Πώς να μαγειρέψετε ραπανά; Συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Είναι πολύ εύκολο να περιποιηθείτε το νοικοκυριό σας το βράδυ, εάν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε σωστά τη ραπανά. Για όσους δεν γνωρίζουν, εξηγούμε ότι τα ράπαν είναι αρπακτικά μαλάκια που τρέφονται με στρείδια και μύδια. Θεωρούνται μια λιχουδιά λιχουδιά, η οποία περιέχει τεράστια ποσότητα ουσιών χρήσιμες για τον ανθρώπινο οργανισμό. Και για να μην χαθούν αυτές οι ουσίες κατά τη θερμική επεξεργασία των οστρακοειδών, κάθε νοικοκυρά θα πρέπει να ξέρει πώς να τα μαγειρεύει σωστά.

Χρήσιμες ιδιότητες

Δεν υπάρχει λίπος στη σύνθεση του κρέατος ραπανά, παρά μόνο υγιεινή πρωτεΐνη, η οποία είναι πολύ μεγαλύτερη από ό,τι σε άλλα είδη κρέατος. Περιέχει επίσης αμινοξέα, σίδηρο, φώσφορο, βιταμίνες. Όλα αυτά δίνουν στον ανθρώπινο οργανισμό ενέργεια, διατηρούν τον τόνο και παρατείνουν τη νεότητα. Το κρέας της ραπανάς χωνεύεται πολύ γρήγορα στο στομάχι, χωνεύεται εύκολα. Έχει γεύση σαν συνδυασμός καλαμαριού και μανιταριού τουρσί. Δεδομένου ότι αυτό το κρέας έχει ευεργετική επίδραση στο ανδρικό σώμα, κάθε νοικοκυρά πρέπει να ξέρει πώς να μαγειρεύει σωστά τη ραπανά για να συμβάλλει στην υγεία του αγαπημένου της άντρα. Συλλέγουν αυτά τα μαλάκια στον πυθμένα της Μαύρης Θάλασσας ή σε παγίδες (εκείπολύ μεγαλύτερο). Εκτός από το νόστιμο κρέας, χρησιμοποιούνται και κοχύλια, από τα οποία κατασκευάζονται χειροτεχνίες ή χρησιμοποιείται κεχρί για τη διακόσμηση κατοικιών με αυτά. Ένα μικρού μεγέθους rapan θα είναι πάντα σκληρό, επομένως συνιστάται να επιλέξετε μεγάλα μαλάκια, εβδομήντα γραμμαρίων το καθένα. Είναι καλύτερα να μην παίρνετε ραπανάκια στην άμμο, καθώς οι κόκκοι της άμμου ουσιαστικά δεν ξεπλένονται εντελώς.

Αφαίρεση της αχιβάδας από το κέλυφος

Πριν ψήσετε τα ραπανά, πρέπει να τα αφαιρέσετε από το κέλυφος. Εάν το κέλυφος δεν χρειάζεται, μπορεί να σπάσει, αλλά συνήθως αφήνεται. Το μαλάκιο κρατιέται από το κέλυφος με το αριστερό χέρι και γίνεται ένα αιχμηρό τράνταγμα με το δεξί δείκτη, το οποίο παρεμβάλλεται μεταξύ του τοιχώματος του και του ποδιού του ραπανά. Ως αποτέλεσμα αυτού, όλα τα περιεχόμενα με χαρακτηριστικό ήχο αφαιρούνται. Αυτή η μέθοδος είναι καλή στο ότι το πίσω μέρος του μαλακίου διαχωρίζεται αμέσως. Αυτή η διαδικασία κάνει τα δάχτυλα μωβ, επομένως είναι καλύτερο να φοράτε γάντια.

Μέθοδος 2

Θέλουμε να μοιραστούμε το μυστικό για το πώς να μαγειρεύουμε ραπανάκια σε κέλυφος για φαγητό. Σε αυτή την περίπτωση, τοποθετούνται σε βραστό νερό και βράζονται. Αλλά ταυτόχρονα, το κρέας μαγειρεύεται μαζί με το περιεχόμενο του εντέρου, οπότε η γεύση αποκτάται για έναν ερασιτέχνη. Είναι αλήθεια ότι το να το βράσει από τον νεροχύτη είναι πολύ απλό. Σε αυτή την περίπτωση, το πίσω μέρος του σκουρόχρωμου μαλακίου πρέπει να διαχωριστεί, το κρέας πρέπει να πλυθεί καλά. Μπορείτε να το κάνετε λίγο διαφορετικά. Πριν μαγειρέψετε ραπανά σε ένα κέλυφος, πρέπει να πάρετε ένα κουτί, να ρίξετε καθαρή άμμο ποταμού και να τρίψετε το κέλυφος με το μαλάκιο πάνω του. Πριν από αυτό, είναι προ-εμποτισμένο σε ζεστό νερό για δέκα λεπτά. Οι ακάθαρτοι χώροι σκουπίζονταικουρέλι με άμμο. Χρειάζονται περίπου δύο ώρες για να βράσουν τα κοχύλια. Μετά από αυτό το διάστημα, το μαλάκιο θα πέσει έξω, απλά πρέπει να ανακινήσετε ελαφρά το κέλυφος. Στη συνέχεια, τα έντερα διαχωρίζονται και όλα πλένονται καλά σε ζεστό νερό.

Μέθοδος 3

Αυτός είναι ένας άλλος τρόπος για να βγάλετε την αχιβάδα από το κέλυφος. Ταυτόχρονα, τα ζωντανά ραπανάκια καταψύχονται σε μια κατάψυξη, η οποία θα διαρκέσει περίπου τρεις ώρες. Όταν το κέλυφος παγώσει εντελώς, τα μύδια αφαιρούνται και αφήνονται να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, τα βγάζετε από το κέλυφος. Το πόδι και το συκώτι διαχωρίζονται από το σώμα του μαλακίου και βράζονται για τέσσερα λεπτά.

Τι τρώνε στα ραπανά

Αν αφαιρέθηκε ολόκληρο το οστρακοειδή από το κέλυφος, αυτό δεν σημαίνει ότι όλα αυτά μπορούν να φαγωθούν. Τρώτε μόνο το μπροστινό μέρος του, καθώς και το συκώτι. Ταυτόχρονα, το στομάχι διαχωρίζεται από το σώμα, κόβεται στη μέση και στη συνέχεια αφαιρείται το έντερο. Αν τα ραπανάκια έβρασαν στο κέλυφος, τα βγάζουν, τα πάντα κόβονται από αυτά, αφήνοντας το μπούτι. Θα πρέπει να έχει μια μαύρη επίστρωση πάνω του. Από τα βρώσιμα μέρη παρασκευάζονται διάφορες λιχουδιές.

Μαγείρεμα οστρακοειδών

Πριν ψήσετε τα ραπανάκια, καθαρισμένα από το εσωτερικό και τη μεμβράνη, πρέπει να ξεχωρίσετε το λαιμό από το βρώσιμο μπούτι, που είναι το πιο μαλακό μέρος του κρέατος. Σε διάφορα εστιατόρια, τα οστρακοειδή στέλνονται σε ένα ειδικό μηχάνημα, το οποίο γεμίζει με νερό και ανάβει. Ταυτόχρονα, αρχίζει να ανακατεύει τα ραπανάκια. Μαύρη βλέννα αρχίζει να βγαίνει από αυτά. Με αυτή τη μέθοδο χάνεται το μισό βάρος του προϊόντος. Κρέαςστη συνέχεια ξεπλύνετε με καθαρό νερό. Εάν ληφθεί απόφαση να μαγειρέψετε οστρακοειδή στο σπίτι, απλά πλένονται καλά από την άμμο και τη βρωμιά, ενώ η μαύρη πλάκα δεν αφαιρείται. Όταν ολοκληρωθεί αυτή η εργασία, μπορείτε να προχωρήσετε στο ερώτημα πόσο χρόνο να μαγειρέψετε ραπανά. Η απάντηση είναι πολύ απλή - μαγειρεύονται για περίπου τρία λεπτά σε βραστό νερό. Η υπερβολική δόση τους εκεί δεν συνιστάται, καθώς τότε το κρέας θα γίνει σκληρό. Τα κοχύλια που έχουν απομείνει από τα μαλάκια συχνά γυαλίζονται και βερνικώνονται. Μπορείτε επίσης να τα αλέσετε σε αλεύρι για να τα προσθέσετε στις ζωοτροφές πουλερικών.

Μυστικά μαγειρικής

Μερικοί άνθρωποι δεν τους αρέσει να τρώνε ράπας επειδή τα οστρακοειδή έχουν σκληρό κρέας. Υπάρχουν όμως μερικά απλά μυστικά, χάρη στα οποία μπορείτε να μάθετε πώς και πόσο χρειάζεστε να μαγειρέψετε ραπανάκια ώστε να γίνουν μαλακά και ευαίσθητα στη γεύση. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά οστρακοειδή. Μόνο μεγάλα άτομα είναι κατάλληλα για φαγητό, οι μικροί εκπρόσωποι του είδους θα είναι πάντα σκληροί, ανεξάρτητα από το πώς μαγειρεύονται. Κατά το μαγείρεμα, είναι πολύ σημαντικό να μην ψηθεί υπερβολικά το προϊόν· δεν πρέπει να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία για μεγάλο χρονικό διάστημα. Υπάρχει μια δοκιμασμένη συνταγή, χάρη στην οποία τα ραπανά είναι πολύ τρυφερά.

Συνταγή μαγειρικής

Πριν βράσουν τα ραπανάκια, τα χωρίζουμε από το κέλυφος και τα πλένουμε. Πώς να το κάνετε αυτό περιγράφεται παραπάνω. Στη συνέχεια, κάθε κομμάτι χτυπιέται ελαφρά με ένα σφυρί κουζίνας και από τις δύο πλευρές. Το ένα αυγό χτυπιέται με ένα πιρούνι. Αλέστε το κορν φλέικς στο μπλέντερ. Κάθε σπασμένο κομμάτι τυλίγεται και από τις δύο πλευρές σε αλεύρι σίτου,μετά σε αυγό και νιφάδες. Τηγανίζονται σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Αυτό διαρκεί περίπου τρία λεπτά. Το έτοιμο πιάτο είναι αρκετά ικανοποιητικό, μαλακό στη γεύση.

Μαγείρεμα κατεψυγμένων αχιβάδων

Κάποιες νοικοκυρές αγοράζουν κατεψυγμένα προϊόντα για περαιτέρω προετοιμασία διαφόρων πιάτων από αυτές, ενώ άλλες τα καταψύχουν μόνες τους για να απολαύσουν νόστιμα πιάτα την κατάλληλη στιγμή. Ο Ραπάνοφ μπορεί επίσης να παγώσει. Για να γίνει αυτό, καθαρίζονται από το κέλυφος, το κρέας χωρίζεται και βράζεται για τρία λεπτά. Κατόπιν βγαίνουν, ψύχονται και καταψύχονται σε δοχεία ή σακούλες για περαιτέρω χρήση. Μετά την απόψυξη, αυτό το κρέας πρέπει να υποβληθεί ξανά σε θερμική επεξεργασία. Εάν τα ραπανάκια αγοράζονται σε κατάστημα, μετά την απόψυξη πρέπει να βράσουν για αρκετά λεπτά και στη συνέχεια να παρασκευαστούν διάφορα πιάτα από αυτά.

Τηγανιτά θαλάσσια μύδια

Ξέρουμε ήδη πώς να μαγειρεύουμε ραπανί. Τώρα σκεφτείτε πώς μπορούν να μαγειρευτούν τηγανητά. Αφού βράσουν οι αχιβάδες κόβονται σε κομμάτια (αν είναι μεγάλες) ώστε να χωράει ένα κομμάτι στο στόμα. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις αχιβάδες και τηγανίζουμε μέχρι να βράσουν όλα τα υγρά. Μετά από αυτό, τηγανίζουμε για άλλα τέσσερα λεπτά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κουνουπίδι ή κουλουράκι στο τηγάνι για να κάνετε το πιάτο πιο νόστιμο. Όλα τα περιεχόμενα του τηγανιού αλατίζονται, πιπερώνονται, μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν.

Rapany σε μαγιονέζα

Πόσο να μαγειρέψετε ραπανά, ξέρουμε ήδη. Όταν είναι έτοιμα, το κρέας τουςκόβουμε πολύ λεπτά. Το κρεμμύδι τηγανίζεται σε ένα τηγάνι, προστίθενται καρυκεύματα, ψιλοκομμένο κρέας αχιβάδας και μαγιονέζα. Όλα αυτά μαγειρεύονται για περίπου δέκα λεπτά, δοκιμάζοντας περιοδικά τα ραπανάκια για ετοιμότητα. Είναι πολύ σημαντικό να πιάσουμε τη στιγμή που γίνονται απαλά. Στη συνέχεια απομακρύνονται αμέσως από τη φωτιά. Διαφορετικά, θα είναι σκληροί και δεν μπορεί να γίνει τίποτα γι 'αυτό. Η γεύση αυτού του πιάτου θυμίζει καλαμάρι.

Πικάντικα οστρακοειδή

Μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά πιάτα από ραπανάκια. Εδώ είναι άλλη μια συνταγή.

Υλικά:

- 500 γραμμάρια κρέας ραπαν;

- 200 γραμμάρια κρεμμύδι;

- 100 γραμμάρια cranberries;

- 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος.

Αλγόριθμος μαγειρικής:

Πριν μαγειρέψετε ραπανάκια, πρέπει να τα βγάλετε από το κέλυφος, να διαχωρίσετε τα βρώσιμα μέρη από τα μη βρώσιμα, να τα βράσετε. Τα κρεμμύδια καθαρίζονται, ψιλοκόβονται και σοτάρονται για αρκετά λεπτά στο λάδι. Το κρέας κόβεται σε λωρίδες, τοποθετείται σε ένα τηγάνι, καρυκεύεται με αλάτι και μπαχαρικά, προσθέτουμε ξινή κρέμα και βράζουμε για περίπου τρία λεπτά. Τα Lingonberries περιχύνονται με βραστό νερό και μεταφέρονται στα μύδια, συνεχίζουν να σιγοβράζουν για λίγα λεπτά ακόμη. Το έτοιμο πιάτο διακοσμείται με μυρωδικά και σερβίρεται ζεστό, χωρισμένο σε μερίδες.

Marinated Rapana

Αυτές οι αχιβάδες μπορούν να είναι ένα καλό σνακ, για παράδειγμα, μπύρα. Μπορείτε απλά να τα βράσετε σε αλατισμένο νερό ή μπορείτε να τα κάνετε τουρσί. Στη δεύτερη περίπτωση, το πιάτο αποδεικνύεται ασυνήθιστο και πικάντικο.

Υλικά:

- 100 γραμμάρια οστρακοειδή;

- 20 γραμμάρια κρεμμύδι;

- 1 λεμόνι;

- καρυκεύματα για ψάρια.

Μαγειρική:

Κρεμμύδια με οστρακοειδή βγαλμένα από το κέλυφος,κόβουμε σε λωρίδες, περιχύνουμε με το χυμό ενός λεμονιού, πασπαλίζουμε με καρυκεύματα. Όλα αυτά αναμειγνύονται καλά και στέλνονται για μια μέρα σε κρύο μέρος. Το έτοιμο πιάτο σερβίρεται με μπύρα.

Ραπάνα στο φούρνο

Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο στο νοικοκυριό σας, αλλά και στους καλεσμένους ως αποκορύφωμα του εορταστικού τραπεζιού.

Υλικά:

- ραπανά με κέλυφος;

- 100 γραμμάρια μαγιονέζα;

- 2 σκελίδες σκόρδο;

- 50 γραμμάρια τριμμένο σκληρό τυρί, - αλάτι.

Μαγειρική:

Οι αχιβάδες, μαζί με το κέλυφος, βράζονται σε αλατόνερο για τέσσερα ή πέντε λεπτά, στη συνέχεια στραγγίζονται το νερό και οι αχιβάδες κρυώνουν. Με ένα πιρούνι, το κρέας βγαίνει από το κέλυφος, αφαιρείται το στομάχι, το σαλιγκάρι στέλνεται πίσω στο κέλυφος. Η μαγιονέζα αναμειγνύεται με λιωμένο σκόρδο, αλείφεται με αυτό το μείγμα αχιβάδας και πασπαλίζεται με τυρί. Τα σαλιγκάρια απλώνονται σε ένα ταψί και στέλνονται στο φούρνο για δεκαπέντε λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία. Τα έτοιμα σαλιγκάρια απλώνονται όμορφα σε ένα μεγάλο πιάτο και σερβίρονται.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Στη Ρωσία, η τιμή για ένα κιλό κατεψυγμένων οστρακοειδών είναι περίπου οκτώ χιλιάδες ρούβλια. Η γεύση του ραπανίου μοιάζει με κάτι μεταξύ μανιταριών και καλαμαριών. Στα νερά της χώρας μας, αυτά τα μαλάκια εμφανίστηκαν τη δεκαετία του σαράντα του περασμένου αιώνα, πριν ζούσαν μόνο στη Θάλασσα της Ιαπωνίας. Το Rapan αναπτύσσεται πολλές φορές πιο γρήγορα στη Μαύρη Θάλασσα, αλλά λόγω της παρουσίας του, τα μύδια και τα στρείδια άρχισαν να εξαφανίζονται εκεί.

Είναι πολύ σημαντικό να μην παραψηθεί η ραπανά, καθώς το κρέας της γίνεται «λάστιχο». Πιάτα από αυτά τα οστρακοειδήχρησιμοποιούνται ως ορεκτικά, μαριναρισμένα ραπανάκια, τηγανητά, προστίθενται σε σαλάτες και λαχανικά. Οι βρασμένες ραπανάδες διατηρούνται κατεψυγμένες για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορούν να σταθούν στην κατάψυξη έως και έξι μήνες.