"Artek" (βάφλες): σύνθεση, θερμίδες, φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το όνομα αυτών των γλυκών συνδέεται με την παιδική ηλικία. Και επίσης με την περίφημη παιδική κατασκήνωση. Και οι δύο σίγουρα φέρνουν όμορφες αναμνήσεις όταν πρόκειται για βάφλες Artek.

Πώς εμφανίστηκαν οι βάφλες Artek

Οι βάφλες είναι προϊόντα ζαχαροπλαστικής που αποτελούνται από τρία ή περισσότερα φύλλα γκοφρέτας με γέμιση μεταξύ τους. Η ιστορία της προέλευσής τους είναι ακόμα ένα μυστήριο. Κάποιοι πιστεύουν ότι αυτή η λιχουδιά επινοήθηκε στην Αρχαία Ελλάδα. Στη συνέχεια τα έφτιαχναν από τυρί και βότανα και τα έψηναν σε θερμαινόμενη πέτρα. Σύμφωνα με μια άλλη εκδοχή, οι βάφλες εμφανίστηκαν στη Γερμανία τον 13ο αιώνα στις όχθες του Ρήνου.

Ποιος επινόησε τη λιχουδιά "Artek"; Οι γκοφρέτες με αυτό το όνομα εμφανίστηκαν για πρώτη φορά στην ΕΣΣΔ το 1958. Αυτό συνέβη χάρη στους τεχνολόγους του Εργοστασίου Ζαχαροπλαστικής της Μόσχας, οι οποίοι ανέπτυξαν αρκετές νέες συνταγές για μια τραγανή απόλαυση που αγαπήθηκε σε όλους. Ανάμεσά τους ήταν οι γκοφρέτες Artek, οι οποίες πήραν το όνομά τους από το όνομα του παγκοσμίου φήμης στρατοπέδου πρωτοπόρων που βρίσκεται στη Δημοκρατία της Κριμαίας. Στη δεκαετία του '60 του περασμένου αιώνα, μέχρι και 25 διαφορετικοί τύποι αυτού του προϊόντος παράγονταν στο εργοστάσιο ζαχαροπλαστικής της Μόσχας. Αλλά το πιο δημοφιλές (τόσο τότε όσο και τώρα)είναι οι βάφλες Artek.

Βάφλες Artek: σύνθεση προϊόντος

Η συνταγή παραγωγής σε διάφορες επιχειρήσεις που φτιάχνουν λιχουδιές δεν είναι η ίδια. Αυτό σημαίνει ότι τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής με το ίδιο όνομα αλλά διαφορετικές μάρκες θα έχουν διαφορετικές γεύσεις.

Το πιο δημοφιλές Artek στη Ρωσία είναι οι βάφλες που παράγονται από το εργοστάσιο ζαχαροπλαστικής Rot Front. Η σύνθεσή τους περιλαμβάνει ζάχαρη, αλεύρι σίτου, ειδικό φυτικό λίπος, σκόνη κακάο και γάλα σε σκόνη, ηλιέλαιο, σκόνη αυγού, μαγειρική σόδα και αλάτι, άρωμα βανιλίνης πανομοιότυπο με το φυσικό, κιτρικό οξύ E330 και γαλακτωματοποιητής λεκιθίνης E322.

Βάφλες Artek: θερμίδες και θρεπτική αξία

Οι βάφλες είναι ένα προϊόν με πολύ θερμίδες. 100 γραμμάρια αυτής της λιχουδιάς περιέχουν 30 g λίπους, 60 g υδατανθράκων και μόνο 4 g πρωτεΐνης.

Για όσους ενδιαφέρονται για τη σιλουέτα τους, είναι σημαντικό να γνωρίζουν πόσες θερμίδες έχουν οι βάφλες Artek. Οι διατροφολόγοι υπολόγισαν ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του προϊόντος είναι 530 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Αλλά στην πραγματικότητα, "Artek" - οι βάφλες δεν είναι τόσο επιβλαβείς. Αν ακολουθηθεί η συνταγή, διατηρούν ακόμη και βιταμίνες σε μικρή ποσότητα (κυρίως λόγω της σκόνης κακάο που περιέχει η γέμιση). Η χημική σύνθεση αυτών των γκοφρετών περιλαμβάνει βιταμίνες (PP, E, B1, B2, A), μακροθρεπτικά συστατικά (φώσφορο, κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο, ασβέστιο) και ιχνοστοιχεία (σίδηρος).

Μερικοί αδίστακτοι κατασκευαστές χρησιμοποιούν trans-λίπη που προκαλούν ανεπανόρθωτη βλάβη στον οργανισμό. Επηρεάζουν το έργο της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων και η ανεξέλεγκτη κατανάλωση τροφής οδηγεί σε παχυσαρκία, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών. Επομένως, θα πρέπει πάντα να θυμάστε ότι οι βάφλες Artek υψηλής ποιότητας δεν μπορούν να είναι πολύ φθηνές, αν και αυτό δεν είναι ένα εντελώς ακριβό προϊόν.

Πώς φτιάχνονται οι βάφλες Artek σύμφωνα με το GOST

Στο εργοστάσιο ζαχαροπλαστικής, η προετοιμασία των βαφλών ξεκινά με το ζύμωμα της ζύμης. Για να γίνει αυτό, πρώτα, το αλεύρι κοσκινίζεται σε ένα ειδικό δοχείο, στη συνέχεια προστίθεται νερό και ένα ξηρό μείγμα σκόνης ψησίματος και σόδας. Όλα είναι επιμελώς ανακατεμένα. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πιο πηχτή από την κανονική κρέμα γάλακτος.

Μετά από αυτό, χύνεται λευκή σκόνη - λεκιθίνη, στη μικτή μάζα και στη συνέχεια χύνεται φυτικό λάδι. Θα κάνουν τη ζύμη ομοιογενή σε σύνθεση. Δεν προστίθενται άλλα συστατικά. Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, δεν υπάρχει ζάχαρη στα κέικ με βάφλες, είναι η γέμιση που τα κάνει γλυκά.

Μετά το ζύμωμα, η ζύμη περνά μέσα από τα σωληνάκια στο διπλανό μαγαζί, όπου ψήνονται τα κέικ. Ο εξοπλισμός που απαιτείται για αυτό, σύμφωνα με την αρχή της λειτουργίας, μοιάζει με ένα συνηθισμένο σίδερο βάφλας. Μέσω ειδικών μπεκ, η ζύμη αδειάζεται σε εστίες, καλύπτεται από πάνω με το δεύτερο μισό της βαφλιέρα και ψήνεται για 2 λεπτά σε θερμοκρασία 170 βαθμών.

Τώρα τα τελειωμένα κέικ ψύχονται και φτάνουν στο εργαστήριο κατά μήκος του μεταφορικού ιμάντα, όπου εφαρμόζεται υγρή γέμιση σε αυτά μέσω ειδικών ακροφυσίων. Μετά από αυτό, τα φύλλα γκοφρέτας συνδέονται μεταξύ τους. Στη συνέχεια κρυώνονται σε ειδικό ψυγείο για να παγώσει η γέμιση. Και μόνο μετά από αυτό, τα μεγάλα φύλλα κόβονται με ειδικές χορδές σε μικρές γκοφρέτες. Στη συνέχεια συσκευάζονται και αποστέλλονται στην αποθήκη και μετά στο κατάστημα.

Έτσι φτιάχνονται οι παραδοσιακές βάφλες Artek, η φωτογραφία των οποίων παρουσιάζεται παραπάνω. Κάθε γλύκισμα αποτελείται από 5 τραγανές στρώσεις και 4 στρώσεις γέμιση ενδιάμεσα.

Πώς να επιλέξετε πραγματικές βάφλες Artek

Στα ράφια των καταστημάτων παρουσιάζονται ταυτόχρονα αρκετοί τύποι γκοφρέτες Artek, διαφορετικών εμπορικών σημάτων, με γέμιση σοκολάτας, γάλακτος ή βανίλιας. Αλλά ποιες από αυτές προέρχονται πραγματικά από την παιδική ηλικία είναι αρκετά δύσκολο να καταλάβουμε.

Όταν επιλέγετε γκοφρέτες Artek, πρέπει να προσέξετε τα ακόλουθα σημεία.

1. Ένα ξεκάθαρο σχέδιο στα κέικ. Το πάχος κάθε στρώσης γκοφρέτας δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2 mm. Όλα τα στρώματα είναι σφιχτά συνδεδεμένα, κυριολεκτικά κολλημένα μεταξύ τους με γέμιση. Αν το ένα απομακρυνθεί από το άλλο, σημαίνει ότι η βάφλα είναι υγρή και δεν θα τσακίσει στα δόντια.
2. Οι βάφλες ποιότητας πρέπει να έχουν χρυσαφί χρώμα.
3. Το ζαχαροπλαστείο που πλησιάζει στην ημερομηνία λήξης του έχει μια χαρακτηριστική πικρή μυρωδιά φυτικού ελαίου. Το φρέσκο προϊόν μυρίζει ωραία.

Το πραγματικό "Artek" - βάφλες που σίγουρα θα τραγανιστούν. Πρέπει να σπάνε εύκολα, αλλά να μην θρυμματίζονται. Αυτό το σύμπτωμα μπορεί να υποδεικνύει ότι η γέμιση είναι στεγνή.

Απόψεις πελατών

Είναι δύσκολο να βρεις άτομο που δεν έχει δοκιμάσει ποτέ βάφλες Artek. Οι αγοραστές επαναλαμβάνουν ομόφωνα για την απίστευτη γεύση και το ευχάριστο τραγανό τους. Οι κριτικές τους το επιβεβαιώνουνΟι βάφλες είναι αρωματικές, τρυφερές, μέτρια γλυκές και ικανοποιούν τέλεια την πείνα. Τα προϊόντα "Artek" δεν κολλάνε, είναι εξίσου νόστιμα με τσάι και γάλα. Συχνά πωλούνται σε μικρές συσκευασίες μερικών τεμαχίων το καθένα, ώστε να μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως σνακ.

Αλλά για όσους κάνουν δίαιτα ή απλώς τρώνε σωστά, είναι προτιμότερο να αρνούνται τέτοια προϊόντα ζαχαροπλαστικής λόγω της πολύ υψηλής περιεκτικότητάς τους σε θερμίδες. Γενικά, η σύνθεση των γκοφρετών θεωρείται από τους αγοραστές αρκετά ακίνδυνη για αυτό το είδος προϊόντος.