Πώς να μαγειρέψετε κριθάρι για συνοδευτικό: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ο χυλός κριθαριού είναι ένα από τα πιο χρήσιμα φυσικά προϊόντα γνωστά από την αρχαιότητα. Σύμφωνα με τους ειδικούς, το κουάκερ κριθαριού περιέχει τεράστια ποσότητα βιταμινών των ομάδων A, D, B και E, καθώς και ασβέστιο, σίδηρο, ιώδιο και φώσφορο. Η λυσίνη (αμινοξύ), που περιέχεται στο μαργαριταρένιο κριθάρι, παρέχει αποτελεσματική αντίσταση στις ιογενείς λοιμώξεις. Το κριθάρι έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, βελτιώνει την κατάσταση της εντερικής μικροχλωρίδας.

Είναι αδύνατο να υπερεκτιμηθούν τα οφέλη των πιάτων με κριθάρι. Επομένως, οι ειδικοί συνιστούν ανεπιφύλακτα την εισαγωγή του στη διατροφή σχεδόν όλων των κατηγοριών καταναλωτών.

Είναι γνωστό ότι λίγοι άνθρωποι τρέφουν ιδιαίτερη αγάπη για το μαργαριτάρι. Αυτό οφείλεται κυρίως στο γεγονός ότι πολλοί απλά δεν ξέρουν πώς να μαγειρέψουν νόστιμα το κριθάρι. Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο σε αυτό. Θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε νόστιμο χυλό μαργαριταριού σωστά και γρήγορα, για συνταγές για απλά αλλά ικανοποιητικά πιάτα με αυτό το δημητριακό.άρθρο.

Πότε να σερβίρετε κριθάρι;

Πολλοί θα συμφωνήσουν ότι το κριθάρι κατά τη διάρκεια μιας εορταστικής γιορτής θα φαίνεται λίγο γελοίο. Αλλά είναι αρκετά κατάλληλο ως πλήρες πρωινό ή μεσημεριανό γεύμα, καθώς και ένα πλούσιο δείπνο. Πηγαίνοντας για πεζοπορία, πρέπει οπωσδήποτε να πάρετε μαζί σας κριθάρι. Αυτός ο χυλός όχι μόνο μπορεί να τονώσει και να δώσει αντοχή και δύναμη, αλλά θα σας εκπλήξει ευχάριστα με τη γεύση του

Για το κριθαράκι, ως συνοδευτικό, θα πρέπει να επιλέξετε πιάτα με σάλτσες και σάλτσες. Αυτός ο χυλός από μόνος του μπορεί να θεωρηθεί ξηρός, οπότε ο συνδυασμός του με κρέας, σάλτσα κρέμας, γκούλας είναι ιδανικός. Πολλοί προσθέτουν στιφάδο, τηγανητά λαχανικά ή μανιτάρια σε αυτό.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο κριθάρι;

Ο χυλός κριθαριού είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα θρεπτικό πρωινό, νόστιμο μεσημεριανό γεύμα ή πλούσιο δείπνο. Προσθέτοντας διάφορα συστατικά σε αυτό (κρέας, γάλα, μέλι και αποξηραμένα φρούτα), μπορεί να μετατραπεί σε ένα πιο λεπτό και πολύ ασυνήθιστο πιάτο. Σε εκείνες τις οικογένειες όπου τα παιδιά δεν αγαπούν αυτό το δημητριακό, η οικοδέσποινα πρέπει να φαντασιώνεται και να πειραματίζεται.

Αποδεικνύεται ότι ο χυλός κριθαριού παρασκευάζεται επίσης με γάλα, νερό, ζωμό, λαχανικά, μανιτάρια, κρέας, χρησιμοποιώντας διάφορες μεθόδους και δημιουργώντας πρωτότυπα πιάτα. Πώς να μαγειρέψετε κριθάρι; Προσφέρουμε συνταγές για ενδιαφέροντα πιάτα με αυτό το δημητριακό αργότερα στο άρθρο.

Σωστή προετοιμασία του κριθαριού

Για να κάνετε ένα πιάτο από αυτό το δημητριακό νόστιμο, πρέπει οπωσδήποτε να ξέρετε πώς να μαγειρεύετεμαργαριταρένιο κριθάρι Υπάρχουν δύο είδη δημητριακών: τα ολλανδικά και τα κλασικά. Η Hollanda διακρίνεται για τους λείους, προσεκτικά καθαρισμένους κόκκους της, οι οποίοι ψήνονται πολύ γρήγορα, με αποτέλεσμα ένα τρυφερό και απαλό χυλό. Ο κλασικός χυλός κριθαριού πρέπει να μαγειρευτεί πολύ περισσότερο, αλλά φημίζεται για τις πολλές χρήσιμες ουσίες που περιέχει. Οι βασικές προϋποθέσεις που πρέπει να τηρούνται για να παρασκευαστεί νόστιμο μαργαριταρένιο είναι το μούλιασμα, η τήρηση συγκεκριμένου χρόνου μαγειρέματος των δημητριακών και η χρήση της απαιτούμενης ποσότητας υγρού. Συνήθως, τα δημητριακά χύνονται με χλιαρό νερό για 8 ώρες και μετά βράζονται για περίπου μισή ώρα.

Λοιπόν, ετοιμάζουμε ένα υγιεινό και νόστιμο πρωινό (μεσημεριανό, βραδινό)

Για όσους ενδιαφέρονται να μαγειρέψουν μαργαριτάρι, προτείνουμε να εξοικειωθείτε με την παρακάτω συνταγή. Χρήση:

• μαργαριτάρι κριθάρι - 1 κουταλιά της σούπας;
• μία κ.σ. μια κουταλιά βούτυρο;
• τρία τέταρτα της τέχνης. κουταλιές αλάτι;
• νερό (η ποσότητα αναγράφεται στην παρακάτω συνταγή).

Από τον αριθμό των συστατικών που προτείνονται στη συνταγή, θα πρέπει να λάβετε έξι μερίδες νόστιμου, πολύ υγιεινού και θρεπτικού χυλού. Αυτό το πιάτο χρειάζεται μιάμιση ώρα για να ετοιμαστεί.

Βήματα μαγειρέματος

Πρώτα από όλα, τα δημητριακά πρέπει να πλυθούν καλά. Αυτό τη σώζει από τη σκόνη και τα συντρίμμια που μπήκαν σε αυτό κατά τη συσκευασία. Στη συνέχεια, το κριθάρι τοποθετείται σε ένα βαθύ δοχείο, γεμάτο με νερό (1 λίτρο). Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό τη νύχτα, καθώς τα δημητριακά θα πρέπει να εγχυθούν για περίπου οκτώ ή ακόμα και δέκα έως δώδεκα ώρες. Λόγω της μακράςΤο μούλιασμα των κόκκων εξαλείφει την υπερβολική κολλώδη υφή, η οποία μπορεί να επιταχύνει το μαγείρεμα των κόκκων από το εσωτερικό.

Το πρωί, το υγρό που δεν έχει απορροφηθεί στραγγίζεται. Τα πλιγούρια πλένονται πολλές φορές κάτω από τρεχούμενο νερό, χύνονται σε μια κατσαρόλα και χύνονται με βραστό νερό (3 φλιτζάνια). Στη συνέχεια το νερό αλατίζεται, βράζει στη μέγιστη θερμοκρασία, βράζει για 5-7 λεπτά, χωρίς να καλύπτεται με καπάκι. Περαιτέρω, η φωτιά μπορεί να μειωθεί στο ελάχιστο και να καλύψει σφιχτά το χυλό με ένα καπάκι. Μετά από αυτό, τα δημητριακά ψήνονται για άλλα 50 λεπτά.

Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι όλο το νερό απορροφάται σωστά. Στον έτοιμο χυλό προσθέστε 1 κ.γ. μια κουταλιά βούτυρο (βούτυρο), ανακατεύουμε προσεκτικά και το τηγάνι καλύπτεται πάλι σφιχτά με ένα καπάκι. Για να ενισχύσετε το αποτέλεσμα, μπορείτε να τυλίξετε το τηγάνι με μια πετσέτα ή ένα παλιό, περιττό σακάκι. Ο χυλός αφήνεται για μισή ώρα για να «ξεκουραστεί». Σερβίρεται σε μερίδες, διακοσμημένο με χόρτα.

Νερό κριθάρι: άλλη συνταγή

Όσοι ενδιαφέρονται για το πώς να μαγειρεύουν κριθάρι στο νερό ως συνοδευτικό, οι έμπειρες νοικοκυρές διαβεβαιώνουν ότι δεν είναι δύσκολο να μαγειρέψετε νόστιμο χυλό αν εξοικειωθείτε με τα πιο σημαντικά χαρακτηριστικά μαγειρέματος αυτού του πιάτου.

Είναι πολύ σημαντικό να μουλιάζετε εκ των προτέρων τους κόκκους σε πηγμένο γάλα ή κρύο νερό. Η αναλογία είναι 1:1 (δηλαδή 1 ποτήρι δημητριακά σε ένα ποτήρι νερό). Το κριθάρι μουλιάζεται για τουλάχιστον τέσσερις ώρες, αλλά θα ήταν καλύτερα οι κόκκοι να παραμείνουν εμποτισμένοι όλη τη νύχτα. Όσοι δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν μαργαριτάρι στο νερό θα πρέπει να λάβουν υπόψη τη σύσταση έμπειρων νοικοκυρών: πρέπει να μαγειρέψετε χυλό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, αφού τα δημητριακάαυξήστε περίπου πέντε φορές κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.

Αν το συνοδευτικό μαγειρευτεί στη σόμπα, θα χρειαστεί περίπου μία ώρα για να ψηθεί. Μερικοί μαγειρεύουν χυλό στη φωτιά για μισή ώρα, μετά την οποία το τηγάνι αφαιρείται και τυλίγεται σε μια ζεστή πετσέτα. Ταυτόχρονα, το ήδη έτοιμο μαργαριταρένιο κριθάρι αχνίζεται. Αφού ψηθεί η γαρνιτούρα (βράσει στον ατμό), οι κόκκοι πλένονται με βραστό νερό.

Γαστρονομικά μυστικά

Το κουάκερ κριθαριού που μαγειρεύεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται ασυνήθιστα νόστιμο, αρωματικό, εύθρυπτο, τρυφερό. Ταυτόχρονα, πρέπει να θυμόμαστε ότι είναι επίσης εξαιρετικά χρήσιμο.

Για να είναι εγγυημένη η επιτυχία το αποτέλεσμα, το κριθάρι πρέπει να μαγειρεύεται κάτω από κλειστό καπάκι και σε καμία περίπτωση να μην ανακατεύεται μέχρι το τέλος του μαγειρέματος. Μπορείτε να καταλάβετε εάν ο χυλός είναι έτοιμος από την εμφάνιση των κόκκων: πρέπει να είναι ελαφροί, μαλακοί και διογκωμένοι.

Ένα από τα γαστρονομικά μυστικά αυτού του πιάτου είναι ότι είναι πολύ πιο υγιεινό και νόστιμο όταν είναι ζεστό παρά κρύο. Γι' αυτό ο χυλός κριθαριού συνιστάται να καταναλώνεται αμέσως μετά το μαγείρεμα.

Το κριθάρι θεωρείται από πολλούς εξαιρετικό συνοδευτικό για ψάρια, κρέας, λαχανικά, τυρί και βότανα. Ταιριάζει με μέλι, συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα. Ταυτόχρονα, τα συστατικά αλληλοσυμπληρώνονται ποιοτικά.

Κλασικό

Για όσους ενδιαφέρονται να μαγειρέψουν νόστιμα κριθαράκι ως συνοδευτικό, έμπειροι σεφ προτείνουν να εξοικειωθείτε με την κλασική συνταγή. Συμφωνώς προςη οδηγία που περιέχεται σε αυτό, ένα ποτήρι κριθάρι πλένεται και ταξινομείται, αφαιρούνται οι κατεστραμμένοι κόκκοι.

Όταν το νερό στο δοχείο στο οποίο πλένονται τα δημητριακά γίνει διαυγές, στραγγίζεται με κόσκινο ή τρυπητό. Στη συνέχεια περιχύνεται με νερό το μαργαριταρένιο κριθάρι και αφήνεται για 9-10 ώρες (κατά τη διάρκεια της νύχτας) ώστε να φουσκώσουν οι κόκκοι. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα δημητριακά γίνονται λεία και ελαστικά, οι κόκκοι απορροφούν σχεδόν όλο το νερό. Τώρα είναι έτοιμο για μαγείρεμα.

Βάζουμε το γάλα σε ένα μικρό δοχείο και το ζεσταίνουμε στους 40 βαθμούς. Γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα μέχρι τη μέση με νερό και την αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μετά από αυτό, η φωτιά μειώνεται στο ελάχιστο, το δοχείο με γάλα τοποθετείται προσεκτικά σε λουτρό νερού. Στη συνέχεια προστίθεται κριθάρι στο γάλα, καρυκεύεται με ζάχαρη και ανακατεύεται. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, πρέπει να παρακολουθείτε το επίπεδο του βραστού νερού (μπορεί να πλημμυρίσει τη φωτιά).

Η οικοδέσποινα πρέπει να καθορίσει μόνη της πόσο χρόνο χρειάζεται για να μαγειρέψει το κριθαρένιο χυλό. Για όσους ενδιαφέρονται για το πώς να μαγειρέψουν μαργαριτάρι (φωτογραφία παρακάτω), οι ειδικοί προειδοποιούν ότι αυτή δεν είναι μια γρήγορη διαδικασία. Το έτοιμο κριθάρι γίνεται γκριζωπό χρώμα. Αφού ψηθούν τα δημητριακά, προσθέτουμε βούτυρο (βούτυρο) και ανακατεύουμε.

Πώς να μαγειρέψετε κριθάρι σε σακούλες βρασμού;

Τα πλιγούρια που είναι συσκευασμένα σε σακούλες δεν χρειάζεται να μουλιάσουν πριν το μαγείρεμα, καθώς είναι επεξεργασμένα και έτοιμα για μαγείρεμα. Ο στιγμιαίος χυλός προστίθεται σε σούπες ή χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό με πιάτα με κρέας. Βράστε σακούλες μαργαριταρένιου κριθαριούδημητριακά όπως αυτό: μια σακούλα με κόκκους τοποθετείται σε μια κατσαρόλα. ρίξτε τέτοιο όγκο νερού που να καλύπτει τη σακούλα για ένα έως ενάμισι εκατοστό. Στη συνέχεια το τηγάνι τοποθετείται στη σόμπα, ανάβουμε τη μέτρια φωτιά, προσθέτουμε 1 κουτ. άλας. Μετά από 45 λεπτά. Το κριθάρι αφαιρείται από τη φωτιά και το νερό στραγγίζεται.

Μαγείρεμα κουάκερ κριθαριού σε διπλό βραστήρα ή αργή κουζίνα

Οι έμπειρες νοικοκυρές διαβεβαιώνουν όσους ενδιαφέρονται να μαγειρέψουν γρήγορα κριθάρι ότι ένα συνοδευτικό από αυτό το δημητριακό μπορεί να μαγειρευτεί πολύ πιο γρήγορα σε αργή χύτρα/χύτρα ταχύτητας παρά σε κατσαρόλα. Το πιάτο είναι πολύ νόστιμο και πραγματικά αέρινο.

Η συνταγή για να φτιάξετε χυλό σε αργή κουζίνα είναι απλή. Είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε 1 ποτήρι δημητριακά, να το βυθίσετε σε κεφίρ ή γιαούρτι για 10-12 ώρες. Στη συνέχεια, οι κόκκοι ξεπλένονται με νερό, τοποθετούνται σε ένα μπολ multicooker, χύνονται με 500 ml βραστό νερό και, ενεργοποιώντας την επιλογή "Stew" ή "Cooking", μαγειρεύουμε το χυλό για μισή ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, το πιάτο θα πρέπει να δοκιμάσετε για ετοιμότητα, αφαιρώντας με ένα κουτάλι από τη μέση του μπολ. Αν χρειαστεί αφήνουμε το συνοδευτικό να ψηθεί για άλλα 10-20 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το υγρό από το τηγάνι, ξεπλύνετε το σκεύος με καθαρό νερό, προσθέστε λάδι για γεύση.

Χυλός κριθαριού με κρέας

Πώς να μαγειρέψετε κριθάρι με κρέας; Αυτή η ερώτηση δεν ενδιαφέρει μάταια τις νέες νοικοκυρές. Ο υπέροχα μαγειρεμένος χυλός κριθαριού με κρέας μπορεί να είναι ένα από τα πιο χορταστικά και υγιεινά πιάτα σε ένα ισορροπημένο μενού. Χρήση:

• μαργαριτάρι κριθάρι (160 g);
• πολτός χοιρινού (200 g);
• καρότο (120g);
• κρεμμύδι (100 g);
• φυτικό λάδι (30 ml);
• αλάτι (5δ);
• πιπέρι (αλεσμένο, μαύρο) και άλλα μπαχαρικά για γεύση.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κριθαριού με κρέας σύμφωνα με την κλασική συνταγή είναι 264,5 kcal/100 g.

Μαγείρεμα σύμφωνα με τη συνταγή

Το μυστικό ενός νόστιμου πιάτου βρίσκεται στο υποχρεωτικό μούλιασμα των δημητριακών. Γεμίζεται με νερό και αφήνεται όλη τη νύχτα (για οκτώ έως δέκα ώρες). Αυτό δεν χρειάζεται να γίνει εάν χρησιμοποιούνται στιγμιαία δημητριακά συσκευασμένα σε σακουλάκια σε μερίδες για την προετοιμασία του πρωινού (μεσημεριανό ή βραδινό). Έπειτα, οι κόκκοι βράζονται σε βραστό νερό για 25 λεπτά.

Ρίξτε λίγο λάδι (φυτικό λάδι) σε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές (απαραίτητο!) και τηγανίστε πάνω κομμάτια χοιρινού. Ψιλοκομμένα κρεμμύδια προστίθενται στο τηγανητό κρέας. Τηγανίζεται μέχρι να γίνει διάφανο και στη συνέχεια προστίθενται τα ψιλοκομμένα καρότα.

Το νερό στραγγίζεται από τον έτοιμο χυλό και το κριθάρι μπαίνει σε ένα τηγάνι με λαχανικά και κρέας. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά (κατά προτίμηση), ρίξτε νερό (πρέπει να σκεπάσει τον χυλό), σκεπάστε με ένα καπάκι και σιγοβράστε για μισή ώρα μέχρι να εξατμιστεί τελείως η υγρασία.

Κριθάρι με κρέας σε κατσαρόλα

Αν ο χυλός κριθαριού μαγειρευτεί σε μια κατσαρόλα στο φούρνο, αποδεικνύεται πολύ εύθρυπτος και ασυνήθιστα τρυφερός. Στις κατσαρόλες, ο χυλός δεν βράζεται, αλλά μαραζώνει, τυλίγεται στη θερμότητα από όλες τις πλευρές. Ταυτόχρονα, όλοι οι χυμοί από λαχανικά και κρέας απορροφώνται από τα δημητριακά. Για να ετοιμάσετε νόστιμο κριθάρι, μαγειρεμένο στο φούρνο, χρησιμοποιήστε:

• μαργαριτάρι (200 g);
• κρέας (μοσχάρι ή χοιρινό) - 250r;
• καρότα (100 g);
• κρεμμύδι (100 g);
• χυμός ντομάτας (50 ml);
• φυτικό λάδι (40 ml);
• σκόρδο (25g);
• αλάτι και μπαχαρικά (για γεύση).

Μαγειρική

Τα πλιγούρια μουλιάζονται από πριν, στεγνώνουν καλά και τηγανίζονται σε στεγνό τηγάνι μέχρι να εμφανιστεί ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα. Σε άλλο τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρέας με τα κρεμμύδια και τα καρότα (τριμμένα) σε καυτό λάδι. Τα υλικά προστίθενται διαδοχικά στο τηγάνι. Θα χρειαστούν περίπου 5-7 λεπτά για να τηγανιστεί κάθε προϊόν.

Αφού τηγανιστούν το κρέας και τα λαχανικά (μετά από 15-20 λεπτά), ρίχνουμε το χυμό ντομάτας στο τηγάνι και προσθέτουμε μπαχαρικά, αλάτι και σκόρδο. Όλα μαγειρεύονται κάτω από ένα κλειστό καπάκι για περίπου 5 λεπτά ακόμα.

Επιπλέον, το κρέας με τα λαχανικά, βρασμένο σε τηγάνι και το τηγανισμένο κριθάρι τοποθετούνται σε κεραμικές κατσαρόλες. Κάθε κατσαρόλα γεμίζει λίγο περισσότερο από το μισό. Στη συνέχεια προστίθεται νερό σε αυτά (δεν πρέπει να φτάσει στην κορυφή κατά 2-3 cm). Το περιεχόμενο ανακατεύεται με ένα κουτάλι και στέλνεται στο φούρνο.

Ο χυλός μαραζώνει στο φούρνο για μισή ώρα σε θερμοκρασία 200 βαθμών για μισή ώρα και μετά μειώνεται η θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και οι κατσαρόλες σιγοβράζονται για άλλη 1 ώρα. Οι έμπειρες νοικοκυρές συνιστούν να αφήνετε τον έτοιμο χυλό για δεκαπέντε λεπτά στον κλειστό φούρνο. Αυτό θα της επιτρέψει να απορροφήσει όλους τους χυμούς και τις γεύσεις των λαχανικών και του κρέατος.