Σημείωση προς τον μάγειρα: πώς να καπνίζετε ψάρια στο σπίτι

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το καπνιστό ψάρι είναι μια αξεπέραστη λιχουδιά και ένα προϊόν που αυξάνει την όρεξη. Ήδη με την απλή αναφορά αυτού του πιάτου, ρέει σάλιο. Φυσικά, δεν πρέπει να παρασυρθείτε με καπνιστά προϊόντα, αλλά περιστασιακά μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με μια νόστιμη λιχουδιά, ειδικά αν παρασκευαστεί με τα χέρια σας. Μερικές συμβουλές για το πώς να καπνίζετε ψάρια στο σπίτι θα σας βοηθήσουν να αποκτήσετε νόστιμα και υψηλής ποιότητας πιάτα.

Η θερμική επεξεργασία των ψαριών με το κάπνισμα μπορεί να γίνει με δύο βασικούς τρόπους: κρύο και ζεστό. Με μια μέθοδο κρύου καπνίσματος, θα χρειαστούν τουλάχιστον πέντε ημέρες για να ψηθεί πλήρως το ψάρι. Το ζεστό κάπνισμα είναι πολύ πιο γρήγορο - σε λίγες μόνο ώρες.

Αυτό το υλικό είναι αφιερωμένο στο ερώτημα πώς να καπνίζετε ψάρια στο σπίτι με ζεστό τρόπο, επειδή. είναι πιο δημοφιλής.

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε σωστά το ψάρι. Έτσι, αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε καπνιστό ψάρι με περιθώριο, π.χ. Υποτίθεται ότι θα αποθηκευτεί για κάποιο χρονικό διάστημα, τότε πρέπει να ξεσπάσει και να αλατιστεί από πριν. Για ένα κιλό παρασκευασμένου προϊόντος, απαιτούνται 65 γραμμάρια αλατιού. Τα μεγάλα ψάρια διατηρούνται σε άλμη για περίπου τρεις ημέρες και τα μικρά μπορούν να αλατιστούν για μια μέρα. Πριν καπνίσει, πλένεται και τρίβεται με μπαχαρικά.

Αν ετοιμάζεται μικρή ποσότητα του προϊόντος, τότε πριν καπνίσετε το ψάρι στο σπίτι, μπορείτε απλώς να το αλατίσετε κατά βούληση, να το τρίψετε με μπαχαρικά (προαιρετικά) και στη συνέχεια να ξεκινήσετε τη διαδικασία καπνίσματος.

Και τώρα αξίζει να μιλήσουμε απευθείας για καπνιστήρια. Έχετε ακόμα αυτή τη θαυματουργή συσκευή; Τότε χρειάζεστε συμβουλές για το πώς να φτιάξετε ένα σπιτικό καπνιστήριο. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό, γιατί. ο σχεδιασμός του είναι αρκετά απλός. Περιλαμβάνει έναν θάλαμο καπνίσματος και μια εστία, η οποία είναι πηγή καπνού.

Θα χρειαστείτε ένα μικρό ορθογώνιο ή στρογγυλό μεταλλικό δοχείο ύψους περίπου μισού μέτρου (για παράδειγμα, έναν κουβά). Πριονίδι αρκεύθου ή σκλήθρου πρέπει να χυθεί στον πυθμένα του καπνιστηρίου (το ύψος του στρώματος είναι περίπου 10 cm) και ένας δίσκος τοποθετείται πάνω από το πριονίδι (ο χυμός και το λίπος θα στραγγίσουν πάνω του κατά τη διαδικασία καπνίσματος). Το καπάκι πρέπει να είναι ελαφρώς μεγαλύτερο από το δοχείο. Σε αυτό προσαρμόζονται αγκίστρια για το κρέμασμα των ψαριών. Μια τρύπα γίνεται στη μέση του καπακιού και μέσα σε αυτόεισάγεται ένας ανθεκτικός στη θερμότητα σωλήνας μέσω του οποίου θα αφαιρείται ο καπνός. Βάζουμε τη δομή σε μια μικρή φωτιά - και αυτό είναι! Το ερώτημα πώς να καπνίζετε ψάρια στο σπίτι έχει λυθεί.

Ένας τέτοιος μίνι καπνιστής σάς επιτρέπει να λαμβάνετε γρήγορα (σε 1-1, 5 ώρες) το τελικό ζεστό καπνιστό προϊόν. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το κάπνισμα όχι μόνο ψαριών, αλλά και προϊόντων κρέατος, καθώς και φρούτων.

Τα καπνιστά προϊόντα κρέατος δεν είναι λιγότερο δημοφιλή από τα ψάρια. Επομένως, ας μιλήσουμε λίγο για το πώς να καπνίζετε κρέας σε ένα καπνιστήριο. Η διαδικασία είναι παρόμοια με την παραπάνω, και η προκαταρκτική προετοιμασία είναι σχεδόν η ίδια. Κομμάτια πουλερικών ή κρέατος εμποτίζονται για αρκετές ημέρες σε διάλυμα αλατιού, το οποίο θα πρέπει να αλλάξει αρκετές φορές. Μετά από αυτό, το κρέας πλένεται, στεγνώνει και τρίβεται με μπαχαρικά. Το μέγεθος των παρασκευασμένων κομματιών επηρεάζει τη διάρκεια του καπνίσματος. Όσο μεγαλύτερο είναι το κομμάτι, τόσο περισσότερος χρόνος θα χρειαστεί φυσικά για να το μαγειρέψετε.