Οίνοι Ιταλίας: ταξινόμηση, κατηγορίες, ονομασίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η Ιταλία είναι μια από τις χώρες που παράγουν τεράστια ποσότητα κρασιού. Σύμφωνα με τη βαθμολογία παραγωγής αυτού του αλκοολούχου ποτού, κατέχει τη δεύτερη θέση στον κόσμο. Η Ιταλία μερικές φορές ξεπερνά τον παγκόσμιο ηγέτη - τη Γαλλία. Αυτή η χώρα, σύμφωνα με μια αρχαία παράδοση, συλλέγει αλκοολούχα ποτά και τα αποθηκεύει στις κάβες της. Η οινοποίηση στην Ιταλία ανθίζει λόγω του κλίματος και της ποιότητας των προϊόντων. Τις τελευταίες δεκαετίες, η Ιταλία αύξησε τις εξαγωγές κρασιού της στο εξωτερικό δεκάδες φορές.

Το ευνοϊκό κλίμα επηρεάζει θετικά την παραγωγή απίστευτης ποσότητας οινικού προϊόντος. Τα ιταλικά κρασιά έχουν εκατοντάδες ονόματα. Αυτή η χώρα παράγει τόσο φθηνό όσο και ακριβό κρασί. Τα σταφύλια καλλιεργούνται σχεδόν σε όλα τα μέρη της χώρας, υπάρχουν περίπου 255 ποικιλίες σταφυλιών. Merlot, Cabernet, Cabernet Franc, Sangiovese, Pinot, Grillo Nebbiolo είναι μερικές από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες. Πιο διάσημος μεταξύ των ερασιτεχνώνδυνατά ποτά ιταλικά κόκκινα κρασιά. Διαφέρουν σε μεγάλη ποικιλία σε σύγκριση με άλλα ποτά κρασιού. Παράγεται από διαφορετικές ποικιλίες και χαρακτηρίζεται από κάθε λογής μπουκέτα.

Οι λευκές ποικιλίες περιέχουν νότες βοτάνων, έχουν επίσης μοναδική γεύση. Αυτό το ρόφημα προτιμάται να σερβίρεται με ψάρι ή άλλα πιάτα με ψάρι. Το λευκό προϊόν είναι το δεύτερο μεγαλύτερο στον κόσμο.

Legend of wine

Υπάρχει ένας θρύλος ότι ο θεός Βάκχος, κατά την άφιξή του στα ανατολικά εδάφη, παρατήρησε ένα φυτό στο νησί της Νάξου. Αποφάσισε να το φέρει στο σπίτι και έτσι πήρε μαζί του ένα βλαστάρι. Για κάποιον άγνωστο αλλά εκπληκτικό λόγο, το βλαστάρι άρχισε να μεγαλώνει στα χέρια του Βάκχου. Βλέποντας αυτό, το τοποθέτησε σε ένα κόκαλο πουλιού. Και μετά, όταν το σταφύλι άρχισε να μεγαλώνει, το μεταφύτευσε σε κόκκαλο λιονταριού. Κι όταν μεγάλωσε το δέντρο, ήρθε η σειρά του κόκαλου του γαϊδάρου. Μετά από αυτό, μάζευε και έφτιαξε ένα μεθυστικό ποτό από τον χυμό. Το κρασί φέρεται να επηρέασε ένα άτομο με έναν ενδιαφέροντα τρόπο. Στην αρχή τραγούδησε σαν πουλί, μετά έγινε δυνατός σαν λιοντάρι, αλλά τελικά έγινε γάιδαρος.

Σύμφωνα με ορισμένες πηγές, το κρασί παράγεται για περισσότερα από έξι χιλιάδες χρόνια π. Χ. Αυτό το ποτό έχει πλούσια ιστορία, αναφέρθηκε σε αρχαίους θρύλους και αρχαίες ιστορίες. Το κρασί προέρχεται από τη λέξη Vena και μεταφράζεται στα ρωσικά ως "αγαπημένο".

Όπως λέει ο αρχαίος αιγυπτιακός μύθος, κάποτε ο θεός του ήλιου Ρα παρουσίασε το κρασί ως δώρο στην πολύπαθη Γη. Θεωρήθηκε ότι αυτό έγινε για να προστατευτεί από την οργή της θεάς Hathor. Σύμφωνα με τη μυθολογία, το κρασί ήταν ικανόαναστήσω ανθρώπους.

Ένας άλλος μύθος μαρτυρείται από πηγές από την Αρχαία Ελλάδα. Μιλάει για ένα πρόβατο που άφησε το κοπάδι και έφαγε τα παράξενα μούρα ενός άγνωστου φυτού. Αυτό το παρατήρησε ο βοσκός και αποφάσισε να τα μαζέψει για τον αφέντη του την Οίνη. Αφού δοκίμασε, ο Οίνης κατάλαβε ότι ήταν λίγο μεθυσμένος από τον χυμό του μούρου. Στη συνέχεια παρουσίασε ένα ασυνήθιστο ποτό ως δώρο στον Διόνυσο.

Έτσι, ο Διόνυσος έγινε ο θεός του κρασιού. Μια ολόκληρη γιορτή δημιουργήθηκε προς τιμήν του. Σε αυτή την εκδήλωση, ο Διόνυσος μπορούσε να αντέξει τα πάντα. Κατάφερε να σπάσει το ταξικό φράγμα μεταξύ των ανθρώπων.

Κρασί από το παρελθόν

Οι παραδόσεις της οινοποίησης μεταφέρθηκαν στη χερσόνησο των Απεννίνων από τους Έλληνες, ακόμη και πριν από την ένωση των ρωμαϊκών φυλών σε μια μεγάλη αυτοκρατορία. Τότε η Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία κατέκτησε την Ελλάδα, αναλαμβάνοντας όλες τις οινοποιητικές παραδόσεις. Αυτή ήταν η αρχή της εποχής του κρασιού. Τα εδάφη της Ιταλίας είχαν πολλούς ηγεμόνες. Και καθένας από αυτούς ανταγωνιζόταν τους άλλους στην ποιότητα της παραγωγής κρασιού.

Στην Ιταλία, το διάσημο πρωτότυπο ποτό παράγεται από ορισμένες κατηγορίες επιχειρηματιών που κατέχουν μικρά οικόπεδα που δεν υπερβαίνουν το ένα εκτάριο. Ως εκ τούτου, η χώρα, που έχει περισσότερες από δέκα χιλιάδες τέτοιες κατοχές, βρίσκεται στη δεύτερη θέση στην παραγωγή κρασιού καλής ποιότητας.

Ποικιλία ποικιλιών σταφυλιού

Το Merlot είναι μια ποικιλία που δίνει στο κρασί πλούτο και βαθύ κόκκινο χρώμα, παρόμοιο με το ρόδι. Οι κύριες γευστικές νότες είναι κεράσι, δαμάσκηνο, σοκολάτα.

Το Cabernet Franc είναι μια ποικιλία μαύρων σταφυλιών που χρησιμοποιείται για την παρασκευή ενός κλασικού κρασιού. Κυριαρχούν αρώματα βοτάνων, φρούτων, βιολέτας και μούρων.

Το Cabernet Sauvignon είναι μια ποικιλία ερυθρού κρασιού με εξαιρετικό άρωμα πιπεριού και διαφόρων μπαχαρικών. Όλα τα κρασιά που παράγονται από αυτή την ποικιλία είναι διαφορετικά. Εξαρτάται από την περιοχή παραγωγής της χώρας. Αυτή η ποικιλία κάνει καλό ιταλικό κρασί.

Το 1963, δημιουργήθηκαν νόμοι στην Ιταλία που συνέβαλαν στην αύξηση της παραγωγής οινικών προϊόντων και στη βελτίωση της ποιότητάς του. Οι ίδιοι κανόνες εισήχθησαν στη Γαλλία. Έτσι, η Ιταλία άρχισε να διαφέρει όχι μόνο στην ποσότητα, αλλά και στην ποιότητα της παραγωγής κρασιού.

Το ιταλικό κρασί χωρίζεται σε τέσσερις κατηγορίες, δεν πειράζει. Η διαίρεση αυτή εγκρίθηκε από τη νομοθεσία. Παρακάτω είναι η ταξινόμηση. Τα ιταλικά κρασιά είναι εξαιρετικά στη γεύση.

Vino da Tavola

Το Το Vino da Tavola είναι μια από τις κατηγορίες του σπιτικού επιτραπέζιου και φθηνού κρασιού. Παρασκευαζόταν σε φθηνές συσκευασίες, συνήθως χάρτινα ποτήρια ή σακούλες. Σερβίρεται σε εστιατόρια και σε συνηθισμένες φθηνές εγκαταστάσεις. Ανήκε στην κατηγορία του draft. Από το 1996, τα προϊόντα αυτά εμφιαλώνονται, υποδεικνύοντας τη μάρκα του κατασκευαστή και το χρώμα του κρασιού. Άρχισε να πωλείται σε ιδιωτικά καταστήματα και εστιατόρια ως τοπική μάρκα.

DOC

Το Οίνος DOC (Denominazione di Origine Controllata) είναι η επόμενη κατηγορία. Η μετάφραση αυτού του ονόματος είναι "έλεγχος ονομασίας κατά τόπο προέλευσης". Αυτό περιλαμβάνει πιο ακριβά κρασιά. Παρασκευάζονται από επιλεγμένες ποικιλίες σταφυλιού. Προς τηντο κρασί έχει κερδίσει τον σεβασμό του για αυτή την κατηγορία, δοκιμάζεται σε διάφορες γευσιγνωσίες κύρους. Εάν αυτό το προϊόν εγκριθεί και υπερβαίνει τις ποιότητές του στη γεύση, τότε το προϊόν εμπίπτει στην επόμενη κατηγορία DOCG. Τα κρασιά DOC είναι ελαφριά και ελαφρώς ανθρακούχα.

DOCG

Οίνος DOCG, τι είναι; Αντιπροσωπεύει έλεγχος και εγγύηση της ονομασίας προέλευσης. Μία από τις ταξινομήσεις των ιταλικών κρασιών. Ανήκει στην κατηγορία των ακριβών προϊόντων. Αυτή η κατηγορία έχει κερδίσει τη θέση της μεταξύ άλλων κρασιών. Θεωρείται μια ελίτ, κλειστή ταξινόμηση των Ιταλικά κρασιά. Το 1996, ο αριθμός των ειδών δεν ξεπερνούσε τα 14. Σήμερα ο αριθμός τους έχει αυξηθεί στα 35. Τώρα ξέρετε ότι το DOCG είναι κρασί για την ελίτ.

Αυτά τα ποτά υποβάλλονται σε αυστηρές δοκιμές από την κυβέρνηση. Μετά τη δοκιμή, αριθμούνται, κάθε μπουκάλι έχει τον προσωπικό του αριθμό. Η αρίθμηση έχει δύο χρώματα. Για κόκκινα κρασιά - ροζ, για λευκά - πράσινο.

IGT

Το IGT (Indicazione Geografica Tipica) μεταφράζεται στα ρωσικά ως «μια τυπική γεωγραφική ονομασία», πιο συγκεκριμένα, ένα τοπικό κρασί που παρασκευάζεται από αυθεντικές ποικιλίες σταφυλιού. Αν κοιτάξετε, πρόκειται για τα ίδια επιτραπέζια κρασιά. Αλλά ανάμεσα στα φτηνά επιτραπέζια κρασιά, μπορούν επίσης να αλιευθούν και διάσημα. Ο έλεγχος αυτού του τύπου προϊόντος δεν είναι ενδελεχής, αλλά εξακολουθεί να υπάρχει. Πρόκειται για μια κατηγορία δημοκρατικού κρασιού. Δεν αναφέρεται σε καμία μάρκα κατασκευαστή. Η παραγωγή δεν έχει ιδιαίτερες τεχνολογίες και ποικιλίες. Η παραγωγή πραγματοποιείται αποκλειστικά κατόπιν παραγγελίας. Η κατηγορία κρασιών IGT Ιταλίας καταλαμβάνει το 20% της συνολικής παραγωγής κρασιού. Αυτό οφείλεται στην πρόσφατη εμφάνισή του στοαγορές της χώρας.

Ιταλικές μάρκες κρασιού

Τι είναι αυτά;

1. Bardolino (Bardolino). Ερυθρό ξηρό κρασί που ταιριάζει με διάφορα συνοδευτικά όπως: πουλερικά, ζυμαρικά με σάλτσα, χοιρινό, μοσχαρίσιο. Η τιμή του προϊόντος είναι μεταξύ 3 και 5 ευρώ ανά φιάλη.
2. Μπαρόλο. Βασιλικό κρασί, το πιο διάσημο. Παλαιώνεται σε δρύινα βαρέλια για 3 χρόνια ή περισσότερο. Η τιμή του προϊόντος εξαρτάται από τον αριθμό των ετών που δαπανήθηκαν σε βαρέλια, δηλαδή όσο περισσότερα, τόσο πιο ακριβά. Από 50 έως 200 ευρώ το μπουκάλι. Εξαιρετικό για κρέας και τυρί.
3. Chianti. Κόκκινο διάσημο κρασί. Παράγεται στη Φλωρεντία. Σερβίρεται με χαβιάρι και ψητό. Υπάρχουν επτά περιοχές όπου παράγεται το Chianti, καθεμία από τις οποίες το κάνει διαφορετικά. Η τιμή ανά φιάλη είναι μεταξύ 10 και 50 ευρώ. Ιδανικό για χαβιάρι και κρέας.
4. Σαρντονέ. Το λευκό κρασί παράγεται στο Friuli Trentino. Έχει ιδιαίτερη γεύση. Πολύ διάσημο στην παγκόσμια αγορά. Σερβίρεται με προϊόντα ψαριών.
5. Frascati (Frascati). Λευκό ξηρό κρασί από τη νότια Ιταλία. Καλό για σβήσιμο της δίψας σε ζεστό καιρό.
6. Barbaresco (Barbaresco). Το προϊόν έχει χρώμα καφέ. Τα άγρια μούρα και τα δαμάσκηνα κάνουν τη γεύση του μοναδική. Είναι σχεδόν αδύνατο να αγοράσετε τέτοιο κρασί στα καταστήματα. Παράγεται στο σπίτι και κατά βούληση.

Συμπέρασμα

Μάθαμε λοιπόν για τα κρασιά της Ιταλίας, ταξινόμηση, χαρακτηριστικά. Κάθε προϊόν και η γεύση του ανταποκρίνονται στις απαιτήσεις και την ποιότητά του. Αυτή η χώρα ξέρει να φτιάχνει κρασί. Για να δοκιμάσετε ένα καλό ιταλικό ποτό,πρέπει να ξοδέψετε ένα σημαντικό ποσό χρημάτων για αυτό.

Τα ιταλικά προϊόντα πάντα εκτιμούνταν και εκτιμούνταν στην παγκόσμια αγορά. Αν δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα ένα καλό ιταλικό κρασί φτιαγμένο με ψυχή, τότε είστε μπροστά.