Βραστό λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού: απλές συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πικάντικο και εξαιρετικά αρωματικό πιάτο από τα πρώτα λεπτά θα αρέσει σε όλη την οικογένειά σας. Με αυτό, μπορείτε να κάνετε αλλαγές στα αλλαντικά στο τραπέζι σας ή να το φάτε μόνο του με ψωμί ή οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Χαρακτηριστικά των πιάτων με μπέικον

Το Το Salo είναι ένα προϊόν αρκετά πλούσιο σε θερμίδες, αλλά είναι πολύ δημοφιλές στους περισσότερους σλαβικούς λαούς. Το Salo παρασκευάζεται με πολλούς τρόπους: ψημένο, αλατισμένο, μουλιασμένο, καπνιστό, αλλά υπάρχει μια ιδιαίτερη συνταγή - βραστό λαρδί σε φλούδα κρεμμυδιού. Αυτή η μέθοδος έχει διαφορετικές παραλλαγές, πρέπει να εξεταστούν με περισσότερες λεπτομέρειες.

Επιλογή λίπους

Για να μαγειρέψετε ένα αξέχαστο βραστό λαρδί σε φλούδα κρεμμυδιού, πρέπει να αγοράσετε ένα υψηλής ποιότητας και φρέσκο προϊόν.

Υπάρχουν μερικά κόλπα:

1. Γκρι και κίτρινες αποχρώσεις υποδηλώνουν ότι το προϊόν δεν είναι φρέσκο.
2. Οι ραβδώσεις κόκκινου χρώματος επηρεάζουν τη γεύση του λίπους. Το χρώμα του προϊόντος πρέπει να είναι λευκό με ροζ απόχρωση.
3. Η μυρωδιά ενός φρέσκου προϊόντος πρέπει να είναι πολύ λεπτή και σχεδόνδυσδιάκριτο.
4. Το λίπος από το κοιλιακό τμήμα του σφαγίου συνήθως εναλλάσσεται με στρώματα κρέατος.
5. Το πάχος του νόστιμου λίπους είναι 3-6 εκατοστά.

Αυτές οι συμβουλές θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε ένα πιο νόστιμο και φρέσκο προϊόν.

Βραστό λαρδί με σκόρδο σε φλούδες κρεμμυδιού

Το βραστό θα γίνει υποκατάστατο του καπνιστού μπέικον για τους λάτρεις του, δεν είναι τόσο επιβλαβές.

Για να κάνετε το βρασμένο λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού εξαιρετικό, είναι καλύτερο να το πάρετε με μια στρώση κρέατος. Ωστόσο, αυτό είναι προαιρετικό, οπότε ένα συνηθισμένο θα κάνει για τη συνταγή. Όσο για τα μπαχαρικά, επιτρέπεται να διαλέξετε σύμφωνα με το δικό σας γούστο. Αν δηλαδή λατρεύετε το πιπέρι, τότε μπορείτε να βάλετε ένα μείγμα από πιπεριές. Για περισσότερη γεύση, κόλιανδρος, βασιλικός, μαϊντανός ή σκόρδο μπορούν να προστεθούν στο λαρδί.

Υλικά:

• χοιρινό λίπος - 500 g;
• σκόρδο - 3-5 δόντια;
• νερό - 1 λίτρο;
• φλοιός από 5 κρεμμύδια;
• αλάτι - 50 g;
• αγαπημένα μπαχαρικά για γεύση;
• αλουμινόχαρτο.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή. Πρώτα από όλα, πρέπει να ξεπλύνετε καλά το φλοιό και να πλύνετε το λίπος.

Προσθέστε νερό, αλάτι και φλούδες στο τηγάνι, βράστε το μείγμα για 20 λεπτά και βάλτε το λαρδί.

Πρέπει να βράσει για μια ώρα και για να αποκτήσει ομοιόμορφο τόνο πρέπει να αναποδογυρίζεται περιοδικά.

Μετά από αυτό, πρέπει να σβήσετε τη φωτιά και να αφήσετε το λίπος σε ζεστό νερό για άλλα 15 λεπτά. Όταν περάσουν 15 λεπτά, πρέπει να το βγάλετε και να το αφήσετε να κρυώσει για περίπου μισή ώρα.

Στη συνέχεια, ετοιμάστε το μείγμα σκόρδου.

Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ζυμώσετε λίγο την πιπεριά, να προσθέσετε τα υπόλοιπα μπαχαρικά και να ψιλοκόψετεσκόρδο σε φέτες. Τρίψτε το λαρδί με μπαχαρικά και σκόρδο.

Πρέπει επίσης να ξέρετε πώς να αποθηκεύετε το βρασμένο λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού.

Για να γίνει αυτό, το προϊόν τοποθετείται σε αλουμινόχαρτο και τυλίγεται σφιχτά έτσι ώστε ο χυμός να μην διαρρέει. Το λίπος σε αλουμινόχαρτο μπορεί να τεθεί σε μια σακούλα και να αποθηκευτεί στο ψυγείο ή στην κατάψυξη.

Πώς να μαγειρέψετε βρασμένο λαρδί σε φλούδα κρεμμυδιού;

Αυτή είναι μια πολύ νόστιμη συνταγή, γι' αυτό πρέπει να την προετοιμάσετε εκ των προτέρων.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• λίπος - 0,9 kg;
• σησάμι - μισή κουταλιά της σούπας;
• κόλιανδρος - μισό κουταλάκι του γλυκού;
• σκόρδο - 5 σκελίδες;
• γλυκό κόκκινο πιπέρι τριμμένο - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
• τριμμένο κόκκινο πιπέρι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;

Υλικά για μαρινάδα:

• νερό - λίτρο;
• δάφνη - 3 φύλλα;
• αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας;
• μπιζέλια μαύρου και μπαχάρι - 7 κομμάτια το καθένα;
• φλοιός με 8 κρεμμύδια.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ανακατέψετε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα, να βράσουν για μερικά λεπτά. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το λαρδί (κόψτε το σε πολλά κομμάτια) και μαγειρέψτε τα όλα για μία ώρα.

Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να ετοιμάσετε τη σάλτσα με την οποία πρέπει να καλύψετε το έτοιμο λαρδί.

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα μπαχαρικά.

Βγάζετε το καυτό μπέικον και το αλείφετε με το έτοιμο μείγμα όσο είναι ακόμα ζεστό, τοποθετήστε το κομμάτι σε ένα δοχείο αποθήκευσης. Τα μαγειρικά σκεύη με καπάκι είναι τα καλύτερα.

Αφού κρυώσει το λίπος, πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο, σεκλειστό.

Χρήσιμες συμβουλές

Μερικά μυστικά που θα σας βοηθήσουν στη διαδικασία μαγειρέματος:

• Για να φτιάξετε σωστά το λαρδί βρασμένο σε μια σακούλα σε φλούδα κρεμμυδιού, σε καμία περίπτωση δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτό, λόγω αυτού ολόκληρο το κομμάτι θα διατηρήσει το σχήμα του. Και αν δεν μπορείτε να το καθαρίσετε καλά, κόψτε το πριν το χρησιμοποιήσετε.
• Για αποθήκευση, κόψτε ένα κοινό κομμάτι μπέικον σε πολλά μικρά και τυλίξτε το καθένα σε αλουμινόχαρτο και στείλτε το στην κατάψυξη. Με αυτή τη μέθοδο, μπορείτε να διατηρήσετε το προϊόν για αρκετούς μήνες.
• Για να μαγειρέψετε αυτό το λαρδί με ασυνήθιστο τρόπο, μην χρησιμοποιήσετε το επάνω στρώμα της φλούδας του κρεμμυδιού, καθώς μπορεί να απορροφήσει το άρωμα της γης, το οποίο με τη σειρά του θα δώσει μια δυσάρεστη επίγευση στο μαγειρεμένο λαρδί.
• Το Salo είναι εξαιρετικό με βραστές ή τηγανητές πατάτες, ωστόσο, ο συνδυασμός μόνο με ψωμί και νεαρά κρεμμύδια θα είναι υπέροχος.

• Η μουστάρδα δίνει στο λίπος μια πολύ ελκυστική επίγευση, καθιστώντας το πιο αρωματικό και ορεκτικό. Επιπλέον, αποτρέπει την αλλοίωση του προϊόντος.
• Ο υγρός καπνός θα βοηθήσει να δώσει στο βρασμένο μπέικον με σκόρδο σε φλούδες κρεμμυδιού μια μυρωδιά καπνιστή. Έτσι, η γεύση και η εμφάνιση του βρασμένου λαδιού θα γίνει τελικά παρόμοια με το καπνιστό.
• Επίσης, μπορείτε να γεμίσετε παγωμένο βρασμένο λαρδί με μπαχαρικά και σκόρδο. Για να το κάνετε αυτό, κάντε μικρές τσέπες στο κομμάτι του και βάλτε μέσα σκελίδες σκόρδο και μπαχαρικά.
• Για την παρασκευή λίπους, είναι πιο σωστό να παίρνετεφλούδες κόκκινου κρεμμυδιού ή ανακατέψτε το στη μέση με χρυσαφένιες φλούδες κρεμμυδιού. Με τη βοήθειά τους, θα δώσετε στο προϊόν μια πιο ροζ εμφάνιση.

• Αν αρχίσετε να τρίβετε το έτοιμο κομμάτι με καρυκεύματα, προσθέστε λίγο θαλασσινό αλάτι στη σύνθεση. Θα δώσει στο έτοιμο πιάτο μια πιο κομψή γεύση και θα το κάνει απαλό και αρωματικό.
• Αλατισμένο λαρδί μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε αυτές τις συνταγές. Σε αυτή την περίπτωση, η ποσότητα του αλατιού στην άλμη πρέπει να μειωθεί.
• Αυτή η μέθοδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κοτόπουλου, χοιρινού, βοείου κρέατος. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, το κρέας πρέπει να μαγειρευτεί πολύ περισσότερο. Φυσικά, ο χρόνος μαρινάδας θα πρέπει επίσης να αυξηθεί.
• Αν θέλετε μια πιασάρικη γεύση καπνιστού κρέατος, προσθέστε 5 κομμάτια αποξηραμένα δαμάσκηνα στο νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Πώς να αποθηκεύσετε το προϊόν;

Υπάρχουν επίσης ορισμένες αποχρώσεις σε αυτήν την ερώτηση:

• Προσθέτοντας διάφορα μπαχαρικά και αποξηραμένα βότανα, κάθε φορά επιτυγχάνουμε μια διαφορετική, μοναδική γεύση και παρατείνουμε τη διάρκεια ζωής.
• Αφού κρυώσει το βρασμένο λαρδί με μπαχαρικά στη φλούδα του κρεμμυδιού, είναι προτιμότερο να το διατηρείτε στο ψυγείο σκεπασμένο.
• Μπορείτε να αποθηκεύσετε το τελικό προϊόν στην κατάψυξη. Τοποθετήστε το λαρδί σε αλουμινόχαρτο και τυλίξτε το σφιχτά για να μην διαρρεύσει ο χυμός. Το Salo σε αλουμινόχαρτο μπορεί να μπει σε μια σακούλα και να αποθηκευτεί έτσι για μερικές μέρες στο ψυγείο ή έως και ένα μήνα στην κατάψυξη.
• Μικρά κομμάτια έτοιμου μπέικον χωρίς υπερβολική υγρασία μπορούν να τυλιχτούν σε λαδόκολλα και να φυλαχθούν σε κρύο μέρος.

Πώς να επιλέξετε καρυκεύματα;

Salo χωρίς καρυκεύματα - σαν fashionista χωρίς μακιγιάζ. Συνήθως, εκτός από αλάτι, κατά το μαγείρεμα προστίθενται διάφορες ποικιλίες πιπεριάς και δάφνης. Αλλά, όταν έρθει η ώρα να τρίψετε το μαγειρεμένο κομμάτι με καρυκεύματα, επιτρέπεται να εκφραστείτε από καρδιάς. Πάρτε πάπρικα, κόλιανδρο, τζίντζερ, ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας και τα αγαπημένα σας χόρτα. Το λίπος θα βγει απίστευτα ορεκτικό αν τρίψετε καλά ένα κομμάτι με διάφορα καρυκεύματα.