φωτιά. Σε ένα αδύναμο, θα αποδειχθεί πολύ χλωμό, δεν θα εμφανιστεί μια ορεκτική κατακόκκινη κρούστα και σε πολύ υψηλή φωτιά, μπορεί να καεί και να συρρικνωθεί. Στη διαδικασία του τηγανίσματος, δεν συνιστάται να το σκεπάζετε με καπάκι, αλλά για να μην πιτσιλάει πολύ το λάδι, μπορείτε να καλύψετε το τηγάνι με ένα τρυπητό. Μπορείτε να εξαλείψετε την έντονη και, για πολλούς, δυσάρεστη μυρωδιά που απελευθερώνεται κατά το μαγείρεμα, βάζοντας μερικές φέτες πατάτας στο τηγάνι μαζί με το ψάρι.

Το τηγάνισμα ψαριών για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν συνιστάται. Δεν έχετε παρά να περιμένετε τον σχηματισμό μιας χαρακτηριστικής χρυσής κρούστας. Στη συνέχεια, μεταφέρουμε το ψάρι σε ένα τρυπητό και αφήνουμε το περιττό λίπος να στραγγίσει και στη συνέχεια το στέλνουμε στο φούρνο για πέντε έως οκτώ λεπτά. Εκεί, το ψάρι θα τηγανιστεί τελείως, ενώ είναι εγγυημένο ότι δεν θα καεί.

Σημειώστε ότι εάν η συνταγή υποτίθεται ότι χρησιμοποιεί μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου, για παράδειγμα, τηγάνισμα, τότε να θυμάστε ότι μόνο δυνατές και σκληρές ποικιλίες ψαριών είναι κατάλληλες για αυτό. Αυτά περιλαμβάνουν λαβράκι, μπακαλιάρο, μπακαλιάρο, γατόψαρο.

Το έτοιμο ψάρι σερβίρεται παραδοσιακά στο τραπέζι με ένα συνοδευτικό με νέες πατάτες, σπανάκι, λαχανικά και βότανα. Θα μπορέσετε να τονίσετε καλά τη γεύση του ψαριού, αν σερβίρετε μαζί λαχανικά τουρσί, ελιές ή κάπαρη. Τώρα ξέρετε πώς να τηγανίζετε σωστά τα ψάρια. Για να κάνετε αυτές τις πληροφορίες ακόμα καλύτερες, εξετάστε μερικές συγκεκριμένες συνταγές.

Συνταγή Pollack

Το Pollock είναι ένα νόστιμο και εξαιρετικά υγιεινό ψάρι, ένα από τα κύριατο πλεονέκτημα του οποίου είναι ότι πρακτικά δεν έχει κόκαλα. Παράλληλα, έχει καθολικές γαστρονομικές ιδιότητες. Πώς να τηγανίζετε τα ψάρια pollock, θα το πούμε λεπτομερώς σε αυτό το άρθρο.

Πολλοί την αγαπούν ιδιαίτερα γιατί η γεύση της συνδυάζεται σχεδόν τέλεια με τελείως διαφορετικά πιάτα - αλμυρά, ξινά και πικάντικα, ενώ απλώς κάνει τη γεύση τους πιο λαμπερή, τα ξεσηκώνει. Ο κλασικός τρόπος για να το μαγειρέψετε είναι να το τηγανίσετε σε τηγάνι. Στο τραπέζι, το pollock συνήθως σερβίρεται με πουρέ ή τηγανητές πατάτες, καθώς και σάλτσα ή σάλτσα.

Θα γίνει ιδιαίτερα νόστιμο αν μαγειρέψετε αυτό το ψάρι με μαγιονέζα. Για αυτό χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 500 γραμμάρια φιλέτα γύρης;
• μισό φλιτζάνι αλεύρι σίτου;
• 1 αυγό κοτόπουλου;
• μεγάλο κρεμμύδι;
• 1 μέτριο καρότο;
• φυτικό λάδι;
• αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση;
• 200-250 ml μαγιονέζα.

Η φωτογραφία του τηγανητού ψαριού που θα πρέπει να πάρετε ως αποτέλεσμα μπορείτε να βρείτε σε αυτό το άρθρο. Για να είναι όλα επιτυχημένα, σπάστε πρώτα ένα αυγό σε ένα μπολ και χτυπήστε το λίγο. Παράλληλα, ανακατεύουμε το αλεύρι με τα μπαχαρικά και το αλάτι.

Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι και το ζεσταίνουμε. Μετά από αυτό, κάθε κομμάτι ψαριού πρέπει να τυλιχτεί χωριστά σε ένα αυγό και αλεύρι και στη συνέχεια να χαμηλώσει σε ένα τηγάνι. Το Pollock τηγανίζεται προσεκτικά και από τις δύο πλευρές μέχρι να σχηματιστεί μια χαρακτηριστική ορεκτική λαμπερή χρυσαφένια κρούστα.

Ταυτόχρονα, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια καθαρίζουμε τα καρότα και τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη. Σε ένα άλλο τηγάνι ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι, τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι πάνω του. Όταν αρχίσει να παίρνει μια ελαφριά χρυσαφένια απόχρωση, προσθέστε τα καρότα στο τηγάνι και συνεχίστε να τηγανίζετε το μείγμα λαχανικών.

Στο τηγάνι που τηγανίζονται τα ψάρια προσθέτουμε τη μαγιονέζα και το τηγάνισμα που έχει προετοιμαστεί από πριν. Το σκεπάζετε με ένα καπάκι και μειώνετε τη φωτιά όσο γίνεται, συνεχίζοντας το ψήσιμο για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Μετά από αυτό, το pollock με μαγιονέζα είναι έτοιμο. Σύμφωνα με την ίδια συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το ψάρι με κρέμα γάλακτος, έτσι το πιάτο θα γίνει ακόμα πιο υγιεινό.

Το ψάρι συνιστάται να σερβίρεται με λαχανικά σε φύλλα μαρουλιού. Συμπληρώστε με φέτες λεμονιού. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε πολτό σε διπλό βραστήρα, θα βγει ψητό.

Συνταγή για κόκκινο ψάρι σε τηγάνι

Το κόκκινο ψάρι θεωρείται λιχουδιά, επομένως η προετοιμασία του πρέπει να προσεγγίζεται με ιδιαίτερη υπευθυνότητα. Πρέπει να μάθετε εκ των προτέρων πώς να τηγανίζετε ψάρια. Η συνταγή για ένα τέτοιο πιάτο μπορεί κάλλιστα να διακοσμήσει κάθε γιορτινό τραπέζι.

Για αυτό θα χρειαστεί να έχετε στη διάθεσή σας:

• 500 γραμμάρια κόκκινο ψάρι (μπορείτε να πάρετε τσουμ, σολομό ή σολομό);
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού;
• αλάτι;
• ζάχαρη;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι;
• σκόρδο;
• φυτικό λάδι.

Πριν τηγανίσετε κόκκινο ψάρι, συνιστάται να το μαρινάρετε. Πιστεύεται ότι έχει ακόμα καλύτερη γεύση αν το αφήσετε στη μαρινάδα για 30 λεπτά ή μία ώρα.

Το ψάρι πρέπει να καθαριστεί. Για αυτότο καθαρίζουμε από τα λέπια, το πλένουμε, το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια πάχους περίπου δύο εκατοστών. Πασπαλίζουμε το ψάρι με πιπέρι, αλάτι, περιχύνουμε με χυμό λεμονιού και προσθέτουμε μια πρέζα ζάχαρη. Στη συνέχεια, όλα πρέπει να αναμειχθούν απαλά. Θρυμματίζουμε τρεις σκελίδες σκόρδο με ένα μαχαίρι και στέλνουμε επίσης στο κόκκινο ψάρι. Σε μια τέτοια μαρινάδα, θα πρέπει να εγχυθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Σε αυτό το διάστημα, είναι επιθυμητό να το ανακατεύετε πολλές φορές.

Τώρα ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και τηγανίστε τα ψάρια σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Αυτό θα σας πάρει περίπου πέντε λεπτά.

Στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε το ψάρι και τηγανίζουμε από την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Εάν έχετε ένα χοντρό κομμάτι ψαριού ή απλά θέλετε να είστε σίγουροι ότι έχει ψηθεί από όλες τις πλευρές, μπορείτε να το τηγανίσετε για πέντε λεπτά από κάθε πλευρά, στη συνέχεια προσθέστε τη φωτιά και τηγανίστε μέχρι να γίνει τραγανό.

Υπάρχει ένας άλλος κοινός τρόπος για να τηγανίζετε ψάρια. Η συνταγή, η φωτογραφία της οποίας είναι αναρτημένη σε αυτό το άρθρο, περιλαμβάνει πρώτα την κύλισή της σε αλεύρι. Σε αυτή την περίπτωση, το ίδιο το αλεύρι συνιστάται να είναι ελαφρώς αλατισμένο. Κατά την προετοιμασία του ψαριού με αυτόν τον τρόπο, τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει σε μέτρια φωτιά. Είναι αλήθεια ότι πολλοί πιστεύουν ότι χωρίς αλεύρι βγαίνει πολύ πιο τρυφερό.

Πριν από το σερβίρισμα, συνιστάται να ραντίσετε το ψάρι με χυμό πορτοκαλιού ή λεμονιού, να σερβίρετε σάλτσα ταρτάρ ή σάλτσα πορτοκαλιού, θα είναι ακόμα πιο νόστιμο.

Τηγανίζουμε ψάρια σε κουρκούτι

Συνταγή για το πώς να τηγανίζετε ψάρια σε κουρκούτι, εξετάστε το παράδειγμα της μαγειρικής σόλας. Αυτό είναιπολύ νόστιμο ψάρι, και πολλοί λένε ότι το μαγείρεμα είναι τόσο απλό που είναι σχεδόν αδύνατο να το χαλάσεις. Επιπλέον, θα χρειαστεί πολύς χρόνος.

Θα χρειαστεί να πάρετε τα ακόλουθα στοιχεία:

• 1 κιλό φιλέτο γλώσσας;
• 1 μεγάλο αυγό κοτόπουλου;
• 5 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα;
• 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι;
• αλάτι και πιπέρι για γεύση;
• φυτικό λάδι.

Αναλυτική διαδικασία μαγειρέματος

Θα σας πάρει περίπου μισή ώρα για να τηγανίσετε το ψάρι. Ταυτόχρονα, θα χρειαστούν 10 λεπτά απευθείας για να μαρινάρετε τα ψάρια. Αυτή η ποσότητα συστατικών, παρεμπιπτόντως, είναι αρκετή για τέσσερις μερίδες.

Το Fix πρέπει πρώτα να αποψυχθεί, μετά να πλυθεί, να στεγνώσει με χαρτί κουζίνας, πιπέρι, αλάτι και να κοπεί σε μερίδες. Σε μια τέτοια μαρινάδα, θα πρέπει να περάσει περίπου δέκα λεπτά.

Σε αυτό το διάστημα, ετοιμάστε το κουρκούτι. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αυγό και τη μαγιονέζα, προσθέτουμε το αλεύρι και χτυπάμε τη ζύμη που προκύπτει με ένα πιρούνι. Δεν πρέπει να είναι πιο πηχτό από αυτό από το οποίο συνήθως μαγειρεύετε τηγανίτες. Μετά από αυτό, κάθε ήδη μαριναρισμένο κομμάτι ψαριού πρέπει να βυθιστεί σε κουρκούτι, στη συνέχεια να ανασηκωθεί πάνω από το μπολ και να αφεθεί να στραγγίσει η περίσσεια ζύμη.

Βάλτε τα ψάρια σε κουρκούτι σε ένα τηγάνι σε ζεστό φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, χαμηλώνουμε τη φωτιά, αναποδογυρίζουμε το ψάρι και το τηγανίζουμε από τη δεύτερη πλευρά. Συνιστάται να βάζετε έτοιμα ψάρια σε χαρτοπετσέτες για να απαλλαγείτε από το υπερβολικό λίπος, το οποίο μπορεί μόνο να βλάψει το σώμα, είναι καλύτερο να εξαλείψετε εντελώς τα υπολείμματα λαδιούξεφορτωθείτε.

Στο τραπέζι, ψάρι σε κουρκούτι, στην περίπτωσή μας γλώσσα, σερβίρεται με φρέσκια σαλάτα λαχανικών ντυμένη με κρέμα γάλακτος ή ηλιέλαιο ή πουρέ πατάτας. Αυτό το πιάτο είναι σίγουρο ότι θα ευχαριστήσει την οικογένεια και τους φίλους σας. Αφού το δοκιμάσουν μόνο μία φορά, θα απαιτήσουν να το μαγειρεύετε ξανά και ξανά.