2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Η ποιότητα των γαστρονομικών προϊόντων στα οποία χρησιμοποιούνται πρωτεΐνες εξαρτάται άμεσα από το αποτέλεσμα του χτυπήματος τους. Επομένως, πρέπει να ξέρετε ποια αυγά και αξεσουάρ κουζίνας να χρησιμοποιήσετε για να αποκτήσετε έναν ογκώδη, παχύρρευστο αφρό πρωτεΐνης, ώστε το μάφιν να είναι αφράτο και απαλό στο τέλος. Μερικές νοικοκυρές δεν ξέρουν πώς να χτυπούν τα ασπράδια για να έχουν το επιθυμητό αποτέλεσμα από το ψήσιμο τους, με αποτέλεσμα τα μαγειρικά «αριστουργήματα» τους να απέχουν πολύ από το αναμενόμενο αποτέλεσμα. Πρέπει να μάθετε απλούς κανόνες που θα σας βοηθήσουν να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα χωρίς καμία προσπάθεια.
Πιάτο χτυπήματος
Πριν χτυπήσετε την πρωτεΐνη, πρέπει να επιλέξετε το κατάλληλο δοχείο για τη δουλειά. Για την απόκτηση αέρινου και ισχυρού αφρού χρησιμοποιούνται χάλκινα σκεύη, που σήμερα έχουν γίνει σπάνια. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μεταλλικά ή γυάλινα σκεύη. Αλλά δεν συνιστάται έντονα να χτυπάτε την πρωτεΐνη σε φλιτζάνια ή τηγάνια αλουμινίου, επειδή λόγω της αντίδρασης του μετάλλου με το οξύ που προστίθεται στην πρωτεΐνη κατά το χτύπημα, η προκύπτουσα μάζα θα αποκτήσει μια γκρίζα απόχρωση. Επίσης, δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται πλαστικά προϊόντα, γιατί συμβάλλει η πορώδης επιφάνεια του πλαστικούτην εμφάνιση λιπαρών μεμβρανών που εμποδίζουν την ογκομετρική παραγωγή πρωτεΐνης κατά το χτύπημα. Βεβαιωθείτε ότι το μπολ σας είναι απόλυτα καθαρό και στεγνό. Ακόμη και η μικρότερη ποσότητα λίπους θα αποτρέψει τη δημιουργία πρωτεϊνικών αλληλεπιδράσεων στην πρωτεϊνική μάζα. Σκουπίστε το σύρμα για το χτύπημα των πρωτεϊνών με μια φέτα λεμόνι και στεγνώστε το καλά αμέσως πριν την ίδια τη διαδικασία.
Πώς να νικήσετε την αφράτη πρωτεΐνη
Είναι εύκολο. Για να νικήσετε μια αφράτη πρωτεΐνη, πρέπει να γνωρίζετε ορισμένες αποχρώσεις: για να διαρκέσει περισσότερο ο αφρός πρωτεΐνης σαντιγί, πρέπει να χρησιμοποιήσετε φρέσκα αυγά, στα οποία η πρωτεΐνη είναι πολύ πιο παχιά. Η διαδικασία μαστίγωσης θα διαρκέσει λίγο περισσότερο, αλλά η ποιότητα θα είναι πολύ καλύτερη: η μάζα θα αποδειχθεί πιο υπέροχη και ογκώδης και θα παραμείνει σε αυτή την κατάσταση για πολύ περισσότερο. Τόσο τα κρύα όσο και τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου χτυπούν καλά, αλλά η μόνη διαφορά είναι ότι οι ζεστές πρωτεΐνες έχουν μικρότερη επιφανειακή τάση και λόγω αυτού, η διαδικασία σχηματισμού φυσαλίδων είναι πολύ καλύτερη. Βεβαιωθείτε ότι κατά το διαχωρισμό, ούτε μια σταγόνα κρόκου δεν μπει στο λεύκωμα, διαφορετικά δεν θα φτάσετε στον επιθυμητό όγκο.
Πώς να ελέγξετε τη φρεσκάδα ενός αυγού
Ο πρώτος τρόπος για να προσδιορίσετε τον βαθμό φρεσκάδας ενός αυγού είναι να το βουτήξετε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό: το φρέσκο θα πάει αμέσως στον πάτο και το ληγμένο θα επιπλεύσει. Ο δεύτερος τρόπος είναι να σπάσετε ένα αυγό πάνω από ένα πιάτο και να δώσετε προσοχή: εάν το περιεχόμενο είναι σε ανάμεικτη κατάσταση, τότε είναι ακατάλληλο για χτύπημα, αλλά μόνο κατάλληλογια σαλάτες, πρόσθετο στη ζύμη ή για ομελέτα. Ακόμα κι αν προσθέσετε λίγο κιτρικό οξύ, δεν θα επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα.
Πώς να φέρετε τις πρωτεΐνες σε σταθερή κατάσταση
Για να επιτύχετε μια σταθερή κατάσταση της κτυπημένης πρωτεΐνης, πρέπει να προσθέσετε λίγο κιτρικό οξύ ή ξύδι σε αυτό κατά την εμφάνιση αφρού. Μια τέτοια πρωτεϊνική μάζα θα αποκτήσει όγκο και δεν θα πέσει. Κατά τη διαδικασία του χτυπήματος, θα είναι κορεσμένο με οξυγόνο και αυτό θα το κάνει πιο πορώδες και ευάερο. Επίσης, η ποιότητα του χτυπημένου ασπράδι εξαρτάται από το πόσο καιρό και με ποια ταχύτητα θα το αφρίσετε. Αλλά διαφορετικά πιάτα χρειάζονται τη δική τους συγκεκριμένη συνέπεια. Για παράδειγμα, μια ογκώδης σταθερή μάζα είναι κατάλληλη για τη διακόσμηση κέικ και σουφλέ και δυνατός αφρός για μαρέγκες.
Προσθήκη ζάχαρης
Με την προσθήκη ζάχαρης, η πρωτεϊνική μάζα γίνεται πιο πυκνή και σταθερή. Πριν χτυπήσετε εντελώς την πρωτεΐνη, πρέπει πρώτα να προσθέσετε κιτρικό οξύ στο μείγμα αυγών με υγρή σύσταση και, στη συνέχεια, στον πρώτο σχηματισμό αφρού, να εισάγετε ζάχαρη άχνη σε μικρές μερίδες. Είναι απαραίτητο να χτυπήσετε τα λευκά, ξεκινώντας από χαμηλή ταχύτητα, αυξάνοντας σταδιακά. Μετά από λίγα λεπτά, θα πρέπει να εμφανιστεί μια γυαλιστερή, σταθερή μάζα πρωτεΐνης.
Θαύματα και μόνο
Τώρα που ξέρετε πώς να χτυπάτε τα ασπράδια για να γίνουν αφράτα και σφιχτά, βρείτε την αγαπημένη σας συνταγή ζαχαροπλαστικής και δοκιμάστε το. Θα πειστείτε ότι αν το επιθυμείτε, μπορείτε να κάνετε θαύματα στη μαγειρική. Προχωρήστε, και η υπομονή και η περιέργειά σας θα αποδώσουν.
Συνιστάται:
Πώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα ασπράδια αυγών για να μαγειρέψετε διάφορα πιάτα
Τα αυγά είναι ένα υγιεινό προϊόν. Τα ασπράδια των αυγών είναι λιγότερο θερμιδικά από τους κρόκους και περιέχουν πρωτεΐνη. Από αυτή την άποψη, οι άνθρωποι που ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής προτιμούν να χρησιμοποιούν μόνο αυτούς. Σε αυτό το άρθρο, θα δούμε τι να μαγειρέψουμε από ασπράδια αυγών. Οι συνταγές θα ποικίλλουν. Θα δείτε ότι είναι εύκολο να μαγειρέψετε από αυτό το προϊόν, και ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να το κάνει
Πώς να χτυπήσετε κρέμα για κέικ; Πρακτικές συμβουλές
Υπάρχουν πολλοί γλυκατζήδες που αγαπούν τα σπιτικά κέικ. Μπισκότα και πίτες, αρτοσκευάσματα και κέικ - όλα αυτά δεν είναι πολύ υγιεινά για τη φιγούρα, αλλά είναι τρελά νόστιμα. Οι καλές νοικοκυρές προτιμούν να ετοιμάζουν επιδόρπια μόνες τους, ακόμη και για τις διακοπές. Το ψήσιμο μιας νόστιμης όμορφης τούρτας στο σπίτι δεν είναι εύκολη υπόθεση. Πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη, να ψήσετε κέικ, να χτυπήσετε την κρέμα, να διακοσμήσετε το έτοιμο πιάτο. Αλλά κανένα από τα κέικ που αγοράζονται από το κατάστημα δεν μπορεί ποτέ να συγκριθεί με τα σπιτικά
Πώς να επιλέξετε ένα μάνγκο για να έχετε το μεγαλύτερο όφελος και γεύση;
Σήμερα μπορούμε εύκολα να επιδοθούμε σε εξωτικές λιχουδιές που επιδεικνύονται σε αφθονία στα ράφια των σούπερ μάρκετ και των αγορών. Τα αρωματικά φρούτα από μακρινές χώρες της Ασίας, όπως το ηλιόλουστο μάνγκο, αγαπούν ιδιαίτερα στη χώρα μας. Έχοντας το δοκιμάσει μια φορά, γίνεσαι όμηρος της γεύσης, της μυρωδιάς και των πλεονεκτημάτων του. Και για να μην αισθάνεστε απογοήτευση αντί για τη χαρά της κατανάλωσης φρούτων, πρέπει να ξέρετε πώς να επιλέξετε το σωστό μάνγκο
Πώς να χτυπήσετε τα ασπράδια με ζάχαρη: συμβουλές και κόλπα
Το άρθρο θα σας πει πώς να χτυπάτε τις πρωτεΐνες με ζάχαρη, ποιες γαστρονομικές λεπτότητες έχει αυτή η διαδικασία. Χρήσιμες συμβουλές και κόλπα θα σας πουν όλα τα χαρακτηριστικά αυτής της τεχνολογίας
Πώς να φάτε παπάγια για να έχετε όχι μόνο την ευχαρίστηση της γεύσης, αλλά και το μέγιστο όφελος
Αυτό το μάλλον περίεργο εξωτικό φυτό, που καλλιεργείται σε πολλές χώρες της Ασίας και της Αμερικής, εμφανίστηκε στις αγορές και στα τραπέζια μας σχετικά πρόσφατα. Πολλά έχουν γραφτεί για τα οφέλη της παπάγιας και τη γεύση της. Οι καρποί αυτού του φυτού είναι πολύ πλούσιοι σε βιταμίνες, γλυκόζη, μέταλλα, φρουκτόζη και ταυτόχρονα είναι αρκετά χαμηλοί σε θερμίδες. Δυστυχώς, πολλοί απλά δεν ξέρουν πώς να τρώνε παπάγια και επομένως παρακάμπτουν αυτήν την αποθήκη χρήσιμων ουσιών. Μερικές συμβουλές και κόλπα θα σας βοηθήσουν να διορθώσετε την κατάσταση
