Πυκνωτικό κρέμας: ιδιότητες, σύνθεση, κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα σύγχρονα σούπερ μάρκετ προσφέρουν μεγάλη ποικιλία γλυκών. Αλλά οι περισσότερες νοικοκυρές δεν θέλουν να ταΐζουν τα αγαπημένα τους πρόσωπα με ζαχαροπλαστεία που αγοράζονται από το κατάστημα. Προτιμούν να φτιάχνουν αυτά τα κέικ, κέικ ή cupcakes με τα χέρια τους.

Ένα σημαντικό σημείο σε αυτή τη διαδικασία, φυσικά, είναι η δημιουργία του αυθεντικού ντεκόρ της ζαχαροπλαστικής. Τα σωστά προετοιμασμένα «διακοσμητικά» δίνουν στα σπιτικά κέικ μια μοναδική γεύση. Η πιο δημοφιλής διακόσμηση σε αυτήν την επιχείρηση είναι η σαντιγί. Είναι απλώς ένα γενόσημο προϊόν. Οι σύγχρονες νοικοκυρές χρησιμοποιούν αρκετά συχνά ένα ειδικό πυκνωτικό για κρέμα. Οι ιδιότητες του παραπάνω πρόσθετου τροφίμων και η σύνθεσή του θα συζητηθούν σε αυτό το υλικό.

Πώς να φτιάξετε καλή σαντιγί;

Είναι γνωστό ότι η υγρασία εξατμίζεται από το προϊόν κατά τη διάρκεια μεγάλης περιόδου αποθήκευσης. Ως αποτέλεσμα αυτής της διαδικασίας, οι καταναλωτικές του ιδιότητες επιδεινώνονται σημαντικά. Για την πρόληψη αυτών των μετασχηματισμών, οι ζαχαροπλάστες συνιστούν τη χρήση ειδικών σταθεροποιητικών για την παρασκευή κρέμων. Αυτές οι ουσίες έχουν την ικανότητα να αυξάνουν το ιξώδες του προϊόντος και να το διατηρούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Το πυκνωτικό για κρέμα με βάση τροποποιημένο άμυλο κάνει εξαιρετική δουλειά. Τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής διατηρούν την εξαιρετική τους εμφάνιση για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Έμπειρες νοικοκυρές υποστηρίζουν ότι χωρίς το παραπάνω προϊόν είναι απλά αδύνατο να παρασκευαστεί μια ποιοτική κρέμα. Στις περισσότερες περιπτώσεις, η σαντιγί κατακάθεται. Επομένως, είναι απλά απαραίτητο να εφαρμόζετε μικρά γαστρονομικά κόλπα σε τέτοιες καταστάσεις.

Το πηκτικό κρέμας εμποδίζει την καθίζηση της κρέμας, καθιστώντας την πιο αφράτη και αέρινη.

Αλλά οι νοικοκυρές προσέχουν και την ίδια την επιλογή της κρέμας - άλλωστε αυτό είναι το πιο βασικό συστατικό. Τουλάχιστον 30% λιπαρά πρέπει να έχει το παραπάνω προϊόν. Επίσης, πριν το μαγείρεμα, η κρέμα πρέπει να κρυώσει καλά. Τοποθετούνται στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

Μην ξεχνάτε τα πιάτα στα οποία θα παρασκευαστεί η μελλοντική κρέμα και τα εργαλεία. Οι ειδικοί λένε ότι πρέπει επίσης να κρυώνουν.

Πυκνωτικό κρέμας: συστατικά

Αυτό το προϊόν περιέχει τα ακόλουθα συστατικά:

• τροποποιημένο άμυλο;
• ζάχαρη άχνη.

Ένα φακελάκι σταθεροποιητικού ζυγίζει μόνο 8 γραμμάρια.

Το παχυντικό κρέμας είναι εντελώς χωρίς λιπαρά. Πρωτεΐνηη περιεκτικότητα διαφέρει κατά έναν ελάχιστο δείκτη - μόνο 0,1 g. Οι υδατάνθρακες σε αυτό το συμπλήρωμα διατροφής είναι 93,9 g.

Τι μπορεί να αντικαταστήσει το παραπάνω σταθεροποιητικό τροφίμων;

Πολλές νοικοκυρές αναρωτιούνται πώς μπορείτε να τα καταφέρετε χωρίς το παραπάνω προϊόν και ποια συστατικά μπορούν να προστεθούν στην κρέμα μαζί ώστε να έχουν τη σωστή συνοχή; Λοιπόν, τι είναι ένα υποκατάστατο για το πηκτικό κρέμας;

Οι ζαχαροπλάστες απαντούν ότι μπορεί να προστεθεί τροποποιημένο άμυλο. Περίπου 200 γραμμάρια αυτού του γαλακτοκομικού προϊόντος χρειάζονται μια κουταλιά της σούπας χωρίς μια πλάκα αμύλου.

Αλλά οι ειδικοί προειδοποιούν ότι αυτό συμβάλλει στην εμφάνιση μιας γεύσης πατάτας στο τελικό προϊόν. Ναι, και πρέπει να προσθέσετε περισσότερο άμυλο από πηκτικό.

Ιδιότητες του σταθεροποιητή κρέμας

Το παραπάνω προϊόν έχει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• χαρίζει στην κρέμα τη σωστή συνοχή;
• Το έχει υπέροχες συνδετικές ιδιότητες.
• σταθεροποιεί την πυκνότητα;
• είναι πηκτωματικός παράγοντας;
• Το έχει εξαιρετικές οργανοληπτικές ιδιότητες.

Πυκνωτικό κρέμας: πώς να το χρησιμοποιήσετε;

Οδηγίες για να φτιάξετε νόστιμη σαντιγί με σταθεροποιητή:

1. Είναι απαραίτητο να ετοιμάσετε τα πιάτα, τα εργαλεία και την ίδια την κρέμα (δροσερή στο ψυγείο).
2. Το γαλακτοκομικό προϊόν πρέπει να τοποθετηθεί στο δοχείο.
3. Πρέπει να το χτυπήσετε με ένα μίξερ: ξεκινήστε με μικρές στροφές,αυξάνοντάς τα σταδιακά.
4. Στο μέσο της διαδικασίας χτυπήματος, προσθέστε πηκτικό κρέμας.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης άχνη. Αυτό το συστατικό προστίθεται μόνο μετά το σχηματισμό μιας σταθερής κρεμώδους μεμβράνης. Η προκαταρκτική άχνη ζάχαρη πρέπει να κοσκινιστεί και να προστεθεί σταδιακά.
6. Στο τέλος της διαδικασίας παρασκευής της παραπάνω κρέμας, πρέπει να αλλάξετε από τη μέγιστη ταχύτητα χτυπήματος στην ελάχιστη.

Εάν είναι απαραίτητο, αυτή η οδηγία θα σας πει πώς να χρησιμοποιείτε σωστά το πηκτικό κρέμας. Η χτυπημένη μάζα θα αποδειχθεί πολύ καλής συνοχής, θα είναι υπέροχο να διατηρήσει το σχήμα της, να μην καθίσει ή θαμπώσει στα ζαχαροπλαστεία. Πυκνωτικό κρέμας 8 γραμμαρίων (ένα φακελάκι) βοηθά στην προετοιμασία περίπου 0,5 λίτρων τελικού εξαιρετικού προϊόντος.

Fixer για κρέμα: κριτικές

Οι νοικοκυρές υποστηρίζουν ότι το παραπάνω συμπλήρωμα διατροφής βοηθά στο να φτιάξεις μια υπέροχη κρέμα, ακόμα και από πολύ αραιή κρέμα. Χωρίς την προσθήκη του παραπάνω σταθεροποιητή, η χτυπημένη μάζα δεν διατηρεί το σχήμα της και αρχίζει να κατακάθεται γρήγορα.

Η σαντιγί, η οποία παρασκευάστηκε χρησιμοποιώντας το παραπάνω πρόσθετο τροφίμων, σύμφωνα με τους ειδικούς της μαγειρικής, για αρκετό καιρό μπορεί να διατηρήσει τέλεια το σχήμα της στη ζαχαροπλαστική. Το κέικ είναι εγγυημένο ότι δεν θα μεταμορφωθεί, δεν θα χάσει την παλιά του ελκυστικότητα και όγκο.

Το πυκνωτικό κρέμας βελτιώνει εξαιρετικά τη συνοχή του προϊόντος. ΕιδικοίΣημειώστε ότι με αυτό το συμπλήρωμα διατροφής σίγουρα δεν θα έχετε κακή διάθεση για τη χαλασμένη εμφάνιση του κέικ ή της ζύμης.