Κρασί Chianti: περιγραφή και κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το κόκκινο ξηρό και πικάντικο κρασί "Chianti" παράγεται παραδοσιακά στην κεντρική περιοχή της Ιταλίας - την Τοσκάνη, που εδώ και πολύ καιρό φημίζεται για τους γραφικούς αμπελώνες, τους ελαιώνες και τα μεγαλοπρεπή κυπαρίσσια. Στο δεύτερο μισό του 20ου αιώνα, το δημοφιλές ποτό κρασιού αυτής της μάρκας βραβεύτηκε με την υψηλότερη κατηγορία στην ταξινόμηση των ιταλικών κρασιών - DOCG.

Ένα ταξίδι στην ιστορία

Η πρώτη αναφορά του κρασιού "Chianti" αναφέρεται στον XIV αιώνα, όταν η Ιταλία κατοικούνταν ακόμα από τους Ετρούσκους. Αυτός ο αρχαίος πολιτισμός αφομοιώθηκε πλήρως στη Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία που κυβέρνησε την περιοχή. Αργότερα, οι Ιταλοί αγρότες χρησιμοποίησαν αυτό το όνομα για απλά ποτά κρασιού, τα οποία παρασκευάζονταν σύμφωνα με τις δικές τους συνταγές. Προς πώληση, τέτοιο κρασί χύθηκε σε φτηνά μπουκάλια από λεπτό γυαλί και έπλεκε με άχυρο για να μην σπάσει το δοχείο κατά τη μεταφορά.

Η πρωτότυπη συνταγή κόκκινου κρασιού Chianti, η οποία αποτελείτο από 70% σταφύλια Sangiovese, δημιουργήθηκε για πρώτη φορά από το ιταλικό κράτος καιπολιτικός - Bettino Ricasoli. Ασχολήθηκε με την οινοποίηση στο οικογενειακό του κτήμα, που βρισκόταν κοντά στην πόλη της Σιένα. Τα σχέδιά του περιελάμβαναν τη δημιουργία ενός αρωματικού και αναβράζοντος ποτού κρασιού κατάλληλο τόσο για καθημερινή χρήση όσο και για μακροχρόνια αποθήκευση. Το αποτέλεσμα ξεπέρασε κάθε προσδοκία και η συνταγή για το ποτό κρασιού Bettino Ricasoli κέρδισε μαζική δημοτικότητα μεταξύ των καταναλωτών όχι μόνο στην Ιταλία, αλλά και σε όλο τον κόσμο.

Μαύρος κόκορας

Στο πρώτο μισό του 20ού αιώνα, η δημοτικότητα του κρασιού Chianti έφτασε στο αποκορύφωμά της, γεγονός που οδήγησε στην κυκλοφορία τεράστιας ποσότητας παραποιημένων προϊόντων στην παγκόσμια αγορά. Ως αποτέλεσμα, οι οινοπαραγωγοί της Τοσκάνης ενώθηκαν σε έναν συνασπισμό που υποτίθεται ότι προστατεύει τα ποιοτικά χαρακτηριστικά μιας γνωστής μάρκας. Το έμβλημα της νεοσύστατης κοινωνίας ήταν ένας μαύρος κόκορας, ο οποίος συνδέεται με έναν αστείο μύθο.

Σύμφωνα με τους κατοίκους της περιοχής, η εδαφική διαμάχη μεταξύ των πόλεων της Φλωρεντίας και της Σιένα δεν έχει υποχωρήσει εδώ και πολύ καιρό. Για να λυθεί, επιλέχθηκε μια πρωτότυπη μέθοδος: πριν από την αυγή, με το κλάμα του πρώτου κόκορα, δύο αναβάτες έπρεπε να βγουν έξω για να συναντηθούν. Ως αποτέλεσμα, ο τόπος συνάντησης τους θα είναι τα εδαφικά σύνορα μεταξύ των πόλεων. Για κάποιο λόγο, ο μαύρος κόκορας από τη Φλωρεντία ξύπνησε πολύ νωρίτερα από τον αντίπαλο από τη Σιένα και τώρα το μεγαλύτερο μέρος της επικράτειας ανήκει στη Φλωρεντία.

Chianti αυτές τις μέρες

Επί του παρόντος, η συνταγή του Bettino Ricasoli για το ξηρό κόκκινο κρασί "Chianti" έχει αλλάξει. Για παράδειγμα, οι πρώτες ύλες για την παραγωγή ενός ποτού κρασιού θα πρέπειπου καλλιεργείται αποκλειστικά στην Τοσκάνη, το ποσοστό των σταφυλιών Sangiovese θα πρέπει να είναι περίπου 80%. Από το 2005, η προσθήκη λευκών ποικιλιών σταφυλιού στο κρασί έχει απαγορευτεί.

Αυτή τη στιγμή, όλο και περισσότεροι παραγωγοί προσπαθούν να κάνουν αυτό το κρασί χρησιμοποιώντας μόνο σταφύλια Sangiovese, τα μούρα των οποίων αφήνονται να στεγνώσουν λίγο πριν ξεκινήσουν να φτιάχνουν το ποτό.

Όλα τα στάδια της παραγωγής του κόκκινου κρασιού "Chianti" υπόκεινται σε αυστηρό έλεγχο, χάρη στην ανατεθείσα κατηγορία DOCG. Επομένως, όλα τα ποτά αυτής της μάρκας είναι της ίδιας ποιότητας.

Ταξινόμηση

Ταξινομήστε το ξηρό κόκκινο κρασί "Chianti" που είναι αποδεκτό σύμφωνα με την περιοχή παραγωγής και την περίοδο παλαίωσης. Έτσι, ας μιλήσουμε για τα πιο δημοφιλή είδη ποτών με περισσότερες λεπτομέρειες.

Κρασί "Chianti" - ένα νεανικό κρασί, η παραγωγή του οποίου δεν απαιτεί μεγάλη έκθεση. Έχει έντονη γεύση φρούτων και άρωμα λουλουδιών.

"Chianti Superiore" - αυτό το κρασί έχει περίοδο παλαίωσης τουλάχιστον ενός έτους. Το κρασί διακρίνεται για την πυκνότητά του και το ευρύτερο μπουκέτο. Ο ουρανίσκος έχει νότες βατόμουρου, κερασιού και βανίλιας.

Κρασί "Chianti Classico" - ένα κρασί που παρασκευάζεται στην περιοχή μεταξύ Φλωρεντίας και Σιένα. Τα χαρακτηριστικά αυτού του ποτού εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από την περιοχή παραγωγής, η οποία φτάνει τα εβδομήντα εκτάρια.

"Chianti Classico Riserva" -αυτό είναι ένα ελίτ κρασί, η παραγωγή του οποίου είναι το καλύτερο μέρος της σοδειάς. Η έκθεσή του είναι πάνω από δύο χρόνια. Αυτό το ρόφημα έχει χρώμα ροδιού, ένα δυνατό γευστικό μπουκέτο, που περιλαμβάνει νότες φράουλας, βατόμουρου και βανίλιας, καθώς και ένα πικάντικο άρωμα.

Το κρασί "Grand Selecione" είναι μια υψηλότερη κατηγορία κρασιού, η οποία απονέμεται μόνο μετά από επαλήθευση από τις ρυθμιστικές αρχές. Η περίοδος γήρανσης ενός τέτοιου ποτού είναι περίπου τρία χρόνια. Έχει έντονο ρουμπινί χρώμα, πλούσιο άρωμα και γεύση από ώριμα κόκκινα μούρα.

Χρήση καλλιέργειας

Το κρασί «Chianti» συνδυάζεται με όλα τα παραδοσιακά πιάτα της ιταλικής κουζίνας. Αξίζει να σημειωθεί ότι η ιταλική κουζίνα διακρίνεται για την απλότητα και την απλότητά της. Ως εκ τούτου, το κρασί μπορεί να σερβιριστεί με πιάτα με κρέας, όλα τα είδη τυριών, πιάτα με κυνήγι, σαλάτες και μαγειρευτά λαχανικά, καθώς και με ψάρια και θαλασσινά. Αυτό το κρασί σερβίρεται παγωμένο σε περίπου δεκαεπτά βαθμούς Κελσίου σε ποτήρια σε σχήμα τουλίπας που γεμίζουν το ένα τρίτο.

Κριτικές

Το ξηρό κόκκινο κρασί "Chianti" απολαμβάνει σήμερα τεράστια δημοτικότητα μεταξύ των καταναλωτών. Μεταξύ των πλεονεκτημάτων αυτού του ποτού, διακρίνεται μια ευχάριστη γεύση με ελαφριά ξινίλα και ένα άρωμα λουλουδιών. Ένα απλό κρασί Chianti είναι τέλειο για να ξεδιψάσετε μια ζεστή ηλιόλουστη μέρα. Λοιπόν, το πιο ακριβό και πλούσιο "Chianti Reserva" μπορεί ήδη να μοιραστεί με φίλους στο γιορτινό τραπέζι.

Η τιμή του ξηρού κόκκινου κρασιού "Chianti" ποικίλλει στη χώρα μας και κυμαίνεται απόεπτακόσιες έως τρεις χιλιάδες ρούβλια. Φυσικά, όλα εξαρτώνται από την κατηγορία και τον χρόνο παλαίωσης. Για παράδειγμα, αυτή τη στιγμή η τιμή ενός μπουκαλιού "Chianti" που συγκομίστηκε το 2007 φτάνει τα εκατό χιλιάδες ρούβλια.