Τι να μαγειρέψετε από χοιρινό πολτό γρήγορα και νόστιμα;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το χοιρινό χρησιμοποιείται συχνότερα από άλλα είδη κρέατος στην παρασκευή πιάτων για το καθημερινό και το γιορτινό τραπέζι. Το κρέας ψήνεται σχετικά γρήγορα και αν ακολουθηθεί η τεχνολογία, αποδεικνύεται μαλακό και ζουμερό, όχι κατώτερο σε γεύση από άλλες ποικιλίες. Το χοιρινό μαγειρεύεται χωριστά και με λαχανικά, βραστό, τηγανίζεται σε τηγάνι και στη σχάρα, ψήνεται στο φούρνο, σιγοβράζεται σε αργή κουζίνα. Κάθε γκουρμέ μπορεί εύκολα να βρει μια συνταγή της αρεσκείας του.

Στο άρθρο μας, θα εξετάσουμε τι να μαγειρέψουμε από χοιρινό πολτό απλά και γρήγορα για το δεύτερο ή για δείπνο. Ανάλογα με τη μέθοδο θερμικής επεξεργασίας, παρουσιάζουμε αρκετές ενδιαφέρουσες συνταγές για το μαγείρεμα αυτού του τύπου κρέατος.

Χοιρινό ραγού στο φούρνο

Πολύ νόστιμο στιφάδο με ελαφριά πικάντικη γεύση παρασκευάζεται από χοιρινό πολτό με λίγο λίπος. Ο λαιμός ή η πλάτη είναι ιδανικός, αλλά όχι η οσφυϊκή χώρα, καθώς σε αυτή την περίπτωση το κρέας μπορεί να αποδειχθεί λίγο στεγνό. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 2 ώρες. Αυτό δεν είναι πολύ γρήγορο, αλλά πολύ απλό, και το στιφάδο παρασκευάζεται από υλικά γνωστά σε όλους. Θα πρέπει να προσέξετε εκ των προτέρων ότι η συνταγή περιέχει λιαστές ντομάτες, τις οποίες μπορείτε να αγοράσετε έτοιμες στο κατάστημα ή να τις μαγειρέψετε μόνοι σας στο φούρνο στεγνώνοντας ψιλοκομμένες ντομάτες στο φούρνο με μυρωδικά και πιπεριά Προβηγκίας.

Η διαδικασία παρασκευής στιφάδο αποτελείται από την ακόλουθη σειρά ενεργειών:

1. Ετοιμάστε ένα μαγκάλι ή τηγάνι με βαρύ πάτο. Προετοιμάστε το φούρνο θερμαίνοντάς τον στους 180 βαθμούς.
2. Τηγανίζουμε τα κομμάτια χοιρινού κρέατος (700 g) μεγέθους περίπου 5 εκ. σε πολύ καυτό ελαιόλαδο (2 κουταλιές της σούπας) από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
3. Στο κρέας, προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε 8 μέρη, το σκόρδο (2 σκελίδες) και την πράσινη πιπεριά τσίλι, απαλλαγμένη από τους σπόρους. Τηγανίζουμε όλα τα υλικά μαζί για περίπου 5 λεπτά.
4. Αποξηραμένες ντομάτες (1,5 κ.σ.) Συνδυάστε με ένα ποτήρι ζωμό κοτόπουλου. Προσθέστε μια πρέζα κανέλα, τριμμένο γαρύφαλλο, αστεροειδή γλυκάνισο, λευκό πιπέρι, κύμινο, κόλιανδρο και αποξηραμένο άνηθο. Φέρτε τη μάζα σε βράση και ρίξτε την έτοιμη σάλτσα πάνω από το κρέας με κρεμμύδια και πιπεριές.
5. Στείλτε το μπόιλερ χωρίς καπάκι στο φούρνο για 90 λεπτά.
6. Μετά την πάροδο του χρόνου, προσθέστε στο κρέας πατάτες (700 g), κομμένες σε μεγάλα κομμάτια και καρότα (800 g). Ρίξτε ένα ποτήρι ζωμό κότας πάνω από το ταψί και βάλτε το ξανά στο φούρνο για μισή ώρα.

Μαθαίνοντας πώς να μαγειρεύετε το στιφάδο σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή, δεν θα αναρωτιέστε πλέον τι να μαγειρέψετε με χοιρινό πολτό. Αυτό το χορταστικό πιάτο θα σας συνεπάρει με την ιδιαίτερη γεύση του.

Πολτόςχοιρινό, ψημένο σε κομμάτια

Το μέγιστο ζουμερό κρέας θα βγει αν το ψήσετε σε ολόκληρο κομμάτι. Ο χρόνος μαγειρέματος θα αυξηθεί από αυτό, αλλά το αποτέλεσμα θα εντυπωσιάσει όλους ανεξαιρέτως τους καλεσμένους στην εορταστική εκδήλωση. Εάν εξακολουθείτε να μην ξέρετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμα χοιρινό φιλέτο, χρησιμοποιήστε την παρακάτω συνταγή βήμα προς βήμα.

1. Ένα μεγάλο κομμάτι χοιρινής σπάλας (2,5 κιλά) πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει από όλες τις πλευρές πριν το μαγείρεμα.
2. Στη συνέχεια, αλατοπιπερώνετε το κρέας, τρίβετε με ένα μείγμα από χρένο (1,5 κουταλιά της σούπας) και καυτερή πιπεριά (0,5 κουταλάκια του γλυκού).
3. Τοποθετήστε το κομμάτι σε ένα κατάλληλο μέγεθος ταψιού.
4. Δίπλα στο κρέας, βάλτε μήλα (2 τεμ.), Κόψτε σε 4 μέρη, 5 σκελίδες σκόρδο, βούτυρο (3 κουταλιές της σούπας), ρίξτε μηλίτη μήλου (1 κουταλιά της σούπας) και κρέμα γάλακτος (70 ml). Τρίψτε ένα κομμάτι δεντρολίβανο και καστανή ζάχαρη (70 γρ.) από πάνω.
5. Ψήνουμε το χοιρινό στους 160 βαθμούς για 3 ώρες, αφού σκεπάζουμε το κρέας με αλουμινόχαρτο.
6. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, αυξήστε τη θερμοκρασία στους 210 βαθμούς και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 40 λεπτά.
7. Τοποθετήστε το χοιρινό σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Σερβίρετε με σάλτσα μήλου και γαρνίρετε με σαλάτα ή πουρέ πατάτας.

Τώρα ξέρετε (αν έχετε διαθέσιμο ολόκληρο χοιρινό κρέας) ότι δεν είναι δύσκολο να μαγειρέψετε ένα κομμάτι κρέας. Το κυριότερο είναι να έχουμε αρκετό χρόνο ώστε το χοιρινό κρέας να μπορεί να ιδρώσει σωστά στον δικό του χυμό και τα μπαχαρικά του.

Χοιρινόφιλέτο με σάλτσα ροδιού

Το φιλέτο είναι το πιο πολύτιμο μέρος του σφάγιου. Δεδομένου ότι αυτός ο μυϊκός ιστός βρίσκεται στην οπίσθια οσφυϊκή περιοχή και πρακτικά δεν λαμβάνει σωματική δραστηριότητα κατά τη διάρκεια της ζωής του ζώου, κατά το μαγείρεμα του κρέατος, αποδεικνύεται ότι είναι το πιο ζουμερό και νόστιμο. Αν καταφέρατε να αγοράσετε ένα ψαρονέφρι στην αγορά ή σε ένα κατάστημα και δεν ξέρετε τι μπορεί να μαγειρευτεί από χοιρινό πολτό, θα σας φανεί χρήσιμο να λάβετε πληροφορίες για τον τρόπο παρασκευής τέτοιου κρέατος. Το χοιρινό φιλέτο είναι ακριβό, επομένως καλό είναι να το τηγανίζετε, να κόβετε τις ίνες ή να το ψήνετε σε ολόκληρο κομμάτι. Πολύ σπάνια, τέτοιο κρέας είναι βραστό ή στιφάδο.

Μπορείτε να μαγειρέψετε χοιρινό φιλέτο με τον ακόλουθο τρόπο:

1. Ένα κομμάτι κρέατος βάρους 600 g πλένεται καλά με τρεχούμενο νερό και στεγνώνει με χαρτοπετσέτα.
2. Το φιλέτο τρίβεται με ένα μείγμα από αλάτι, πιπέρι, φυτικό λάδι (1 κουταλάκι του γλυκού) και στυμμένο σκόρδο (1 σκελίδα).
3. Το έτοιμο κομμάτι απλώνεται σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίζεται γρήγορα σε δυνατή φωτιά από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει.
4. Το τηγανισμένο φιλέτο μεταφέρεται σε ένα ταψί και στέλνεται σε προθερμασμένο φούρνο (180 βαθμούς) για 20 λεπτά. Η ετοιμότητα του κρέατος μπορεί να ελεγχθεί με ένα θερμόμετρο με αισθητήρα. Η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να είναι 145 βαθμοί και το χρώμα να είναι ανοιχτό ροζ.
5. Το κρέας στο ταψί βγαίνει από το φούρνο και καλύπτεται με αλουμινόχαρτο. Σερβίρεται με σάλτσα ροδιού.

Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα, χρησιμοποιήστε φρέσκα σύκα, κομμένα στη μέση (3 φλιτζάνια), ξηρό λευκόκρασί (1 κ.σ.), χυμός ροδιού (3 κ.σ.), ζάχαρη (70 γρ.), αλάτι για γεύση. Όλα τα συστατικά στέλνονται στο τηγάνι και βράζονται σε χαμηλή φωτιά για περίπου 50 λεπτά. Στη συνέχεια κρυώστε λίγο και τρίψτε τα σύκα από μια σήτα. Μετά από αυτό, το τηγάνι επιστρέφει στη φωτιά, προστίθεται βούτυρο (3 κουταλιές της σούπας) και βράζεται στην επιθυμητή σύσταση. Τα προτεινόμενα υλικά κάνουν περίπου 2 φλιτζάνια σάλτσας.

Ουγγρικό χοιρινό περκέλ

Perkelt - μία από τις επιλογές για το μαγείρεμα στιφάδο. Το πιάτο ανήκει στην ουγγρική κουζίνα. Σερβίρεται τόσο ως κύριο πιάτο με πουρέ όσο και ως βάση για το ουγγρικό μπογκράτς. Εάν αγοράσατε λιπαρά κομμάτια κρέατος με λαρδί, τότε το ερώτημα τι μπορεί να μαγειρευτεί από χοιρινό πολτό μπορεί να θεωρηθεί λυμένο.

Για το perkelt, το κρέας κόβεται (800 g) σε μικρά κομμάτια κατά μήκος των ινών, τα κρεμμύδια (3 τεμ.) και το λαρδί (70 g) κόβονται σε κύβους. Αρχικά, το λαρδί τηγανίζεται σε ένα ζεστό τηγάνι ώστε να λιώσει όλο το λίπος. Αφαιρέστε τις φλούδες από το τηγάνι. Στη συνέχεια τα κρεμμύδια σοτάρονται σε χοιρινό λίπος και όταν γίνει διάφανο, προσθέτουμε το κρέας. Όταν τα κομμάτια του χοιρινού τηγανιστούν από όλες τις πλευρές, ρίξτε 2 φλιτζάνια νερό στο τηγάνι, προσθέστε γλυκιά πάπρικα (4 κουταλιές της σούπας), κόκκινο πιπέρι αν θέλετε και αλάτι.

Το Perkelt σιγοβράζεται σε χαμηλή φωτιά για μία ώρα. Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να αυξηθεί, αρκεί τα κομμάτια να είναι αρκετά μαλακά. Θα πρέπει κυριολεκτικά να διαλυθούν σε ίνες, να λιώσουν στο στόμα σας.

Τι νόστιμο να μαγειρεύετε χοιρινό κρέας σε τηγάνι

Οι λάτρεις της καυτερής και πικάντικης κορεατικής κουζίνας θα λατρέψουν αυτή τη συνταγή. Το κρέας λαμβάνεται, όπως λένε, «με κόκκους πιπεριού». Ταυτόχρονα όμως βγαίνει αρκετά ζουμερό, δεν στεγνώνει και τηγανίζεται σε μόλις 20 λεπτά.

Μπορείτε να μαγειρέψετε τον πολτό χοιρινού σε ένα τηγάνι με την ακόλουθη σειρά:

1. Σε ένα καυτό τηγάνι σε δυνατή φωτιά, τηγανίζουμε το χοιρινό κρέας κομμένο σε μικρά κομμάτια.
2. Προσθέστε στο κρέας χοντροκομμένο κρεμμύδι και φτερά φρέσκου κρεμμυδιού, πράσινο τσίλι (με ή χωρίς σπόρους), σκόρδο (4 σκελίδες) και τριμμένο τζίντζερ (1/2 κουταλιά της σούπας). Ρίξτε σησαμέλαιο (2 κουταλιές της σούπας) στο τηγάνι.
3. Τηγανίζουμε λαχανικά με κρέας σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.
4. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα τσίλι, 2 κουταλιές της σούπας νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας και 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη στο χοιρινό.
5. Τηγανίζουμε το κρέας για άλλα 10 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο το κρεμμύδι.
6. Βάζουμε το κρέας σε μια πιατέλα και πασπαλίζουμε με φρυγανισμένο σουσάμι. Σερβίρετε με ρύζι ή σαλάτα.

Χοιρινό με καρότα σε τηγάνι από τη Yulia Vysotskaya

Είναι μάλλον δύσκολο να στεγνώσετε υπερβολικά ένα μεγάλο κομμάτι χοιρινού αν ακολουθήσετε την τεχνολογία μαγειρέματος. Κατά κανόνα, ένα τέτοιο κρέας αποδεικνύεται σχεδόν πάντα ζουμερό και μαλακό. Πολύ άλλο πράγμα είναι το χοιρινό ψιλοκομμένο (πολτός). Πώς να μαγειρέψετε το κρέας σε μορφή κομματιών γρήγορα και νόστιμα, μπορείτε να μάθετε από την παρακάτω συνταγή από τη διάσημη γαστρονομική ειδικό Yulia Vysotskaya. Για αυτό το πιάτο, είναι προτιμότερο να παίρνετε κάτω κομμάτια ή μέρος του ώμου.ink.

Χοντροκομμένα κομμάτια χοιρινού (800 g) αλάτι και τηγανίζουμε για ένα λεπτό από κάθε πλευρά σε ζεσταμένο ελαιόλαδο (3 κουταλιές της σούπας). Είναι εξαιρετικά σημαντικό να μην παραψηθεί το κρέας, διαφορετικά θα γίνει σκληρό. Μεταφέρετε τα κομμάτια του χοιρινού από το τηγάνι σε ένα πιάτο και στο λίπος που προκύπτει με λάδι, τηγανίζετε το κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε 4 μέρη και μεγάλα κομμάτια καρότα (2 κομμάτια το καθένα), ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο (5 κομμάτια), κλωναράκια θυμάρι (6 τεμάχια), κόλιανδρος (1/2 κουτ. τσαγιού). Τηγανίζουμε λίγο τα λαχανικά με τα μπαχαρικά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στη συνέχεια, επιστρέψτε το χοιρινό στο τηγάνι, περιχύστε το με ελαφριά μη αλκοολούχα μπύρα (300 ml), προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα.

Χάρη σε αυτή τη συνταγή θα ξέρετε πάντα τι να μαγειρέψετε από τον πολτό χοιρινού για το δεύτερο ή το δείπνο. Τέτοιο κρέας μπορεί να σερβιριστεί μόνο του ή με ένα συνοδευτικό, όπως χυλό ή πουρέ πατάτας.

Χοιρινές μπριζόλες με σάλτσα τυριού μανιταριών

Για βραδινό, συνήθως θέλουμε κάτι όχι πολύ λιπαρό, αλλά ταυτόχρονα χορταστικό, για να μην πάμε στο ψυγείο για ένα σνακ μέσα στη νύχτα. Εάν επιλέξετε από χοιρινό, τότε ένα άπαχο φιλέτο είναι το κατάλληλο για αυτό. Τώρα μένει να καταλάβουμε τι να μαγειρέψουμε για δείπνο από τον πολτό χοιρινού κρέατος, ποιο συνοδευτικό να σερβίρουμε μαζί του. Η καλύτερη επιλογή είναι να κόψετε την οσφυϊκή χώρα σε κομμάτια, δηλαδή μπριζόλες πάχους 1-1,5 cm.

Ακολουθία μαγειρέματος:

1. Οι μπριζόλες πλένονται με τρεχούμενο νερό και στεγνώνουν καλά με μια πετσέτα.
2. Σε προετοιμασίαπανάρισμα σκόρδου σε σκόνη, αλάτι, μαύρο πιπέρι (μισό κουταλάκι του γλυκού) και αλεύρι (30 γρ.). Στη συνέχεια, οι έτοιμες μπριζόλες πρέπει να τυλιχτούν σε αυτό το πανάρισμα και να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι με μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν.
3. Σε ένα τηγάνι με αποσπώμενη λαβή, τηγανίζουμε μανιτάρια (200 g), λευκό κρεμμύδι (1 τεμ.) και στυμμένο σκόρδο (2 σκελίδες) σε βούτυρο σε ένα τηγάνι με αφαιρούμενη λαβή. Στα μανιτάρια, προσθέστε 2 φλιτζάνια γάλα, 80 γραμμάρια επεξεργασμένο τυρί κρέμα, αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού), αλεύρι (2 κουταλιές της σούπας), μια πρέζα πιπέρι. Αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά και προσθέστε 100 γραμμάρια τυρί μπρι σε κύβους.
4. Μεταφέρετε τις μπριζόλες στο ταψί με τη σάλτσα και τις στέλνετε στο φούρνο για 20 λεπτά να ψηθούν στους 180 βαθμούς.

Όταν σερβίρουμε, το κρέας περιχύνεται με σάλτσα τυριού με μανιτάρια. Το ρύζι ή οι πατάτες παρασκευάζονται ως συνοδευτικό.

Χοιρινό ψημένο σε κρέμα με ντομάτα

Αυτό το πιάτο είναι τέλειο τόσο για μεσημεριανό όσο και για βραδινό. Επομένως, εάν εξακολουθείτε να αμφιβάλλετε για το τι να μαγειρέψετε από τον πολτό χοιρινού για το δεύτερο, το κρέας ψημένο στο φούρνο σε κρέμα και ντομάτες είναι μια εξαιρετική επιλογή! Η συνταγή που παρέχεται θα σας πείσει για αυτό. Το κρέας είναι τρυφερό, ζουμερό, με ελαφριά κρεμώδη γεύση και άρωμα.

Η σειρά μαγειρέματος είναι η εξής:

1. Ο πολτός χοιρινού (φιλέτο) κόβεται σε κομμάτια πάχους 1,5 cm.
2. Κάθε τέτοια μπριζόλα τοποθετείται σε ένα τηγάνι (για το φούρνο) με ελάχιστη ποσότητα φυτικού ελαίου και τηγανίζεται και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει.
3. Τα τηγανητά κομμάτια κρέατος αλατοπιπερώνονται από πάνω, πασπαλίζονται με μυρωδάτα ξερά μυρωδικά (ρίγανη, βασιλικός κ.λπ.),βάλτε πάνω τους μισά ντοματίνια ή συνηθισμένες φέτες ντομάτας.
4. Τώρα πρέπει να πάρετε κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 10% (600 ml) και να την περιχύσετε πάνω από μπριζόλες με ντομάτες.
5. Αμέσως πριν το μαγείρεμα ή 10 λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος, πασπαλίζουμε πάνω από το πιάτο ψιλοτριμμένο τυρί (300 g).
6. Οι χοιρινές μπριζόλες ψήνονται στο φούρνο για περίπου μισή ώρα. Το πιάτο σερβίρεται στο τραπέζι με ψητές γλυκές πιπεριές, ρύζι ή πατάτες.

Το κρέας σε κρέμα είναι τέλειο για ένα γιορτινό τραπέζι ή για κάθε μέρα. Αυτό ακριβώς μπορείτε να μαγειρέψετε από χοιρινό πολτό πολύ απλά και γρήγορα. Μόλις 40 λεπτά από το χρόνο σας - και ένα πλούσιο γεύμα με πολλή πρωτεΐνη θα είναι έτοιμο για το τραπέζι.

Χοιρινό "Carnitas" σε μεξικάνικο στυλ μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα

Νόστιμο μεξικάνικο πιάτο, το οποίο, σύμφωνα με τη μέθοδο μαγειρέματος, είναι ένα χοιρινό που σιγοβράζεται. Ως αποτέλεσμα της θερμικής επεξεργασίας, το κρέας είναι τόσο μαλακό που κυριολεκτικά σπάει σε ίνες. Και δεν χρειάζεται να μιλήσουμε για τη γεύση του πιάτου. Το χοιρινό "Carnitas" σερβίρεται συνήθως σε μεξικάνικη τορτίγια καλαμποκιού. Για μακροχρόνιο ζέσταμα του κρέατος, η αργή κουζίνα είναι ιδανική.

Παραδοσιακό μεξικάνικο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί από χοιρινό πολτό (μια φωτογραφία του τελικού πιάτου παρουσιάζεται παραπάνω). Είναι καλύτερο να επιλέξετε μια σπάτουλα βάρους περίπου 1 κιλού. Πριν το στείλετε στο slow cooker, πλένεται, στεγνώνει και τρίβεται από όλες τις πλευρές με αλάτι και πιπέρι, καθώς και μείγμα ρίγανης (2 κουταλάκια του γλυκού), ένα κουτ.κύμινο (αλεσμένο) και ελαιόλαδο (1 κουταλιά της σούπας). Ένα κομμάτι έτοιμου κρέατος αποστέλλεται στο μπολ του multicooker και πάνω του τοποθετούνται ολόκληρες σκελίδες σκόρδο (4 τεμ.), χοντροκομμένο κρεμμύδι, κομμάτια πράσινης πιπεριάς τσίλι χωρίς σπόρους και χυμός πορτοκαλιού στυμμένος από δύο μισά πορτοκάλι χύνεται.

Το χοιρινό μαγειρεύεται στη λειτουργία "Stew" για περίπου 6 ώρες. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βγαίνει από το μπολ, ψύχεται, κόβεται σε ίνες με ένα πιρούνι, τηγανίζεται σε φυτικό λάδι (3 κουταλιές της σούπας) μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα στη μία πλευρά. Το χοιρινό, σύμφωνα με τη συνταγή, είναι τρυφερό, ζουμερό και πολύ νόστιμο.

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό φιλέτο σε φούρνο με αλουμινόχαρτο

Ο χοιρινός πολτός ψημένος σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική για το ανθυγιεινό λουκάνικο, γιατί το πιάτο γίνεται ιδιαίτερα νόστιμο μετά την τελική ψύξη στο ψυγείο. Ωστόσο, μπορεί να σερβιριστεί και ζεστό, με ένα νόστιμο συνοδευτικό με λαχανικά ή ρύζι.

Η λεπτή υφή του μαγειρεμένου πολτού οφείλεται στη σωστή επιλογή κρέατος και θα είναι ο λαιμός ή η ωμοπλάτη με μικρές λωρίδες λίπους, με προκαταρκτικό τουρσί σε όξινο περιβάλλον. Θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε νόστιμο χοιρινό πολτό στο φούρνο με μερικά βήματα:

1. Ένα αποξηραμένο κομμάτι σπάτουλας βάρους 1 κιλού τρίβεται με μείγμα αλατιού, πιπεριού (1/2 κουταλάκι του γλυκού), ρίγανης (2 κουταλιές της σούπας), στυμμένο σκόρδο (2 σκελίδες). Το κρέας μεταφέρεται σε ταψί του κατάλληλου μεγέθους.
2. 3 ψιλοκομμένα κρεμμύδια αλατισμένα για να βγάλουν περισσότερα υγρά και ανακατεύονται με το χυμό από 1 λεμόνι.
3. Το έτοιμο μείγμα απλώνεται απευθείας πάνω στο κρέας, σκεπάζεται και αφήνεται στο ψυγείο για 12 ώρες να μαριναριστεί.
4. Ο έτοιμος πολτός απλώνεται σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου διπλωμένο στη μέση απευθείας σε ένα μαξιλάρι με τουρσί κρεμμύδια, το κρέας σφραγίζεται από όλες τις πλευρές με αλουμινόχαρτο.
5. Ψήνετε το κρέας για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά. Για να ελέγξετε την ετοιμότητα, ένα κομμάτι πολτού τρυπιέται με ένα μαχαίρι και ο χυμός είναι διαυγής. 10 λεπτά πριν την ετοιμότητα, το χοιρινό ροδίζει ανοίγοντας το αλουμινόχαρτο. Αφού κρυώσει, το κρέας κόβεται σε μερίδες.

Καλή όρεξη!