Ρύζι Basmati: πώς να το μαγειρέψετε σωστά. Μπασμάτι πιλάφι

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το ρύζι Basmati είναι ένας ινδικός κόκκος που έχει ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Οι κόκκοι αυτού του προϊόντος είναι λεπτοί και μακροί. Μόλις συγκομιστεί, αυτό το ρύζι παλαιώνει για τουλάχιστον ένα χρόνο. Ως αποτέλεσμα της παρατεταμένης ξήρανσης, οι κόκκοι των δημητριακών γίνονται πιο σκληροί. Πρέπει να σημειωθεί ιδιαίτερα ότι κατά το μαγείρεμα πρακτικά δεν χάνουν το σχήμα τους και αυξάνονται κατά περίπου 2,5 φορές.

Το ρύζι Basmati φύεται στο βόρειο Παντζάμπ, μεταξύ Πακιστάν και Ινδίας. Το παρουσιαζόμενο δημητριακό είναι η πιο ακριβή ποικιλία στον κόσμο.

Πώς να μαγειρέψετε ρύζι μπασμάτι;

Μπορείτε να μαγειρέψετε δείπνα χρησιμοποιώντας τέτοια δημητριακά με διαφορετικούς τρόπους. Αλλά αν χρειάζεται μόνο να το βράσετε, τότε για αυτό πρέπει να προετοιμάσετε:

• πλιγούρι ρυζιού - 1 πολύπλευρο ποτήρι;
• επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση;
• πόσιμο νερό - 1,5 κόκκοι. ποτήρι.

Προετοιμασία μακριών κόκκων

Δεν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε ρύζι μπασμάτι; Θα πρέπει να πλυθεί καλά σε κρύο νερό. Για να γίνει αυτό, το απαιτούμενο ποσότα δημητριακά πρέπει να χυθούν σε ένα μεγάλο κόσκινο. Στη συνέχεια, το μακρόσκοκο ρύζι πρέπει να πλυθεί απαλά, ζυμώνοντάς το καλά με τα χέρια σας μέχρι το νερό να είναι τελείως καθαρό.

Θερμική επεξεργασία ινδικών δημητριακών

Αφού το ινδικό ρύζι μπασμάτι έχει υποστεί επεξεργασία, βάλτε το σε ένα βαθύ μπολ και ρίξτε 2 φλιτζάνια συνηθισμένο κρύο νερό. Σε αυτή τη θέση, καλό είναι να αφήσετε το κρουπ στην άκρη για μισή ώρα. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, πρέπει να στραγγίξετε όλο το υγρό και το ρύζι να κρατηθεί στο μπολ για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, το προϊόν πρέπει να χυθεί σε μια κατσαρόλα, ρίξτε 1,5 φλιτζάνια κρύο νερό, βάλτε σε δυνατή φωτιά και περιμένετε να βράσει. Αφού αρχίσει να βράζει το υγρό στα πιάτα, η φωτιά πρέπει να μειωθεί στο ελάχιστο. Αφού καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι, οι κόκκοι πρέπει να ψηθούν για περίπου 20 λεπτά.

Το τελευταίο στάδιο στο μαγείρεμα του δείπνου

Το βρασμένο ρύζι μπασμάτι, η συνταγή του οποίου εξετάζουμε, δεν συνιστάται να διατηρείται στη φωτιά για περισσότερο από τον προβλεπόμενο χρόνο. Διαφορετικά, τα δημητριακά θα αφομοιωθούν και θα αποκτήσουν μια κολλώδη υφή σαν χυλό. Αφού ψηθεί πλήρως το προϊόν, πρέπει να πεταχτεί σε ένα σουρωτήρι και να ξεπλυθεί καλά με κρύο νερό. Στο τέλος, το βρασμένο ρύζι μπασμάτι πρέπει να αλατιστεί κατά βούληση, καθώς και να προσθέσετε τυχόν μπαχαρικά και μπαχαρικά.

Πώς να σερβίρετε ένα γεύμα στο τραπέζι;

Τα βραστά ινδικά πλιγούρια θα χρησιμεύσουν ως ιδανικό συνοδευτικό για κρέας, πουλερικά ή γκούλας. Επιπλέον, αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται συχνάγια μαγείρεμα σκαντζόχοιρου κεφτεδάκια, τεμπέλικα λαχανοντολμάκια, σούσι κ.λπ.

Μαγειρεύοντας το πιο νόστιμο και χορταστικό πιλάφι

Το ρύζι μπασμάτι είναι ένα ιδανικό προϊόν για την προετοιμασία ενός τέτοιου ανατολίτικου πιάτου όπως το πιλάφι. Για να το κάνετε νόστιμο, αρωματικό και όσο πιο εύθρυπτο γίνεται, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά εκ των προτέρων:

• ρύζι μπασμάτι με μακριού κόκκους – 1,5 κόκκους. ποτήρι;
• πολτός αρνιού ή μοσχαρίσιου κρέατος με λιπαρές στρώσεις - περίπου 400 g;
• μεγάλα φρέσκα καρότα - 3 τεμάχια;
• σκόρδο - μεγάλο κεφάλι;
• πικροί λευκοί βολβοί - 2 κεφαλές;
• φυτικό λάδι - προσθέστε κατά την κρίση σας;
• αλάτι και καρυκεύματα σχεδιασμένα ειδικά για πιλάφι - προσθέστε στη γεύση.

επεξεργασία τροφίμων

Το ρύζι μπασμάτι για πιλάφι πρέπει να επεξεργάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως στην προηγούμενη συνταγή. Ωστόσο, δεν είναι απαραίτητο να το μουλιάσετε σε νερό. Εκτός από τα δημητριακά, για ένα τέτοιο πιάτο, θα πρέπει να πάρετε ένα μικρό λιπαρό κομμάτι μοσχάρι ή αρνί, να το πλύνετε καλά και να το κόψετε σε μεγάλους κύβους. Πρέπει επίσης να ξεφλουδίσετε τα καρότα και τα κρεμμύδια και μετά να τα κόψετε σε μισούς κύκλους και ροδέλες.

Θερμική επεξεργασία ορισμένων συστατικών

Πριν φτιάξετε ένα τόσο νόστιμο ανατολίτικο πιάτο όπως το πιλάφι, θα πρέπει πρώτα να τηγανίσετε τα κομμάτια του κρέατος και των λαχανικών. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πάρετε ένα τηγάνι με παχύ τοίχωμα, να ρίξετε φυτικό λάδι σε αυτό και να το θερμαίνετε όσο το δυνατόν περισσότερο. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε βόειο κρέας ή αρνί στα πιάτα και να τηγανίσετε σε δυνατή φωτιά μέχρικοκκινωπή κρούστα. Μετά από αυτό, τα ψιλοκομμένα λαχανικά πρέπει να προστεθούν στα κομμάτια κρέατος και να διατηρηθούν για περίπου 5-8 λεπτά.

Πλήρης διαδικασία μαγειρέματος

Έχοντας τηγανητά προσεκτικά λιπαρό κρέας και λαχανικά, θα πρέπει να ξεκινήσετε να απλώνετε το ρύζι. Για να γίνει αυτό, συνιστάται να πασπαλίζετε γενναιόδωρα τα κύρια συστατικά με αλάτι και αρωματικά καρυκεύματα και στη συνέχεια να τα κατανέμετε ομοιόμορφα στον πάτο του τηγανιού. Πάνω από το τηγανισμένο κρέας και τα λαχανικά, απαιτείται να απλώσετε καλά πλυμένο ρύζι με μακρόσκοκο και ένα μεγάλο κεφάλι σκόρδου. Χωρίς να αναμειγνύονται τα προϊόντα, πρέπει να χύνονται με βραστό νερό έτσι ώστε να καλύπτει τα συστατικά κατά 2-2,5 εκατοστά. Αυτή η ποσότητα νερού είναι αρκετή για να βράσει καλά τα δημητριακά, να αυξηθεί σε μέγεθος, αλλά να παραμείνει εύθρυπτο.

Αφού τα προϊόντα γεμίσουν με βραστό νερό, τα πιάτα πρέπει να κλείσουν καλά και να ρυθμιστεί η φωτιά στο ελάχιστο. Σε αυτή τη θέση, το πιλάφι πρέπει να ψηθεί για περίπου 35-40 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το πιάτο πρέπει να ανακατευτεί καλά, να καρυκευτεί επιπλέον με μπαχαρικά (αν χρειάζεται) και μετά να κλείσει ξανά, να αφαιρεθεί από τη φωτιά, να τυλιχτεί σε μια χοντρή πετσέτα και να αφεθεί στην άκρη για μισή ώρα.

Σωστό σερβίρισμα

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε ρύζι μπασμάτι. Μετά από 30 λεπτά, συνιστάται να ανακατεύετε ξανά το πιλάφι με ένα μεγάλο κουτάλι και στη συνέχεια να το μοιράζετε σε βαθιά πιάτα και να το σερβίρετε στο τραπέζι μαζί με φρέσκα μυρωδικά. Πρέπει να σημειωθεί ότι ένα ανατολίτικο πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, μυρωδάτο και χορταστικό.

Τι το ιδιαίτερο έχει αυτό το είδος ρυζιού;

Το ρύζι μπασμάτι χρησιμοποιείται για την προετοιμασία ελαφριών συνοδευτικών και εύθρυπτου πιλάφι, επειδή περιέχει πολύ λιγότερο άμυλο από παρόμοια, αλλά στρογγυλά δημητριακά. Γι' αυτό ένα τέτοιο προϊόν θεωρείται διαιτητικό και χρησιμοποιείται πολύ συχνά για μια υγιεινή διατροφή.

Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι το παρουσιαζόμενο ινδικό ρύζι περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες, συγκεκριμένα: φολικό οξύ, άμυλο, φυτικές ίνες, σίδηρο, αμινοξέα, φώσφορο, νιασίνη, θειαμίνη, κάλιο και ριβοφλαβίνη. Παρεμπιπτόντως, οι βρασμένοι κόκκοι τέτοιων δημητριακών δεν προκαλούν τη διέγερση της έκκρισης του γαστρικού υγρού, καθώς τυλίγουν και προστατεύουν τη βλεννογόνο μεμβράνη του.