Ζυμαρικά καρμπονάρα με ζαμπόν: συνταγή, μυστικά μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα Τα ζυμαρικά είναι το πιο δημοφιλές πιάτο της παραδοσιακής ιταλικής κουζίνας. Παρασκευάζεται με την προσθήκη μπέικον, κρέμας, τυριού και αρωματικών βοτάνων της Προβηγκίας. Μέχρι σήμερα, περισσότερες από μία ενδιαφέρουσες συνταγές για καρμπονάρα με ζαμπόν είναι γνωστές στη μαγειρική. Τα πιο απλά από αυτά θα τα βρείτε στο σημερινό άρθρο.

Γενικές Αρχές

Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο ιταλικό πιάτο σε μόλις μισή ώρα. Για αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι, καθώς δεν βράζουν κατά τη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας. Φορτώνονται σε βραστό αλατισμένο νερό και μαγειρεύονται σύμφωνα με τις συστάσεις που αναγράφονται στη συσκευασία. Ένα κιλό ζυμαρικά απαιτεί πέντε λίτρα νερό και μερικές κουταλιές της σούπας αλάτι.

Δεδομένου ότι η συνταγή για ζυμαρικά καρμπονάρα με ζαμπόν περιλαμβάνει την παρουσία σάλτσας, πρέπει να ετοιμάσετε επιπλέον φρέσκα αυγά κοτόπουλου, κρέμα ή κρέμα γάλακτος, αρωματικά βότανα και σκόρδο. Μερικές νοικοκυρές προσθέτουν μανιτάρια, μπιζέλια, μπρόκολο, πιπεριές και άλλα λαχανικά σε αυτό το πιάτο.

Όσο για το τυρί, οι ιθαγενείς ΙταλοίΧρησιμοποιείται Pecorino Romano. Αλλά επειδή αυτή η ποικιλία έχει μια συγκεκριμένη έντονη γεύση, μπορεί να αναμειχθεί με Parmigiano Reggiano.

παραλλαγή μπέικον

Σύμφωνα με την τεχνολογία που περιγράφεται παρακάτω, λαμβάνεται ένα πολύ χορταστικό και αρωματικό πιάτο, προσαρμοσμένο στο μέγιστο στις συνθήκες μας. Παρά το γεγονός ότι είναι ελαφρώς διαφορετικό από την κλασική ιταλική έκδοση, αποδεικνύεται ότι δεν είναι λιγότερο νόστιμο και θρεπτικό. Αυτή η συνταγή για μπέικον και ζαμπόν καρμπονάρα περιλαμβάνει τη χρήση απλών προϊόντων που πωλούνται σε οποιοδήποτε σύγχρονο σούπερ μάρκετ. Η κουζίνα σας πρέπει να έχει:

• 300 γραμμάρια ζυμαρικά;
• ωμό αυγό κοτόπουλου;
• 120 γραμμάρια μπέικον;
• 150 ml κρέμα;
• 150 γραμμάρια ζαμπόν;
• τυρί, μπαχαρικά και φυτικό λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο).

Για να αποκτήσει πιο πλούσια γεύση η καρμπονάρα με μπέικον, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα προϊόν με τη μέγιστη ποσότητα στρώσης κρέατος.

Περιγραφή διαδικασίας

Τα ζυμαρικά βράζονται σύμφωνα με τις συστάσεις του κατασκευαστή και τα αφήνουμε στην άκρη. Το μπέικον και το ζαμπόν κόβονται σε μακριές λωρίδες πλάτους περίπου πέντε χιλιοστών και τηγανίζονται σε τηγάνι αλειμμένο με λίγο φυτικό λάδι.

Τρία λεπτά αργότερα, τα μαγειρεμένα ζυμαρικά προστίθενται στα προϊόντα κρέατος και θερμαίνονται, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε περιστασιακά. Στο τέλος, όλα αυτά περιχύνονται με μια σάλτσα που αποτελείται από κρέμα, ωμά αυγά κοτόπουλου και αρωματικά βότανα. Το έτοιμο πιάτο αναμειγνύεται ξανά,Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και αποσύρουμε από τη φωτιά. Σερβίρεται ζεστή καρμπονάρα με μπέικον και ζαμπόν. Αφού κρυώσει, το πιάτο χάνει λίγη από τη γεύση του.

παραλλαγή βουλγαρικής πιπεριάς

Αυτό το ενδιαφέρον πιάτο έχει ένα ευχάριστο φρέσκο άρωμα. Αν του προσθέσετε πολύχρωμες πιπεριές, θα πάρει μια πιο γιορτινή όψη. Στη συνέχεια, μπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο για ένα οικογενειακό γεύμα, αλλά και για την άφιξη των καλεσμένων. Δεδομένου ότι αυτή η συνταγή για ζαμπόν καρμπονάρα περιλαμβάνει τη χρήση ενός συγκεκριμένου σετ τροφίμων, πηγαίνετε στο κατάστημα εκ των προτέρων και αγοράστε όλα όσα χρειάζεστε. Σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να έχετε στη διάθεσή σας:

• 200 γραμμάρια ζυμαρικά;
• ένα ζευγάρι γλυκές πιπεριές (κατά προτίμηση πολύχρωμες);
• 150 γραμμάρια ζαμπόν;
• 220 ml κρέμα;
• 40 γραμμάρια παρμεζάνα;
• ωμό αυγό κοτόπουλου;
• 40 γραμμάρια βούτυρο;
• ½ κουταλάκι του γλυκού βότανα της Προβηγκίας.

Αλγόριθμος μαγειρικής

Τα ζυμαρικά βυθίζονται σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο βραστό νερό, βράζονται σύμφωνα με τις συστάσεις του κατασκευαστή, ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε στην άκρη. Για να μην κολλήσουν, λαδώνονται ελαφρά.

Οι πιπεριές απελευθερώνονται από τους σπόρους και τα κοτσάνια, πλένονται, στεγνώνουν και κόβονται σε λεπτές μακριές λωρίδες. Στη συνέχεια αλείφουμε σε ένα τηγάνι με ζεστό βούτυρο και τηγανίζουμε για περίπου τρία λεπτά. Μετά από αυτό, προστίθεται ψιλοκομμένο ζαμπόν και συνεχίζετε το μαγείρεμα. Μετά από μερικά λεπτά, τα βρασμένα ζυμαρικά στέλνονται στο ίδιο τηγάνι καιτα περιχύνουμε με μια σάλτσα που αποτελείται από κρέμα, αυγό κοτόπουλου, τριμμένο τυρί και μυρωδικά της Προβηγκίας. Όλα ανακατεύονται καλά, ζεσταίνονται και αφαιρούνται από τον καυστήρα. Αμέσως πριν το σερβίρισμα, η καρμπονάρα με ζαμπόν και τυρί πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Αυτό το πιάτο καταναλώνεται μόνο ζεστό, επομένως πρέπει να το μαγειρεύετε όσο περισσότερο μπορείτε να φάτε τη φορά.

παραλλαγή Charlic

Αυτό το πιάτο έχει μια πικάντικη, μέτρια πικάντικη γεύση. Οι λάτρεις του σκόρδου και του ωμού καπνιστού ζαμπόν σίγουρα θα το εκτιμήσουν. Παρασκευάζεται σύμφωνα με την πιο απλή τεχνολογία και η όλη διαδικασία διαρκεί κυριολεκτικά μισή ώρα. Επειδή αυτή η συνταγή για ζαμπόν καρμπονάρα απαιτεί συγκεκριμένα υλικά, ελέγξτε έγκαιρα ότι το σπίτι σας έχει όλα όσα χρειάζεστε. Βεβαιωθείτε ότι έχετε στη διάθεσή σας:

• 400 γραμμάρια σπαγγέτι;
• μια δυο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο;
• 350 γραμμάρια ωμό καπνιστό ζαμπόν;
• μια δυο σκελίδες σκόρδο;
• 220 ml κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος;
• 4 κρόκοι αυγών;
• 80 γραμμάρια παρμεζάνα;
• αλάτι και μυρωδάτα μπαχαρικά.

Ακολουθία ενεργειών

Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε. Στη συνέχεια, σε αυτό προστίθεται ψιλοκομμένο σκόρδο και τηγανίζεται για ένα λεπτό. Μετά από αυτό, το ζαμπόν κομμένο σε λωρίδες στέλνεται εκεί και συνεχίζει να μαγειρεύει. Τρία λεπτά αργότερα, τα προμαγειρεμένα ζυμαρικά απλώνονται στο τηγάνι.

Όλα αυτά περιχύνονται με σάλτσα,που αποτελείται από κρέμα ή κρέμα γάλακτος, κρόκους αυγών, τριμμένη παρμεζάνα, αλάτι και μπαχαρικά. Το σχεδόν έτοιμο πιάτο θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά για επτά ή οκτώ λεπτά. Μόλις πήξει, αφαιρείται από τον καυστήρα και σερβίρεται στο τραπέζι. Τρώτε καρμπονάρα με ζαμπόν και κρέμα γάλακτος ή κρέμα, κατά προτίμηση ζεστή. Τα κρύα ζυμαρικά δεν έχουν τόσο ωραία γεύση όσο τα ζεστά ζυμαρικά.

Παραλλαγή μανιταριού

Παρά τη σημαντική διαφορά από το πρωτότυπο, αυτό το πιάτο είναι απίστευτα χορταστικό και νόστιμο. Οι λάτρεις των μανιταριών σίγουρα θα το εκτιμήσουν. Λόγω του γεγονότος ότι αυτή η συνταγή για ζυμαρικά καρμπονάρα με ζαμπόν περιλαμβάνει τη χρήση απλών υλικών, μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο τουλάχιστον κάθε μέρα. Για να ταΐσετε την οικογένειά σας νόστιμα και ικανοποιητικά, εφοδιαστείτε με όλα όσα χρειάζεστε εκ των προτέρων. Πρέπει να έχετε στη διάθεσή σας:

• 300 γραμμάρια ζυμαρικά;
• ποτήρι κρέμα;
• 200 γραμμάρια ζαμπόν;
• κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι;
• 200 γραμμάρια οποιουδήποτε σκληρού τυριού;
• 200g φρέσκα μανιτάρια;
• αρωματικά ιταλικά βότανα.

Ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να μαγειρέψει καρμπονάρα με ζαμπόν και μανιτάρια. Για να αποφύγετε περιττές δυσκολίες, πρέπει να τηρείτε αυστηρά τον προτεινόμενο αλγόριθμο. Σε ένα τηγάνι, στο οποίο έχει ήδη χυθεί ελαιόλαδο, απλώνουμε το ζαμπόν κομμένο σε λωρίδες και τα μανιτάρια. Όλα αυτά τηγανίζονται σε ελάχιστη φωτιά, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε συνεχώς. Μετά από περίπου ένα τέταρτο της ώρας, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος στα ροδισμένα προϊόντα και σιγοβράζουμε όλο το μάτι στη φωτιά μέχρι ναπάχυνση.

Μόλις η σάλτσα αποκτήσει την επιθυμητή σύσταση, καρυκεύεται με ιταλικά βότανα και αφαιρείται από τη φωτιά μετά από ένα λεπτό.

Σε ξεχωριστή κατσαρόλα γεμάτη με αλατισμένο νερό που βράζει, βράζουμε τα ζυμαρικά, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα βάζουμε σε πιάτα. Περιχύνουμε με ζεστή κρεμώδη σάλτσα μανιταριών και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Εάν θέλετε, τα τελειωμένα ζυμαρικά διακοσμούνται με φρέσκα φύλλα βασιλικού. Τέτοια καρμπονάρα σερβίρεται μόνο σε καυτή ιδέα. Τα παγωμένα ζυμαρικά όχι μόνο χάνουν την οπτική τους όψη, αλλά γίνονται και λιγότερο νόστιμα.