Julienne με μανιτάρια και τυρί στο φούρνο

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η Julienne είναι ένα παραδοσιακό γαλλικό πιάτο. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί και απαιτεί ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων. Και η ζουλιέν έχει απίστευτα τρυφερή και κρεμώδη γεύση. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να είναι ένα υπέροχο ορεκτικό στο καθημερινό μενού ή σε οποιεσδήποτε διακοπές.

Κλασική συνταγή για ζουλιέν με μανιτάρια και τυρί

Αυτό το πιάτο έχει πολλές επιλογές μαγειρέματος. Αλλά πρώτα, σκεφτείτε την κλασική εκδοχή αυτού του πιάτου. Έτσι, για να ετοιμάσετε μια ζουλιέν με μανιτάρια και τυρί, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• Champignons - 500 γραμμάρια.
• Σκληρό τυρί - 200 γραμμάρια.
• Κρεμμύδι - ένα μεγάλο κεφάλι.
• Αλεύρι - μία κουταλιά της σούπας.
• Κρέμα - ένα ποτήρι.
• Φυτικό λάδι - τρεις κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - σύμφωνα με το γούστο σας.

Αλγόριθμος για το μαγείρεμα ζουλιέν με μανιτάρια και τυρί:

1. Πλένουμε καλά τα μανιτάρια, στεγνώνουμε και κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο.
4. Τώρα προσθέστε τα μανιτάρια εκεί, τηγανίστεόλα μαζί περίπου 10 λεπτά.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, προσθέστε αλεύρι και τηγανίστε για τρία λεπτά.
6. Παίρνουμε τα πάντα με κρέμα, ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά.
7. Μεταφέρουμε τη ζουλιέν με τα μανιτάρια και το τυρί σε μπολ κοκότας. Κορυφή με τυρί.
8. Τα στέλνουμε όλα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για ένα τέταρτο της ώρας.
9. Η Ζιλιέν με μανιτάρια και τυρί στο φούρνο είναι έτοιμη. Πρέπει να σερβίρεται ζεστό. Μπορείτε να διακοσμήσετε με φρέσκα μυρωδικά.

Συνταγή για ξινή κρέμα

Για να φτιάξετε αυτό το ορεκτικό, χρειάζεστε τα ακόλουθα υλικά:

• Champignons - 500 γραμμάρια.
• Βούτυρο - 50 γραμμάρια.
• Φυτικό λάδι - μία κουταλιά της σούπας.
• Κρεμμύδι - δύο κεφάλια.
• Κρέμα γάλακτος - μισό κιλό.
• Αλάτι, μαύρο και αλεσμένο πιπέρι μπαχάρι - σύμφωνα με το γούστο σας.
• Τυρί - 100 γραμμάρια.

Συνταγή με φωτογραφίες ζουλιέν με μανιτάρια και τυρί θα δείτε παρακάτω. Στο μεταξύ, ετοιμάστε αυτό το νόστιμο πιάτο:

1. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε αυτά τα προϊόντα σε λεπτές λωρίδες.
2. Ζεσταίνουμε το βούτυρο και το φυτικό λάδι μαζί σε ένα τηγάνι.
3. Βάζουμε το κρεμμύδι εκεί και τηγανίζουμε για ένα τέταρτο της ώρας μέχρι να γίνει διάφανο.
4. Στη συνέχεια, στέλνουμε μανιτάρια στο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε όλα μαζί για ένα τέταρτο της ώρας. Μόλις εξατμιστεί όλο το νερό από τα μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι. Ιδρώστε για άλλα πέντε λεπτά.
5. Τώρα προσθέστε την κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε και δοκιμάστε. Προσθέστε λίγο αλάτι αν χρειάζεται.
6. Λιπάνετε τις μηχανές κοκοτεμαχίας με βούτυρο και μεταφέρετε τη μάζα σε αυτές. Πασπαλίστε από πάνω τυρί και στείλτε το julienneμε μανιτάρια και τυρί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για μισή ώρα περίπου.
7. Σερβίρετε ζεστό με τραγανή μπαγκέτα ή κρουτόν σκόρδου.

Πιάτο με κοτόπουλο

Ας δούμε μια συνταγή βήμα-βήμα με μια φωτογραφία από ζουλιέν champignon με κοτόπουλο και τυρί. Χρειαζόμαστε:

• Μανιτάρια - 250 γραμμάρια.
• Φιλέτο κοτόπουλο - 400 γραμμάρια.
• Τυρί - 150 γραμμάρια.
• Ξινή κρέμα και γάλα - ένα ποτήρι το καθένα.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Βούτυρο - 50 γραμμάρια.
• Αλεύρι - δύο κουταλιές της σούπας.
• Έτοιμα ταρτάκια.

Εκτελέστε τα ακόλουθα βήματα:

1. Βράσε το φιλέτο κοτόπουλου σε αλατισμένο νερό και κόψε σε κύβους.
2. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια και κόψτε όπως θέλετε.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε πάνω τα μανιτάρια. Αφού στείλετε εκεί το φιλέτο κοτόπουλου.
4. Λιώνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε με το αλεύρι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανακατεύοντας ακόμα και χωρίς να το κατεβάσετε από τη φωτιά, ρίξτε το γάλα και βάλτε τα όλα να βράσουν.
5. Όταν η σάλτσα κρυώσει λίγο, βάλτε την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε.
6. Αλείφουμε μανιτάρια με κοτόπουλο σε έτοιμα ταρτάκια, περιχύνουμε με τη σάλτσα και πασπαλίζουμε τα πάντα με τυρί.
7. Ψήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Ορεκτικό με μπρόκολο

Αυτή η συνταγή για champignon julienne με λάχανο είναι ιδανική για όσους ακολουθούν τη σιλουέτα τους. Αποδεικνύεται όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό.

• Μπρόκολο και μανιτάρια - από200 γραμμάρια.
• Φιλέτο κοτόπουλο - 300 γραμμάρια.
• Φυτικό λάδι και κρέμα γάλακτος - δύο κουταλιές της σούπας το καθένα.
• Τυρί - 150 γραμμάρια.
• Αλάτι, αλεσμένο πιπέρι - σύμφωνα με το γούστο σας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Φιλέτο κοτόπουλο και μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες.
2. Το μπρόκολο πρέπει να αποσυναρμολογηθεί σε μικρά μπουκετάκια.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε όλα τα υλικά μαζί με αλάτι και μαύρο πιπέρι.
4. Τώρα προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά και απλώνουμε σε φορμάκια. Γεμίζουμε τα πάντα με τυρί και το στέλνουμε στο φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας σε θερμοκρασία 200 βαθμών.

Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται: ποιο τυρί είναι καλύτερο για τη ζουλιέν με μανιτάρια; Οποιοδήποτε σκληρό τυρί θα κάνει. Για παράδειγμα, γκούντα, ολλανδικά, tilsiter ή η αγαπημένη παρμεζάνα όλων.

Πιάτο με σκόρδο

Ετοιμάστε αυτά τα φαγητά:

• μανιτάρια Champignon - 300 γραμμάρια.
• Κρέμα - 100 χιλιοστόλιτρα.
• Κρεμμύδι - ένα μικρό κεφάλι.
• Βούτυρο - 50 γραμμάρια.
• Τυρί - 100 γραμμάρια.
• Αλεύρι - δύο κουταλάκια του γλυκού.
• Σκόρδο - πέντε σκελίδες.
• Μοσχοκάρυδο αλεσμένο - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - κατά την κρίση σας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.
3. Λιώστε 20 γραμμάρια βούτυρο και λίγο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια με τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουνχρώματα.
4. Τώρα αλατίζουμε τα πάντα, πιπέρι, στύβουμε το σκόρδο από την πρέσα και σιγοβράζουμε τη μάζα για μερικά λεπτά.
5. Απλώνουμε το έτοιμο μείγμα σε φορμάκια ή σε κοκοτετζήδες.
6. Προετοιμασία της σάλτσας. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο, προσθέστε το αλεύρι σε αυτό και ανακατέψτε τα πάντα πολύ γρήγορα ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
7. Τώρα ρίχνουμε σταδιακά την κρέμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο στη σχεδόν έτοιμη σάλτσα, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά.
8. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τη μάζα των μανιταριών και πασπαλίστε γενναιόδωρα με τυρί από πάνω.
9. Τα στέλνουμε όλα στο φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας σε θερμοκρασία 180 βαθμών.

Julienne με καλαμάρια και μανιτάρια

Αυτή η εκδοχή του πιάτου συνδυάζει τέλεια μανιτάρια και θαλασσινά. Αποδεικνύεται ένα παιχνίδι γεύσεων. Θα χρειαστούμε:

• Μανιτάρια - 200 γραμμάρια.
• Καθαρισμένα καλαμάρια - 500 γραμμάρια.
• Κρεμμύδι - ένα μέτριο κεφάλι.
• Κρέμα γάλακτος - 200 γραμμάρια.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Αλάτι, αλεσμένο πιπέρι - σύμφωνα με το γούστο σας.
• Τυρί - 100 γραμμάρια.

Cooking julienne:

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.
2. Κόψτε το καλαμάρι σε μισούς δακτυλίους πάχους όχι μεγαλύτερου από πέντε χιλιοστά.
3. Μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες.
4. Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.
5. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε πρώτα το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο και μετά βάζουμε τα μανιτάρια με τα καλαμάρια. Σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστεί το κύριο υγρό. Αυτό θα διαρκέσει περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Τώρα αλάτι και πιπέρι.
6. Επόμενοπροσθέστε ξινή κρέμα στη συνολική μάζα, σιγοβράστε για μερικά λεπτά και απλώστε τα όλα σε μπολ κοκότας. Πασπαλίζουμε με τυρί και στέλνουμε στο φούρνο.
7. Σιγοβράζουμε το πιάτο για περίπου 15 λεπτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών μέχρι να ροδίσει η κρούστα του τυριού.

Συνταγή με κρασί και γαρίδες

Η Julienne μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς μανιτάρια. Ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε αυτό το πιάτο χωρίς μανιτάρια:

• Γαρίδες αποφλοιωμένες - 200 γραμμάρια.
• Κρεμμύδι - ένα κεφάλι.
• Γάλα και λευκό κρασί - 80 ml το καθένα.
• Χυμός λεμονιού - μία κουταλιά της σούπας.
• Τυρί - 50 γραμμάρια.
• Αλεύρι - 40 γραμμάρια.
• Αλάτι, μοσχοκάρυδο, κάρυ, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - σύμφωνα με το γούστο σας.
• Βούτυρο - 70 γραμμάρια.

Πώς να μαγειρέψετε τη ζουλιέν; Πολύ απλό:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε μαζί με το κάρυ σε καυτό λάδι μέχρι να γίνει διάφανο.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις γαρίδες, περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού και σιγοβράζουμε λίγο στη φωτιά.
3. Σε ένα καθαρό τηγάνι λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε όλα να μην υπάρχουν σβώλοι και ρίχνουμε το κρασί και το γάλα σε λεπτή ροή. Όταν αρχίσει να βράζει, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
4. Τώρα ανακατεύουμε τις γαρίδες με τη σάλτσα και τις απλώνουμε σε κοκοτετζήδες, τις πασπαλίζουμε με τυρί και τις ψήνουμε για 10 λεπτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών.

Julienne με πέστροφα και κρέμα

Αυτό το πιάτο μπορεί να ευχαριστήσει τους λάτρεις του κόκκινου ψαριού. Έχει απαλή και κρεμώδη γεύση. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Πέστροφα - 400 γραμμάρια.
• Κρέμα - 200 χιλιοστόλιτρα.
• Κρεμμύδι - ένα κεφάλι.
• Αλεύρι - μιάμιση κουταλιά της σούπας.
• Τυρί - 200 γραμμάρια.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Αλάτι, τριμμένο μαύρο πιπέρι, χόρτα άνηθο - σύμφωνα με το γούστο σας.

Το σνακ ετοιμάζεται με αυτόν τον τρόπο:

1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισά δαχτυλίδια.
2. Κόβουμε το φιλέτο ψαριού σε μέτριους κύβους.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό.
4. Στη συνέχεια, στείλτε πέστροφα με αλεύρι στο κρεμμύδι, ιδρώστε για τρία λεπτά.
5. Τώρα ρίχνουμε την κρέμα σε λεπτή ροή, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε.
6. Στη συνέχεια, απλώστε τη μάζα σύμφωνα με τις φόρμες ή μπορείτε να βάλετε το περιεχόμενο σε μικρά ψωμάκια, αφαιρώντας προηγουμένως την ψίχα.
7. Πασπαλίζουμε κάθε μερίδα με τριμμένο τυρί και ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 10 λεπτά στους 180 βαθμούς.
8. Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, πασπαλίστε το με φρέσκο άνηθο.